第一章
識——身體肝苦你最該知
「肝者，將軍之官，謀慮出焉。」肝之於我們的人體，是智慧、力量的化身。「肝」帥倒了，對於心、脾、肺、腎等身體器官又有哪些影響？日常生活中，又有哪些傷肝的事？女人與肝的關係如何？作為肝病患者，又該如何求醫問藥？在本章當中，將一一為你分解。
第一節
弄清楚：肝臟失常，生命失靈
肝：將軍之官，謀慮出焉
《素問•靈蘭秘典論》曰：「肝者，將軍之官，謀慮出焉。」為什麼肝臟能謀得「將軍之官」呢？從其「分量」來看，一般的正常肝臟的重量是1200～1600克，只不過約占體重的1/50，即使是小孩也不過就只占1/20。而從其位置來看，也是偏居一隅，處於腹腔右上部，到底憑什麼被岐伯看成是一個國家的將軍呢？先來看看這是一個什麼樣的「封號」。將軍：將，帥也；軍，包圍也，兵車也。將軍統帥兵馬之位。謀，思慮難事也；慮，思也。肝藏血，主疏泄，是全身氣機升降與調暢的中心，同時還是貯藏和調節血量的重要器官，因為將軍主管的是軍隊，是力量的象徵，而肝臟在人體也負有提供動力支援的重要職責，正是從這個意義上看，將軍與肝有一種謀合，所以肝被稱為是「將軍之官」。
顯然，肝在人體中做的是捍衛周身，保護君主——心，平叛諸亂（解毒）的「將軍」。同時，肝主謀斷，因此，如果一個人肝臟有了什麼問題，那這個人的思維也會有問題，其表現就是猶豫不決，肝氣亢勝，處事失於嚴謹。
對肝的功能有了一個初步的認識，那麼，肝是怎麼患病的，肝患病了對人體健康有什麼危害呢？在回答前一個問題之前，這裡先賣個關子，對肝病的危害做一個說明，也以此引起更多人對自己肝的關照，及早正確護養。
主藏血：肝中寒邪導致四肢冰涼
所謂的藏血，是指肝有儲藏血液和調節血量的生理功能。肝的藏血功能，不僅僅是單純的儲藏，還可以使陽氣的升騰受到節制，同時，還可以有效地防止出血，也就是說，身體在因為受到侵襲發生「流血」事件的時候，使得身體有一定的血量可以應急。由於肝臟對血液有儲藏和調節的功能，所以人體各部分的生理活動皆與肝有密切關係。
只有肝能藏住血，我們的身體才能正常運轉。中醫學認為：「肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝。」什麼意思呢？首先，「肝受血而能視」，就是說我們的眼睛之所以能看見周圍的東西是由於血的作用，所以肝提供了血給眼睛而能視；其次，「足受血而能步」，意思是說血只有到達我們的腳上，我們才能夠走路，並且走路才有力量；然後，「掌受血而能握」，就是說血只有到達手上，人才能握起拳頭，如果握不起來就跟血液不足有關；最後，「指受血而能攝」，意思是說血只有到達手指尖，人才能完成各種很精細的動作。
中醫學還認為：肝中了風邪，就會頭眼掣動，兩脅疼痛，行走時身體佝僂，好像患有惡阻病或妊娠嘔吐一樣，嗜愛甜食。肝中了寒邪，患者瑟瑟怕寒，渾身發熱，臉發紅，有漿汗，胸中煩熱，而且肝中了寒邪的人，兩臂不能高舉，舌根乾燥，愛歎息，胸中疼痛不能轉側，時時盜汗、咳嗽，飯後就會吐汁水。因此，建議大家在睡覺時以及剛剛醒來之時，一定要注意避風，這樣才能保持氣血流暢。如果剛剛睡醒就立刻出去受風，就會使得血凝於肌膚之間，此血稱為惡血，這種惡血對人體來說傷害巨大，會導致一些很嚴重的疾病；如果血凝固在血脈中就會形成血栓，導致血流不暢；如果血凝於手足，就會出現厥症，即四肢冰涼的症狀。如果肝臟有病，藏血功能失常，不僅會引起血虛或出血，而且也能引起肝血不足，不能濡養於目，則兩目乾澀昏花或為夜盲；若不能濡養於筋，則肢體麻木、屈伸不利等。
另外，如果我們曾經從高處墜落而受傷，惡血滯留在體內而傷肝。因此，我們平時一定要注意防止肝受外界傷害。
主疏泄：氣機鬱滯導致脹痛及血淤
所謂的疏泄，疏，疏通；泄，升發。肝的疏泄功能反映了肝主升、主動的生理特點，是調暢全身氣機，推動血液、津液運行，促進脾胃運化等的一個重要環節。肝的疏泄功能主要表現在三個方面：
一.是對於氣的升降平衡發揮調節作用，如果疏泄不足，則可能出現胸脇、兩乳或少腹等某些局部的脹痛不適等病理現象；如果升發過度則可能因為肝氣上逆而出現頭目脹痛、面紅目赤、易怒等病理表現。
二.是扶助血的運行和津液的輸布代謝，氣機鬱結則會導致血行的障礙，形成血淤、腫塊，婦女則可導致經行不暢、痛經、閉經等。
三.是促進脾胃的運化功能，如肝的疏泄功能異常，則不僅肝氣犯脾，影響脾的升清功能（在上則為眩暈，在下則為飧泄），而且肝氣犯胃，還能影響到胃的降濁功能（在上則為嘔逆噯氣，在中則為脘腹脹滿疼痛，在下則為便祕）。這就是一些醫生經常提及的「木旺乘土」。此外，婦女的排卵和月經來潮、男子的排精，與肝的疏泄功能也有密切的關係。
疏泄不及，氣機鬱滯會出現胸脇、少腹、兩乳等局部的脹痛，嚴重的可引起血淤；如果影響津液的輸布排泄，則可能聚而為痰，形成「梅核氣」；或停而為水，形成臌脹。疏泄不過，肝氣上逆會出現頭目脹痛、面紅耳赤。若氣升太過，則血隨氣逆，還可導致血從上溢而出現吐血、嘔血，嚴重的甚至會出現氣厥而突然昏倒。肝與膽：肝氣條達，膽汁輸送通暢。
肝與心：肝血不足導致心煩、失眠
談到肝和心的關係，中醫學認為：心為「帝王」，統領四方。所以，對於兩者的關係來看，心與肝還有「君臣」之意。肝為心所統攝，如果心出了問題，肝功能自然會大打折扣。
舉個例子說，心出了問題就好像君王不掌朝一樣，漸漸地，本來負責輔助帝王的「郎官」—
肝也就慢慢懈怠了，自然毒素橫行，肝癌、肝硬化、肝腹水也就會找上門來。心為「帝王」，肝為「將軍」，這些被加封的「榮譽稱號」背後，在中醫學看來，究竟有著怎樣一種關係呢？
生理 病理
肝氣調達—心神舒暢
肝血足—心脈充盈
心血足—肝氣調達
心血旺—肝血充盈
肝 心 肝
心血虧耗—血不養肝—肝陽上亢
肝失疏泄、肝血虧虛—心志不寧
肝心關係示意圖
我們知道，肝藏血，主疏泄。但血從哪裡來？沒有血，肝就無法工作了，疏泄什麼？所以，從這個角度看，肝臟儘管貴有「將軍」之位，但也必須放下身段，將自己看成是一個守護倉庫的「倉管」，只不過這個倉庫裝的是外周循環需要的血液而已。而心主血，其實心也需要散佈，就像水庫有水才有其存在的價值，但如果水庫總是漫無目的地蓄水，那麼，日積月累就會導致堤壩崩潰，自然水庫也就保不住了。所以，儘管心主血，但需要將血散佈以濡養全身。因此，心主血，肝藏血，心血得肝氣的疏泄才能循環正常，濡養全身，肝得心血滋養，肝陰充足，肝陽才能不亢。
