468萬銀世代盤中飧是美味還是無味？「無管人生」是奢求嗎？ 08

銀髮食代大餅看得到卻不好啃？

銀髮飲食商機是泡影嗎？500億市場喊很大 468萬長者餐桌卻還是空的！ 10
【政策框架】銀髮友善食品市場還未打開 先被國產食材前提綁架 13
【市場推廣】標誌辨識度、消費者認知皆不足！連銀髮族都不知道自己需要吃？ 15
【供需不平衡】商機看得到但難觸及！投入技術和成本高 廠商觀望者多 17
【超高齡真相】揭開銀髮台灣真實數據！台灣比你想的還要老且老很快 19
【產業現況】跟不上超高齡社會成長速度！台灣銀髮友善食品產業還在起步中 22
【社群聲量｜i-Buzz網路口碑研究中心】投入龐大研發資源、社群討論度仍低？滿足銀髮飲食需求已不是品牌唯一著重點 25
【飲食產業觀察家｜劉人豪】當「銀髮友善」成為品牌禁忌：解構標誌失靈背後的消費心理戰 28

銀世代的隱性需求被看見了嗎？

65歲以上銀髮族不可避免的生理衰退 一不注意就可能因此喪失進食慾望 31
【吞嚥障礙】牙口不好、舌頭也萎縮！咀嚼與吞嚥障礙削弱享受美食的能力 32
【美味無感】嗅覺與味覺改變！食物不再好吃了 34
【食慾不振】沒有進食慾望、吃不下的飽腹感 造成衰老厭食症 36
【肌力流失】每3人超過1人有肌少症！易跌倒失能的老年「微肌」 38
85歲金馬影后陳淑芳的人生告白：母親臨終前一席話 我才學會好好吃飯愛自己 40

迎接銀髮食代從身心照護開始

吃對食物、讓時間慢下來！掌握營養關鍵延緩老化 42
心理影響生理！老年憂鬱症比失智更常見、這樣吃降低風險 44
學到老才能吃到老！銀世代的飲食教育如何推廣？ 46
【飲食文化觀察家｜蘇楓雅】銀髮美食的黑船啟航！藉由飲食社交重拾尊嚴與歡樂 打造健康老後生活 49
【台日餐飲流通專家｜商社男的外食迷宮】不只送餐更送上安心！日本和民的宅配便當如何攻下銀髮宅食市場？ 52

讓每一口都吃得下吃得好

到最後一口都要用吃的！銀髮飲食開發核心：讓以口進食不再是奢求！ 55
讓熟齡族群吃得更好更健康 享受美味從質地開始！ 57
食物質地如何滿足熟齡需求？易咀嚼、好吞嚥的餐食這樣做 60
食品所如何以技術引領趨勢、成為台灣銀髮食品產業的軍火庫？ 63
美味體驗不受限！質地調整的銀養料理也能成為餐飲業新亮點 67
從食品包裝到餐廚設計 打造真正的銀髮友善環境 69
【食品產業專家｜韋恩的食農生活】介護食品怎麼讓高齡者吃得更好？甚至成為日本醫療與外銷政策？ 71

揭竿銀髮餐桌革命

佳格600支產品線為健康老後奠基！從全人健康打造「狀態很好的自己」 75
44歲開始面臨「斷崖式衰老」？桂冠從一碗湯開始介入關鍵回復期提前抗老 78
從魚鱗到魚骨都不浪費！安永用CAS技術鎖鮮鎖營養讓跨世代都好吸收 81
嫩到用叉子側面就能切斷！超秦以嫩化技術達到無添加嫩雞肉、為全齡補給優質蛋白 84
吃得健康也要吃得開心！奇美食品以千種組合的軟質餐與果凍點心豐富銀髮餐桌 87
擺脫管灌飲食的剝奪感！調理包大廠聯夏開發軟心肉排餐 讓無牙長者也能輕鬆吃 90
讓吞嚥功能強化而非退化！百仕可用飲食介入長者日常照護 93
高密度營養全吸收！格林全食物以液化技術開創質地新革命 96
睡得好更要身心健康！睡眠市場先行者三得利健益 領百位長者加入樂齡應援 99
｜foodLIFE｜BAWAN肉圓 103

作者簡介：

【食力 foodNEXT】
【食事求實 與食俱進！最具產業權威的飲食傳媒】
2015年10月1日，食力正式開台，我們是一家獨立運營的媒體，與任何企業、組織無涉，目的只有一個，因為飲食，深度連結每個人的一天，甚至是一生，它具有無可匹配的社會影響力，所以我們想從此，探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力，因此我們決定自己出手，或許，我們不是一個最好的媒體，但期許我們是最勇敢的媒體，因為我們的每一步，都在探索未知的可能~

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