料理．台灣 1-2月號/2024 第73期：永續飲食...

總編輯的話

　　2023 年底COP28 在杜拜舉行，各國元首、政府官員、學者齊聚一堂開會，為了符合2015年《巴黎協定》在本世紀末氣溫增幅1.5℃內的目標，會議期間首次倡導Vegan飲食，提供1.5℃菜單（1.5℃-aligned Menu），每天25萬份餐點至少三分之二為無肉的蔬食選擇，展現出在符合低碳排友善環境的同時，超過九十家的餐廳、餐車攤位如何創造出更美味的食物。減少肉類攝取降低排碳量，為地球降溫的有效方法之一，餐廳提供蔬食不只是餐飲趨勢，多吃蔬食，更是愛護地球最簡單的方式。與本期特約主編郭華仁教授相識於與普橘島合辦的小米餐會，郭教授個人臉書長期關心環境永續與食農教育，就像是宮崎駿裡走出來的人物，親切和藹又仰之彌高的傲人風骨。
　　十月份，中華飲食文化基金會也將在京都大學舉辦「永續飲食文化的比較研究」學術研討會，或許我們不能改變全世界，但正在讀料理台灣的你可以透過每日「吃」的選擇來改變世界！

陳怡伶

作者簡介：

《料理．台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。讀者以餐飲業之經營者、廚師，以及大專院校之餐 飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌，並隨時提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人，即時、深 入、有價值之餐飲相關報導。每年1、3、5、7、9、11月出刊，一年共6期。

電子書閱讀方式

您所購買的電子書，系統將自動儲存於「我的電子書櫃」，您可透過PC（Windows / Mac）、行動裝置（手機、平板），輕鬆閱讀。

• Ｗindows / Ｍac 電腦
• 請先安裝瀏覽器，並以Chrome開啟我的電子書櫃後，點選『線上閱讀』，即可閱讀您已購買的電子書。建議使用 Chrome、Microsoft Edge有較佳的線上瀏覽效果。
• 手機／平板
• 請先安裝 電子書APP後，依照提示登入「會員中心」→「電子書管理」→「電子書APP通行碼/載具管理」，取得APP通行碼再登入APP，下載您所購買的電子書。完成下載後，點選任一書籍即可開始離線閱讀。 APP 適用版本：iOS 14.2 或以上版本，Android 6.0 以上版本。

注意事項：
使用讀冊生活電子書服務即為同意讀冊生活電子書服務條款。
下單後電子書可開啟閱讀的時間請參考：不同的付款方式，何時可開啟及閱讀電子書?
因版權保護，您在TAAZE所購買的電子書/雜誌僅能以TAAZE專屬的閱讀軟體開啟閱讀，無法以其他閱讀器或直接下載檔案。
退換貨說明：電子書、電子雜誌商品，恕不提供10天猶豫期退貨，若您對電子書閱讀有疑慮，建議您可於購買前先行試讀。並於訂購本商品前請務必詳閱電子書商品退換貨原則。