另外，心主神志，人的精神活動主要由心來主宰，但與肝的疏泄、調節情志也有密切關係，兩者是相輔相成的。一方面，精神愉快，心脈調和，那麼，肝的疏泄就會暢通；另一方面，肝氣舒調，心神也就會平和。
肝與心在病理上也互相影響，如肝血不足，心陰亦常不足，故臨床上除見頭暈目眩、爪甲不榮外，可兼見驚悸、失眠多夢等心病症候；反過來，如果心陰不足，虛火內盛，肝陰亦會被灼，故除見心煩、失眠外，亦常見急躁易怒、頭暈目赤等肝病症候。
總之，無論是心血不足還是肝的疏泄功能失常，都會對身體造成影響，心肝衝突就會出現失眠多夢等疾病症狀。重症肝炎出現的高熱、昏迷、抽搐等症，也是心肝相互影響的病理表現，正因為如此，人們經常把兩者合在一起稱為「心肝」，不僅說明它們各自的重要性，也說明了兩者協作的重要意義。
透過上面的分析，我們大體明白了把兩者合在一起稱為「心肝」的緣由。也正是借用了心肝通力合作對健康的重要性這一點，所以，在日常生活中，那些戀愛中的男人在稱自己的戀人時，父母在稱自己孩子的時候，不時地也會有「心肝」之說。
肝與脾：脾運化失職，肝疏泄失常
肝臟屬木，脾臟屬土，樹木的生長離不開土地的滋養，而樹木又可防止水土的流失。既然肝是一個「血庫」，所以，從功能上來看，肝與脾的關係為肝藏血，脾統血，肝主疏泄，脾主運化。所謂的統血，其含義就是說，脾近乎一個血液的生產部門。
一方面，只有肝氣的疏泄正常，水穀之精微才能得以消化、吸收。若肝氣鬱結，疏泄失職，橫逆及脾，脾氣壅塞，運化失職，可見脘腹脅肋脹痛、食欲不振、食後噯氣不舒等；另一方面，肝所藏之血有賴於脾轉輸水穀之精微的化生。若脾虛不健，血的化源不足或脾氣虛弱，自然統攝失常，所以肝既然無所藏，肝血不足，疏泄也就會受到相應的影響，導致頭與目等供血不足，最為直接的影響就是頭暈目眩。況且，肝開竅於目，不僅精氣通於目，而且經絡也上聯目系。換句話說，一個人的視力是要靠肝血濡養的。
古人就生理病理肝脾關係示意圖有「淚為肝液」之說，中醫有言：「肝藏血，血舍魂，在氣為語，在液為淚。」所以，肝和則能辨五色，肝陰不足，則兩目乾澀；肝血不足，則視物模糊和夜盲；肝火上炎，則目赤腫痛，畏光流淚；肝陽上亢，則頭昏目眩；肝風內動，則目斜視上吊。因此，目是肝臟病變的「晴雨錶」。
生理 病理
肝氣調達—助脾運化
脾氣健旺—生血養肝
脾 肝 脾
肝氣鬱結—脾失健運—食慾不振
脾虛不健—肝血不足—頭暈目眩
肝脾關係示意圖
總而言之，肝病可傳脾，脾病可及肝，它們是互相影響的。脾的運化有賴於肝氣的調達，而肝的疏泄、藏血，又需脾胃化生精微來供養。若脾失健運，生血乏源，可致肝血不足；若肝氣鬱結，疏泄失職，影響脾胃升降，運化失司，可致「肝脾不和」；若脾胃濕熱，上蒸肝膽，使肝膽疏泄不利，可以引起黃疸。
肝與肺：肝鬱化火導致咳喘、胸痛
肝屬木，肺屬金，肝在膈下，其氣升發；肺在膈上，其氣肅降，所以肝與肺的關係主要表現在協調人體氣機升降方面。其次，肝藏血，肺藏氣，肝與肺的關係，還關係到氣血的運行。簡而言之，肝與肺主要是疏泄與肅降、藏血與主氣的關係。
生理 病理
生理 病理
肺氣宣降正常—肝氣調達—氣血調暢
肝氣調達—肺的宣發肅降功能正常
肺 肝 肺
肝鬱氣滯—肺失肅降—肝火犯肺
肺氣虛弱—肝失疏泄—肝氣鬱結
肝肺關係示意圖
肝與肺表面上看是各管一條線，肺主要調整全身之氣，肝主要調整全身之血。血液的運行雖然由心所主，但必須有肺氣的推動，才能保持正常的運行。肝向周身各處輸運血液，也必須依賴肺的推動。若肺氣虛弱，就會影響肝的調整和疏泄功能，而出現乏力、情緒憂鬱等症。從氣機的升降來看，「肝從左而升，肺從右而降，升降得宜，則氣機舒展」。肝氣升發還有助於肺氣肅降，如肝鬱化火，升發太過，氣火循經上逆犯肺，可影響肺氣機升降，導致咳喘胸滿、胸脇脹痛，甚則咯血等病理表現，稱為肝火犯肺，亦稱「木火刑金」。反之，肺失清肅，燥熱內盛，不能制約肝木，也可引起肝木升發太過，在咳嗽的同時，出現胸脇脹滿疼痛、頭暈頭痛、面紅目赤等，這種病理現象稱為「金不制木」。
總而言之，肝與肺是關係人體氣機升降的兩個重要臟器，它們之間也是一種「一榮俱榮，一損俱損」的關係。
肝與腎：肝血不足導致頭暈、耳鳴
肝在五行屬木，腎在五行屬水，肝腎之間為能夠相互滋生的關係。腎水可滋養肝木，肝有疏泄條達與調整血量的功能，肝主疏泄，主藏血，腎主封藏，主藏精。血液化生有賴腎中精氣的氣化，腎中精氣充盛也有賴肝藏血液的濡養。兩者相互滋生，相互轉化。如《張氏醫通》所說：「氣不耗，歸精於腎而為精，精不泄，歸精於肝而化清血。」人們常說的「精血同源」說的就是肝血、腎精這種互生互化的關係。從病理上看，腎精不足可致肝陰血虧虛，肝血不足常致腎陰精虧損，出現頭暈目眩、耳聾耳鳴、雙膝酸軟等精血不足表現。
肝陰足—血化為精—腎精充盈
腎精足—肝陰足—肝血旺盛
腎 肝 腎
肝陰不足—腎精虧損—肝腎兩虛
陰不足—水不涵木—肝陽偏亢
肝腎關係示意圖
再者，男女生殖之精皆閉藏於腎。而肝主疏泄，腎主閉藏，兩者相互為用又相互制約。具體說來，肝氣疏泄促進精之泄溢，而腎之封藏，可使精施泄有節，泄而有度。若藏泄平衡則男子精氣得常，女子月經有度；反之，則女子月經紊亂，或先期量多，或量少、經閉；在男子則表現為遺精滑泄或陽強不射。
肝藏血，主疏泄，是全身氣機升降與調暢的中心，同時還是儲藏和調節血量的重要器官，因為「將軍」主管的是軍隊，是力量的象徵，而肝臟在人體也負有提供動力支援的重要職責，正是從這個意義上看，「將軍」與肝有一種謀合，所以肝被稱為「將軍」。況且，在傳統文化中，按東、西、南、北、中的順序來看，人體五臟的順序是肝、心、脾、肺、腎，可見，肝為首為東主生發，不僅如此，肝還有疏泄和藏血之用。所以，肝的「將軍」之職可謂是名副其實。
第二節
弄明白：日常那些傷肝事
酒傷肝，過量飲酒是拿健康當兒戲
