自己做醬：568道經典醬料，在家就能變化出餐...

適合煎、炒、烤、燉各種料理手法，
搭配飯、麵、火鍋樣樣好味道，
568道簡單方便好活用的醬料，
掌握美味元素，自由變幻佳餚，
讓作菜從此不再手忙腳亂。

想要煮出好料理，除了好手藝，更要懂得醬汁的運用。不管是馬鈴薯燉肉、薑燒豬肉、味噌鯖魚等日式料理，還是韭菜炒豬肝、麻婆豆腐、乾燒蝦仁等中式家常菜，或是泰式酸辣湯、沙嗲串烤、石鍋拌飯等異國風味，只要事先調好醬料，大菜小菜通通難不倒，輕鬆就能簡單上桌。

【醬油】
（煮）馬鈴薯燉肉：基本馬鈴薯燉肉／味噌馬鈴薯燉肉／白馬鈴薯燉肉／薑汁馬鈴薯燉肉
（炒）炒飯：基本炒飯／牛肉萵苣炒飯／納豆炒飯／帕馬森乾酪拌飯／醬油小魚拌飯

【味噌】
（烤）味噌鯖魚：基本味噌鯖魚／山椒味噌鯖魚／八丁味噌鯖魚／芝麻味噌魚／梅子味噌鯖魚

【醋】
（漬）南蠻醋漬：基本南蠻醋／梅子南蠻醋／肉類南蠻醋／白肉魚南蠻醋／鮭魚南蠻醋
（沾）餃子沾醬：白蘿蔔泥檸檬醬／豆瓣醬芝麻醋／醋醬油／番茄醬油／美乃滋苦椒醬／山葵醋／胡椒醋／梅子橄欖油

【鹽】
（拌）加味鹽：肉桂胡椒鹽／百里香芝麻鹽／香菜鹽／薑鹽／孜然檸檬鹽／
薑黃蒜泥鹽／蒜味鹽／薄荷鹽／抹茶鹽／柚子鹽／芝麻鹽／山椒鹽／青紫蘇鹽／七味鹽／紅茶鹽


每次作菜要調味就手忙腳亂？永遠只會用醬油、醋或香油來調味？
調味料人人會買，大多數人卻都不知道怎麼活用，不曉得單純的調味料也能混合搭配出數百種絕妙好醬料。只要事先調好醬料，料理過程中一次倒入，就能輕鬆燒出一手好菜。
本書從廚房裡常見的基本調味料切入，介紹醬油、醋、味醂、料理酒、美乃滋等各種調味料的風味特性、挑選技巧、料理手法及保存方法，透過瞭解其美味和用途，更進一步利用這些各具風味的基本調味料相互搭配調理，變化出數百種美味的醬料。書中以經典料理的調味談起，再從基礎中去變換食材或調味料的搭配，讓常見的料理有更豐富多元的滋味，也豐富了家裡一成不變的餐桌。

譯者簡介：

黃碧君
從事口譯及翻譯。享受不同語言的意境、節奏與轉換。聞文堂版權代理及翻譯公司副代表。經營專門介紹台灣書籍之綜合情報網站「motto-taiwan.com」，致力把台灣好書介紹到日本。喜歡逗貓、玩狗、散步、閱讀、做菜，過簡單生活。近期譯作有《啟航吧！編舟計畫》等。

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