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【食療養生專家】王明勇、【台灣大學食品科技研究所名譽教授】孫璐西、【國家衛生研究院環境醫學研究所所長】郭育良、【國立成功大學校長∕環境醫學研究所特聘教授】蘇慧貞專業推薦！●依姓名筆畫序排列

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雞蛋很營養，安心吃更重要

雞蛋營養價值很高，含有人體所需的八種必需胺基酸、卵磷脂、多種維生素及礦物質，每天吃一、兩顆蛋已是現代人很普遍的飲食方式。但是吃雞蛋的學問很大，要吃得安心、吃出健康，第一原則還是回到最關鍵的自覺，才能提高安心吃的指數。
很多人喜歡吃半生不熟的溏心蛋、歐姆蛋，或者拿生蛋拌醬沾食物吃，覺得吃下去的瞬間口感滑溜很嫩，但這麼做可能會付出受到細菌入侵身體的代價。原因是母雞在產蛋過程，下蛋的產道跟糞便排泄位置相同，蛋殼容易沾染雞糞；另外蛋雞下蛋的地方是在雞舍，接觸雞糞的機會很高，雞糞裡面經常含有大腸桿菌或沙門氏桿菌等致病菌。長期生吃雞蛋或大快朵頤半熟蛋料理，無疑跟敞開身體大門，讓細菌登堂入室糟蹋身體健康的做法沒有兩樣，千萬不要等到健康出現問題，有發燒、腹部絞痛、腹瀉症狀才懊惱不已。為了降低暴露細菌感染危害風險，建議買蛋時一定要買洗選蛋，原因是，一顆雞蛋蛋殼約附有三萬一千隻細菌（包括沙門氏菌），然而經洗選的蛋約只有五十隻細菌，因此購買洗選蛋可大幅避免污染冰箱內其他食品，以及減少打破蛋殼時的污染。但即使購買洗選蛋，蛋殼表面仍有五十隻細菌，要安心吃蛋，吃全熟蛋就對了。尤其是在禽流感疫情高峰期，更不可掉以輕心，蛋殼表面沾染的雞糞可能會成為細菌、病毒傳染的媒介，所以除了挑選洗選蛋外，連料理方式也要注意，嚴禁生食，蛋的熟度也需控管到100%再吃。