酒本來是個好東西，適量飲用既能健體，又能烘托氣氛。無論是交際場合、節日宴請、舉辦婚禮等都少不了它。酒是中國傳統文化中不可或缺的載體。酒中有文化，酒最能揮灑人的才氣與氣質，激發人的熱情與膽氣，因此，喝酒無可非議。有人不禁要問，既然喝酒無可非議，那麼，為什麼在許多醫生對病人的告誡裡，在健康宣傳手冊上，在家人的勸告裡，都要人們少喝酒或不喝酒，在某些特定場合還要對喝酒亮出「黃牌」警告呢？這是因為，再好的東西，我們在享用它的時候，都應有一個限度。若是在適量飲酒的原則上，享受酒的美味與樂趣，那是人生的一大藝術。然而，生活中有幾人能真正做到飲酒有度呢？
在現代社會中，喝酒成了社交的一種方法，陪客戶吃飯要喝酒，與朋友聚會要喝酒，過年過節要喝酒……很多人在飯桌上觥籌交錯，飲酒無度。當所謂的美酒成為人與人拉近關係的橋樑時，危險卻也在悄悄臨近。
喝酒傷肝已是眾所皆知的事實。長時間大量地酗酒，攝入的酒精量過多後，無形給肝臟增加了疏泄毒素的工作負擔，肝臟無法及時去解毒，就會使得肝出現了病變，造成酒精肝、肝硬化、肝癌等。據健康專家指出，喝酒造成的肝損害，主要取決於兩個因素：一是飲酒年限（酒齡），一是每次所飲酒量的多少，如一次喝烈酒超過200CC者，可能會出現急性肝損害。不過，有的人由於其肝臟解毒能力很強，喝得多問題也不大。所以，以上兩種因素中，更重要的是飲酒年限的長短。另外，喝酒是否會造成嚴重肝損害，並不是絕對的，這個問題因人而異，不能完全按照飲酒量來推斷病人的肝損害。
也許有人會問，紅葡萄酒喝多了會不會對肝臟有損害呢？醫學專家認為，紅葡萄酒中存在能降低血液中惡性膽固醇的成分，但這並不代表給那些愛喝紅葡萄酒的人找到了酗酒的理由。因為，適量飲用紅葡萄酒雖然有一定的降脂作用，但過量酗酒卻會給肝臟和大腦帶來毒性。
總之，對於嗜好飲酒的人來講，最好能控制住喝酒的欲望，而對於那些需要應酬的人們，也應該引以為戒，加強健康意識，不要拿生命當兒戲！這裡需要補充一點，肝炎患者的肝功能已受到損害，各種對乙醇代謝的酶類活性降低，肝臟解毒功能也降低，因此即使少量飲酒，也是很有害處。所以肝病患者禁酒是自我療養的基本要求。
胖傷肝，肥胖是誘發肝病的根源
肥胖也有損於肝臟，為什麼呢？大凡肥胖人士都喜歡吃肥厚油膩之品，如大魚大肉、奶油等。這些食物難以消化，會造成人體多餘能量。這時，被稱為「將軍」的肝臟往往挺身而出，自我犧牲，像堤壩一樣攔截多餘能量，就會形成脂肪肝，以保護心腦血管、維護能量代謝。所以單純的脂肪肝患者的生化檢測，各項指標如在正常、臨界或輕度異常範圍，心腦血管尚且安全。但長此以往，會誘發肝炎的發生，嚴重者會引發肝纖維化，繼而發展成肝硬化、肝癌。
勞傷肝，不堪重負積勞成肝疾
有些人積勞成疾得到了肝病，身體一直瘦下來，其原因可能自己未察覺早年就有輕微肝病，加上工作過度勞累，肝病就會因過勞而加劇。疲勞過度確實會傷害到肝臟。
肝臟是人體重要的解毒器官，因過度疲勞產生的有害物質需要在肝臟中解毒、代謝。因此，有害物質在肝臟中的濃度是很高的，對肝臟的損害是最大的。長期高濃度的有害物質可誘發肝細胞凋亡或間接死亡。肝功能的損害可以導致很多疾病。
怒傷肝，怒則氣上導致頭暈目眩
中醫認為：在五臟之中，肝主怒，喜條達，主疏泄。怒，意指暴怒或怒氣太盛。怒主要是由於某種目的和願望不能達到，逐漸加深緊張狀態，終於發怒。通常可表現為拍案而起、破口大駡、暴跳如雷、拳打腳踢、傷殺人畜、毀壞器物等。怒則氣上，傷及肝而出現悶悶不樂、煩躁易怒、頭昏目眩等，也是誘發高血壓、心臟病、冠心病、胃潰瘍的重要原因。輕者會肝氣鬱滯、食欲減退；重者便會出現面色蒼白、四肢發抖，甚至昏厥死亡。
《三國演義》中周瑜是一位文武籌略、雄姿英發的將才，但好生氣發怒，被諸葛亮「三氣」之下，大怒不止，吐血而死。還有我們熟悉的《滿江紅》中寫到「怒髮衝冠」，岳飛是血性男兒，看到大好河山殘落破碎，大怒之下，氣血上湧，頭髮根根豎立，把帽子都頂起來了！這些都是怒則氣上的緣故。當然，以上事例為文學作品描寫，有誇張的成分，但怒氣傷肝，對健康確實有很大傷害。
怒過傷肝，可用情志療法五情相勝中的「悲勝怒」來治。肝志為怒，大怒的時候則肝氣橫逆，氣血並行走於上，表現為煩躁衝動，面赤頭痛，眩暈耳鳴，甚而像周瑜那樣出現吐血的情況，輕則昏厥，重則喪命。而相對應的是，悲則氣消。這就像我們掃地的時候，塵土飛揚，只要灑些水就會抑制其飛揚一樣。悲可頓挫其怒的激揚之勢而建清肅之功，故曰「悲勝怒」。
《筠齋漫錄》中就記載了這樣一則以悲勝怒的醫案：有一位官吏得了內障眼病，便請醫生治療。但看了許多醫生，病情卻不見好轉。原來，這位官吏脾氣急躁，整天手拿鏡子照著看，發現沒什麼改善就認為是治得不對，於是就另換一個醫生來診治。後來聽說楊賁亨醫術高明，就不遠千里請來為他治病。楊賁亨看過病人，心中有數，開出了藥方，對官吏說道：「眼上的病是無大礙的，不過你服藥過多，藥毒已經下注到左邊的大腿部，沒幾天就會發作，這個大腿上的病恐怕就沒人能治得好了。」病人聽後很悲傷，每天用手撫摸著自己的大腿，想著大難將至，完全沉浸在悲哀之中。果然過了不久，眼病奇蹟般好了，不過大腿處卻沒見毒發。官吏很納悶，找來楊賁亨質問，楊賁亨聽後哈哈大笑，說出了自己的用意，原來他運用的正是《黃帝內經》中以悲勝怒的情志療法，故意讓病人悲傷。
藥傷肝，中草藥不是養肝「放心藥」
有些人，各種補藥、營養藥或治療用藥天天不離口。殊不知「是藥三分毒」，肝臟首當其衝，受害自然是順理成章的事情。調查資料顯示，藥物引起的肝損害約占住院患者的10%，如磺胺、紅黴素、阿司匹林、利福平等都是既常用又有害於肝臟的藥物。中草藥也不安全，如蟾酥、木薯、廣豆根、苦杏仁、艾葉、毛冬青、北豆根等中藥，劑量大時可引起黃疸、肝疼痛和肝功能損害。
第三節
需重視：女人更要養肝養氣血
經血月月見，健康經不住「細水長流」
女性為陰柔之體，以血為本，養血是女性一生都要做的事。月經、懷孕、生產、哺乳四大身體重要關卡，都需要耗費大量的氣血，可以說是處處考驗血氣的虛實平衡。
月經期 女性自13～14歲進入青春期後，通常每月來月經一次，排出經血60～100CC。女性一生中，除懷孕、哺乳期月經暫停及停經之外，總共要排出經血約25000CC。
