根治飲食:0~18歲成長學習關鍵食育篇：59種兒...

【內文試閱1】
孩子長不高 / 長太高，怎麼辦？

美國國立衛生研究院（National Insistutes of Health, NIH）認為，我們的身高80% 是 DNA 遺傳的，但有 20% 受到環境左右。
毋庸置疑，那 20% 環境因素中最能左右身高的，就是飲食了。身高成長的停止，取決於骨骼裡的生長板什麼時候成熟。左右兩骨各有一條生長板，它是位於長骨末端的透明軟骨，我們新骨要長出來，骨頭要長長，就是從這裡開始的。當生長板成熟時就會融合，然後骨頭就不再長長，人就停止長高了。
許多研究都指出，不管是男生或女生，當女性荷爾蒙到達一定的量，生長板便會成熟，身高成長便停止了。
這就是為什麼女生都比男生快些抽高，而且也都比男生提早停止長高，因為女生體內的女性荷爾蒙比較多。你會問，男生有女性荷爾蒙嗎？有的，男生的身體裡也有女性荷爾蒙，是男性荷爾蒙透過芳香酶轉成的。
問題就出在，芳香酶把男性荷爾蒙轉換成女性荷爾蒙的速度，大大受到胰島素的影響。當胰島素量高時，芳香酶的工作速度就會加快。胰島素的對抗荷爾蒙就是皮質醇。所以，當青春期男生飲食組合錯誤時（糖太多、肉太少），就要看他的體質讓誰老是出來工作。
如果胰島素老是出來壓血糖，這個男生的芳香酶工作速度就加快，男性荷爾蒙過快的轉換成女性荷爾蒙，生長板成熟跟著加速，那他可能就比較矮胖。不只如此，他可能會因為有過量的女性荷爾蒙，也出現女性性癥，好比胸部凸起。
另一個飲食吃錯的男生，可能體質不同，皮質醇老是要出來提血糖，這個男生的芳香酶工作速度就變慢，男性荷爾蒙就會過慢的轉換成女性荷爾蒙，生長板成熟就會延遲。這樣的男生，常常是怎麼吃都不胖，沒辦法長肌肉，像竹竿那樣瘦瘦高高的。
由於身高成長與荷爾蒙相關，所以性早熟 / 性晚熟的處理方法也適用於身高成長（參見本書相關章節）。

【內文試閱2】
孩子專注力不佳，怎麼辦？

我們的專注力、學習力和記憶力，皆來自於腦部的神經活動。腦部神經活動的主要能量來源，就是糖。因此，想要孩子能夠專注、能夠有效學習、能夠記憶力好的訣竅，就是讓糖這個能量能夠「穩定」的供給腦部。
如果孩子吃錯了，吃了過量的澱粉和糖，而肉過少，糖便快速衝上去，就像電器爆電那樣，孩子情緒就很 high。high 的人會很興奮，坐不住，很容易衝動，不太能安靜下來想事情，專注力一定不夠，學習和理解都會大受影響。
過了一會兒，衝上去的血糖就會回頭用力的掉下來，當血糖掉到谷底時，就像電器電力不足接觸不良一樣，電一下連起來，一下連不起來。這時候，存在腦子裡的東西就調不出來、找不到，昨天背的東西忘得一乾二淨，學過的想不起來，考試時一定要吃虧。
讓孩子供腦能量穩定最好的方法，就是均衡飲食，也就是每次吃到有糖的東西，都能配上足量的肉。當糖有足量的肉拉住它，糖就能在身體裡慢慢上升；因為上升得慢，回頭走時也就慢慢的降。上下都慢，就能穩定的供給能量。