遇到毒蛋升溫期，該怎麼吃雞蛋？

記得二○一七年八月份，農委會針對四十五個養雞場進行檢測，發現有三個養雞場的樣本芬普尼（fipronil）殺蟲劑殘留數值超過標準，一經公布後，我就接獲不少憂心忡忡的訊息，歸納如下：「什麼是芬普尼，會致癌嗎？」、「芬普尼殺蟲劑是一種農藥，規定不可以使用在家禽、家畜，怎麼會用在動物身上？」、「雞蛋到底可不可以吃，要怎麼挑選？」、「雞蛋殘留殺蟲劑，雞肉會不會也殘留？可以安心吃雞肉嗎？」、「最近吃的都是雜貨店買的散蛋，要怎麼做才能代謝掉？」
我長期推動民眾使用洗選蛋，尤其在禽流感疫情期間，更是廣為呼籲，此次芬普尼毒蛋事件，我仍如往常建議大家想要吃到安心雞蛋，唯一安全之道就是挑選洗選蛋，畢竟擺在塑膠籃中的散蛋充滿太多不安全的風險，而洗選蛋有一套標準生產作業流程，可以確保安心程度。而且，洗選蛋有明顯生產履歷，選購時可以明確排除有問題的蛋場。
洗選雞蛋出貨之前，需經過清洗、烘乾、紅外線殺菌、剔除破蛋、包裝等機械生產流程，使用冷藏車運輸，避免細菌感染及傳播。美國對洗選蛋要求噴上一層食用蠟，有人覺得洗選蛋外層上一層食用蠟（封蠟），會影響蛋的呼吸，降低新鮮度，但封蠟原因是蛋殼經過清洗後，會洗掉保護雞蛋的一層保護膜（角質層），為了降低微生物趁此空隙侵入風險，以食用蠟封住外殼是一種安全措施，從食用安心的角度來論，洗選蛋比新鮮散蛋來得安全許多。
芬普尼雞蛋是全球性環境毒物污染事件，全球有三十多個國家（比利時、荷蘭、德國、法國、瑞典、英國、奧地利、韓國、台灣等）相繼發生芬普尼殺蟲劑殘留雞蛋問題，只是芬普尼是一種農藥，也是環境用藥，但禁用在家禽身上，怎麼會在雞蛋中檢出？最初看到芬普尼雞蛋污染訊息時，我合理懷疑是人為不當、管理疏漏層層問題交錯而成，後再整合各個相關資料證實的確如此。歐洲各國出現的毒蛋污染原因，是因飼料廠的穀倉會孳生塵蟎等昆蟲，交由清潔公司清除，清潔公司將芬普尼混入除蟎藥劑，以提高除蟲效果，結果污染了幾乎整個歐洲的雞蛋。
在台灣，芬普尼是合法用藥，核准使用於稻米及蔬果等農作物，但也有限制，像茶葉就不可以使用，此外也可以做為殺蟲劑，由於毒性會影響昆蟲中樞神經系統而死亡，所以殺蟑藥、滅蟻藥、殺蚊藥、寵物殺蚤劑都會使用芬普尼，用於防治病媒蚊、貓犬蝨蟲及跳蚤及紅火蟻，但規定不可以使用在家畜、家禽身上。雖然是禁藥，但只要有一個環節的螺絲鬆了，遲早會釀成污染問題。雞農有除蟲害需求，藥商可以銷售合格蟲藥，卻違規販售4.95%芬普尼的水懸劑給雞農，管理單位又未積極查核4.95%芬普尼的水懸劑使用現狀，才會有少數養雞業者違法使用芬普尼的問題。挑選洗選蛋是可以避免受到違法藥物的污染，畢竟注重良好信譽、安全管理的養雞場會考量經營風險，不會濫用藥物毀掉辛苦創立的事業。
對於芬普尼污染雞蛋，很多人擔心會不會污染雞肉，食不安心？這倒是不用擔心，由於芬普尼毒性屬於中等，半衰期五到六天，毒性就會衰敗，而且肉雞、肉用土雞飼養期約八週至十六週，即使接觸到芬普尼，二至三週內就會代謝掉，不會有殘留問題。
當然民眾最擔心的是，已經誤食不少含有芬普尼的雞蛋，該怎麼幫助代謝？首先是減少吃蛋及蛋製品的頻率，不要再增加身體負擔，另外多運動、多喝水、多吃高纖蔬果，可加速芬普尼的代謝。芬普尼是脂溶性物質，有一部分會先經過胃腸道消化吸收，進入體內經代謝酵素代謝後排出體外，另外一部分進入到腸道，吸收後轉化成廢物，最後變成糞便排出。多運動、多喝水可幫助代謝；多吃高纖維食物，會增加糞便體積，幫助排便。

飼養比放養雞蛋更安心

不少人喜歡吃土雞肉、土雞蛋，因為肉質好吃、蛋黃Q彈，我同意這個說法，但如果從環境毒物累積觀點來看，則會有較高機會累積環境毒物。
成大環境微量毒物研究中心從二○○四年開始，接受政府委託監測市售雞蛋中的環境毒物，二○一○年就曾經發現土雞蛋中有較高含量之戴奧辛。由於土雞採放養方式，土壤中有戴奧辛，長期飼養下，土雞體內較容易累積戴奧辛。這種情況國外也發生過。我曾經參加戴奧辛國際研討會，歐洲及美洲均有文章討論放養土雞產出的雞蛋，戴奧辛含量超標問題，原因是放養雞會啄食土壤，所以接觸戴奧辛的機會相對提高，該論點與我長期參與市售雞蛋戴奧辛檢測時得到的結果一致。
以減少攝入環境毒物及避免細菌病毒感染的觀點，我鼓勵國人多吃採用高架飼養雞隻生產的洗選蛋，少吃土雞蛋，會吃得較為安心。目前國內九成雞蛋都是由高架飼養蛋雞所生產，吃到戴奧辛污染的毒雞蛋相對降低。雖然飼養放養雞是基於友善環境的考量，但仍需考量是否有戴奧辛的污染，事先宜做好土壤評估，才能避免釀成更大的環境污染災害。