懷孕期 從受精卵在子宮內發育開始，歷經280天左右，胎兒發育約3公斤，新生兒才降生墜地。在十月懷胎期間，胎兒生長發育所需要的一切養料均是經過胎盤臍帶從母體血液中汲取。
生產期 女性分娩胎兒，新生命降臨人世的產褥過程，一般母體會出現約有200CC以上的子宮生理性出血。若遇難產意外，產婦發生子宮病理性大出血，失血量會更多。
哺乳期 母乳是新生嬰兒最理想的「天然營養品」，產後還要經歷10～12個月的哺乳期。母乳全都是從母體的血液裡生化、轉變而成的。
從上表不難看出，女性天生有生理上的磨難——月經、懷孕、生產、哺乳，這些都有耗血和失血的特點，只有依賴雄厚的氣血滋養才能完成。氣血猶如攜帶營養物質的河流，它流到哪裡不光把營養物質帶到哪裡，還滋潤了那片乾涸的「土壤」。氣血的盛衰還能直接影響面色的榮枯，尤其是口唇及面部的諸陰經、主生殖的任脈循行之處。故女性養生養顏重在養血。
研究證明，如果女性缺血的話，就會出現皺紋早生、面色枯黃、唇甲蒼白、頭暈、眼花、乏力、心悸等症狀，還有的人會覺得四肢麻木，出現月經量少，甚至閉經的現象，時間長了還容易失眠、心悸……引發各種健康隱患。因此，在日常生活中，女性必須重視養血，所以不妨從以下幾個方面入手：
調經：女性養血貴在調經。某些中成藥，如女金丹、當歸養血膏、歸脾丸、烏雞白鳳丸等，對養血調經都有獨特的功效，必要時可在醫生的指導下選擇服用。
睡養：夜臥則血歸肝，夜裡是養肝益腎的好時間。確實維持夜間23時至次日5時的充足睡眠。給肝臟一個調整的機會，它才能在白天展現最好的狀態。
神養：經常保持樂觀情緒，做到起居有常、娛樂有度、勞逸調和，不僅可以增進機體的免疫力，而且有利於身心健康，同時還能促進體內骨骼裡的骨髓造血功能旺盛起來，使得皮膚紅潤，面有光澤，各器官組織的生理功能發揮到最佳狀態。
動養：休閒時要常到室外進行運動鍛鍊，可散步、慢跑、做健美操、打球、游泳、爬山，也可以接受大自然恩賜的日光浴、水浴、森林浴，這些運動都可以促進血液循環，提高機體新陳代謝能力，增強骨髓的造血功能。
食養：女性日常應適當多吃些富含「造血原料」的優質蛋白質、必須的微量元素（鐵、銅等）、葉酸和維生素B群等營養食物，如動物肝臟、腎臟、魚、蝦、蛋類、豆製品、黑木耳、黑芝麻、紅棗、花生以及新鮮的蔬菜、水果等。
藥養：有些中藥有補血功能，作為湯料或肉料食用是不錯的方法。例如熟地、白芍、當歸、川芎、枸杞、黃耆等。
溫馨提醒
專家證實，女性25歲以後，身體中的鈣每年以0.1％～0.5％的速度減少，這個時期的女性每日至少要攝取1000毫克鈣；對於處在哺乳期的女性，補鈣量需增加至1500毫克。此外，懷孕、生育、哺乳都會讓女性缺乏葉酸，應適量補充葉酸，以補充身體營養。哺乳期的女性經常會有便祕、肥胖等困擾，纖維素可以令女性免去後顧之憂，它在通便、排毒、降血脂、防治肥胖方面功效卓著。
保護好肝臟，確實避免子宮病變
王雅莉，現年30歲，是一家廣告公司的行政助理，以前為了工作幾次流產，放棄當媽媽的機會。現在事業上一帆風順，所以又重拾做媽媽的夢想。為了調整好健康狀態，她特地去請教醫生，因為她經常有身心疲憊、體重攀升、煩躁失眠、皮膚乾燥、髮色枯黃、月經紊亂等症狀，有時還會莫名其妙地病一場。沒想到，醫生嚴肅地對她說：「你的子宮有問題，先調養好子宮再來考慮要寶寶的問題吧。」
隨著女性工作壓力變大，許多女性選擇在30歲後懷孕生子，但此時往往不能成功受孕。同王雅莉一樣，最主要是因為子宮的原因。臨床資料顯示，通常子宮的巔峰年齡在26歲左右，到了30歲前後便會發生「急轉彎」。12%～15%的年輕女性在30歲左右就開始出現內心煩躁、身體潮熱、月經紊亂等更年期症狀。30歲以上的婦女約有20%患有子宮肌瘤，還有20%的婦女患有功能性子宮出血，大部分患者對藥物治療沒有顯著效果，一些嚴重的病症可能還要切除子宮。難怪有的婦科專家說，多數所謂婦科病就是子宮疾病。
所以，保護女性健康的首要任務就是要保護子宮。可是，你又對子宮了解多少呢？子宮是產生月經和孕育胎兒生長發育的一方「肥沃寶地」，形狀像一個倒置的梨。子宮體壁較厚，可分為三層，外層為漿膜層，中間為肌層，最裡面的一層為內膜層。內膜層受卵巢激素的影響，可發生週期性變化，並為受精卵的著床和發育做好準備；如果未受孕，每月便脫落一次，形成月經而排出。
從中醫學角度說，子宮其實是肝臟遺傳生化工程的部門，保護肝臟健康才能避免子宮病變。《內經》提出「上工不治已病治未病」，傳統中醫學治病的最高法則是調節人體內的陰陽平衡，使人體處於和諧狀態。因此，要想避免子宮出現問題，就要維持子宮和肝臟氣血循環的平衡關係，避免因為不當的作息生活和飲食習慣擾亂肝臟的生化。
溫馨提醒
女性要想好好地呵護子宮，必須熟悉子宮的特性，子宮有「六怕」：
一怕：多次妊娠。每增加一次妊娠，子宮就增加一次風險。
二怕：反覆人工流產。特別是在短時間內重複進行，這對子宮傷害很大。
三怕：私自墮胎。這樣做的嚴重後果是子宮破損或繼發感染。
四怕：忽視產前檢查。定期進行產前檢查是母子平安的重要保障，否則可能導致難產甚至子宮破裂等嚴重後果。
五怕：性生活不衛生。性生活不衛生可使病原體經陰道進入子宮腔內，引起子宮內膜感染。此外，男子包皮垢對子宮緊的刺激是引起子宮頸癌的因素之一。
六怕：性生活紊亂。若女性性生活放縱或未成年便開始性生活，會對自己的身心健康造成損害，而子宮頸糜爛及子宮頸癌等疾病也由此產生。因此，女性因從自身做起，呵護子宮，呵護健康。
髮為血之餘，氣血不足早生白髮
年過三十的女性經常被頭髮問題所困擾，原來的飄飄秀髮漸漸變得乾枯稀疏，失去光澤，就算最好的洗髮、護髮用品，一星期一次的專業護理，也不起作用。專家提醒，秀髮飄飄究竟能留駐多久，關鍵要看你的腎肝氣血循行是否通暢。這是為什麼呢？