●少油×少鹽＝少腦×少荷爾蒙

十多年前美國國會派我到中國做心理研究，我請了一個阿姨為我們做菜，她挑選的雞做出來的湯都油得半死。我那時很胖，超怕吃油，飲食嚴格遵守「少油少鹽」的原則，所以我看到湯裡有油，就忍不住要把油撈乾淨。阿姨見狀，把我撈出的那碗油倒回湯裡，她說：「你的孩子在長腦，怎麼能不吃油呢？」我心想，到底是誰懂腦呀！但帶著油的湯實在是太香太好喝了，我就想，等回到美國再減肥好了。
後來我才知道，我們的腦子有 60% 是膽固醇，孩子在長腦時，真的需要油脂！不只如此，最重要的性荷爾蒙始祖原料，就是膽固醇。
所以，當孩子的飲食油脂不足時，腦結構成長以及荷爾蒙生成都會受到影響。除此之外，維他命 A、D、E、K 都是親脂類的維他命，如果油脂不足，它們的工作全都要受到阻礙。

【內文試閱3】
根治飲食幫助孩子成長和學習

孩子正在快速成長，能量的供給一定要時時足夠，沒有能量，如何成長呢？由於持久的能量是成長的基石，這就是為什麼，根治飲食是孩子成長階段最好的選擇。
根治飲食講究均衡；因為均衡，所以能量供給穩定。吃根治飲食的孩子，最大的特徵是平靜淡定，那是因為能量沒有大起大落，不像飲食不均衡的孩子那樣，一下超 high，一下又超累超鬧。

孩子施行根治飲食的方式
● 每餐有糖食物不超過 20%
均衡的一餐應該有肉、有青菜；而含有澱粉、糖類的食物，不超過 20%。如果孩子喜歡甜點，那他可以一天的其中一餐不吃麵包、麵飯，用甜點來代替。我的兩個女兒都是這樣吃中餐的。
● 有糖的東西在肉之後吃
如果孩子要吃下午茶或零食，原則是先吃一點肉。比如，我女兒在外面喝珍珠奶茶時，一定會先點一份鹹酥雞。吃點鹹酥雞後，才開始喝珍珠奶茶，接下來就一邊喝奶茶一邊吃雞。所以，孩子不是不能吃有糖的東西，而是要教他們怎麼搭配。
● 不趕時間，多咀嚼
孩子從小就吃必須要好好咀嚼才能下嚥的食物，牙齒才可能健康成長。有些父母覺得孩子牙還沒長全，就老是做一些軟的東西給孩子吃，最後即使孩子牙長全了，也不喜歡咬必須要咀嚼的食物。沒有細細咀嚼，除了牙和臉部骨頭長不好外，消化也不好，最麻煩的是，孩子總是吃太快，腦子接收不到已經飽了的訊息，所以老是吃得太撐。
有些孩子不咬，不是因為食物太軟，而是因為家裡的人老是趕他。大人給孩子安排這個課、那個課，要趕去這裡再趕去那裡，中間都沒有時間好好坐下來享受一餐。不懂得享受食物，就無法跟食物好好建立關係。往後不但消化都弄壞了，也可能因為沒有跟食物建立良好的關係，而出現厭食或暴食問題。
●多喝水少喝糖飲
現代孩子最大的死穴，就是糖飲。含糖飲料幾乎完全不需要消化，糖就直接吸收入體內。以這麼快的速度被身體吸收，一定會把能量機制搞壞。很多父母怕孩子喝太甜，就想，改喝健康一點的飲料好了，像是優酪乳、精力湯，但是，這類飲料如果是外面賣的，常常加了糖，或是用水果打成汁，含糖量依舊很高。
其他家長為了避免孩子喝太多飲料，就買零卡可樂或運動飲料這類含有代糖的飲料給孩子。代糖，不是天然的糖，而是人工合成的糖，它比真正的蔗糖更可怕。這個常被用於藥物中的人工糖，可能成為孩子長大後與肥胖纏鬥的主因。
如果家裡什麼糖飲都不買，孩子在家就只能喝白開水。孩子從小就習慣喝水，長大在外面喝到糖飲，就會覺得太甜，喝了不舒服。這樣的孩子，即使在糖飲充斥的世界，也不會把糖飲當水喝。

【內文試閱1】
孩子長不高 / 長太高，怎麼辦？

美國國立衛生研究院（National Insistutes of Health, NIH）認為，我們的身高80% 是 DNA 遺傳的，但有 20% 受到環境左右。
毋庸置疑，那 20% 環境因素中最能左右身高的，就是飲食了。身高成長的停止，取決於骨骼裡的生長板什麼時候成熟。左右兩骨各有一條生長板，它是位於長骨末端的透明軟骨，我們新骨要長出來，骨頭要長長，就是從這裡開始的。當生長板成熟時就會融合，然後骨頭就不再長長，人就停止長高了。
許多研究都指出，不管是男生或女生，當女性荷爾蒙到達一定的量，生長板便會...

