第一章 80種常見食物的神奇藥用
選取80種日常生活中的常見食物，講解它們的營養成分和保健功效，並採集這些食物針對相應疾病的具體應用藥方，指導大家科學飲食。
薏米
祛濕，健脾，防癌
性味歸經∣性涼，味甘、淡，歸脾、胃、肺經。
適宜人群∣癌症患者、皮膚粗糙者、臉上有粉刺或疙瘩者、面浮肢腫者、關節炎患者、急慢性腎炎水腫者
營養成分∣澱粉、維生素B群、維生素E、硒等。
保健功效
1.女性常吃些薏米可改善膚色，使皮膚光澤細膩，並能消除粉刺、色斑。
2.陰雨潮濕的天氣裡常吃些薏米可祛濕、健脾。
3.薏米有防癌作用，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療，並能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
特別提示
薏米化濕滑利的效果顯著，孕婦食用可能會引起流產等意外，所以孕婦不宜食用；此外，遺精、遺尿患者也不宜食用。
這樣吃更健康
薏米性涼，脾虛的人食用薏米時應先炒一下再用於烹調，這樣薏米就沒有那麼寒涼，健脾效果更好。
這樣搭配更營養
薏米＋栗子＝補益脾胃
薏米和栗子搭配在一起吃，具有補益脾胃、補腎利尿、利濕止瀉的功效，可作為脾胃虛弱、心煩、口渴、食少乏力、脾胃虛損、水腫和癌症等疾病患者的輔助食療食物。
藥用祛病方
方1 薏米水→濕疹
200克薏米淘洗乾淨，倒入鍋中，加入600毫升清水，大火煮開後轉小火煮至鍋中剩下300毫升的水、薏米軟而不開花即可。能排除入侵體內的濕氣，輔助治療濕疹。
方2 薏米紅豆糊→小便不利
取60克薏米和60克赤小豆分別淘洗乾淨，用清水浸泡6～8小時；鍋置火上，放入薏米和赤小豆，加入800毫升清水，大火燒開後轉小火煮成糊狀即可。可起到較好的利尿效果。
方4 薏米酒→皮膚粗糙、扁平疣
取一個乾淨、無水的大玻璃瓶，放入100克生薏米，加入400毫升米酒，蓋嚴瓶口，浸泡一週後飲米酒，每次飲用20毫升。具有健膚美容的作用, 可輔助治療皮膚粗糙、皮膚扁平疣等症。如果用橘子汁、檸檬汁、蘋果汁等調和飲用效果更好。
方4 薏米粥→癌症
取60克薏米淘洗乾淨，與100克糯米或大米煮成稀粥後食用，每日早晚各1次。經常食用，可起到抗癌的功效，適合各類癌症患者食用。
方5 薏米百合粥→雀斑、痤瘡
取50克薏米淘洗乾淨；15克鮮百合削去老根，撕去枯黃的花瓣，分瓣，洗淨；鍋置火上，倒入適量清水燒開，下入薏米煮軟，加百合略煮，離火，涼至溫熱，加蜂蜜調味後食用。具有澤膚、去斑的功效，適合面部有雀斑、痤瘡的人食用。
方6 薏米蘿蔔粥→咳嗽
取50克薏米淘洗乾淨，用清水浸泡3～4小時；取50克去皮鮮藕，洗淨，切小丁；取50克白蘿蔔洗淨，切小丁；鍋置火上，倒入適量清水燒開，下入薏米小火煮至七成熟，加藕丁和白蘿蔔丁中火煮至薏米熟透，加冰糖煮至溶化後食用。具有清肺、止咳的功效。
方7 山藥薏米芡實糊→精子活力低下
取60克薏米淘洗乾淨，用清水浸泡2～3小時；取30克芡實清洗乾淨，用清水浸泡4小時；取50克山藥去皮，洗淨，搗碎；20克熟黑芝麻桿碎；鍋置火上，倒入適量清水燒開，下入薏米、芡實煮至軟爛，用湯勺背將其碾碎，加山藥碎煮至黏稠且呈糊狀，撒上熟黑芝麻碎即可。能提高精子活力，適合精子活力低下的男士食用。