中醫學認為，頭髮跟人體體內兩條經脈的氣血最為相關，即肝血和腎氣。相信大家都聽過「血盛則發潤，血虧則發枯」的道理。若肝的氣血充盈，頭髮就長得快且有光澤；若肝的氣血不足，頭髮就會變白和乾枯，最終還可能導致脫髮。當然，頭髮是否滋潤也跟腎有很大的關係，因為腎主收斂。如果一個人腎氣的收斂能力特別強的話，頭髮就滋潤，也不容易脫髮；反之，如果腎虛的話，腎精收藏的力量不夠，就容易脫髮。可以說，從秀髮的狀況，我們就可以看出身體機能的盛衰。
人人都知道衣服可以量身定做，髮型可以個性打造，那秀髮呢？女性都愛美，當頭髮頻頻經歷吹拉捲燙，變得乾枯毛糙後，健康亮澤的秀髮可以訂製嗎？答案是肯定的。對於女性養護秀髮來說，最有效的方法就是透過理順肝腎氣機來補血養髮，只有「通」，才能保證氣血循行暢通無阻，給予頭髮足夠的氣血滋養。根據女性特有的體質，加強飲食上的調理，可以促進女性養血排毒。要經常攝入如動物肝、腎、血、瘦肉、魚、蝦、貝類、蛋黃、牛奶及水果、蔬菜等食品，並戒菸、少酒、飲淡茶，多吃些富含「造血原料」的蛋白質、鐵、銅、葉酸和維生素等營養食物，可以幫助造血。肝腎養護好了，頭髮才不會脫落，在肝腎健康的基礎上，做外在的保養和護理，效果加倍！
母乳餵養好，不缺乳養肝是關鍵
現代媽媽都知道母乳是嬰兒最好的食品，但不少媽媽存在疑惑：母乳的量和質怎樣把握呢？尤其對於高齡母親而言，缺乳、乳少等問題更是讓人頭痛。
中醫學認為，乳汁由血所化，賴氣以運行，因此乳汁多少與氣血的關係極為密切。一般而言，產後缺乳、少乳多是氣血虛弱和肝鬱氣滯惹的禍。氣血虛弱即脾胃素虛，生化之源不足，或因分娩失血過多，氣隨血耗，以致氣虛血少，導致缺乳；肝鬱氣滯即產後情志憂鬱，肝失條達，氣機不暢，以致經脈澀滯，阻礙乳汁運行，導致缺乳。
看來，高齡媽媽要想養出好母乳，還得採用補益氣血和增加營養的方法。喝一些鯽魚湯可以幫助增加乳汁，因為鯽魚入脾經，有補脾的作用，氣血生化順利，上行化為乳汁，產生了催乳作用。還可以將豬蹄1～2個燉爛吃，並將湯與佐以通乳作用的中成藥「通乳丹」混合約服。氣血虛弱不重者，也可單用通草10克與豬蹄同燉，吃蹄喝湯。還可用豬蹄1對燉爛，再加豆腐250克、蔥白3根、米酒50CC同煮食用。這幾則方子既能養氣補血，又能催乳增乳，實為高齡媽媽的良方益膳。要想提高母乳的品質，可取當歸5克、黃耆3克、通草5克，每天用這三味中藥煮成一碗藥汁，放在一邊，在給產婦做的各種食物中加上一勺，這樣中藥的氣味不重，又能產生補氣血、通乳的作用，同時三味中藥的用量不大，適合身體虛弱的人慢慢調補，而且不易上火。
除了膳食營養外，在此推薦一種適合哺乳期媽媽的茶品，將紅棗洗淨放在鐵鍋內炒到表皮發黑，放入瓶中待用，每天取炒過的紅棗4～6枚，再加上4～6枚桂圓，如有便祕，可以加枸杞6～10粒一同沖泡飲用。紅棗經鐵鍋炒製後具有暖胃去胃寒的作用，同時炒製後易於泡開，營養成分能完全利用，每天飲用此茶能產生補氣血、調脾胃、治失眠、止虛汗的作用。
溫馨提醒
對於缺乳、少乳的高齡產婦而言，氣血虛弱者應多食補氣養血、通乳的食物，如雞肉、蛋類、豬蹄、花生等；肝鬱氣滯者宜食疏肝理氣的飲食，如柚子、橙等水果。分型調養，才能達到良好的催乳效果。
第二章
食—吃對喝對，肝病慢慢減退
得了肝病及相應併發症該吃什麼，如何吃，有哪些飲食宜忌？能喝茶嗎？能飲酒嗎？了解了這些，你就有了一本保肝的「菜」譜，一本護肝的茶「飲」，一套養肝的酒「經」，對於養肝護肝，也就能了然於心。
第一節
主食粥菜茶酒，養肝各有所長
主食：麵餅餃子來得快，邊享美食邊護肝
兔肉炸醬麵
【原料】兔肉50克，掛麵120克，黃瓜100克，甜麵醬、味精、鹽各適量。
【作法】
（1）將黃瓜和兔肉洗淨、瀝去水切丁。
（2）把切好的兔肉丁放入容器內，加入料酒、鹽。
（3）鍋內加入油，下入蒜末、兔肉丁炒熟，下入甜麵醬炒勻，加入清水炒開，燒至熟爛，下入黃瓜丁。
（4）在鍋中加水，下掛麵，先用中火煮再用小火煮，待麵煮熟後加入兔肉醬即可。
【功效】養陰補血，利濕除熱。適宜於慢性肝炎患者食用。
三絲蛋餅
【原料】雞蛋250克，精肉25克，罐頭筍、海帶各35克，植物油10CC，醬油15CC，精鹽5克，料理酒3CC，香油2CC，澱粉、蔥花各10克，鮮湯300CC。
【作法】
（1）將雞蛋打入平底鍋內，加入醬油、精鹽、蔥花、料理酒打散，再加入鮮湯275CC，調勻，上籠蒸約15分鐘，熟即取出，放置一邊。
（2）將精肉、罐頭筍均切成絲。海帶煮軟後亦切成細絲。肉絲加蛋清、精鹽、澱粉拌勻上漿，放入五分熱的油內滑熟，撈出瀝油。
（3）將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入蔥花，下入筍絲、海帶絲，加入鮮湯25CC、精鹽，下入肉絲燒開，用太白粉勾芡，淋入香油，澆在蒸好的蛋上即可。
【原料】養陰補血。適用於肝硬化、肝炎患者及幼兒、老年人、孕婦、乳母。
雞蛋番茄炸醬麵
【原料】麵條200克，番茄150克，雞蛋1個，蒜末2克，精鹽1克，太白粉、甜麵醬各10克，植物油20CC。
【作法】
（1）將番茄去蒂，洗淨，切成末。雞蛋磕入容器內攪散成雞蛋液。
（2）鍋內放植物油燒熱，下入蒜末爆香，下入甜麵醬略炒，倒入雞蛋液炒勻，加精鹽炒勻至熟，加味精，加入番茄末炒勻，加入清水100CC燒開，用太白粉勾芡，離火備用。
（3）鍋內放入清水燒開，下入刀削麵用筷子挑散，蓋上鍋蓋用大火燒開，再改用中小火煮至麵條上浮，加入冷水50CC，蓋上鍋蓋再燒開，取下鍋蓋，繼續煮約1分鐘，至熟透撈出，放入冷水中浸涼撈出，瀝去水，放入盤內，再澆上炒好的雞蛋番茄醬，食時拌勻即可。
【功效】滋陰潤燥，清熱解毒，涼血養肝。適用於慢性肝炎患者。
豬肉湯餃
【原料】麵粉250克，豬瘦肉末125克，山藥100克，黑芝麻25克，油菜葉20克，蔥末、薑末各5克，料理酒8CC，精鹽2克，香油10CC，紅花8克。
【作法】
（1）將麵粉放入容器內，加入清水125CC和勻成麵糰。山藥削去外皮，洗淨，剁成末。油菜葉洗淨，切成絲。鍋燒熱，下入黑芝麻炒熟，出鍋放在案板上，晾涼後研成粉。
（2）將豬肉末放入容器內，加入料理酒、精鹽、味精以及清水25CC再順一個方向充分攪勻上勁，再加入蔥末、薑末、山藥末、黑芝麻粉、香油拌勻成餡。將麵糰搓成條，揪成40個均勻的劑子（小方塊狀），逐一按扁，擀成圓薄皮，放上餡，捏成生餃子。
