手足守護藥價底牌，蘭陽舊城廣生藥房
義氣粉光雞：三米杯的水，燉出人蔘的油脂，染成一鍋琥珀色藥湯。掀蓋聞得
蔘味撲鼻，入喉卻不見人蔘常有的腥苦，搭配紅棗、枸杞、當歸，帶出粉光蔘
獨有的清香甜味。琥珀色藥湯滲入雞肉肌理，骨髓深處亦藏著微微甘氣。粉光
蔘不燥不熱，一帖平涼藥湯，伴著老店走過百年歷史，也情義相挺鄰里的健康。
這條林立著許多中藥行的道路被稱為「中藥街」，馬路上三輪車來來往往， 整條街生氣蓬勃。那時西醫、藥局還不普遍，幾乎每間中藥行都門庭若市，有人拿著廟宇求的藥籤前來抓藥，也有人只是單純來借用廁所、泡茶聊天，坐上一下午也很自在，濃郁的藥香中充滿著閩南語和潮州話的談笑聲。
廣生藥房便是這中藥街的一分子，店面旁恰好是三輪車招呼站，許多三輪車夫都會來這歇歇腿，買些店內兼賣的蜜餞零嘴補充體力，一有客人又拉起車，一趟一趟地跑。
這是約八十年前，宜蘭舊城中山路的真實面貌，是臺灣中藥行曾歷經的榮景，也是廣生藥房亟欲留下的珍貴歷史。
所有的故事，都從一個飄洋過海來臺打拚的青年開始。
潮州過臺灣，揹起一擔藥
按照潮州人的傳統，男子一旦成年就必須下南洋賺錢養家，因此許多青年懷抱著雄心壯志，分別前往泰國、越南、馬來西亞等地開創事業。一九一七年，剛成年的周騰芳先生從廣東潮陽渡過險峻的黑水溝，來到宜蘭挑起扁擔，到各市集叫賣藥材。一邊向盤商學習中藥知識一邊攢錢，歷經十年刻苦打拚，累積了資本與信譽，在這塊土地開啟了傳承四代的中藥事業。
現在，廣生藥房由第四代周東彥夫婦接手經營，承繼了曾祖父一代留下的器材與祕方，以創新思維進行新穎包裝與行銷，吸引更多人前來接觸飄散百年的中藥香。
堅持揮汗古法，袪除藥材微毒
經過整修的廣生藥房窗明几淨，一邊是擺放藥材的傳統百草櫃，另一邊則展示現代包裝的禮盒及茶包。新與舊，平衡了這間老店。店裡仍擺放著一張逾百年壽命的長椅凳，椅凳厚實穩重，不知承載過多少人重量的椅面變得光滑溫潤。藥船碾槽、手工製丸機這些與廣生藥房相同歲數的古老器材，便靜靜的被收藏在椅凳下。
在沒有機器大量生產的年代，細活非得仰賴慢工，晒乾的藥材得放進藥船碾槽內，用一雙腳來回出力碾磨，重複動作整整兩天才能將藥磨成生粉，再將藥粉放進手工製丸機手動壓製，才能產出一顆顆得來不易的藥丸；常見的當歸得經過加熱炮製及酒製，蒸晒過後用當歸夾一一夾扁再進行切片……這些在現代看來既繁瑣又費時的工法，卻是當時堅持品質唯一的途徑。
機器取代人力的今天， 廣生藥房仍堅持手炒杜仲片。杜仲先下鍋乾炒，再加進一點鹽巴水及米酒繼續炒，一方面可提升藥性，一方面袪除杜仲本身的微毒性。一鍋杜仲至少需炒上四十分鐘，甚至一個多小時。
周東彥說，每當炒杜仲時，整間屋子都是那股特殊的苦甘香氣，站在鍋爐邊非常熱，手又必須不停翻攪，炒上一個小時已是人體極限，所以只能少量多次的炒，相當費工。
其實杜仲的價格並不高，廣生藥房卻寧可以肉體的辛勞延續曾祖父一路傳承的古法，成為店裡最自豪的堅持。
藥船碾槽、手工製丸機、當歸夾等器物，對於老中藥行而言並不罕見，然而一間中藥行若要延續百年之久，卻不是一件容易的事。