方8 薏米菱角湯→胃癌、子宮癌
取50克薏米淘洗乾淨；取150克野菱角洗淨，切開；鍋置火上，放入薏米和菱角，淋入沒過鍋中食材的清水，大火燒開後轉小火煎煮30分鐘，取汁飲用。每日早晚分服，連服1個月為1療程。對胃癌、子宮癌等癌細胞發展有抑制作用。
美食養生堂
薏米南瓜湯
材料∣南瓜200克、薏米100克、紅蘿蔔1根。
調料∣白糖、牛奶各適量。
做法∣
1.薏米淘洗乾淨，用清水泡軟；南瓜去皮除籽，洗淨，蒸熟，放入攪拌機中打成蓉；紅蘿蔔洗淨，切大塊。
2.鍋置火上，放入紅蘿蔔塊和適量清水燒開後煮20分鐘，撈出紅蘿蔔塊不用，倒入南瓜蓉，用白糖、牛奶調味，加薏米煮熟即可。
功效∣
補中益氣、健脾利濕，對體虛、早洩、遺精、夜尿過多的人有較好的食療功效。
第二章 巧用食物對症防治常見病
針對一些常見病，精選幾種對疾病輔助治療和調養效果最好的具有代表性的食材，用最簡單易行的操作方法指導患者科學飲食，並輔以中醫保健按摩，促進身體早日康復。
感冒
感冒可分為風寒感冒和風熱感冒，風寒感冒主要症狀為發熱輕、怕冷、咽癢、咳嗽痰稀；風熱感冒症狀為頭痛、發熱、惡風、微出汗。治療感冒有時未必要依賴藥物，有些食物在發燒、咳嗽及鼻塞等方面有很好的改善作用。
洋蔥∣硫化丙烯能抗寒殺菌，抵禦感冒病毒
洋蔥鱗莖和葉子含有一種名為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。
醋泡洋蔥
將洋蔥剝去外皮，切成小塊，放入盤內，加入醋浸泡，再加少許紅酒，兩天後即可，每日早晚佐餐食用。連食幾天，感冒症狀即可逐漸消失。
洋蔥蜂蜜汁
將100克洋蔥汁和5毫升蜂蜜混合，倒入50毫升的開水，浸泡半個小時後滴入鼻孔，每次滴2～3滴，可通鼻塞，並消除感冒的其他症狀。有三種方法可以製作洋蔥汁：
◎將洋蔥洗淨剝皮後直接放入榨汁機，很快就可以榨出洋蔥汁了。
◎將洗淨剝皮的洋蔥切成小塊，放入研缽內，用杵棒搗爛成泥，然後放入乾淨紗布中擠汁。
◎如果家裡沒有榨汁機和研缽的話，也可以將洋蔥切得細碎，放在碗內，用鹽輕揉，即可很快濾出洋蔥汁。
涼拌洋蔥
取250克洋蔥去外皮，洗淨，切片成絲，放在盆中，加鹽輕揉，見出汁，再放醋和白糖拌勻，1小時後，澆上香油即可，每日1次，可改善由感冒引起的食欲不振。
生薑∣散寒發汗，緩解流鼻涕等感冒症狀
生薑性味辛溫，發散解表，屬於解表藥，生薑中含有薑醇、薑烯、水芹烯、薑辣素等成分，能消炎、散寒、發汗，緩解流鼻涕等感冒症狀，更適合風寒感冒患者。
生薑紅糖水
取生薑25克，切碎，加紅糖適量，開水沖泡，頻頻飲用，可驅除風寒，治療感冒。
熱薑水泡腳
將2～3片生薑放入熱水中，雙腳浸于熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱薑水中加點鹽、醋，並不斷添加熱水，浸泡至腳面發紅為止，睡前泡1次，蓋被保暖，第二天感冒症狀即可減輕。
生薑汁