雙酚A是不孕天敵、干擾性荷爾蒙

二○○九年，美國哈佛大學公共衛生學院在《環境與健康展望期刊》（Environmental Health Perspectives）刊載一篇雙酚A釋出實驗，受試者是七十七位大學生，實驗為期兩週。第一週每天飲用的是不鏽鋼瓶盛裝的冷水，第二週每天飲用的是聚碳酸酯PC塑膠瓶盛裝的冷水，每週喝完後，再檢測尿液、記錄，結果發現，第二週驗尿時，尿液中雙酚A的濃度高於正常人平均水準，比第一週尿液增加69%的濃度。實驗期間，受試大學生沒有改變任何生活模式，只有盛裝冷水的容器改變，所以研究者高度懷疑是PC塑膠材質之雙酚A釋出水中造成的結果。
雙酚A（Bisphenol A, BPA）又稱二酚基丙烷，是製造聚碳酸酯（PC）、環氧樹脂材料及熱感應紙等製品的重要原料，在工業界使用已有半個世紀之久。由於具有韌性強、耐熱性高、質量輕、透明性佳、耐衝擊、電子阻抗強等特性，雙酚A廣泛應用於各個產品，包括食品包裝、透明容器、家電產品、LCD電視、電子零件、光碟、車前燈、相機鏡頭、安全帽、護目鏡、感熱紙、人造假牙、通訊設備等。
雙酚A對生殖系統的危害甚巨，近年來國外對雙酚A的研究發現，它有降低雄性睪丸功能、提高不孕症機率、干擾胎兒生長等副作用，《人類生殖期刊》（Human Reproduction）有篇論文指出，雙酚A會影響女性內分泌、生殖能力、男性精蟲異常等問題。《美國國家衛生研究院公眾近用》（NIH Public Acess）刊載一篇〈精液質量及精子DNA損傷與尿液相關，來自不孕不育診所〉的研究，發現雙酚A對精液質量的降低及精子DNA損傷有關聯性；《美國生殖醫學學會》也有一篇〈尿液雙酚A（BPA）與精液質量水平相關〉的研究，結論顯示尿液中雙酚A濃度與精液質量有密切關係，也就是雙酚A濃度越高，精液濃度、精子數量及活動力越低。
近年來的研究又發現雙酚A會對兒童大腦產生不良影響，二○一五年七月《神經毒理期刊》（NeuroToxicology）刊載一篇〈雙酚A：人類暴露及神經行為〉（Human exposure and neurobehavior）的研究，發現無論是產前或產後暴露於雙酚A中，都有可能會對兒童大腦產生不良影響，出現侵略行為、焦慮或抑鬱症狀。

你使用的奶瓶合格嗎？

嬰兒呱呱落地以後，挑選奶瓶就是新手父母的功課之一，面對各種不同功能、材質的產品，常常研究再三，究竟是要挑選體積輕薄、價格便宜的塑膠材質？還是耐用厚重、安全性高的玻璃材質？
塑膠材質的奶瓶因為重量輕、耐摔，很受媽媽們的青睞，但是國際間諸多研究發現，使用不當時，比如沖泡加熱、高溫消毒、刮傷、磨損等狀況，所含的雙酚A容易釋放出來，會提高嬰幼兒暴露其中的風險，而且使用時間越長，釋放的毒素就越多。
雙酚A可能會從容器溶出至食品和飲料中，再經飲食進入體內，因此各國紛紛制定了相關法規。民國九十八年行政院環境保護署依據「毒性化學物質管理法」，公告列管雙酚A為第四類毒性化學物質；民國一○二年食品藥物管理署修正發布「食品器具容器包裝衛生標準」，規定嬰幼兒奶瓶不得使用含雙酚A之塑膠材質，同時規定PC材質的塑膠食品器具、容器、包裝之溶出量的標準為0.6 ppm以下（嬰幼兒奶瓶除外）。
自從政府公布禁令之後，PC奶瓶已經無法生產及販售，於是市面上出現標榜不含雙酚A（BPA free）材質的奶瓶，但是民國一○四年，衛福部進行抽驗一百二十九件奶瓶，仍有四件驗出違規殘留26~165ppb（十億分之一濃度）雙酚A，其中不乏知名品牌，所以挑選奶瓶時需要慎重。
不含雙酚A的奶瓶材質有PP、PES、PPSU、矽膠、玻璃和不鏽鋼奶瓶，其中的矽膠、玻璃、不鏽鋼非塑膠材質，自然不會含有雙酚A；至於PP、PES、PPSU是塑膠材質，雖然不含雙酚A，但因價格比起PC材質昂貴，很可能會有仿冒品，購買時更要看清標示。
安撫奶嘴安全嗎？