【自序】相信孩子的身體

你的孩子並不弱。孩子身體裡的自癒能力，是最為神奇的。
但是，你必須要相信它。
可是，我們卻常常不相信孩子能做到。

因為不相信，所以反覆用各種手段打斷痊癒過程。原本，孩子的身體能夠克服困難，自我痊癒後而變得更堅強。但是，痊癒過程被打斷後，身體由於沒有機會鍛鍊克服困難的技能，因此愈來愈不懂得如何抵禦外敵，顯得愈來愈弱了。

這並不是因為孩子的本質是弱的，而是因為沒有給予孩子的身體足夠的練習，所以顯得弱。過去我在學校當諮商師這麼多年，其實沒見過弱的孩子，只見過弱的大人。因為大人的軟弱，不敢相信孩子的自癒能力，而總是過度介入打斷孩子自身的運作。

其實，孩子生病，並不是要告訴你，你的孩子是弱的。孩子生病，只是要告訴你，孩子的環境裡有缺乏。如果孩子的環境是對的，吃得對、睡得好、陽光下跑、水喝夠、懂得排解壓力，那麼孩子即使短暫生病，也能夠克服痊癒。

當初我從心理走向營養，選的是自然醫學這一條路，主要是因為自然醫學以天然食物營養為「藥」，去啟發身體裡的自我痊癒能力。用天然元素去支援，是因為當身體生病時，它缺的不會是化學元素，它缺的是全面的營養生化支援。因為缺乏，所以有症狀；這些症狀提醒我們，協助孩子把所需的補全。

因此，這本書按不同的症狀，用最新研究去分析它背後的匱乏，然後再用最天然根本的方法，去支援孩子的匱乏，給予身體啟動自癒能力所需的力量，協助孩子打勝仗。比如，最新的研究發現，貧血並非只是缺鐵這麼簡單，補鐵常常造成更嚴重的缺鐵。常常，孩子的鐵不足，是因為孩子無法消化鐵質，因而無法吸收。這時孩子真正需要的支援，便不是外加更多的鐵；孩子真正需要的支援，是消化。

又比如，最新研究告訴我們，食物過敏症狀雖是過敏源引發的，但是過敏這個病的根源其實是腸漏引起的。所以，一味的在孩子的飲食裡移除過敏源，只能治標不能治本；過敏要根治，必須從痊癒腸道做起。

我們現在也知道，牙齒會蛀並不只是細菌繁殖過量，而是淋巴調節不力，使得菌能從牙齒上的小洞入侵牙質小管造成蛀牙，所以拚命刷牙或使用殺菌漱口水，常常擋不住蛀牙。

新的研究照亮了疾病背後的成因，為我們指引了新的治療路線。

這本書一直到編輯要截稿之前，我還在那裡塗塗改改、加這加那，一開始以為是因為我想反覆確認研究，後來才發現是捨不得把筆放下。這本書，是我的第十本書，也將是寫作生理主題的最後一本書。近十年與讀者並肩走在一起，我有幸受邀參與大家的痊癒過程，將均衡飲食發展成一套完整的「根治飲食法」。有一些家庭裡的孩子，我是從小學一路看到大學，我想，與讀者這一份情感的連結，就是書稿遲遲不想交出的最重要原因。