（3）鍋內放入清水1000CC，下入紅花燒開，煮約5分鐘，下入餃子，用手勺推攪至散，蓋上鍋蓋先用大火燒開，再改用小火煮至餃子浮起，取下鍋蓋，繼續煮約2分鐘，下入油菜葉絲，加入白糖攪勻，出鍋盛在碗內即成。
【功效】活血祛淤，補腎益精。適宜於慢性肝炎證見血淤、肺燥者食用。
牛肉湯餃
【原料】麵粉250克，牛肉末150克，番茄75克，山楂30克，水發銀耳20克，蔥末、薑末各5克，料理酒10CC，精鹽2克，蜂蜜25克，花生油10CC。
【作法】
（1）將麵粉放入容器內，加入清水和勻成軟硬適中的麵糰。番茄去蒂，洗淨，去皮，剁成末。山楂去蒂，洗淨，去子，橫切成半圓形的片。銀耳去根洗淨，撕成小片。牛肉末放入容器內，加入料理酒、精鹽、番茄末、蔥末、薑末、花生油，用筷子順一個方向充分攪勻上勁至黏稠狀餡。
（2）將麵糰搓成條，揪成40個均勻的小劑子，逐一按扁，擀成圓薄皮。取一麵皮，放上餡，將底邊向上折疊成半圓形，包住餡心，再將邊緣捏合成生湯餃，依次做好。
（3）鍋內放入清水500CC，下入銀耳片、山楂片燒開，用小火煮約10分鐘，出鍋分盛在兩個碗內。再將生餃子下入沸水鍋中用大火煮熟。
【功效】滋陰潤燥，化食消積，補血保肝。適宜於慢性肝炎證見脾虛積滯者食用。
墨魚餛飩
【原料】麵粉250克，淨墨魚肉150克，綠花椰菜100克，番茄50克，水發木耳20克，蔥末、薑末各10克，料理酒6CC，精鹽5克，雞蛋1個，香油10CC，植物油15CC。
【作法】
（1）將麵粉放入容器內，加入清水和勻成軟硬適中的麵糰，靜置30分鐘後按扁，擀成大薄片，再切成6公分見方的餛飩皮。墨魚肉洗淨，瀝去水，剁成末。將綠花椰菜洗淨，莖取下，削去外皮，切成絲，餘下的綠花椰菜剁成末。番茄去蒂洗淨，切成絲。木耳去根洗淨，切成絲。
（2）將墨魚肉放入容器內，加入料理酒、打散的雞蛋、香油各2CC，精鹽2克，蔥末和薑末各5克攪勻上勁，再加入綠花椰菜末拌勻成餡。取一餛飩皮，用筷子將餡料挑放在上角，然後從上向下捲成捲狀，再將左右兩對角向中間對疊、捏嚴成餛飩生坯，依次製好。
（3）鍋內放植物油燒熱，下入餘下的蔥末、薑末爆香，下入木耳絲、綠花椰菜莖絲略炒，加清水900CC燒開，下入餛飩生坯、番茄絲燒開，加入餘下的精鹽，煮至餛飩熟透，加一點味精，出鍋盛在碗內即成。
【功效】滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。適宜於急性黃疸型肝炎患者食用。
粥：早晚一碗粥，養肝護肝何須愁
白扁豆山藥粥
【原料】白扁豆、山藥各50克，白米80克。
【作法】
（1）將山藥去皮、清洗乾淨，並切成薄片。
（2）將白米淘洗乾淨。
（3）將白扁豆清洗乾淨，用清水熬煮至半熟後，倒入備好的山藥片和白米，繼續熬煮，待全部食物熟爛、粥液黏稠後，即可出鍋。
【功效】健脾補氣，燥濕固澀。適宜脾胃虛弱、泄瀉型肝臟病。
豬血豆腐皮粥
【原料】豬血150克，豆腐皮50克，白米100克，生菜50克，精鹽、香油各適量。
【作法】
（1）把豬血切成小塊；豆腐皮泡軟，切碎；白米洗淨；生菜切碎。
（2）加1000CC水，放入白米，煮沸，將豬血、豆腐皮、生菜一起放入。
（3）熬至菜熟粥成，放入鹽、淋上香油，調勻即可。
【功效】益氣保肝。適用於肝病患者。
紅棗玫瑰粥
【原料】山藥、乾扁豆各100克，紅棗25克，玫瑰花15克，白米、冰糖各100克。
【作法】
（1）把紅棗洗淨去核，山藥洗淨蒸熟去皮，分別切成小塊；把扁豆洗淨泡漲；把白米淘洗乾淨。
（2）把扁豆和白米放入砂鍋中，加適量清水，用大火燒開後，加入玫瑰花，改用小火熬煮至米、豆將熟時，加入山藥、紅棗，繼續熬煮，要不時攪動砂鍋底，防止糊鍋，待爛熟成粥時調入冰糖，拌勻即可。
【功效】健脾和胃。適用於肝鬱脾虛型慢性肝炎患者。
紅薯粥
【原料】白米100克，鮮紅薯250克，白糖適量。
【作法】紅薯洗淨，切成小塊，與洗淨的白米一起加水適量煮粥，粥熟即可，趁熱服用。每日分2次服完。
【功效】健胃利脾，益氣溫中。適用於熱重於濕型患者。
注意事項：糖分含量較高，糖尿病患者忌服，胃易泛酸者慎服。
黑木耳粥
【原料】白米、黑木耳各100克，白菜心、豬肉末各50克，蝦米25克，香油20CC，精鹽各適量。
【作法】
（1）把黑木耳、白菜心洗淨切細絲，將蝦米洗淨放入碗中。
（2）炒鍋上火，下香油，入白菜心、豬肉末、黑木耳煸炒，調入精鹽和味精，盛入碗中。
（3）把白米淘洗乾淨加水入鍋，加水煮粥，粥成後加入碗中的備料拌勻即可。
【功效】益精養血，健脾益氣，滋陰補肝。適用於慢性肝炎患者。
紅棗白米粥
【原料】紅棗20枚，白米50克。
【作法】
（1）將紅棗洗淨，用清水浸泡後，去核。
（2）將白米淘洗乾淨後，放入粥鍋中，加入適量清水。
（3）先用大火煮沸，再改以小火熬煮10分鐘左右，隨即下入紅棗，繼續熬煮至白米、紅棗爛熟後，即可出鍋。
【功效】補益氣血，保肝護肝，健脾養胃。適宜於慢性肝炎伴有氣血虧虛、食欲不振、腹瀉、心悸等症。
芹菜粥
【原料】帶根芹菜120克，白米150克，精鹽各適量。
【作法】
（1）把芹菜洗淨後切成小段備用。
（2）把白米洗淨後加入芹菜一起加適量水煮粥。
（3）煮沸後，加入適量精鹽和味精調味即可。
【功效】祛風利濕，清肝熱。適用於熱重於濕型肝病患者。
水果梨羹
【原料】糖水梨1罐，蘋果200克，洋羔50克，橘子100克，白糖200克，菱角粉10克。
【作法】
（1）將蘋果洗淨、去皮、核，切成小塊。橘子去皮，分成小瓣。洋糕切成小丁。糖水梨開罐後取出梨，切成小塊。菱角粉加適量水燒開。
（2）將鍋內放入1000CC水，燒開後倒入蘋果、梨和罐中的糖水，煮沸後加入白糖和菱角粉調勻，再煮沸後熄火，加入洋糕丁和橘瓣即可。
【功效】清肝熱，益氣血。適用於肝炎患者、肝硬化患者、術後恢復期患者。
肉末蛋丁羹
【原料】豬瘦肉末50克，雞蛋2個，黑芝麻20克，桑葚、山茱萸各15克，蔥末、蒜末各2克，料理酒5CC，精鹽2克，白糖20克，太白粉25克，清湯700CC，植物油15CC。
【作法】