寶寶越長越大，開始會哭、會鬧，不少新手父母便會開始給寶寶吸吮奶嘴。研究證實，寶寶天性就會吸吮，且藉由吸吮反應，可以獲得足夠營養，也容易得到安撫效果，比較好入睡。
只是陳列在架上的安撫奶嘴價格差異好大，少則幾十元，多則上百元，材質也不同，哪一種比較好？我常給大家的建議是安全無害第一，畢竟安撫奶嘴是寶寶含在嘴裡的東西，一定要注重安全性。
目前安撫奶嘴有分全乳膠、半乳膠、全矽膠、半矽膠。乳膠奶嘴是由橡膠乳汁或乳膠製成的，因為是天然材質，顏色偏蠟黃原色，質地柔軟，彈性較佳，但有橡膠味，容易變質，使用壽命較短。矽膠奶嘴是人工合成材質製成，顏色無色透明，挑選關鍵在於是否有標示「BPA free」或塑化劑的標示，歐盟從二○一一年六月起已規定嬰兒用品必須有「BPA free」標示。
安撫奶嘴使用後必須經常清洗以保持清潔，一旦有刮傷、破損、變質、起霧狀態，需立即更換，否則不僅裂縫易滋生細菌，奶嘴中存在的有害物質也會釋出，對寶寶健康形成危害。

生活中常見的雙酚A

在日常生活中，處處可見雙酚A的蹤影。我們每天出門到超商、超市買東西，或到ATM領錢，都會拿到感熱紙發票、明細表，由於列印時不會用到墨水，成本低廉，因此廣泛使用於傳真紙、信用卡簽單、彩券、收據等。感熱紙是利用加熱原理將填料融化，促使染料和顯影劑接觸，而當染料發生變化後，紙上就會呈現需要的各種資訊，而雙酚A正是顯影劑中的成分之一，如果碰過這些東西後不洗手就直接用手拿起麵包或洋芋片吃，就有可能將雙酚A吃進身體裡面。
此外，製造罐頭時，罐頭內層會塗抹一層環氧樹脂，它在製造過程中會添加雙酚A，避免馬口鐵生鏽與氧化，並防止食物腐敗。倘若食品罐頭存放在陰涼之處，沒有受到長時間日曬，打開後直接使用，或未曾以加熱、微波等方式處理，一般來說是不會釋出雙酚A的，但若用電鍋加熱或微波處理，很容易釋出雙酚A，所以食用罐頭食品時，一定要記住「冷處理」。

積極避毒才是降低暴露量的有效方法
台灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西

過去七、八年來，台灣食安事件層出不窮，引起社會不小恐慌，細數之下，過往食安事件多為浮濫添加工業用品、使用劣質食品原料或販售過期食用等屬於食品安全管理之類。令大家記憶猶新的事故，如2008年中國三聚氰胺污染奶粉，引起台灣奶粉、即溶玉米濃湯出現食安危機、2011年爆發將工業用塑化劑用於合法起雲劑作為添加物，導致飲料、果汁、果凍、益生菌受到污染、2014年頂新公司出品以劣質原料製造的豬油，含銅葉綠素之攙假橄欖油，影響國人健康。但最近引發的新食安事故，如戴奧辛雞蛋、芬普尼雞蛋已經跳脫製造、添加的食安管理範疇，屬於環境化學物質污染，顯見台灣環境充斥各種有毒化學物，已威脅到國人飲食安全及健康。

法令制定無法確保個人體內毒物的減少
本書作者與我研究的領域不同，李教授是環境毒物、環境醫學的知名學者，但食品科學與環境毒物兩個研究領域皆有保護環境、維護民眾健康的共通點，經常需要跨界合作，切磋意見，提出與國際接軌，符合產業需求的管理法令，以保障民眾健康。

透過政府法令所進行的管理，是一種風險管理，避免人體承受的化學物質暴露過量，但是政府訂定的各種法令並無法做到確保個人體內毒物的減少，難道就沒有比風險管理更積極的作法？看到《安心吃、放心用，權威環境毒物專家教你輕鬆打造無毒生活》中有許多李教授個人避毒良方，我很欣慰，這是降低個人身體毒素的積極管理之道。

積極管理降低毒物攝入才是有效避毒之道
我們都知道環境毒物多不可勝數，必須透過有效控管，只是掛一漏萬，無法百分百符合的非法情事會持續發生，何況體內毒物暴露量升高又常與個人飲食、生活習慣有關，唯有從個人管理作起，才是降低與毒共存的根本之道。作者教導讀者必須先行了解毒物面貌、毒物來源，以及毒物與飲食、生活的關聯性，就會有意願將避毒之事當作生活重心，隨時隨地留意。更重要的是，他在書中，不斷提醒我們一定要改變習慣，就像以前我們認為使用紙杯、紙餐盒是可以降低共用餐具引起肝炎致病風險，鼓勵大家使用；現在發現紙容器的內膜多半會塗上一層防潮塑化劑，一遇到高溫就會釋出，長期使用會累積塑化劑，所以要降低或不用紙容器習慣，養成隨身攜帶環保餐盒、保溫瓶習慣。另外有不少愛美的女性朋友，喜歡塗抹香氛味用品，覺得有調和情緒作用，只是為了防止香氣逸散，裡面會添加塑化劑，所以作者提出不少顧及健康的積極做法，值得讀者好好詳讀。

