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鄭旗

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47種美味蛋糕

作者：賴曉梅、鄭羽真
出版日期：2019-06-06
出版社：旗林文化出版社有限公司
「好想吃沒有鮮奶油的蛋糕。」吃完蛋糕，總是留下一團奶油的你；為了健康又想品嘗蛋糕的你；或是單純不愛吃乳製品的你，甜點達人不藏私與你分享。從實用工具、食材準備、烘培技巧、內餡製作，搭配圖解，讓你輕鬆掌握 ...

我家的手工茶點

作者：鄭燕雪
出版日期：2010-05-13
出版社：旗林文化出版社有限公司
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市售的西點蛋糕可口又美觀，但我們卻常食入多餘的改良劑、泡打粉而不自知，其實這些化學的東西吃多了，對身體都是一種負擔；本書要教您的，就是如何用更加天然的方法取代人工添加物，即使成本高一點，也要用最好的材 ...

麵包蛋糕美烤

作者：鄭燕雪
出版日期：2010-08-04
出版社：旗林文化出版社有限公司
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認識鄭燕雪老師的朋友都會親切的叫她「燕子」。跟隨名師梁淑嫈學習烘焙後，產生了濃厚的興趣，之後進入中華穀類研究所蛋糕、點心、麵包三個專科班研習，不但奠定良好的烘焙基礎，之後也順利取得烘焙的技術士執照。燕 ...

蛋糕麵包輕鬆烤

作者：鄭燕雪
出版日期：2003-07-01
出版社：旗林文化出版社有限公司
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無論是流行的袋餅、貝果，充滿異國風味的德國、俄羅斯麵包，還是寫滿兒時回憶的菠蘿麵包、甜甜圈，如果在家親手做，讓您的家人與朋友一次嚐遍各種柔軟、細緻、蓬鬆….的美味！. ...

餅乾西點開心做

作者：鄭燕雪
出版日期：2003-07-01
出版社：旗林文化出版社有限公司
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其實烘焙食品的配方並不是一成不變的，但是要按照材料的特性，才能修改配方，某種材料減少了、需要有另一種材料來替補，否則配方不能平衡，會影響整個產品的外觀，組織及口感。希望大家都能對材料有深一層的認識，進 ...

麵包製作基本功：手揉麵包，第一次做就成功！

作者：鄭惠文、許正忠
出版日期：2019-07-01
出版社：旗林文化出版社有限公司
秤重、揉麵團→基本發酵→分割、滾圓→中間發酵→整形、包餡→最後發酵→裝飾→烘焙、冷卻。老師帶您輕鬆進入手揉麵包的世界，體會與人分享的愉悅。學做麵包，就從最基本的手揉麵包開始！除了直接法，更結合萬用、全 ...
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