（1）將桑葚、山茱萸洗淨。雞蛋打入容器內攪散成雞蛋液，倒入抹油的方盒內，入蒸鍋內蒸至熟透取出，翻扣在案板上，再切成0.6公分見方的丁。
（2）將鍋內放入黑芝麻，用小火炒香，倒在案板上，研成粉。另將鍋內放植物油燒熱，下入蔥末、蒜末爆香，下入豬肉末炒至斷生，烹入料理酒炒勻，加清湯。
（3）下入桑葚、山茱萸燒開，煮約30分鐘，再下入雞蛋丁、黑芝麻粉，加入精鹽、白糖燒開，煮約2分鐘，用太白粉勾芡，出鍋裝碗即成。
【功效】滋補肝腎，益血明目。適用於肝腎陰虛患者。
金針花瘦肉羹
【原料】水發金針花100克，豬瘦肉50克，精鹽1克，紅糖25克，太白粉30克。
【作法】
（1）將水發金針花掐去老根，洗淨，擠去水，切成1公分長的段。豬瘦肉洗淨，瀝去水，剁成末。
（2）砂鍋內放入清水700CC，下入豬瘦肉末攪散，用大火燒開，下入金針花段攪散，燒開，再改用小火煮至熟爛。
（3）加入精鹽、紅糖攪勻至溶化，用太白粉勾芡成稀糊狀，出鍋裝碗即成。
【功效】清熱利濕，補血扶正。適宜於病毒性肝炎證見正氣不足者食用。
苦瓜排骨湯
【原料】豬排骨400克，苦瓜150克，鹹菜20克。
【作法】
（1）將苦瓜清洗乾淨，然後去子切成塊狀。
（2）豬排骨洗淨後，剁成小塊備用。
（3）鹹菜切成丁。
（4）鍋中倒入適量清水，將豬排骨放入水中略燙一下，撇去浮沫和血，將排骨撈出，再倒一鍋清水，將排骨、苦瓜和鹹菜一同放入鍋中，用大火煮沸，然後用小火燉爛，最後加入味精、鹽和香油，調味拌勻，即可飲用。
【功效】清熱解毒，平肝補血。適宜於慢性肝炎及高血壓病患者飲用。
三鮮冬瓜湯
【原料】冬瓜500克，水發冬菇100克，罐頭冬筍100克，鮮湯1000CC，植物油10CC，精鹽3克。
【作法】
（1）將冬瓜去皮、瓤洗淨，切成0.5公分厚的片；冬筍切成0.2公分厚的片；冬菇去蒂，切成薄片。
（2）將湯鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱，下入冬瓜片翻炒，加入鮮湯。當冬瓜煮至快熟時，下入筍片、冬菇片同煮至冬瓜爛熟，加入精鹽調味，盛入湯碗內即可。
【功效】溫中健胃，清肝瀉火。適用於肝炎患者、肥胖症患者等人食用。
銀耳紅棗湯
【原料】銀耳15克，紅棗15枚。
【作法】
（1）把銀耳泡10～20分鐘。
（2）把泡好的銀耳和紅棗一起加入鍋中，煮半個小時即可。
【功效】健胃補脾，清熱涼血。適用於慢性肝炎患者。
酸棗湯
【原料】酸棗50克，白糖適量。
【作法】將酸棗洗淨，加水500CC，加白糖適量，用小火煮1小時。
【功效】具有安神、降低氨基轉移酶之功效。急慢性肝炎患者食用。
茅根湯
【原料】白茅根80克，紅豆100克。
【作法】
（1）將白茅根、紅豆洗淨。
（2）取一砂鍋，將紅豆和白茅根一同置入鍋中，加入適量清水。
【功效】利水消腫，清熱化濕。適宜急性黃疸型肝炎、小便不利等症患者食用。
【原料】黃瓜木耳湯
大黃瓜1根，木耳3克，香油3CC，植物油20CC，精鹽3克，味精2克，醬油少許。
【作法】
（1）將黃瓜去皮，剖開挖出瓜瓤，切厚片；木耳用溫水泡發後洗淨。
（2）將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，爆炒木耳，加入適量水和少許醬油燒沸，倒入黃瓜略煮一下，加入精鹽、味精、香油，盛入湯碗內即可。
【功效】清熱解暑，生津止渴，利尿消腫。適用於脂肪肝患者、肝炎患者、肝硬化患者、高血壓病患者、心血管疾病患者、肥胖症患者及兒童、青少年、老年人等。
桃仁藕湯
【原料】桃仁10克，鮮藕300～500克。
【作法】將桃仁和鮮藕洗淨切塊，煮湯即可。
【功效】破淤行血，潤燥滑腸。適用於肝病患者食用。
郁李桃仁湯
【原料】郁李仁6克，桃仁9克，當歸尾5克。
【作法】將所有原料入鍋加適量水煮湯，湯好後去渣取汁即可。
【功效】行氣化鬱。適用於淤血阻絡型肝炎患者食用。
荸薺海蜇湯
【原料】荸薺150克，海蜇皮120克。
【作法】
（1）將荸薺去皮洗淨，切片。
（2）將切好的荸薺與海蜇皮同煮湯即可。
【功效】清熱平肝。適用於淤血阻絡型肝炎患者食用。
金針花泥鰍湯
【原料】金針花30克，泥鰍150克。
【作法】將泥鰍除內臟洗淨，金針花洗淨泡入水中待用，將泥鰍和金針花一起煮湯即可。
【功效】清熱解毒，祛濕邪。適用於熱重於濕型肝炎患者食用。
茯苓沙參水鴨湯
【原料】茯苓20克，北沙參15克，水鴨1隻，蔥、薑、料理酒、雞精、精鹽各適量。
【作法】
（1）把茯苓洗淨切小塊；北沙參洗淨切片；水鴨去內臟、爪及毛；蔥切段，薑切片。
（2）水鴨放入鍋中，加入茯苓、北沙參片、薑、蔥、料理酒和適量清水，燒沸，再用小火燉50分鐘，放入精鹽、雞精即可。
【功效】祛痰止咳，清陰養肺，寧心安神，滲濕利水，益脾和胃。適用於肝腎陰虛型患者食用。
山藥雞內金粥
【原料】雞內金10克，白米120克，懷山藥30克，山楂10克。
【作法】將懷山藥、山楂、雞內金、白米分別洗淨，然後一起放入砂鍋內，加適量清水，用小火煮成粥。隨量食用。
【功效】健脾開胃，消食導滯。適用於肝脾不調型急性無黃疸型肝炎。
桂圓蓮子粥
【原料】桂圓肉15克，蓮子肉15克，糯米50克，白糖適量。
【作法】
（1）蓮子去皮去心，糯米淘洗乾淨。
（2）把桂圓肉、蓮子肉、糯米、白糖及適量清水放入鍋中，用大火煮沸，再用小火煮至熟即可。
【功效】補血安神，養心益腎，澀腸補脾。適用於肝病患者，宜在秋季食用。
荷葉茯苓粥
【原料】荷葉1張，茯苓15克，白米100克，冰糖適量。
【作法】
（1）荷葉洗淨，切成3公分×3公分的方塊與茯苓一起用大火煮沸，再用小火煮15分鐘，去渣取汁；白米淘洗乾淨。
（2）白米、荷葉茯苓藥汁、冰糖和適量清水放入鍋中，用大火煮沸，再改小火煮40分鐘即可。
【功效】寧心安神，滲濕利火，升發清陽，消暑利濕，益脾和胃。適用於肝病患者，宜在夏季食用。
菜：吃對保肝菜，營養多多防「肝害」
冰糖銀耳
【原料】水發銀耳200克，罐頭紅櫻桃10粒，白糖100克，冰糖50克。
【作法】
（1）將銀耳洗淨去根，切成小塊。