環境中充斥各種毒物，最好保護自身的方式，應該是先行具備認識毒物、分辨毒物隱身何處的能力。接著是懂得辨認哪些是遠離毒素的好習慣，哪些是會讓毒素入侵的壞習慣，再積極改正，才能避免毒物入侵傷害身體，至於習慣做法，這本書中皆有詳盡的介紹，閱讀多遍以後，就會讀出個人避毒心得。

越懂毒素變身面貌，避毒就越徹底
國家衛生研究院環醫所長郭育良

現代人有越來越多的問題與環境毒素相關，只是一般人尚未覺察或忽略兩者之間的相互關聯性。

環境毒物影響健康超乎想像

如果有人提出結婚多年的夫妻生不出孩子，部分原因和男方常喝塑膠杯裝飲料有關，你會相信嗎？一般人普遍觀念會怪罪女方，認為是有輸卵管、子宮疾病問題，哪有可能是男方？更何況是常喝塑膠杯飲料所引起，所以不相信的人非常多，只是這個觀念目前必須調整。
再換個場景，如果你是一位家長，突然發現八歲以下的小男孩怎麼長了鬍鬚、陰莖變大，或是小女孩長了恥毛、初經來潮，應該慌亂無序，急切想弄懂是怎麼回事？過去觀念是高油脂飲食或吃了容易殘留生長激素的雞屁股、水果造成，擾亂內分泌調控機制，所以家長會刻意調整飲食內容，這個做法同樣需要調整。
我們再來檢視發生率居高不下的肺癌率。如果請問誰比較不容易罹患肺癌，是抽菸的人，還是不抽菸的人？相信大家一定會選有抽菸的人，吸菸容易罹患肺癌眾所皆知，但是一般人比較不能理解，不抽菸、很少下廚接觸油煙的人，會什麼也會得到肺癌？
以上三個需要調整的觀念，看似關聯性不大，但最終結論均指向環境毒物的議題，而這就是本書作者李俊璋教授撰寫本書的用意，透過言簡意賅的內容，將其多年研究心得，讓讀者了解環境毒素如何變身成為生活小物的面貌及途徑，長期喝塑膠杯、紙杯裝的飲料、熱食，盛裝容器就含有塑化劑，藉著喝飲料、吃餐的行為輕易進入體內，嚴重影響我們身心，甚至戕害到子孫繁衍的孕育，男性精液品質越來越劣質化，提高不孕症就是佐證之一；不到八歲大的女童，因頻繁使用含有香味（塑化劑當作定香劑）的衛生用品洗澡、洗頭，體內累積的塑化劑之高，已達催化第二性徵的劑量；即使不抽菸、不接觸油煙，長期受到二、三手菸及飄浮空氣中的懸浮微粒、氮氧化物、戴奧辛等毒物污染，染患肺癌的機率依然很高。

及早避毒降低毒物近身機會

我與作者李俊璋教授熟識多年，深知他對長期投入環境醫學研究的用心，不僅關心人與環境的關係，更憂心人工合成化學物質節制的濫用，形成環境污染物，對人體健康產生長期的無形傷害。提到環境毒物，一般人不樂於與之親近，很高興李教授用生動的文字解析難懂的毒物，讓讀者了解毒素如何變身，更令我會心一笑的是，他將個人平常避毒的好方法與讀者分享，像他隨身會攜帶兩個保溫瓶，避免使用到紙杯，也不染頭髮，不讓人工化學合成物接觸身體，以及諸多身體力行、簡單易行做法，都是讀者可以輕易取用，只要願意做，就可以降低毒素近身機會。
《無毒生活》是一本讓你輕易認識環境毒素面貌的科普書，閱讀之後，讀者應該會懂得如果一直害怕毒素近身，還不如提高個人自覺度，自可以降低毒素入侵，免於毒害的威脅。

