Shopping Design 設計採買誌 9月號/2018 第...

特別收錄 / 編輯的話：

愛從來不需要理由
電影《愛在黎明破曉時》裡茱莉・蝶兒和伊森・霍克在維也納的咖啡店裡假裝打電話閒聊（兼調情）那場戲，應該是咖啡店在我心裡烙下深刻記憶的起始（之後則是王家衛的《花樣年華》和吉姆・賈木許的《咖啡與煙》）。

咖啡店是個特別場域，即便在第三波咖啡革命接近結束的現在—— 無論豆子、器具與技術都越來越精進，每個人都能簡單喝到好咖啡的現在，咖啡店依舊無可取代。還記得向詩人何景窗邀稿的時候，「咖啡店像是第二個家。」她的答案我想並不誇張，咖啡店就像是個特別的時空，吸引人們持續登門造訪，咖啡空少在他本次的撰文中也這麼說到。

已經不知是何時開始，咖啡店成為人們最青睞的日常一環，這裡總能讓平凡稍微有點不平凡。仔細想想，泡咖啡店讓我的生活豐富很多：某幾間咖啡店的選樂優質，讓我因此對Beach House和Yogee New Waves與落日飛車以及CUCO（還有很多難以名狀的實驗性配樂）一聽鍾情，而聽到自己鍾愛的英搖選歌又會覺得感動落淚（「老闆真是太懂我了啊」自動腦補）；咖哩、水餃、炒麵、自製甜點搭配咖啡就會感覺到溫情滿溢，總是直覺地想念就是美味的證明；書和漫畫很多的店，還能趁機從藏書一窺老闆個性；放電影的咖啡店真是難得，所以跟朋友聊天時不停分心也是不得已⋯⋯而在第三波咖啡革命之後，咖啡店的獨立態度跟滋味如百花齊放般地展現，從對義式咖啡機的仰慕、咖啡上細白綿密的奶泡與拉花之崇拜，再到吧台手沖單品的品賞，以及看似額外卻格外重要的食物搭配⋯⋯咖啡店的魅力隨著時代持續綿延展開，一杯咖啡的時間變得更加親切日常，滋味卻變得更加講究，如果說台灣人對於咖啡的敏感度與接受度大增，這些咖啡店絕對功不可沒。 人說狡兔三窟，我則覺得現代人口袋裡的咖啡店名單絕對不能只有三間，因為你會因應不同心情、功能、一起或獨自一人、滋味的渴求而有不同嚮往。

本年度的咖啡店特輯因此名為「真命咖啡店」，想談的就是這種邂逅：人世間咖啡店如雨後春筍何其多？但為何偏偏在塵世之中能有幸相遇？又，能在當中感受安心，卻覺得自由（還會迸發創意工作甚至人脈拓展有解，咖啡店根本繆思），這是多麼難得的事。當「家」與「公司」是如此地絕對，咖啡店真是個烏托邦、是個桃花源，有個可以遁隱放空喘息愛自己以及和朋友傾訴的地方，還能選擇渴望的滋味，著實非常幸福。 這次我們除了精挑細選數十間值得造訪的店家，也請教了約三十位各領域的人們，談談他們對咖啡店的愛，答案非常有意思，值得細細研讀。

但無論理由是什麼，喜好是如此的personal，謝霆鋒唱過〈因為愛，所以愛〉，持續前往咖啡店的奮不顧身行為就是對咖啡店熱愛的證明吧。 我不想開咖啡店，但我很想永遠當個咖啡店旅人，一間又一間繼續探索下去。