（2）將炒鍋置旺火上，加水燒開，放入銀耳稍汆撈出，放入碗內，加入白糖及少許水，上籠蒸10分鐘。
（3）將炒鍋置旺火上，加入清水200CC，放入冰糖、銀耳，燒開，至冰糖溶化，撇去浮沫，倒入湯碗內，撒上紅櫻桃即可。
【功效】行氣化鬱，適用於肝炎患者。
涼拌芝麻菠菜
【原料】新鮮菠菜250克，白芝麻6克，鹽、香油、酒各適量。
【作法】將新鮮菠菜洗淨，在沸水中汆熟（約3分鐘），取出冷卻，加入白芝麻、鹽、香油、酒、味精拌勻服食。
【功效】潤湯通便，益腎除煩，止渴潤燥。適用於肝病、高血壓病患者。
綠豆芽拌黃瓜絲
【原料】綠豆芽、黃瓜各225克，水發海帶75克，紅椒25克，精鹽2克，米醋5CC，香油10CC。
【作法】
（1）綠豆芽擇去根鬚，洗淨。黃瓜洗淨，切成均勻的絲。海帶洗淨，切成均勻的絲。紅椒去蒂、子，洗淨，切成均勻的絲。
（2）鍋內放入清水800CC用大火燒開，下入海帶絲煮約3分鐘，再下入綠豆芽汆至微熟撈出，放入冷水中浸涼撈出，瀝乾水。
（3）海帶絲、綠豆芽放入容器內，加入黃瓜絲、紅椒絲、精鹽、味精、米醋、香油拌勻，裝盤即成。
【功效】清熱止渴、利水消腫，可軟堅化痰、清熱利水。適宜於肝硬化腹水、慢性肝炎、遷延性肝炎等患者食用。
青醬茄子
【原料】茄子250克，青豆（荷蘭豆）5克，香菜段3克，香油10CC，醬油15CC，精鹽3CC，花椒4粒。
【作法】
（1）將茄子洗淨，削去皮切成菱形的小塊。
（2）將炒鍋置火上，放入香油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出，放入青豆、茄塊煸炒幾下，加入醬油、精鹽炒勻，如太乾可稍加些水，蓋上鍋蓋，燒至茄子、青豆酥爛入味撒上香菜段即可。
【功效】清熱平肝，適用於肝炎患者、術後恢復期患者、孕婦、乳母、兒童、老年人。
蝦子炒包心菜
【原料】包心菜200克，蝦子2克，植物油10CC，醬油10CC，鹽2克。
【作法】
（1）將包心菜剝開洗淨，剔去菜葉中間的粗硬老梗，然後把包心菜切成斜方片。
（2）將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入蝦子略炸一下，倒入包心菜片煸炒幾下，加入醬油、精鹽炒熟即可。
【功效】滋陰潤燥，補血保肝。適用於肝炎患者、肥胖症患者及孕婦、哺乳者。
藕絲砂仁炒瘦肉
【原料】藕100克，砂仁6克，豬肉50克，料理酒、蔥、薑、太白粉、精鹽各適量。
【作法】
（1）肉片洗淨切絲，用精鹽、味精、太白粉、料理酒醃製，藕洗淨切絲；砂仁烘乾研成細粉。
（2）把鍋燒熱倒入植物油，燒至六成熱；放入蔥、薑爆香；放入肉片、藕絲、砂仁粉、鹽翻炒片刻，再用太白粉勾芡即可。
【功效】行中調氣，健脾燥濕。適合於肝病患者在冬季食用。
雞塊燉冬瓜
【原料】雞塊100克，冬瓜250克，精鹽10克，料理酒5CC，蔥段5克，薑片3克，花椒5粒。
【作法】
（1）將雞塊洗淨，放入沸水鍋內汆一下撈出。雞塊放入砂鍋內，加入清水（以浸沒雞塊為準）、蔥段、薑片、花椒、料理酒，用旺火燒沸後，改用小火燉至八分熟。
（2）將冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成片，放入雞塊鍋內，燉至雞塊和冬瓜均酥爛，加入精鹽，調好口味即可。
【功效】補血扶正，適用於肝炎患者、術後恢復期患者及孕婦、乳母、老年人。
山楂鯉魚
【原料】山楂30克，鯉魚1條（約300克），懷山藥30克，生薑、精鹽各適量。
【作法】把鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗淨切塊，放入油鍋，加生薑爆香，取出備用；將山楂、懷山藥洗淨。把全部原料一起放入砂鍋內，加適量水，大火煮沸，然後用小火煮1～2小時，加精鹽、味精再稍煮即可。
【功效】消食導滯，補脾健胃。適用於肝脾不調型急性無黃疸型肝炎患者。
草菇燉筍片
【原料】乾草菇100克，熟筍片、青菜心各50克，香油、鮮湯、黃酒、精鹽、胡椒粉各適量。
【作法】
（1）乾草菇放入溫水泡發，剪去根蒂，洗淨並瀝乾水分，青菜心洗淨。
（2）湯鍋上大火，倒入鮮湯1000CC，放入水發草菇、青菜心、熟筍片燒沸，加精鹽、黃酒、精鹽、胡椒粉適量，燒沸5分鐘，出鍋盛入湯碗內，加香油即可。
【功效】補脾開胃，防癌抗癌。適用於肝炎患者。
香菇蒸帶魚
【原料】香菇20克，帶魚100克，薑片、蔥段、精鹽各適量。
【作法】將帶魚洗淨，切成段，裝入蒸碗中。將香菇泡發洗淨，切成條，放入帶魚碗中，加薑片、蔥段、精鹽，上籠蒸透。佐餐食之。
【功效】降壓，降脂。適用於脂肪肝兼高血壓患者。
香菇雞
【原料】水發香菇40克，雞肉100克，紅棗15克，調料適量。
【作法】雞肉洗淨，切成條狀，紅棗洗淨去核切開，蔥、香菇、薑切絲，雞肉、紅棗、蔥、香菇、薑加入調料適量放入碗中隔水蒸熟，淋上香油少許即可。
【功效】補肝腎，益脾胃。適用於肝鬱脾虛型肝炎患者。
菊花豆腐皮拌菠菜
【原料】菠菜250克，豆腐皮100克，菊花、蔥、薑各10克，精鹽、花椒油各適量。
【作法】
（1）將菊花洗淨，撕成瓣；菠菜洗淨，去老葉、根鬚；豆腐皮洗淨，用水泡軟；將菠菜、豆腐皮切成約3公分長的段，再分別用沸水汆至熟透，撈出，投入涼開水中浸涼，撈出瀝水，裝入盤中。
（2）在盤中放入菊花瓣、蔥絲、薑絲，加入精鹽，再加上花椒油，拌勻即成。
【功效】疏風清熱，明目解毒，滋陰潤燥，利水消腫。適用於B型肝炎患者春季食用。
麥冬燒黃瓜
【原料】麥冬20克，黃瓜250克，料理酒10CC，精鹽2克，味精3克，薑、蔥、太白粉、花生油、白糖、高湯、香油各適量。
【作法】
（1）將麥冬洗淨，浸泡一夜，取出內梗；黃瓜去皮，洗淨，切3公分見方的薄片；薑洗淨，去皮，切片；蔥洗淨，切段。
（2）將炒鍋置大火上燒熱，加入花生油，燒至六分熱時，加入薑、蔥爆香，隨即下入麥冬、黃瓜、高湯燒熟，放入料理酒、白糖、精鹽燒入味，用太白粉勾芡，滴入香油，即可。
【功效】養陰潤肺，清心除煩，益胃生津，滋陰潤燥，利水消腫。適用於B型肝炎患者春季食用。
2024專利防護中