alive品味書（8）：風流東京 一食入魂 特刊...

alive品味書（8）：風流東京 一食入魂

「風流」，在日文的意思，代表的是風雅、生活品味，也是對於萬物與傳統之美的理解。
東京，也就是往昔的江戶，四百年來把風流美學的基因，植入所有日本人的血脈，
甚至影響世界。有句俗語：「江戶人不留隔夜錢。」他們是靠自己拼搏的老百姓，
嚮往貴族的上流品味，因此賣力工作也玩得很凶，這種人生苦短，及時行樂的海派哲學，
讓江戶成為全日本娛樂、美食、藝術最發達的地方。

江戶人對「到外面吃美食」最為瘋狂。由於人口大多為單身的武士與沒廚房的庶民，
外食的文化應運而生。西元十七世紀，日本第一家庶民食堂在淺草開幕。
許多難以想像的美食奇觀都在此時出現，例如江戶人搶購「初物」（一年僅上市一次的食材）
甚至願傾家蕩產，以及冒死也要吃河豚的狂熱、大胃王比賽，把吃的狂熱推向全民顯學。

二O一三年東京米其林星級餐廳共有二百八十六間，其中三星有十五間，贏了巴黎，蟬聯
第六年世界美食之都。若論東京料理最傳奇的人物，則是八十八歲的小野二郎，他是全世界
年紀最長的米其林三星主廚，也是江戶職人精神的最佳代表。已不再接受任何國內外媒體專
訪的他，此次破例與「alive品味書」暢談江戶前的精神。

一無所有，而後蘊含所有，就是現在東京最好的寫照。我們這次看到的東京，並非過去大家
印象中大量吞食、模仿西方文化的東京，這個在六O到八O年代曾經不可一世的城市，經歷
失落的二十年，彷彿又經過一次質變。漸漸不再炫技，而是回過頭找回江戶之心。東京人用
他們與生俱來的職人美感與精細技術，逐漸在變化成為有著一顆「古早心」的城市。

又新又古，21世紀的風流東京，美的肌理比你想像的更豐富。

作者簡介：

【關於alive 品味書】
我們相信，熱愛生活，懂得真價值，是在努力工作、追求卓越之外，非常重要的事。生活美學不再只是休閒或嗜好，它將成為不可或缺的競爭力，品味與美學，將是台灣繼製造業、科技業之後，下一波全球爭勝的關鍵。


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5位國際級大師品味專欄
泰勒．布魯 (Tyler Brûlé)
《Monocle》雜誌總編輯
《Wallpaper》《Monocle》等全球知名雜誌創辦人，引領生活潮流
文化觀察：對全球各個角落的文化、時尚甚至經濟的觀察

蘇西．曼奇斯 (Suzy Menkes)
時尚評論者
擲地有聲的時尚女魔頭
時尚：時尚話題

松浦彌太郎
生活手帖總編輯
生活書籍暢銷作家
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江振誠
新加坡Restaurant André主廚
2010至2013年獲「The World’s 50 Best Restaurants」(全球最佳五十餐廳)
《時代雜誌》譽為印度洋上最偉大的料理名廚
美食：我的廚師朋友

郭倩如
羅芙奧藝術集團總經理
首位華人女拍賣官、被譽為台灣最會賣畫的女拍賣官
藝術：藝術背後的祕密


各方名人推薦
博上廣告董事長許益謙：
品味何處尋？眾裡尋他千百度，
驀然回首，盡在《alive品味書》裡。
閱讀品味的世界，成就世界的品味。

美學大師蔣勳：
全世界這麼多人談京都，
我都覺得《alive品味書》是真的碰觸到一個美學上的京都，
不只是觀光上可以談的。

生生國際（前「品家家品JIA」）創辦人林安鴻：
商周alive"品牌"的《品味書》，
我四處推薦好友「品嚐」（包括心愛的兒女）！

作家李昂：
資訊上網即可得，
品味卻得時間培養，
就從《alive 品味書》開始，
進階到能品味！

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