取生薑15克、鹽3克，共搗成糊狀，用紗布包裹，塗擦前胸、後背、腳心、手心、肘窩一遍後，讓患者安臥。一般半小時後出汗退熱，自覺症狀減輕。
生薑片
早晨起床後，先飲一杯開水，然後將生薑刮去皮，切成薄片，取4～5片用熱水燙一下，再將薑片放入嘴裡含10～30分鐘，咀嚼。堅持食用，可治癒感冒。
薄荷∣抑制發燒和呼吸道黏膜發炎
薄荷辛涼解表，治療風熱感冒效果很好，能抑制發燒和呼吸道黏膜發炎，並促進排汗，對感冒期間呼吸道產生的症狀，如乾咳、氣喘等也有抑制作用。
薄荷茶
取2克乾薄荷葉，用沸水沖泡，每日早、晚飯後喝一杯，喝到感冒病癒為止。
薄荷粥
水煎鮮薄荷30克（乾者10克）5分鐘，去渣取汁，加大米熬粥，倒入薄荷汁，稍煮，加入冰糖，粥熟後即可，早晚兩次溫熱服食，可有效清熱，輔助治療風熱感冒效果佳。
檸檬∣具有開胃消食、清熱化痰的功效
檸檬富含維生素Ｃ，可以抗菌及提升抵禦疾病的能力，有開胃消食、生津止渴及清熱化痰的功效，所以用於風熱感冒較合適。
檸檬水
取半個鮮檸檬洗淨，切片或榨汁，加入白糖或蜂蜜，再用500～1,000毫升溫開水沖泡，一天飲完，可以減輕流鼻涕、痰多、咽喉痛、食欲不振等感冒症狀，風熱感冒初期時飲用，可以治癒感冒。
簡易祛病按摩
每日晚上睡覺前，用雙手的大拇指關節從迎香穴向上搓到鼻樑骨處、再回到迎香穴為一次，一般要按揉100餘次，對消除感冒引起的鼻塞、流涕症狀有特效。取穴方法：迎香穴位於鼻翼外側，旁開5分，大約1指寬的位置。
雙手十指自然張開，緊貼枕後部，以兩手的大拇指按壓風池穴，用力上下推壓，稍感酸脹。每次按壓不少於32下，多多益善，以自感穴位處發熱為度，能有效地防治感冒，並且對感冒引起的頭痛、頭暈效果更好。取穴方法：風池穴位於頸部耳後髮際下的凹窩內，相當於耳垂齊平的位置。
第三章 選對食物調出身體好狀態
根據自己的身體狀態，利用食物的藥用功效，發揮其營養價值，輕鬆快捷地製作出身體的調養食療方案，配合營養菜譜和簡易按摩，將身體狀態調整到最佳！
抗輻射
現代社會，新興產品給我們帶來了便利和精彩，同樣也帶來了各種各樣的輻射。輻射不僅會對人體產生不良反應，甚至還會危害健康。既然我們不能消除輻射，只有採取方法來降低它對我們的危害。自然界中的很多食物都具有抗輻射的功效，常吃能夠增強人體對抗輻射的能力，減輕輻射對身體的危害。
綠茶∣減輕各種輻射對人體的不良影響
綠茶中的茶多酚是抗輻射物質，能提高人體的抗輻射能力，減輕各種輻射對人體的不良影響。科學調查發現，有喝茶習慣的人，受輻射損傷較輕，血液病發病率較低，由輻射所引起的死亡率也較低。
綠茶飲
綠茶適量，用沸水沖泡。經常面對電腦的工作者，每日飲用2～3杯綠茶，可以減少電腦輻射的危害。
茶香蝦仁
取10克綠茶倒入杯中，用80℃的水沏泡5分鐘，濾出茶葉水（茶葉備用）；取150克蝦仁洗淨，加鹽和味精用手抓至上勁，放入半個雞蛋清攪勻，靜置數分鐘，撒入澱粉，淋入少許綠茶水用手抓至有黏度，倒入少量植物油拌勻；鍋置火上燒熱，倒入適量植物油，放入蝦仁滑至顏色變白，淋入剩下的綠茶水，用鹽調味，用水澱粉勾芡，裝盤，撒上泡開的綠茶葉即可。
黑芝麻∣抗輻射、延緩衰老