避毒才能有效降低暴露量
國立成功大學校長∕環境醫學研究所特聘教授蘇慧貞

環境毒物是一門新興科學，很多民眾聽聞「毒物」二字，表情不免嚴肅起來，加上近年環境毒物及食品安全事件層出不窮，更流露出恐慌心緒，質疑把關者是否怠忽監控管理之職。
關於什麼是毒物，以及毒物對身體的傷害，從古至今已有很多解釋，本書中作者也有引用毒理學之父帕拉塞爾斯（Paracelsus, 1493-1541）對毒物的定義：「所有物質都是毒物；沒有一樣物質不是毒物，只有正確的劑量才能區分毒物與良藥（All things are poison and nothing is without poison. Only the dose permits something not to be poisonous.）。」顯示物質達到一定劑量或過量暴露時，可能會出現化學反應或其他機轉對人體產生不良影響。
我與作者長年共事，參與環境毒物研究數十年，對於他長期呼籲重視暴露量的累積，以及他個人本身就是一名避毒實踐者，深感佩服。我們非常清楚地球上的環境毒物何其多，自然界中本來就存在各式各樣天然毒素，又加上工商業發展下的人工化學物質，有些毒物可以觀察及了解，可以與之保持距離，避免受到毒害，有些毒物卻隱身生活之中，甚至以零距離之姿與毒共舞，我們卻渾然不覺，更令人懊惱的是，等到暴露量超過身體負荷，出現疾病症狀時，卻常常查不出犯病的原因安在。
長期監控、管理及處理環境中的毒物，避免讓民眾生活在充斥各種有毒化學物質的環境中，政府責無旁貸，必須有一套長遠預防及有效管理措施，但我更為關注個人避毒做法，這才是根本降低暴露毒物之道，拜讀《安心吃、放心用，權威環境毒物專家教你輕鬆打造無毒生活》後，我豎起大拇指，因為這是一本務實好書，作者不僅深入淺出解析毒物隱身面貌，提醒讀者必須提高個人覺察度，追蹤毒物藏身何處，更重要的是無私分享個人避毒習慣，尤其是看到作者為了維護浴室不長黴菌，請水電工師傅將抽風機與電燈開關採獨立作業系統的內容後，值得我大力推薦，台灣地處潮濕環境，浴室很容易滋生黴菌，是不少人的煩惱，作者提供的獨立作業系統，就可以輕鬆解決防止黴菌蔓延困擾，降低黴害，實在很有智慧。目前居家浴室燈座及通風開關是同一個系統，可是改成獨立開關系統後，通風設備得以繼續運作，直到環境乾燥再關掉。
與其對環境毒物流露恐慌情緒，我建議不如好好研讀這本書，逐一了解毒物的真實長相，以及隱身的面貌，就不會誤入毒害險境，另外跟著作者腳步學習避毒做法，就可以為自己健康多盡一分心力。

Chapter 1　環境荷爾蒙是隱藏在生活習慣中的殺手
你的身體有多毒？
乳癌、不孕症患者激增，和環境荷爾蒙有關
塑化劑會影響甲狀腺分泌、生殖系統異常
保鮮膜是料理好幫手，也可能是塑化劑推手
使用微波爐加熱PVC容器，塑化劑激增三至五倍！
濫用生長激素，埋下癌症因子
壬基酚：引爆男性蟲蟲危機，導致生育率降低
雙酚A是不孕天敵、干擾性荷爾蒙
有機汞：小心吃魚變吃毒
有機錫：破壞免疫系統的隱形殺手
戴奧辛：高脂食物中隱藏健康危機

Chapter 2　生活中的毒素
雞蛋很營養，安心吃更重要
潛伏在飲食中的毒陷阱
用吸管喝飲料，可能喝下毒！
用不沾鍋炒菜、油炸食物，會釋放有毒物質
防縐襯衫含甲醛，是過敏源
穿防水衣傷身？
乾洗前請三思：保護衣料重要還是保護皮膚重要？
使用防蟎制菌清潔劑，過敏症狀不減反增
使用矽靈洗髮精，髮質越洗越差？
染髮劑比你想像的更毒！
別讓你的肺成為移動式吸塵器
酸雨會造成禿頭？
高科技柴油車不環保？

Chapter 3　打造無毒住宅
聰明裝潢，拒絕毒素進家門
居家防黴，為健康打底
三手菸傷害兒童健康
3C產品、電池有重金屬，用完一定要回收
香氛用品是健康未爆彈
讓孩子爬行巧拼地墊很危險
防火建材的「阻燃劑」，是罹癌的「助燃劑」
日用品藏鉛毒