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餐飲

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排序方式

餐飲服務

作者：何珮芸、蔡念育
出版日期：2014-04-28
出版社：華都文化事業有限公司
在人類發展史上，進食原本只是溫飽需求，隨著歷史背景的演進，逐漸轉變為共飲同食，而後有邀宴與付費

餐飲

的出現。聚焦於現代餐飲業，已經是百家爭鳴、講求服務品質的競爭市場，如何讓顧客吃得安心與滿意，便是餐飲服 ...

餐飲服務總複習

作者：好文化編輯小組
出版日期：2021-09-01
出版社：新文京開發出版股份有限公司
　　本書依據教育部107年發布之「

餐飲

服務技術」課程綱要編寫，對課程加以系統化的整理，輔助讀者準備參加升四技科大考試前對「餐旅服務」科目總複習。　　書中將課程內容系統化、邏輯化整理出重點，並搭配圖片解 ...

餐飲會計與內控

作者：洪締程
出版日期：2010-02-28
出版社：五南圖書出版股份有限公司

餐飲

業在社會環境快速變遷下已逐漸蓬勃發達，學校之餐飲科系亦陸續設立，且餐飲業的經營管理、營運狀況、財務狀況與損益情形，更使管理者、投資者、消費者，甚至課稅單位之關切。因此健全制度、做好內控，實為永續經 ...

餐飲英文（第三版）

作者：鄭寶菁 
出版日期：2019-08-22
出版社：全華圖書股份有限公司
1. 15則實境對話，內容包含電話訂位、現場訂位、餐點服務、點餐應對、結帳買單。2. 248個

餐飲

基礎字彙，讓您服務外國人時No Problem！3. 書中附有QR code，方便隨時聆聽書中內容。. ...

餐飲創業成本與管理

作者：鄭凱文
出版日期：2016-12-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書徵求
從創業的需求包括資金需求規劃、到成本會計的計算，以及成本的控管與評估等幾大面向著手分析，希望透過此書對於即將創業的讀者們有所助益。本書特色為了讓廣大的讀者，特別是毫無

餐飲

背景與成本概念的普羅大眾，都能 ...

餐飲衛生與安全管理（4版）

作者：傅安弘編著
出版日期：2016-08-03
出版社：華都文化事業有限公司
二手書徵求
本書由兼具豐富實務背景、專業知識及教學經驗之作者傅安弘博士編著。內容包括：

餐飲

衛生與安全相關法規、危害食品衛生的因素、食品中毒之處理及防範、食品安全管制系統、餐飲衛生安全相關規範及認證制度、食材之採購 ...

餐飲設備與器具概論（第二版）

作者：蔡毓峯
出版日期：2018-01-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
這是一本以餐廳各項設備器皿為講述主題的教科書。作者希望透過淺顯易懂及圖文並茂的方式，針對初涉

餐飲

領域的學子們給予一個簡單的入門訣竅，一窺餐飲設備與餐具器皿的種種。舉凡規格、用途、保養方式、器皿材質的特 ...

餐飲安全與衛生-最新版（第三版）

作者：郭瓊文
出版日期：2021-09-17
出版社：台科大
產品特色： 1.本書內容蒐集國內外的

餐飲

安全與衛生相關資訊，融合理論與實務經驗，用簡潔扼要的說明方式，提供學生輕鬆學習專業知識。 2.由淺至深的重點說明，有系統且完整的內容與清晰明瞭的 ...

餐飲採購學：管理、實務與成本控制

作者：蘇芳基
出版日期：2019-07-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書係專為

餐飲

、餐旅等科系及有志於餐飲採購、成本控制學術研究或從事餐飲業者而編輯。全書共計三篇十八章，將餐飲採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析探討，期以協助 ...

餐飲加盟連鎖經營：概念、法規與實務（第三版）

作者：Mahmood A. Khan, PhD
出版日期：2017-05-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書包含

餐飲

科系學生必備的第一手資料，對於加盟總部以及考慮進入加盟連鎖產業的企業家同樣極具實用價值。本書是餐飲加盟連鎖產業中唯一與時俱進的書籍，它提供加盟連鎖產業完整和全面的介紹、優缺點，以及其他重要 ...

品質管理－食品加工、餐飲服務、生鮮物流（第四版）

作者：林志城、林泗潭
出版日期：2018-08-20
出版社：新文京開發出版股份有限公司
本書是針對食品、

餐飲

產業編寫的品質管理專書。作者根據自身在學界的教學經驗以及在產業實務界的品管經驗編寫本書，提供讀者品質管理的基礎概念與標準，以及在食品加工、餐飲服務與生鮮物流業的實際應用，引導讀者認 ...

品質管理－食品加工、餐飲服務、生鮮物流（第五版）

作者：林志城、林泗潭
出版日期：2021-09-10
出版社：新文京開發出版股份有限公司
　　本書是針對食品、

餐飲

產業編寫的品質管理專書。作者根據兩代人自身在學界的教學經驗以及在產業實務界的品管經驗編寫本書，提供讀者品質管理的基礎概念與標準，以及在食品加工、餐飲服務與生鮮物流業的實際應用， ...

餐飲管理

作者：陳振芳等編著
出版日期：2016-03-15
出版社：華都文化事業有限公司
臺灣的美食可以說是文化大融爐，美味程度及多樣化的特色是吸引國際旅客來臺觀光的主要目的之一，隨著人們越來越重視「食」的品質與服務，更加速了現代

餐飲

業的發展。　　全書共十三章，依序探討餐飲業的重要性、開店 ...

餐飲管理

作者：周明智
出版日期：2017-08-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司

餐飲

產業的兩大發展體系，分別由美國及歐洲所主導，歐洲是近代餐飲產業的肇始者，而美國則是集餐飲市場之大成者。本書作者經歷此兩大體系管理理念的薰陶，並自1982年從事實務工作至今，因此能擷取兩大體系之理論 ...

餐飲法規

作者：紀永昌
出版日期：2010-05-25
出版社：新文京開發出版股份有限公司
本書作者以多年服務於經濟部標準檢驗局的工作經驗及

餐飲

科的教學實務經驗，提供餐飲從業人員食品衛生管理、廚師良好作業規範、餐飲業食品安全管制系統輔導、公共飲食場所衛生管理等多項法規及案例講解。透過對法規的 ...
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