歷史推搡命運，意料之外的接班人
周騰芳先生雖在宜蘭創立廣生藥房，但妻小都還留在潮州，他與其他多數潮州男性一樣，按時寄錢回家，撫養一家大小。一九四九年，周騰芳的兒子周鎮開還只是個學生，趁著學校放長假，搭船來臺灣幫助父親料理藥行事宜，預計假期結束前再返回潮州上學。
未料，同年夏天國共內戰爆發，中華民國軍隊全面撤退來臺，臺灣宣布戒嚴，兩岸陷入對峙狀態。那一年，周鎮開以為自己終有一天還能回家，然而，在他過世之前，都還未能踏上故土探望親人。
倘若那年中華民國軍隊沒有撤退來臺，周騰芳先生很有可能帶著創業成果返鄉，與家人團圓。但是，沒有人能夠抵擋大時代的推搡，周鎮開便在臺灣落地生根，日後與妻子周劉惜香女士，從父親手中接過廣生藥房的擔子。
歷史的巨輪，不只影響了周騰芳一家，也連帶改變了地方。當年有許多潮州人，也隨著撤退來臺，不得不在宜蘭這處落腳，紛紛開了中藥行，也締造了中藥街的榮景。由於當時社會大眾對西醫還不熟悉，若身體出現各種症狀，總是相當仰賴中藥行。那時廣生藥房的咳嗽藥方相當有名，還被鄰里暱稱為「咳嗽藥周」，彷彿是多年老友般的親暱稱呼。
藥行同鄉之間也時常互相交流，甚至組成了兄弟會。宜蘭舊城區的城隍廟每隔兩年會舉辦一次大拜拜，在主要幹道中山路上一起舉辦流水席，周鎮開總不忘召集散落宜蘭各處的同鄉，一道吃飯聯絡感情，形成宜蘭舊城區中藥界的特殊聯絡圈。
一九七○年代，臺灣經濟起飛，進入「臺灣錢淹腳目」的時代。中藥產業也不例外，廣生藥房在周鎮開手中進入最輝煌的時刻，也在四十多年前買下了現址的店面。
切蔘見紅，五年學徒熬出頭
過去，中藥行都以一種類似裁紙刀的鍘刀臺為工具，將藥材個別切片，分為「南剪」與「北剪」兩類。南北剪看似相似，最大差異在於刀刃方向。南剪刀刃向下，適用切較粗的藥材；北剪刀刃向上，多半剪當歸等較細的藥材。隨著自動化機器的出現，「南剪」與「北剪」這類傳統刀具幾乎已經停產，廣生藥房至今仍以祖父傳下來的南剪進行切片。這把南剪不只具有時代意義，對於周家人而言，更像是測試能否「出師」的終極考驗。
廣生藥房的人蔘深受顧客喜愛，因此「切人蔘」不但是家常便飯，自然也是學習重點。周東彥說：「切到手會很高興喔！那代表要出師了！」
為什麼切到手，第一個反應不是喊痛或是趕緊包紮？原來，一開始學切人蔘時，因為不夠熟練，總是會小心翼翼慢慢動作，久而久之愈切愈順，心手合一，速度也愈來愈快，不慎切到手的機率就大幅增加。待手指見紅那刻，等於宣示切蔘速度已經合格，拿到了「出師」的入場券。
想接手中藥行，過程包含認識藥材、熟習藥性、學習使用器具、熟練製作工法、各種藥材該斜切還是圓切，處處是學問，從入門到出師，平均需要整整五年時間。為了傳承廣生藥房，第二代周鎮開認了一門同樣經營中藥行的遠房親戚為乾爹，學習各種中藥知識，在周騰芳去世前正式接手。
周東彥學習的過程，則與父親周銘章類似。兩人都是跟著上一代學習，並且到中國考取中醫師執照，再回臺灣經營廣生藥房。談起當學徒的甘苦，周東彥說，認藥櫃就相當吃力，一格藥櫃中就有十二味藥，藥性相近的藥材擺在同一格，總共將近六十格藥櫃，還得學習分藥、抓藥、配藥到每一帖上，並且記得每種藥材的基本價格。
