繼《Chef手感烘焙》後又一力作!
你知道讓餅乾更酥脆好吃的祕訣是什麼嗎?
想知道派塔如何烤得酥脆有香氣?
你知道法國麵糰竟可以製作成除了法國長棍外的麵包嗎?
想知道鮮奶吐司麵糰可以有甚麼變化?
杜佳穎與吳克己師傅再度聯手,帶來更豐富多元的甜點與麵包,蜂蜜蛋糕、生巧克力塔、法式奶油吐司、明太子玉子燒等人氣暢銷款,依據目前消費者的喜好挑出最受歡迎的款項,近1000張步驟圖,詳細示範每一個步驟, 即便是新手上場也能做出令人驚艷的美味。
本書特色
1.繼《Chef手感烘焙》後,烘焙甜心杜佳穎與麵包職人吳克己再度聯手,帶給你更多超人氣甜點與甜點。
2.甜點與麵包的作法一步驟一張圖,跟著示範動作操作,提高成品成功率!
3.收錄最受烘焙店與讀者歡迎的品項,餅乾類、派塔類、蛋糕類、吐司麵糰、布里歐麵糰、佛卡夏麵糰及法國麵糰等。
作者簡介:
杜佳穎
烘焙甜心
現任民視交通台《用點心做點心》烘焙教師、食譜網站《楊桃數位生活頻道》點心老師、緯來電視台《太太好吃經》主廚、臺北城市科技大學餐飲管理系助理教授、烘爐地旺來寶總監。
佳穎老師是擁有豐富研發實力與教學經歷,活躍於烘焙界的點心達人。在創下百年老店千萬業績的研發成績,開發出自創伴手禮的百萬銷量之後,還深入台北東區與台中七期豪宅傳授貴婦、並輔導低收入戶與單親媽媽二度就業,闖出自己的一片天。
著作《冠軍糕點的百萬商機》、《低卡超享瘦幸福甜點100+》、《超好學!平底鍋蛋糕》、《Chef手感烘焙》等書。
獲獎
2007代表「郭元益」拿下台北市鳳梨酥文化節「創意鳳梨酥競賽金選獎第三名」
2008研發元寶鳳梨酥入選新北市首次舉辦「十大伴手禮」票選活動
2011以「五行元寶旺來餅」榮獲iF Package Design、紅點red dot等設計大獎
2012臺灣美食展國內廚藝競賽銀鼎獎
2013世界廚王台北爭霸職業團體組冠軍
吳克己
麵包職人
國立高雄餐旅烘焙管理系畢業,曾任年營業額四千萬的知名烘焙坊總監。現任昂舒巴黎烘焙坊執行長、統一企業生技中心專案經理、國立高雄餐旅大學講師。
對麵包製作的投入程度可以「一生懸命」來形容的克己老師,希望每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中啟發出自己的麵包魂。
著作《Chef手感烘焙》、《職人手感吐司》。
各界推薦
名人推薦:
《料理美食王》製作人、主持人 焦志方
前糕餅公會理事長、非凡麵包董事長 張國榮
全國食材廣場有限公司負責人 簡振暘
美食作家 于美芮
《用點心做點心》主持人 王瑋瑜
Lovely 烘焙 & 烹飪沒規矩學園社長 黃品若
國際牌麵包機BMT2000~烘焙上癮症社長 Rita麻麻
名人推薦:《料理美食王》製作人、主持人 焦志方
前糕餅公會理事長、非凡麵包董事長 張國榮
全國食材廣場有限公司負責人 簡振暘
美食作家 于美芮
《用點心做點心》主持人 王瑋瑜
Lovely 烘焙 & 烹飪沒規矩學園社長 黃品若
國際牌麵包機BMT2000~烘焙上癮症社長 Rita麻麻
目錄
餅乾6
聖誕薑餅乾
焦糖杏仁餅
無花果馬卡龍
葡萄乾玉米脆餅
岩石巧克力餅乾
玻璃餅乾
派塔5
培根鮮菇鹹派
夏威夷豆塔
檸檬馬檸塔
生巧克力塔
草莓乳酪塔
蛋糕13
巧克力杯子蛋糕
蜂蜜蛋糕
猴子杯子蛋糕
藍莓白乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕
焦糖大理石奶油磅蛋糕
巧克力爆漿蛋糕
咖啡核桃蛋糕捲
生乳捲
棒棒糖蛋糕
抹茶紅豆蛋糕
香草舒芙蕾
蛋糕布丁
甜點8
抹茶牛軋糖
覆盆子生巧克力
德式乳酪布丁
抹茶牛軋餅
飛碟泡芙
司康佐蛋黃檸檬醬
可麗露
珍珠糖泡芙
極制鮮奶吐司麵糰6
極制方形吐司
小飛碟
和風紅豆麵包
法式奶油吐司
馬斯卡碰紅豆麵包
野餐三明治(鮪魚洋蔥起士)
布里歐麵糰7
艾許奶油埃及
鸚鵡糖小餐包
脆皮巧克力布里歐
馬卡龍恐龍蛋
蘋果紅茶麵包
kusmi 伯爵紅茶小吐司
葡萄肉桂捲
佛卡夏麵糰4
蔬菜佛卡夏
義大利香料棒
Fougasse松露鹽面具
秋葵佛卡夏
3hr法國麵糰7
拐杖法國麵包
蘑菇法國麵包
風堤法國麵包
麥穗培根
法式芥末籽脆腸
法國巧酥
乳酪共和國
甜麵包麵糰6
雪山草莓夾心
玉米火腿小微笑
明太子玉子燒
花生芝麻奶酥捲
青醬燻雞
卡士達小吐司
餅乾6
聖誕薑餅乾
焦糖杏仁餅
無花果馬卡龍
葡萄乾玉米脆餅
岩石巧克力餅乾
玻璃餅乾
派塔5
培根鮮菇鹹派
夏威夷豆塔
檸檬馬檸塔
生巧克力塔
草莓乳酪塔
蛋糕13
巧克力杯子蛋糕
蜂蜜蛋糕
猴子杯子蛋糕
藍莓白乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕
焦糖大理石奶油磅蛋糕
巧克力爆漿蛋糕
咖啡核桃蛋糕捲
生乳捲
棒棒糖蛋糕
抹茶紅豆蛋糕
香草舒芙蕾
蛋糕布丁
甜點8
抹茶牛軋糖
覆盆子生巧克力
德式乳酪布丁
抹茶牛軋餅
飛碟泡芙
司康佐蛋黃檸檬醬
可麗露
珍珠糖泡芙
極制鮮奶吐司麵糰6
極制方形吐司
小飛碟
和風紅豆...
購物須知
關於二手書說明:
商品建檔資料為新書及二手書共用,因是二手商品,實際狀況可能已與建檔資料有差異,購買二手書時,請務必檢視商品書況、備註說明及書況影片,收到商品將以書況影片內呈現為準。若有差異時僅可提供退貨處理,無法換貨或再補寄。
商品版權法律說明:
TAAZE 單純提供網路二手書託售平台予消費者,並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛;敬請各界鑒察。
退換貨說明:
二手書籍商品享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退貨,請於取得該商品10日內寄回。
二手影音商品(例如CD、DVD等),恕不提供10天猶豫期退貨。
二手商品無法提供換貨服務,僅能辦理退貨。如須退貨,請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱
退換貨原則、
二手CD、DVD退換貨說明。