VERSE Books 地方學
深入熟悉卻又有點陌生的貓空，重新認識一頁臺北
貓空是台北具代表性的觀光景點。本書選擇以在地「貓空人」的在地視角，呈現這座山頭更深入而多元的樣貌，帶領讀者認識一頁你未曾知曉的台北故事。
全書以雜誌為概念進行企劃編輯，以時間作為尺度進行獨特敘事，將24小時不同樣貌的貓空呈現在書頁之間，重構貓空活力且豐富的生活。本書亦以製茶為切面，打開這個台灣鐵觀音的重要產地的日常面貌。
整合小誌、攝影集、地方誌三冊的設計，由榮獲金點設計獎的VERSE團隊操刀，搭配細膩文字影像，在一則又一則的故事裡，深入既熟悉又陌生的貓空。
本書融合了產業、文化、生態與飲食、旅遊等不同主題，將為台灣地方書寫開拓全新視野，也為地方學的出版創造全新面貌。
作者簡介：
總編輯｜張鐵志
新文化媒體VERSE創辦人、社長暨總編輯，青鳥書店共同負責人。以寫作和媒體為志業，著有《聲音與憤怒：搖滾樂可能改變世界嗎？》、《未來還沒被書寫：搖滾樂及其所創造的》等著作，2020年創辦VERSE雜誌，挖掘台灣文化新趨勢，結合深度文字且視覺美學，打造獨一無二的文化雜誌。
VERSE編輯部
VERSE是一個全新混種的文化媒體，我們以文化為支點，討論公共議題，探索正在轉變的價值理念，挖掘正在湧現的文化與社會趨勢，也剖析創意產業的商業策略。2022年，編輯團隊開啟VERSE Books專書出版：品牌/創作者/地景三大書系。用書寫時代的精神，結合雜誌編輯技藝，紀錄當代重要的人事物。
各界推薦
特別收錄 / 編輯的話：
一起來做貓空人
貓空是台北人熟悉又有點陌生的地方。
這座位於台北市東南隅的山頭，從1980 年代開始，逐步發展成為特色的台北地景。上山喝茶看夜景，幾乎是所有台北人的青春回憶，或初次造訪這座城市的外地人認識台北的前提。隨著貓纜設置，解決過去只能搭車上山的交通不便，貓空似乎跟我們又近了一點。
然而，你可能不知道這裡是台灣鐵觀音茶葉的重要產地，近年從泡茶喝茶轉變為更多元的飲食文化，也未必知曉這裡有豐富的自然步道和文化活動。
生活在貓空周邊的人們，從來是用不同角度與它共處，他們或一早健行騎腳踏車、下午窩在某家小店聊天休息，當然也有忙著整理農務的日常，因著不同方式體驗這座山，自然也延伸出更豐富的地方故事。
這也是「貓空人」這本書製作的初心：我們企圖用真正在地的視角，深入「貓空人」的生活，帶領讀者重新認識一處我們以為熟悉的地方。
我們先以六組關鍵字勾勒貓空的日常生活，接著拿起相機拍下各種富饒趣味的影像。再以時間做為尺度，邀請讀者感受貓空在不同時刻所散發的活力和姿態，也包含採集中發現的情報，像是山上多種茶風味的甜點。
書中的主角當然是茶。我們邀請茶農們示範鐵觀音的製作流程，重現一杯好茶的誕生，及少為大眾所知、忙碌到無法闔眼的工作現場。當然更要前往茶園，跟著堅守鐵觀音特色品種的茶農，探究貓空的風土，如何孕育茶人所述鐵觀音如蘭似桂的熟果香。
來貓空一定會留意到山腰的指南宮，書中爬梳了它與山下的忠順廟及長老教會，如何落腳此地，成為在地日常的一部分。位於貓空另一頭，優人神鼓的舞者們，藉著肢體展現內化於身形，也思索著如何在山上，邁開演出的下一步。
這本書是VERSE 以編輯的技藝去建立地方的敘事，再現地方的魅力。每篇報導都是一塊拼圖，最終的圖像是採訪編輯心中所被觸動，關於貓空的迷人故事。相信閱畢此書，你也能成為愛上這裡的「貓空人」。
VERSE 社長暨總編輯—張鐵志、貓空人主編—羅健宏
特別收錄 / 編輯的話：一起來做貓空人
貓空是台北人熟悉又有點陌生的地方。
這座位於台北市東南隅的山頭，從1980 年代開始，逐步發展成為特色的台北地景。上山喝茶看夜景，幾乎是所有台北人的青春回憶，或初次造訪這座城市的外地人認識台北的前提。隨著貓纜設置，解決過去只能搭車上山的交通不便，貓空似乎跟我們又近了一點。
然而，你可能不知道這裡是台灣鐵觀音茶葉的重要產地，近年從泡茶喝茶轉變為更多元的飲食文化，也未必知曉這裡有豐富的自然步道和文化活動。
生活在貓空周邊的人們，從來是用不同角度與它共處，他們或一...