不能說的祕密：周家七子女守護的價格底牌
如果到一些傳統中藥行抓藥，藥單上總會有一些難以理解的字，其實這都是各中藥行間不能說的祕密，也是藥商不讓競爭對手摸清的底牌。
由於中藥算是原物料，雖有基本價格但偶有浮動，中藥行之間為了避免讓同業知道自己的底價，通常會發明一套「暗號」用來記錄價格，這樣一來，別人即使看到，也無從得知真正的底價。
廣生藥房的暗號由周鎮開發明，以七名子女的名字部首替代數字。也就是說，必須要熟知這七名子女的名字才有可能破解暗號，外人實在難窺奧祕。
廣生藥房拉拔了周鎮開先生七名子女長大成人，當時生意好，七名子女都得投入藥材加工、招呼客人等經營事宜，有時忙起來，所有人還是忙得分身乏術。但每個人都對藥行有著深厚的情感，同心協力扶持店鋪，包括周東彥的四姑姑，一直在店裡服務，直到前幾年才退休。
周東彥回憶道， 每到農曆十二月七號「補冬」，就是藥行最忙碌的日子，大夥全都得特別早起備戰，迎接洶湧而至的生意。加上市場就在旁邊，一大早客人就不斷上門，非得拿帖四物或十全回家進補，在寒冬中補強身子的基底。
即使現在民眾對中藥行的仰賴程度已經降低許多，但補冬的觀念依舊根深柢固。周東彥表示，近幾年他開始積極行銷之後，曾有一年的補冬日當天就賣出一百多帖藥膳包，包藥的速度差點跟不上銷售，這在中藥行嚴重萎縮的今日，可說是難得的一幕。
開業逾百年，幫助過的顧客不計其數，然而，最讓周東彥印象深刻的顧客，便是他的四姑姑。長年在店裡服務的四姑姑，意外發現罹患腎盂癌末期，癌細胞轉移淋巴至上腹部，情況相當不樂觀。
不過，就算經營中藥行，全家仍全力支持姑姑接受化療、開刀等正統西醫治療，另一方面按照姑姑的體質與需求，以食補的方式補給營養及元氣。一中一西，雙管齊下，搭配得宜，四姑姑接受治療後竟然就完全康復了。
全家一起抗癌的過程，不只是一個令人津津樂道的醫學奇蹟，更顯示出家人之間深厚的羈絆，與藥房共生共榮。店裡至今仍採用那組依照周家七名子女設計而成的暗號，就像一家人共同守護著廣生藥房的底牌，也是血緣手足才能分享的祕密。
凋萎的中藥街，懸壺濟世成歷史
排行老五的周銘章從父親周鎮開手中接過藥房，成為第三代傳人。周銘章回憶道，小時候店裡特地聘請了一位中醫師搭配看診，上門求診、抓藥的顧客絡繹不絕，當然也不乏許多潮州同鄉，讓在臺灣出生的他，耳濡目染學了不少家鄉話。
周銘章參與過全家總動員也應接不暇的盛況，真切感受到近年中藥產業的快速凋零。
隨著西醫與西藥愈見普遍，同時政府也針對中藥產業制定許多法規，加上臺灣景氣年年下跌，種種因素都使得中藥行生意一落千丈，廣生藥房也不例外。
最谷底的時候有多糟呢？現年三十二歲的周東彥記得，他的大學學費，以及擔任桌球國手的弟弟的訓練及出國比賽旅費等一切開支，對當時的家裡來說，都是一筆沉重負擔。「中藥行萎縮最快的那幾年，時常忙了一整年卻完全沒有盈餘。」他回憶起父親總在年關將近時，對著存摺憂心忡忡的模樣。
