★ 引領日本和台灣的常備菜潮流 ★
★ 系列食譜在日銷量突破50萬本,萬眾矚目的第二集強勢登台!
★《美味常備菜120道II》在日熱銷18萬本!
★《美味常備菜120道》入選2014日本食譜書大獎,狂賣28萬本!
除了豐富野菜,還有營養滿點的肉和海鮮!
一次做好常備,可保存2~30天,
只要周六日做好,周一到周五都可以享用!所謂常備菜,是時間醞釀出的味道。
不僅作法簡單,也有易於保存的特色,
最棒的是把食材毫不浪費地用光光!
第二集收錄了更華麗、更可口的經典常備菜色,
趁熱吃,當然美味;放久後,口感更具層次。
方便一人品嚐或全家享用,
更適合聚會時攜帶料理與朋友分享。
\常備菜,好處多多!/蛋、豆、魚、肉、蔬菜、海鮮,營養均衡、超飽足
一人品嚐、全家享用都OK!
懶人救星!只要2~4步驟就完成
特別適合難以天天下廚的忙碌人
\美味菜色搶先聞香!/*熟食店大推!經典常備菜20道
馬鈴薯燉肉/照燒野菜肉捲/西班牙烘蛋/醃漬海鮮…
*肉食系最愛!肉類常備菜18道
南洋風炸雞/名古屋味噌炸豬排/BBQ豬肋排/中式燒賣…
*品嚐食材的鮮甜!海鮮類家常菜17道
蒜味鮮蝦/龍田式炸鯖魚/油浸牡蠣/煙燻鮭魚佐洋蔥醬…
*富含蛋白質及必需營養!蛋、豆類常備菜10道
生火腿綠花椰鹹派/袋煮冬粉絞肉/香炒豆腐/醬油滷水煮蛋…
*補足一日所需的野菜!蔬食類常備菜22道
起司馬鈴薯/香炒牛蒡絲/油漬半乾小蕃茄/燉煮綜合菇…
*放到第二天更好吃!常備燉菜6道
奶油雞肉咖哩/和風關東煮/法式蔬菜燉肉鍋/普羅旺斯魚湯…
*增添美味!家製常備醬料14道
肉醬/紅醬/白醬/肉味噌/綠花椰酸奶油醬/甜抹醬、果醬…
作者簡介:
主婦之友社
日本知名出版社,主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍,所製作的生活風格類叢書兼具品質與高實用性。
料理指導(按日文五十音排序)
井澤由美子 石澤清美 市瀨悅子
伊藤玲子 今泉久美 上田淳子
牛尾理惠 大庭英子 金雅妍
久保香菜子 黑田民子 檢見崎聰美
高賢哲 小林masami 山王丸由利絵 瀨尾幸子
檀野真理子 堤人美 夏梅美智子
濱內千波 藤田千秋 武藏裕子 森洋子
封面料理.指導-夏梅美智子
封面拍攝-白根正治
譯者簡介:
陳冠貴
專職日文譯者,台大日文系雙修中文系畢業,譯作橫跨小說、藝術、商管、科普、手工藝、生活健康等各領域。自我期許能悠遊於中日文之間,帶給讀者閱讀無礙的文字饗宴。
平時喜歡下廚,一邊翻譯食譜一邊實作是人生的一大樂趣。翻譯此書終於有機會學習兒時奶奶常做的日式傳統醬菜,解開老家廚房一顆顆壓醬菜鎮石的秘密,那香氣撲鼻又甘甜的爽脆口感總是令人念念不忘。
作者序
─前言─
事先做好常備家常菜,做飯就輕鬆多了。有了熱騰騰的白飯與味噌湯,只要從冰箱把常備菜擺在餐桌上,無論多忙,都可以悠閒地享用。
做常備菜的時間=醞釀味道的時間。例如:煮物類,當食物變涼後,味道就會迅速滲入食材,放一段時間會更入味。能夠輕鬆讓菜餚變得美味,實在是一石二鳥。
本書完整收錄了:懷舊風味的煮物與醬菜等人氣菜色。媽媽們自古相傳的鹹淡口味與烹調方式,讓生活變得便利又充實。
此外,常備菜的一大魅力,就是可以把食材毫不浪費地用光光。大受好評的系列前作《美味常備菜120道》,介紹了以大量野菜做成的常備料理。而本書除了以蔬菜為主的料理,還收錄了許多可以徹底活用肉、魚、蛋,以及豆腐等食材的常備菜。
利用閒暇時間一次做好,回家後即使沒空下廚,也能愉悅地和全家人共享美食。至於一個人生活,不論想吃多少,隨時都OK,週末當作常備菜品嚐也很方便。大盤裝主菜、小碗裝副菜,每天只要將便當裝滿就行了,完全無需煩惱!
書中也介紹許多適合聚會時各自攜帶料理,或是派對用的菜色。若有閒情逸致時,不妨試著將菜裝進喜歡的餐具,隨心所欲地享用常備餐點。
無論什麼時候做好,都能吃得津津有味!今天也來做常備家常菜吧。
希望本書的料理,可以讓你充分應用在日常生活中。
─前言─
事先做好常備家常菜,做飯就輕鬆多了。有了熱騰騰的白飯與味噌湯,只要從冰箱把常備菜擺在餐桌上,無論多忙,都可以悠閒地享用。
做常備菜的時間=醞釀味道的時間。例如:煮物類,當食物變涼後,味道就會迅速滲入食材,放一段時間會更入味。能夠輕鬆讓菜餚變得美味,實在是一石二鳥。
本書完整收錄了:懷舊風味的煮物與醬菜等人氣菜色。媽媽們自古相傳的鹹淡口味與烹調方式,讓生活變得便利又充實。
此外,常備菜的一大魅力,就是可以把食材毫不浪費地用光光。大受好評的系列前作《美味常備菜120道》,介紹了以大量野菜做成的...