章節試閱
上貓空喝茶
為何而起？又還有什麼可能？
提起貓空，「茶」絕對是許多人對此地的第一印象。貓空深厚的茶產業淵源，最早可溯及泉州安溪移民來台時，攜帶原鄉茶種在當地開墾維生。鐵觀音的出現，則是日治時期木柵茶葉株式會社的茶師張迺妙的悉心移植與研究，在今木柵國小對面的山坡上，繁殖鐵觀音茶苗，並分配給當地茶農，讓貓空從日本時代開始就是台灣最大的鐵觀音茶產地。
然而茶葉作為經濟作物，不易成為一個區域的穩定產業，加上茶樹蟲害等困境，很長一段時間，貓空上的茶園同時種植著稻米、相思樹、蕃薯、柑橘等多種作物，與今日的模樣截然不同。
觀光茶園的起點
1960 年代，木柵區農會邀請茶業改良場開設講習會，並先後於1971 年組織「茶葉研究班」、1980 年成立「木柵區觀光茶園」，期盼透過公部門的串連合作，將貓空打造成鐵觀音的特色茶區，同時吸引國內外遊客茗茶、造訪。
與此同時，貓空茶葉出現了自產自銷的契機，伴隨山上的道路改善，茶農無需再親自挑茶葉下山販售，而能直接在產業道路上立招牌販售茶葉，隨著第一間土雞城開張營業，「觀光茶園」的願景與輪廓，也愈加清晰。提及1970 至1980 年代的轉折，臺北市貓空休閒產業社區發展協會副理事長張慶泉說明：「那時台灣經濟起飛，中小企業出口風起雲湧，民眾慢慢消費得起茶葉等經濟農產品，政府也推廣、補貼新的茶苗上山，對於先天條件腹地較小、坡度較陡的貓空來說，才終於有了重新栽植茶葉的動機。」
黃金年代的台北不夜城
「臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心」在1985 年設立，透過現場泡茶，為遊客講解茶的服務，意外帶起人潮，也讓大家發現提供遊客泡茶品茗空間的商機。隨後茶藝館如春筍般出現，原本在外地工作、當學徒，甚或從事其他產業的貓空子弟陸續返鄉，開啟了1990 年代的高峰期，「到貓空泡茶」成了時下流行。
「原本不供餐的茶藝館開始供餐，不泡茶的土雞城開始賣茶。」張慶泉生動地描述，觀光客上山所帶來的用餐與泡茶需求越來越大，茶農逐漸擁有穩定的熟客，或者也經營起茶藝館。而專注製茶、賣茶的茶莊，也有了來自山上的穩定需求，貓空形成了自給自足的產業鏈。
1990 年代的貓空是個不夜城，台北市區的人們下班後，呼朋引伴驅車上貓空，每個夜晚都有不間斷的上山車流，店家一路營業到午夜後，甚至天邊魚肚漸白，與台北盆地的夜景相映成趣。有車程較近的店家，也有在山坳谷地、稍微偏僻的店家，每間店都有獨家的風景與氣氛，同樣都高朋滿座。
從危機中尋找契機
還沒有貓纜之前，需走指南路上山，只要一遇到周末期間，就容易堵塞，1996年強烈颱風賀伯襲台，造成道路坍塌，直接影響了貓空山上的景氣。有鑑於此，發展替代道路的呼聲開始日漸增加。自2000 年開始，台北市政府開始進行興建貓空纜車的評估，期盼透過新的交通模式，尋找振興貓空觀光產業的路徑。
時隔七年，貓空纜車於2007 年正式開通營運，貓空的產業與商圈生態，卻也有了截然不同的光景。到訪的遊客更多元了，不再僅限於自駕者；然而遊客們到訪貓空的時間與行程，也幾乎以纜車營運時段為規畫依據。
以往店家提供民眾看夜景、通宵的營業時間作息，逐漸提早至上午11 至12點營業，並在纜車晚上結束營運前後休息；白天有著來自各地的國內外旅客，登山、觀景、參拜……，店家的類型也隨之多樣了起來，當中尤其以咖啡店為最大宗。1980 年代返回貓空經營的壯年一輩，如今已屆退休之齡，下一代青農帶著自身的所學專業與技能，有的專注種茶、製茶，有的投入茶行或餐廳的管理行銷，有的則憑一己之長，專營或兼營咖啡、茶點，發展出各具特色的經營模式，為產業注入了新的轉型可能。
