市場趨勢
12 美國小麥於全球烘焙市場的特色應用與趨勢分析/楊書瑩
22 AI技術於烘焙相關產業之結合/陳俊成
烘焙原料
28 植物奶發展與在烘焙甜點之應用/江淑華‧夏瀅瀅‧吳仕文
34 烘焙的黃金拍檔─鳳梨於烘焙的多元運用/王增興
活動剪影
38「亞洲 50最佳餐廳」首次設立「亞洲之粹」名單/編輯部
40聯合利華飲食策劃攜手國賓飯店 明星大廚訓練班正式開課/編輯部
展會盛事
42 全球首發烘焙展暖心開展/張天鐘
廠商聚焦
44 資正脫氧劑漏放檢出機幫你避免這些巨大風險/資正電子企業股份有限公司
烘焙巧藝
46 甘藷於點心的應用/王文華
饗宴風采
52 吃嫩草長大的「紅寶石老牛」/台北國賓大飯店
烘焙櫥窗
54 精選蛋糕珍藏每個美好回憶/台北美福大飯店
57 吃在口甜在心 與媽媽重溫「莓好時光」/編輯部
咖啡小品
58 雀巢咖啡熱賣抗疫成功 帶動第一季營收成長為10年最強
追平世界最貴紀錄咖啡在阿里山 1公斤8萬6千元
日本福岡咖啡冠軍REC COFFEE 海外店獨家落腳台灣開幕
59 全聯升級精品咖啡豆 找蘇慧倫代言搶攻主婦市場
咖啡飲品搶攻「植」感商機 燕麥植物奶咖啡熱賣
未來氣候變遷將導致特色精品咖啡產量漸減
健康傳真
60 「應建立食品追溯追蹤系統之食品業者」問答集/編輯部