黑芝麻可以增強機體細胞免疫、體液免疫功能，能有效保護人體健康。黑芝麻富含微量元素硒和維生素E，可以清除體內自由基，排除體內毒素，能通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。
黑芝麻蔬菜汁
取100克油菜清洗乾淨，切成適當大小，把100克油菜放入攪拌機，加入黑芝麻，再加入50毫升清水，然後攪拌2分鐘即可，趁新鮮飲用。
海帶∣促進放射性物質排出體外
海帶是放射性物質的「剋星」，海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同糞便排出體外，從而減少放射性物質在人體內積聚，可以減少放射性疾病的發生率。另外，海帶多醣也可以減輕同位素、射線對機體免疫功能的損害，並可抑制免疫細胞的死亡而具有抗輻射作用。
海帶紫菜湯
取60克海帶泡洗乾淨，切絲；鍋置火上，加入適量清水，先將海帶絲放入鍋中煎煮一會兒，然後將20克紫菜放入鍋中煎煮20分鐘，最後加入鹽和香油攪拌均勻即可。
海帶酒
取50克海帶泡洗乾淨，切成細條；白酒（35度）500毫升，將切好的海帶條放入寬口徑瓶子中，然後倒入白酒，浸泡1整天後可以飲用。飲用時，可以用熱水或冰塊稀釋，海帶可以一併吃下。
TIPS
吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。因為茶與水果中含有單寧酸，容易與海帶中的鐵及鈣質發生反應，不利於營養物質的吸收。
美食養生堂
椒鹽芝麻小火燒
材料∣麵粉100克，黑芝麻、白芝麻各25克。
調料∣酵母、花椒粉、鹽各適量，植物油10克。
做法∣
1.用35℃左右的溫水將酵母融化並調勻；麵粉倒入盆中，加溫水和酵母水和成軟麵團，餳發30分鐘；鹽和花椒粉混合，攪拌均勻，製成花椒鹽。
2.麵團搓長條，揪成大小均勻的麵劑子，桿成大麵片，撒上花椒鹽，捲成長條，盤成螺旋狀，按扁，做成火燒生坯，兩面蘸上黑、白芝麻，送入烤箱烤熟即可。
功效∣
保護人體免疫系統，避免輻射對大腦和骨髓的損害。
簡易保健按摩
神庭穴
用食指指腹按住神庭穴，順時針揉動30圈，逆時針揉動30圈即可。電磁輻射會影響神經系統，導致頭昏、失眠、乏力和記憶力減退等中樞神經系統症狀，經常按摩神庭穴可以調節中樞神經系統。
取穴方法：神庭穴位于髮際正中直上0.5寸左右處。
第四章 辨清病理體質好下廚
清晰明瞭地介紹八種體質，揭示生活習慣對於體質形成的影響，並根據不同體質的不同類型提供相應的飲食指導和穴位養生方法，以促使體質趨於平和。
氣虛體質
氣虛體質的人元氣不足，元氣是指人從父母繼承而來的先天之氣，決定了一個人的先天稟賦，對人的體質特徵、疾病易感傾向、健康狀態等有很大的影響。氣虛的人容易患感冒、內臟下垂等病，病後康復緩慢，不耐受風、寒、暑、濕邪。氣虛體質的人應避免熬夜或過度勞累，不宜做劇烈運動，以防止損耗身體內的元氣。
體質特徵
以氣短、疲乏、愛出汗等為主要特徵。另外還有精神不振、不愛說話、說話時聲音低弱、舌色淡紅、舌邊有齒痕、脈搏跳得很弱等表現。性格內向，不喜歡冒險。
飲食調養關鍵字