獨具風情的貓空滋味
茶產業文化傳承與吸引多元客群的雙重考量，是所有人的共同課題，也是貓空商圈近年更具生命力、蓬勃多元開展的驅動力。張慶泉描述：「更早的前輩爭取了建設整合登山步道，農會推廣種茶與製茶，里長協調住民們的分工參與，商圈對外拓展尋找資源，與外界結合辦活動，政府也在各層面提供幫助與輔導，回應我們的需求。這時代無法單打獨鬥，一定要互相搭配、合作交流，才有可能共同創造更大的商機。」
特別是疫情之後，臺北市貓空休閒產業社區發展協會總幹事張侑霖表示，大家開始重新思考貓空跟台北市民之間的關係。「以往貓空因為有很多觀光客，喜歡安靜的台北市民反而很少上來，貓空是台北的後花園，我們在做的正是喚醒他們對這座山城的記憶。」
從舉辦傳統封茶儀式、到一年一度的迎尪公巡田園活動，接下來更準備啟動綠色旅遊的計畫，一連串的推廣活動，張侑霖與商圈的夥伴期待吸引更多人造訪貓空。「來貓空不一定要特別安排，可以找一家店點一杯茶，將這個禮拜的忙碌好好釋放掉。」即便毫無計畫，整座山頭都有值得探索的地方。
上貓空喝茶
為何而起？又還有什麼可能？
提起貓空，「茶」絕對是許多人對此地的第一印象。貓空深厚的茶產業淵源，最早可溯及泉州安溪移民來台時，攜帶原鄉茶種在當地開墾維生。鐵觀音的出現，則是日治時期木柵茶葉株式會社的茶師張迺妙的悉心移植與研究，在今木柵國小對面的山坡上，繁殖鐵觀音茶苗，並分配給當地茶農，讓貓空從日本時代開始就是台灣最大的鐵觀音茶產地。
然而茶葉作為經濟作物，不易成為一個區域的穩定產業，加上茶樹蟲害等困境，很長一段時間，貓空上的茶園同時種植著稻米、相思樹、蕃薯、柑橘等多種作物，與今日...
目錄
From Editor ｜一起來做貓空人 04
Overview ｜上貓空喝茶 12
Keywords/ Features｜外冊貓空關鍵字/ Roaming Around
24 hours in Maokong貓空的24小時｜
Early Morning
走在終年綠意的山中小徑 18
淺山裏的自然生態 30
選一條適合自己的步道 32
Near Noon｜
來場半日動物生態見學 34
與動物為伍的隱藏角色 42
Afternoon｜
造訪開在深山裡的咖啡店 50
山中限定的香甜滋味 63
Night｜
遠眺大台北的爛漫夜色 66
自山林橫空而下 78
Tea Things茶之事｜
做茶是一件跟時間賽跑的事情 84
用不滅碳火悶出深遠茶韻 90
親手揉出風土的滋味 100
鐵觀音是一種製法，也是一棵茶樹 102
跟茶為伍的生活 106
Maokong Affairs生活與文化|
與環境共生，雲腳貓空 114
信仰在貓空 124
推廣貓空茶文化的山中教室 134
上山沿途發現在地好物 140
From Editor ｜一起來做貓空人 04
Overview ｜上貓空喝茶 12
Keywords/ Features｜外冊貓空關鍵字/ Roaming Around
24 hours in Maokong貓空的24小時｜
Early Morning
走在終年綠意的山中小徑 18
淺山裏的自然生態 30
選一條適合自己的步道 32
Near Noon｜
來場半日動物生態見學 34
與動物為伍的隱藏角色 42
Afternoon｜
造訪開在深山裡的咖啡店 50
山中限定的香甜滋味 63
Night｜
遠眺大台北的爛漫夜色 66
自山林橫空而下 78
Tea Things茶之事｜
做茶是一件跟時間賽跑的事情 84
用不滅碳火悶出深遠茶韻 90
親...
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