作者：豐年社
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定價：NT$ 168
優惠價： 7 折， NT$ 118
■來喝一碗湯
熱湯上桌時，喜歡先輕捧著碗，感受雙手從冰冷逐漸溫暖的過程。從氤氳的熱氣裡舀起一匙湯水，抓緊不涼冷亦不燙口的時機喝下，熱湯立即化為滲透全身的暖流。
在三餐中不可或缺的湯品，除了帶來飽足感，更是開展日程的動力來源。凌晨天未亮，城裡的老店已經開張，迅速舀起一碗又一碗的熱湯送上桌，對老客人而言，那是最能暖胃醒腦的一日之始；中午不吃外帶便當配電腦，與同事夥伴共煮共食，以休息之湯分享彼此的午間時光；忙完一天回到家後，和家人聚在一起，撫慰之湯消解了一整天的疲憊。
如果你是懂湯的知味者，一定會對食材之間的完美平衡有所堅持──用經過長時間日晒或發酵的蝦米、味噌作為湯底，加入肉骨、根莖蔬菜後細火慢熬，最後再摻入豆腐、菇類增添口感。水、火、時間三要素相互配合，才成就了一碗湯的甘醇美味。
天冷了，在這個四季之中最適合喝湯的季節，來喝一碗湯，細細品嘗其中的滋味吧！
■SOUP1 湯之為湯
豆腐& 豆皮｜佐以豆香的家常美味湯品
洋蔥｜東北季風下的辛甜滋味
味噌&鹽麴｜用時間換一碗修行的湯
蝦米&蝦粉｜經過日光提煉的鮮湯頭
■SOUP2 一日三湯
早餐╳新竹｜風城獨有的包容餐桌
早餐╳高雄｜人情滿溢的飽腹湯食
午餐｜合作社的午間共食
晚餐｜漁家女兒的滋味
作者簡介：
《鄉間小路》於1975年發行，每月1日出刊，我們立足於農業，藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養，大地自身便有一股神祕的療癒能力，以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業，環保、公平貿易、生技產業，吃的穿的擦的用的，我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新，農業真的不一樣了，它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
不論哪個世代，農業精神都適用於各行各業，勤勞樸實，簡單自在，忠誠於自然，由本質出發創造驚奇！讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值，大地調和甘苦的魔法，以及土地與人的永續生命力。
特別收錄 / 編輯的話：
在緩慢漸轉涼冷的這個季節，身體對湯的想望程度也顯著提高，尤其在晚
餐時刻特別明顯⋯⋯
煮湯本身並不困難，備好料、切整、加水、開火就能成一鍋湯，但我認為湯的靈魂所在，在於那段熬煮短則半小時、長可數小時的時間裡，食材從生鮮漸成食物狀態，隨著食態而變化、濃厚起來的氣味。我常常因為湯鍋裡傳出的香氣，從廚房飄散至其他居家空間，而在一天中最疲憊的傍晚時刻，感到放心和被撫慰。
在這個工作告一段落、準備抓一個抗拒洗澡的小孩進浴室的「身心崩壞」時刻，因為有著從爐火上傳來的湯料香氣，才能讓我保持理智、有氣力繼續當天剩下的例行家務。特別是在享用晚餐、必須面對吃飯很有事的小孩時，可以盡情喝下燙口的湯，再大舒一口氣，藉著湯品溫度轉換被影響的心境，那鍋湯一定不知道自己肩負著這麼重的責任啊啊！（湯莫名被我說得好像當媽必備料理⋯⋯）
但確實，我是愛著湯的，不只因它集合了眾食材之味，而是必須付出等待的時間和心意，那份等待為湯鑲了光環，有了心理上熠熠發光的期盼，和味蕾上豐美醇厚的雙重收穫。我相信，喝下有著時間蘊含的湯，人也會如同湯一般，變得柔軟而溫暖起來∼
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■來喝一碗湯
熱湯上桌時，喜歡先輕捧著碗，感受雙手從冰冷逐漸溫暖的過程。從氤氳的熱氣裡舀起一匙湯水，抓緊不涼冷亦不燙口的時機喝下，熱湯立即化為滲透全身的暖流。
在三餐中不可或缺的湯品，除了帶來飽足感，更是開展日程的動力來源。凌晨天未亮，城裡的老店已經開張，迅速舀起一碗又一碗的熱湯送上桌，對老客人而言，那是最能暖胃醒腦的一日之始；中午不吃外帶便當配電腦，與同事夥伴共煮共食，以休息之湯分享彼此的午間時光；忙完一天回到家後，和家人聚在一起，撫慰之湯消解了一整天的疲憊。
如果你是懂湯的知味者，一定會對食材之間的完美平衡有所堅持──用經過長時間日晒或發酵的蝦米、味噌作為湯底，加入肉骨、根莖蔬菜後細火慢熬，最後再摻入豆腐、菇類增添口感。水、火、時間三要素相互配合，才成就了一碗湯的甘醇美味。
天冷了，在這個四季之中最適合喝湯的季節，來喝一碗湯，細細品嘗其中的滋味吧！
■SOUP1 湯之為湯
豆腐& 豆皮｜佐以豆香的家常美味湯品
洋蔥｜東北季風下的辛甜滋味
味噌&鹽麴｜用時間換一碗修行的湯
蝦米&蝦粉｜經過日光提煉的鮮湯頭
■SOUP2 一日三湯
早餐╳新竹｜風城獨有的包容餐桌
早餐╳高雄｜人情滿溢的飽腹湯食
午餐｜合作社的午間共食
晚餐｜漁家女兒的滋味
作者簡介：
《鄉間小路》於1975年發行，每月1日出刊，我們立足於農業，藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養，大地自身便有一股神祕的療癒能力，以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業，環保、公平貿易、生技產業，吃的穿的擦的用的，我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新，農業真的不一樣了，它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
不論哪個世代，農業精神都適用於各行各業，勤勞樸實，簡單自在，忠誠於自然，由本質出發創造驚奇！讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值，大地調和甘苦的魔法，以及土地與人的永續生命力。
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在緩慢漸轉涼冷的這個季節，身體對湯的想望程度也顯著提高，尤其在晚
餐時刻特別明顯⋯⋯
煮湯本身並不困難，備好料、切整、加水、開火就能成一鍋湯，但我認為湯的靈魂所在，在於那段熬煮短則半小時、長可數小時的時間裡，食材從生鮮漸成食物狀態，隨著食態而變化、濃厚起來的氣味。我常常因為湯鍋裡傳出的香氣，從廚房飄散至其他居家空間，而在一天中最疲憊的傍晚時刻，感到放心和被撫慰。
在這個工作告一段落、準備抓一個抗拒洗澡的小孩進浴室的「身心崩壞」時刻，因為有著從爐火上傳來的湯料香氣，才能讓我保持理智、有氣力繼續當天剩下的例行家務。特別是在享用晚餐、必須面對吃飯很有事的小孩時，可以盡情喝下燙口的湯，再大舒一口氣，藉著湯品溫度轉換被影響的心境，那鍋湯一定不知道自己肩負著這麼重的責任啊啊！（湯莫名被我說得好像當媽必備料理⋯⋯）
但確實，我是愛著湯的，不只因它集合了眾食材之味，而是必須付出等待的時間和心意，那份等待為湯鑲了光環，有了心理上熠熠發光的期盼，和味蕾上豐美醇厚的雙重收穫。我相信，喝下有著時間蘊含的湯，人也會如同湯一般，變得柔軟而溫暖起來∼
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