從來沒想過，釀醋可以這麼簡單？！
透過採訪台中太平酒桶山上的尊天農場釀醋達人鄭錫河夫婦，帶你認識水果醋跟黃金酵素。
一般人對於吃醋的看法
一般人對於吃醋的看法，不外乎它可以幫助消化、殺菌、調整體內酸鹼值等等……
但是「醋」到底有什麼好？它的成份又是如何？
本書詳細的告訴你吃醋的好處以及該怎麼吃才健康，還有內行人教你如何挑選好醋、釀好醋，因為市售的水果醋不論有多好，都比不上自己親手釀製來的美味又安心！
此外，本書還教你如何選用最優質的天然食材、原物料，並提供不私藏的11款經典釀醋法，從材料介紹、步驟、比例分析、注意事項，到每種醋的不同功效，都一一清楚介紹，讓您一讀就上手。
橄欖醋可以預防動脈硬化
梨子醋可以清熱潤燥
牛蒡醋可以預防癌症
五葉松醋可以疏通經絡
葡萄醋可以降低膽固醇
鳳梨醋可以降血壓
蘋果醋可以預防心臟病
金桔檸檬醋可以美白瘦身
百香果醋可以排毒養顏
太平特有的枇杷醋可以潤肺止咳
養生活力酵素的介紹
酵素到底是什麼？
相信很多人都會有這樣的疑問：市面上所販賣的酵素食品品牌眾多，價格落差也很大，到底該如何選擇？還有，什麼樣的人才需要另外補充酵素呢？
最需要補充酵素的人：
1.免疫力差、容易生病或感冒的人
2.神經衰弱、性能力失調的人
3.手術前後的病患
4.工作壓力大、容易疲勞的人
5.產前產後的婦女
6.患有各種疾病的人
7.平常較不愛吃蔬菜水果的人
現在加工食品的品質常讓人擔心害怕，在這樣的環境下，自己動手作最放心
書中有超簡單的綜合酵素DIY示範，看了就可以輕鬆上手唷！
作者簡介：
譚絜云
二十年的媒體工作經驗，製作過各種類型的廣播及電視節目，目前成立個人工作室，從事文案企劃及配音。熱愛寫作，期望以文字行善，活出生命的無限可能。
著作有：《改變一生的智慧小語》、《幸福人生的四堂課》、《每天都是得意的一天》。
作者序
關於夢想
生命中有很多的變化無法預期，但自己的人生卻絕對可以由自己掌握。
記得在2010年底的某一天，我與好友坐在縣府中庭的咖啡座裡聊著未來的計劃，那時正深陷工作倦怠期的我，不斷的思考著自己究竟想做什麼？能做什麼？而身為公務員的好友，也因為即將要面對縣市合併後職場環境的大變動，而感到些許不安；兩個已屆熟齡的女子，理性的分析著可能會有的狀況以及應有的心態，希望能在短暫的生涯中做出正確的選擇。
這本書的誕生，就是在那當下突然湧現的靈感，後來我便寫信與出版社總編討論，經過一番修正以及後續長達十個月的慢工細磨，終於得以成為現在大家所看到的樣子。
以新聞工作者而言，除非做專題，否則很難真正瞭解採訪的對象以及事件，社會上每天發生的事，每個話題的主角，人們看過之後頂多維持幾天的印象，茶餘飯後的討論也總有熱度消退的一天，但是如果變成文字，印成鉛字，它就會產生比較廣泛而持續的影響，人與事的價值也才會真正的突顯。
因而每當採訪到許多不同領域的傑出工作者，看見他們藉由自身所擅長的技藝或無師自通的絕活，在社會的角落裡默默的發光發熱，很努力的生活時，我便有一股想要將這些故事寫出來的衝動，希望讓更多的人看到人性的毅力與堅持，給這些人一些掌聲。
這本書乍看之下很像是一般的工具書，但它其實鋪陳的是一個跟「夢想」有關的故事，從這個故事衍生出來的價值，並不在於可以賺多少錢，而是當一個人遵循著內心的聲音，努力的向前追尋的時候，生命所給予的回饋，往往超乎我們的想像。
醋跟酵素，這兩樣大家所熟悉的飲品，我在寫這本書的過程中才算真正的瞭解；比方說，它對人體有什麼功用？手工純釀與機器量產有什麼不同？釀造過程中有哪些因素會對成品產生決定性的影響？都可以從本書找到答案。雖然我並不是這個領域的專家，但是透過農場主人鄭錫河先生無私的分享，讓我們得以一窺達人釀醋的秘訣，知道了釀造的心法，運用的範圍便無遠弗屆。誰說自己釀的醋就一定要又酸又嗆？它其實也可以是很好喝、很美味的。
最後我想感謝一些人。首先要謝謝農場主人鄭錫河先生以及他的妻子秀玉姐、女兒育清在這段時間裡的配合與付出，還有太平區農會的盧瑾源先生、黃竹國小的許彩梁老師、東平國小的李戊益老師，共同修正酒桶山風景區的部份內容，感謝侯水河先生提供小桂林的照片，讓本書更有可看性；而在寫作過程中無條件幫忙示範的穗盆姐、淑蘭、于媽，妳們都是我心中最棒的前輩。
最後要感謝太平區農會總幹事李淑貞女士以及好友賴孟婕小姐在百忙之中抽空為本書寫序，希望這本書可以提供給對醋與酵素有興趣的朋友一些實際的參考，若有所缺漏，還請大家多多包涵並不吝指正，也歡迎大家有空到頭汴坑休閒農業區及酒桶山風景區走走，感受一下中台灣休閒農業精緻與純樸兼具的風情。
譚絜云
關於夢想
生命中有很多的變化無法預期，但自己的人生卻絕對可以由自己掌握。
記得在2010年底的某一天，我與好友坐在縣府中庭的咖啡座裡聊著未來的計劃，那時正深陷工作倦怠期的我，不斷的思考著自己究竟想做什麼？能做什麼？而身為公務員的好友，也因為即將要面對縣市合併後職場環境的大變動，而感到些許不安；兩個已屆熟齡的女子，理性的分析著可能會有的狀況以及應有的心態，希望能在短暫的生涯中做出正確的選擇。
這本書的誕生，就是在那當下突然湧現的靈感，後來我便寫信與出版社總編討論，經過一番修正以及後續...
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