培補元氣，益氣健脾
要適量多吃一些能益氣健脾的食物，比如糯米、大米、小米、山藥、黃豆、牛肉、雞肉、香菇、桂圓肉、紅棗、蜂蜜等，少吃油炸食物，一次不要吃得太飽，可以少吃多餐，避免給虛弱的內臟帶來太大的壓力。另外，像生蘿蔔、空心菜等能消耗人體元氣的食物要儘量少吃。
對症飲食
手術後氣虛的飲食調理
中醫認為手術會損傷人體的正氣，容易出現氣虛的情況，比如乏力、容易疲勞、氣短、食欲差、稍感勞累便會出現眩暈或心慌等症狀。手術後造成氣虛的人，飲食原則是補充蛋白質，適量多吃些新鮮的蔬菜和水果、蛋類及乳類，少吃用油煎炸的油膩食物和不好消化的食物。富含蛋白質的食物有：牛奶、畜肉（牛、羊、豬肉）、禽肉（雞、鴨、鵝、鵪鶉）、蛋（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋）、水產（魚、蝦、蟹）、豆類（黃豆、青豆和黑豆）等，此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。
產後氣虛的飲食調理
有些女性在產後神疲乏力、頭暈、不想說話，這是氣虛的表現。如果氣虛的症狀較輕，可以拿10～30克黨參與紅棗一起燉雞吃；如果氣虛的症狀較嚴重，可以把10克人參水煎後飲湯汁。如果女性產後氣虛並伴有出汗的症狀，可以拿10～20克黃耆和10～30黨參一起水煎後飲湯汁。
生活習慣&體質
吃飯速度快
胃強脾虛的人胃口較好，吃飯時狼吞虎嚥，風捲殘雲，吃得又多又快，但是脾臟功能不好，吃下的食物難以消化。這種吃得多、吃飯速度快的胃強脾虛者，步入中年後一般都會出現不同程度的氣虛體質。
偏食、節食
從事演員、模特、空姐等職業的女性和一些年輕的女孩，為了追求體型的苗條，長期節食或偏食，會造成營養不良，促生和加重氣虛的體質。
用腦過度
長期用腦過度，不但很傷脾臟，而且會消耗人體內的元氣。
穴位體質養生
氣海穴
用中指或食指的指腹按揉腹部的氣海穴，每次按揉1～3分鐘，按揉至出現酸脹感為好。能補充身體元氣，改善氣虛體質。取穴方法：氣海穴位於下腹部，前正中線上，當臍中下1.5寸。
三陰交穴
取坐姿，用大拇指的拇指指面按揉左右腿的三陰交穴（取穴方法見本書145頁），每次按揉1～3分鐘，按揉至出現酸脹感為好。能健脾臟，對補充氣血有益。
美食養生堂
烏骨雞黃耆紅棗湯
材料∣淨烏骨雞1只、黃耆30克、紅棗6顆。
做法∣
1.淨烏骨雞洗淨；黃耆洗去浮塵；紅棗洗淨。
2.沙鍋置火上，放入烏骨雞、黃耆和紅棗，淋入沒過鍋中食材的清水，煲至烏骨雞肉爛脫骨，取出黃耆，吃肉、紅棗，飲湯即可。
香菇牛肉粥
材料∣大米75克、香菇3朵、牛肉（前腿）40克。
調料∣蔥末、薑片、香油、鹽各適量。
做法∣
1.大米淘洗乾淨備用。
2.香菇泡軟洗淨，橫切成絲；牛肉洗淨，將肉切成薄片，然後再改刀橫切成絲。
3.鍋置火上，加1,000毫升水大火燒開，放入香菇絲、牛肉絲、大米再次煮沸後改小火，熬至肉爛米熟時，放入蔥末、薑片、香油、鹽再煮3分鐘即可。
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