對周東彥來說，中藥街的榮景，只存在七歲前的模糊記憶還有阿媽的口中。大學就讀新聞系的他從未想過要接手藥行，直到某天他走在繁華落盡的中藥街上，才赫然驚覺，這個周家三代賴以為生的產業，正一點一滴的消失。
「念大學某一年，我被四姑姑叫回家幫忙，中途要去跟附近盤商買藥，我走在這條街，發現附近的中藥行怎麼都暗暗舊舊的，大白天鐵門卻拉一半了，倒了好幾家，我突然發現，這條中藥街怎麼萎縮得這麼嚴重……。」
傳統「師徒相授」的中藥商受限於《藥事法》規範，僅核可一九九三年以前列冊的中藥商執照，二十多年來不曾出現新的中藥行，傳統中藥行的下一代若無意願傳承，便僅剩上一輩藥商苦撐，宛如風中殘燭。
那些祖父同輩開設的藥店，在歲月的淘洗下變得衰老無生氣。曾經門庭若市的店面，現在鮮少有人上門，過去懸壺濟世的亮眼招牌，也被風雨打得破舊不堪，甚至有幾間同業已消失無蹤，被連鎖飲料店取而代之。
宜蘭市中山路依舊是宜蘭舊城區的主要幹道，然而，人們忙著進出銀行、購買飲料小吃，卻很少再主動踏進中藥行。
眼見「中藥街」就要成為一段被遺忘的歷史，周東彥興起了接手廣生藥房的念頭，「我們都是這個文化養大的，小時候它拉拔我們，現在換我們拉它一把。」
上工治未病，祖傳祕方轉型養生食補
傳統中藥行的藥單分為「內單」及「外單」，民眾拿來抓藥的藥單即稱外單，而內單當然就是各店祕方。廣生藥房歷史悠久，當然也有從第一代便傳承至今的內單。即使現在配方已無法百分之百保密，但經過周東彥夫妻的巧思與努力，這些祖傳祕方以更安全、便利的面貌，成為廣生藥房的明星商品。
周銘章時常引用《黃帝內經》的一句話：「上工治未病。」其實概念類似於現在常說的預防醫學，最好的方式就是從平常生活做起。由於法令規定中藥行不得進行醫療行為，周東彥意識到，若繼續以前三代的經營模式運作，老店的生命力勢必繼續削減。
觀察到現代民眾對於食補、養生的接受度高，周東彥將內單進行轉化，製作成符合法規的商品，包括內含大紅袍、小茴香、當歸的「祖傳香滷包」，以及店內熱賣的「義氣粉光雞」，其實都是從祖傳祕方「加味粉光蔘」延伸而來的商品。
以前鄰里將藥行當成一個聯絡感情的重要場域，現在年輕人訴求「快速」，周東彥一邊研發出養生茶包、禮盒、藥膳包、防蚊擴香包等，一邊與太太透過各管道曝光、行銷，讓大眾能以最簡單、便利的方式養生。另一方面，周東彥也積極參與衛福部扶持中藥產業的精進計畫，與宜蘭在地觀光產業合作，推出泡澡包，這是全然不同的經營模式，也是在艱難環境中奮力闢出的蹊徑。
雖然擁有中國的中醫師執照，但周東彥坦言自己是個「西醫控」，他並不認為中西醫應該是對立的，中藥房的角色應該是提供簡單的醫學諮詢，不適合真正進行一些醫療行為。這種想法，很可能與部分老一輩中藥商背道而馳，然而，周東彥也點出產業的潛在問題，據他表示，許多老一輩中藥商對於經營藥行的態度較為封閉，也不願與同業交流、更新訊息，或許也是產業快速凋零的原因之一。
隨著衛福部推行輔導方案，年輕世代漸漸出現，彼此也更常交流創新思維，在生存不易的環境中，逐漸突破封閉氣息，希望傳統產業能與時俱進，不被時代淘汰。
天書老藥簿，神明加持吃心安
