作者：梁瓊白
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簡單易做口感清爽，適合忙碌又不想外食的人。
烹調無油煙，下廚不會油膩膩。
別以為食材燙來吃，是減肥人士才採用的烹調方式，為了避免肥胖，而吃沒油沒味的料理，並不符合人性的味覺需求，往往無法長期食用，但是它清爽的口感；只要透過調味醬料的美化，一樣可以風味十足。
作者根據現代人的飲食趨勢，採用川燙烹調，讓無油煙做菜的特色，與針對食材設計的多款拌醬搭配，創造出人人都可以接受的燙菜吃法，不但可以讓主婦清爽下廚、輕鬆烹調，還可讓全家享受美味與健康。
只要事先備好醬料，不管是蔬菜、肉品、豆腐、海鮮都可以靠川燙吃出好滋味，讓你對川燙食物有全新的美味印象。
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