如果你剛剛加入根治飲食這個大家庭，誠心歡迎你。希望在你闔上這本書最後一頁時，能夠讓你相信，孩子其實很強大。

我祝願所有孩子的自癒能力，都能夠愈練愈強，讓爸媽們能夠真正享受孩子成長所帶來的樂趣──愛你們的宇凡2019 年春

【自序】相信孩子的身體

你的孩子並不弱。孩子身體裡的自癒能力，是最為神奇的。
但是，你必須要相信它。
可是，我們卻常常不相信孩子能做到。

因為不相信，所以反覆用各種手段打斷痊癒過程。原本，孩子的身體能夠克服困難，自我痊癒後而變得更堅強。但是，痊癒過程被打斷後，身體由於沒有機會鍛鍊克服困難的技能，因此愈來愈不懂得如何抵禦外敵，顯得愈來愈弱了。

這並不是因為孩子的本質是弱的，而是因為沒有給予孩子的身體足夠的練習，所以顯得弱。過去我在學校當諮商師這麼多年，其實沒見過弱的孩子，只見過弱的大人。因為...

自序|相信孩子的身體

PART 1 孩子應該怎麼吃？
1.食物配得不對，吃得再好也得不到營養
2.小孩太high必定也會鬧
3.吃得不均衡、順序不對，也是白搭
4.並不是鹹的東西就沒有糖
5.空腹吃水果和點心，很難不累
6.成長中的孩子，不能只加澱粉不加肉
7.不管是什麼顏色，澱粉就是澱粉，它就是有糖
8.少油×少鹽＝少腦×少荷爾蒙
10.孩子是肉身做的，需要全面的營養
11.怎麼為孩子準備三餐？
12.根治飲食幫助孩子成長和學習
13.父母最常遇到的孩子飲食問題

PART 2 孩子這些病是怎麼來的？該怎麼改善？
1.肚子痛/打嗝漲氣
2.專注力/學習力/記憶力不佳
3.長太快/長不大
4.氣喘/過敏/鼻炎/異位性皮膚炎/乾癬
5.溼疹/蕁麻疹
6.小肉瘤
7.疣
8.不愛笑 / 平衡感不好
9.兒童泌尿道感染
10.陰道癢/舌苔厚白
11.扁桃腺炎/鼻炎/扁桃腺結石
12.流感/肺炎/腸胃炎/腸病毒（諾羅病毒）
13.盲腸炎/闌尾炎
14.中耳炎
15.流鼻血
16.玫瑰疹 / 手足口病
17.厭食症 / 暴食症
18.月經問題
19.子宮內膜增生/卵巢囊腫/經期胸腫脹/子宮肌瘤/子宮內膜異位症/子宮腺肌症
20.長太胖/長太瘦
21.閉經
22.蛀牙/口臭/牙齒怕冷怕熱
23.性早熟/性晚熟
24.長不高/長太高
25.牙齦發炎/牙垢/牙周病
26.長期便祕/拉肚子
27.腸躁症/潰瘍性結腸炎（隆氏症）/乳糜瀉
28.不睡或睡不好/夢遊/噩夢/盜汗
29.青春痘/頭皮屑/頭油
30.結膜炎/砂眼
31.過動症
32.自閉症/亞斯伯格症
33.脊椎側彎/長短腳
34.貧血
35.口瘡 / 嘴巴破
36.口腔長泡
37.青少年情緒波動 / 頭痛

後記|天然食物的好，身體知道

自序|相信孩子的身體

PART 1 孩子應該怎麼吃？
1.食物配得不對，吃得再好也得不到營養
2.小孩太high必定也會鬧
3.吃得不均衡、順序不對，也是白搭
4.並不是鹹的東西就沒有糖
5.空腹吃水果和點心，很難不累
6.成長中的孩子，不能只加澱粉不加肉
7.不管是什麼顏色，澱粉就是澱粉，它就是有糖
8.少油×少鹽＝少腦×少荷爾蒙
10.孩子是肉身做的，需要全面的營養
11.怎麼為孩子準備三餐？
12.根治飲食幫助孩子成長和學習
13.父母最常遇到的孩子飲食問題

PART 2 孩子這些病是怎麼來的？該怎麼改善？
1.肚子痛/打嗝漲氣
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