廣生藥房的抽屜裡，收藏著一本古老的線裝簿子，藏藍封面已然褪色，內頁紙張泛黃且相當脆弱，翻頁時得小心翼翼，深怕一不注意，脆化的紙張便會皸裂。內頁用毛筆字寫滿了藥單，記載了每一帖藥的藥材、斤兩及價格，不但是祕方紙本，更是藥籤的依據。草書字體已相當難辨認，加上各種暗號註記，整本藥簿在外人看來根本是天書，實際上深刻反映了傳統社會中，宗教與醫療之間的文化連結。
醫學技術尚不發達的年代，民眾身體若有不適，往往會到廟裡求藥籤，其過程與求運籤類似。向神明稟報姓名及求藥籤目的之後擲筊，若得聖筊，則可到藥籤筒求一支藥籤，若此藥籤又得三個聖筊，表示該籤號碼為神明指點，民眾便可依此號碼到附近的中藥行拿藥。
過去，蘭城地區民眾向慈雲寺、保生大帝求了藥籤，便會來到廣生藥房取神明欽賜的藥帖回家服用。周東彥表示，其實藥籤的配方藥性多半相當溫和，劑量也輕，通常是一些脾胃藥或感冒藥，講白了就是「吃保佑的」。
雖是「吃保佑」的安慰劑，但對於老一輩的人來說，有了神明「加持」，似乎增強了療效，真能撫平身心的不舒服。透過藥籤的形式，具體呈現出人心對於宗教的依賴，也是古老年代的特殊文化。
買賣無情，文化的精神卻能不斷傳承。周東彥已體認到，中藥產業最珍貴的不僅是知識、工法，當然還有貫串時代的文化。
即使現在求藥籤拿藥的行為已被禁止，但周東彥與鄰近廟宇合作，設計符合現代需求的藥籤，指的是不包含任何醫療行為，以勵志小語及座右銘取代古老藥籤上的具體藥方，將醫治生理轉換至療癒心理的層次，讓更多人了解舊時代抽藥籤的意義，進行一趟簡單的文化巡禮，這個體驗活動也已持續執行兩年。
此外，廣生藥房也積極舉辦體驗營，讓孩子實地操作店裡的藥船碾槽等傳統器具，透過有趣的體驗活動，傳播中藥行古老技藝的過程及面貌。
阿珠的那帖藥：機器取代不了的人情溫暖
古老藥簿裡，有一帖藥被周家人暱稱為「阿珠的那帖」，原來「阿珠」是位老顧客，長年以來都拿同一帖藥。久而久之，儼然成為該帖藥的「代言人」，只要說「阿珠的那帖」，周家人便了然於心。
聽起來只是個無足輕重的趣談，然而卻也顯示出藥行與在地鄰里的緊密關係。不單純是買方與賣方那般銀貨兩訖，而是近似於老友、家人的親密默契，是任何科學技術都無法取代的人情味。
而這份溫暖與人情味，早已在數十年前開始醞釀。廣生藥房創始人周騰芳告別式那一天，全蘭城的三輪車夫全部停工一天，一群人浩浩蕩蕩送周老先生一程，感謝他照顧了不計其數的車夫，更感謝廣生藥房提供了一處遮風避雨的處所。
現代大眾眼中，已經成為夕陽產業的中藥行，在你我來不及參與的那段歷史中，曾經是在地鄰里的重要精神寄託，直到現在，仍有些顧客單純上門來聊天，抒發心裡的鬱悶。
正如將祕方重新命名為「義氣粉光雞」，對於周東彥而言，許多人不只需要具體藥湯，而是需要一帖溫暖人心的精神藥。這不但是廣生藥房能帶給社區鄰里的珍貴價值，也是家業繼續傳承的根本。
廣生藥房歷代傳人一覽
第一代：周騰芳
第二代：周鎮開／周劉惜香
第三代：周銘章／游美玲
第四代：周東彥／朱雅文
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