目錄
前言
本書的用法
Part 1 經典常備菜20道
熟食店大推!
炸雞肉佐蔥醬
香燉豬肉
醃漬什錦海鮮
馬鈴薯燉肉
厚蛋燒與高湯風味煎蛋捲
燉漢堡肉餅
德式馬鈴薯沙拉
甜鹹風味雞翅
醬香雞肉條
照燒雞肉
拿坡里通心粉
南洋風醃漬鮭魚菇菇
美乃滋蝦仁
西班牙烘蛋
美式肉餅
照燒蔬菜肉捲
豪華西式泡菜
油炸茄子
鰤魚燉白蘿蔔
美乃滋紅蘿蔔絲
Part 2 肉類常備菜18道
肉食系最愛!
筑前煮
雞肉叉燒
南洋風炸雞
醃烤雞肉南瓜
印度烤雞
牛肉時雨煮
牛雞沙嗲──東南亞風烤肉串
燉豬肉塊
香酥炸豬肉
鹽味豬肉
韓式生菜包豬肉
名古屋風味噌炸豬排
BBQ豬肋排
簡易烤牛肉
肉燥
印度碎肉咖哩
中華燒賣
糖醋肉丸子
【Column 1 最簡單又放心的常備菜基本規則】
Part 3 海鮮類常備菜21道
品嚐食材的鮮甜
蝦仁蛋拌智利辣醬
蒜味鮮蝦
章魚韓式泡菜
章魚西西里燉菜
醃漬烏賊洋蔥
照燒鰤魚
燉鮪魚塊
沙丁魚甘露煮
辣味噌煮鯖魚
和風醃漬竹筴魚
龍田式炸鯖魚
椰奶煮扇貝芋頭
油浸牡蠣
綜合海鮮米粉
蒟蒻絲炒鱈魚子
煙燻鮭魚佐洋蔥醬
嫩煎蝦仁綠櫛瓜
【Column 2 簡單、耐久、熱騰騰白飯的最佳配菜──各式佃煮】
Part 4 蛋、豆類常備菜15道
富含蛋白質及必需營養
生火腿綠花椰法式鹹派
法式鹹派風焗烤綜合豆
醬油滷水煮蛋
西式泡菜風咖哩鵪鶉蛋
油豆腐蜂斗菜煮物
袋煮冬粉絞肉
燉雁擬豆腐包
燉凍豆腐
香炒豆腐
豆腐花
【Column 3 只需浸泡!自製味噌醬菜】
Part 5 蔬食類常備菜26道
補足一日所需的野菜
日式醬燒芋頭
南瓜煮物
起司馬鈴薯
照燒馬鈴薯
甘藷檸檬煮
風呂吹白蘿蔔
香炒牛蒡絲
各式香炒──
香炒蓮藕/香炒馬鈴薯/味噌香炒紅蘿蔔蒟蒻
油漬半乾小蕃茄
醃漬烤蘆筍
醬燒茄子
燉煮綜合菇
滿滿野菜的手工製辣油
酥炸牛蒡
韓式涼拌豆芽珠蔥
糖漬紅蘿蔔
冬粉沙拉
乾蘿蔔絲煮物
香辣羊栖菜蒟蒻
甜味噌五目豆
【Column 4 四季皆宜的常備菜與各種醬菜】
Part 6 常備燉菜10道
放到第二天更好吃
奶油雞肉咖哩
和風關東煮
法式蔬菜燉肉鍋
嫩燉牛腱
香燉牛肉
普羅旺斯魚湯
【Column 5 添加、混合、淋上…隨時都能用的常備佐料】
Part 7 家製常備醬料10道
增添美味
肉醬
番茄醬
白醬
肉味噌
4種沾醬──
菇菇奶油/火腿起司抹醬/綠花椰酸奶油/柚子胡椒抹醬
甜抹醬‧果醬──
花生醬/檸檬卡士達醬/布丁果醬
【Column 6 保存容器推薦】
材料索引
前言
本書的用法
Part 1 經典常備菜20道
熟食店大推!
炸雞肉佐蔥醬
香燉豬肉
醃漬什錦海鮮
馬鈴薯燉肉
厚蛋燒與高湯風味煎蛋捲
燉漢堡肉餅
德式馬鈴薯沙拉
甜鹹風味雞翅
醬香雞肉條
照燒雞肉
拿坡里通心粉
南洋風醃漬鮭魚菇菇
美乃滋蝦仁
西班牙烘蛋
美式肉餅
照燒蔬菜肉捲
豪華西式泡菜
油炸茄子
鰤魚燉白蘿蔔
美乃滋紅蘿蔔絲
Part 2 肉類常備菜18道
肉食系最愛!
筑前煮
雞肉叉燒
南洋風炸雞
醃烤雞肉南瓜
印度烤雞
牛肉時雨煮
牛雞沙嗲──東南亞風烤肉串
燉豬肉塊
...
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