作者:熊四智
定價:NT$ 450
二手價:49 折,NT$ 221
運送方式:超商取貨、宅配取貨
銷售地區:全球
限量商品,即時庫存=1
此書極力倡導飲食與文化的結合,認為飲食業的競爭,最終是文化的競爭。因此,彰顯文化特色,突出文化意蘊應是現代餐飲業的時代要求,唯其如此,中國烹飪文化才能在實踐中得到發揚光大。通過本書,您將輕鬆了解中國烹飪體系、理論與概況,還有中國飲食文化的特色美。
作為重慶人的熊四智先生,對川菜發展的貢獻是不能不被提及的。上世紀,他策劃參與編撰的《川菜烹飪事典》,是大陸第一部介紹、總結地方菜系發展歷史、烹調技藝和烹飪科學知識的工具書,為川菜文化的系統研究打下了理論基礎。
熊四智提出「食在中國,味在四川」的觀點以及對川菜味型和技法的理論總結,不但擴大了川菜的影響,也豐富和發展了川菜文化的內涵。
年逾花甲的熊四智先生,為了自己所鍾愛的事業,至今仍是壯心不已,筆耕不輟。本論文集是熊四智先生幾十年心血的凝結,是熊先生在飲食烹飪學術之路上艱辛跋涉的足跡。此書內容有以下特點:
一是以論文為主。從400餘篇文章中選出最能代表熊四智先生學術觀點的文章。
二是以序跋為輔。主要搜集熊四智先生為自己的專著和他人的專著寫的序跋,並兼及一些書評文章。
三是以評論為補。選取報刊雜誌等媒體對熊先生及其學術活動的評論。
四是以書目為附。羅列熊四智先生出版的獨著、合著的圖書目錄。
作者簡介:
熊四智(1937-2007)
四川重慶人,中國烹飪飲食文化學者,美食家。
對中國烹飪文化、科學、藝術和巴蜀飲食文化進行深入的探索,並對中國十大聖人的飲食文化有深入研究。
1986年起任四川烹飪高等專科學校教授,系中國烹飪協會理事《中華飲食文庫》編委、四川省政協委員等。從事中國烹飪文化研究二十餘載。撰寫並出版過二十餘部烹飪與飲食專著,其中最為著名的是1988年四川科學技術出版社出版的《中國烹飪學概論》、《中國人的飲食奧秘》(河南人民出版社1992年出版)《中國飲食詩文大典》(任主編,大陸國家「八五」重點圖書,屬《中華飲食文庫》之一,青島出版社1995年出版)等著作及參加新加坡、加拿大等國際中國烹飪文化學術研討會的論文,為中國烹飪在當代繼承、發揚、開拓、創新做出了理論上的重要貢獻。曾獲1992年8月中華人民共和國商業部頒發的部級優秀專家證書。著作與論文亦多次獲得各種獎勵。
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二手影音商品(例如CD、DVD等),恕不提供10天猶豫期退貨。
二手商品無法提供換貨服務,僅能辦理退貨。如須退貨,請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則、二手CD、DVD退換貨說明。作者:熊四智
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此書極力倡導飲食與文化的結合,認為飲食業的競爭,最終是文化的競爭。因此,彰顯文化特色,突出文化意蘊應是現代餐飲業的時代要求,唯其如此,中國烹飪文化才能在實踐中得到發揚光大。通過本書,您將輕鬆了解中國烹飪體系、理論與概況,還有中國飲食文化的特色美。
作為重慶人的熊四智先生,對川菜發展的貢獻是不能不被提及的。上世紀,他策劃參與編撰的《川菜烹飪事典》,是大陸第一部介紹、總結地方菜系發展歷史、烹調技藝和烹飪科學知識的工具書,為川菜文化的系統研究打下了理論基礎。
熊四智提出「食在中國,味在四川」的觀點以及對川菜味型和技法的理論總結,不但擴大了川菜的影響,也豐富和發展了川菜文化的內涵。
年逾花甲的熊四智先生,為了自己所鍾愛的事業,至今仍是壯心不已,筆耕不輟。本論文集是熊四智先生幾十年心血的凝結,是熊先生在飲食烹飪學術之路上艱辛跋涉的足跡。此書內容有以下特點:
一是以論文為主。從400餘篇文章中選出最能代表熊四智先生學術觀點的文章。
二是以序跋為輔。主要搜集熊四智先生為自己的專著和他人的專著寫的序跋,並兼及一些書評文章。
三是以評論為補。選取報刊雜誌等媒體對熊先生及其學術活動的評論。
四是以書目為附。羅列熊四智先生出版的獨著、合著的圖書目錄。
作者簡介:
熊四智(1937-2007)
四川重慶人,中國烹飪飲食文化學者,美食家。
對中國烹飪文化、科學、藝術和巴蜀飲食文化進行深入的探索,並對中國十大聖人的飲食文化有深入研究。
1986年起任四川烹飪高等專科學校教授,系中國烹飪協會理事《中華飲食文庫》編委、四川省政協委員等。從事中國烹飪文化研究二十餘載。撰寫並出版過二十餘部烹飪與飲食專著,其中最為著名的是1988年四川科學技術出版社出版的《中國烹飪學概論》、《中國人的飲食奧秘》(河南人民出版社1992年出版)《中國飲食詩文大典》(任主編,大陸國家「八五」重點圖書,屬《中華飲食文庫》之一,青島出版社1995年出版)等著作及參加新加坡、加拿大等國際中國烹飪文化學術研討會的論文,為中國烹飪在當代繼承、發揚、開拓、創新做出了理論上的重要貢獻。曾獲1992年8月中華人民共和國商業部頒發的部級優秀專家證書。著作與論文亦多次獲得各種獎勵。
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