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餐飲學院 1月號/2025

出版日期：2025-01-23

出版社：創新書報股份有限公司

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餐飲經營學：人的問題99％靠制度解決 (二手書)

作者：三井創太郎

出版日期：2017-12-25

出版社：台灣東販股份有限公司

二手書交易資訊

1杯300日圓的連鎖咖啡店為什麼月付200萬店租仍然獲利豐厚？為什麼別家店漲價依舊大排長龍？為什麼同樣貼出招募告示，自家店就是徵不到人？你想要的解答都在本書之中。經營一間人人搶著進入的

餐飲

業，可以更有 ...

餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與系統化開店戰略 (二手書)

作者：鄭家皓

出版日期：2019-10-17

出版社：麥浩斯

二手書交易資訊

【專文推薦】善果

餐飲

國際創辦人嚴心鏞《GQ》國際中文版專案主編施俐𤧟【好評推薦】「柏克金餐酒集團」店經理　李家輔顛覆時間及空間的挑戰，（鄭家皓設計師）將柏克金各種 ...

La Vie 1月號/2025 第249期：2025餐飲新浪潮

出版日期：2025-01-08

出版社：創新書報股份有限公司

封面故事《2025

餐飲

新浪潮》隨著疫情後餐飲業逐漸回暖，全球美食版圖也在劇烈變化。無論是精緻餐飲的新定義、傳統與創新的交融，還是那些即將被喚醒的被遺忘食材，都在悄悄影響我們的用餐習慣與對美食的期待。從 ...

餐飲空間設計全書 (二手書)

作者：東販編輯部

出版日期：2018-08-29

出版社：台灣東販股份有限公司

二手書交易資訊

開店為何沒生意？外觀不夠明顯，空間不夠吸引人！？生意太好，來客數爆量，結果座位不夠，只能讓客人空等！？開店不能只是憑感覺，做好空間設計，為你吸客、留住客人，跨出開店賺錢的第一步！！一個好的空間皆是由各 ...

能力雜誌 11月號/2023 第813期：疫後撕經濟突破餐飲天花板 (電子雜誌)

作者：中國生產力中心編輯部

出版日期：2023-11-01

出版社：財團法人中國生產力中心

【疫後撕經濟】突破

餐飲

天花板疫後撕經濟一撕一剪復熱即食，無須洗選、加工、調味，只需依循烹調步驟，預製料理即能輕鬆上桌。當缺工成為常態、疫情令餐飲業者體認實體經濟天花板，面對疫後國際通膨、俄烏戰爭、地緣 ...

餐飲成本控制：理論與實務

作者：張金印

出版日期：2014-09-15

出版社：五南圖書出版股份有限公司

　飯店經營自有其企業願景，雖然

餐飲

成本控制著眼於標準與實際成本之對比，合理成本率之追求，預算目標之達成，且斤斤計較於營收與成本之數字；但並不違背提供優質餐飲服務的企業理念。　成本控制是一種原則化、制度 ...

餐飲服務日語（25K彩圖）

作者：Yuko Huang、堀尾友紀、葉平亭

出版日期：2017-08-14

出版社：寂天文化事業股份有限公司

要當專業人，就需要最專業的《

餐飲

服務日語》工具書！《餐飲服務日語》是一本餐飲實務的專業用書，主要提供餐飲從業人員學習正確合宜的餐飲服務日語。本書以接待客人的服務流程為主軸，依序收錄迎賓、點餐、上菜、結 ...

餐飲採購學：管理、實務與成本控制 (二手書)

作者：蘇芳基

出版日期：2019-07-01

出版社：揚智文化事業股份有限公司

二手書交易資訊

本書係專為

餐飲

、餐旅等科系及有志於餐飲採購、成本控制學術研究或從事餐飲業者而編輯。全書共計三篇十八章，將餐飲採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析探討，期以協助 ...

品牌翻身戰：從10元小吃到破億連鎖餐飲，開店創業策略教戰書

作者：張偉君（Jerry）、林冠琳（Irene）

出版日期：2024-10-03

出版社：創意市集

✦✧✦想了解開店創業的風險、代價與脫離困境手段，這是你最需要的一本書 ✦✧✦✦✧✦15年實戰，淬鍊一本開店創業、品牌經營教練書✦✧✦創業路上的每一步，都可能決定你的成功或失敗。如何在困難與挑戰中找到機 ...

樂齡好滋味：楊玲玲的幸福餐飲 (二手書)

作者：楊玲玲

出版日期：2014-05-26

出版社：大塊文化出版股份有限公司

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一個電鍋，一台果汁機，即可做出健康美味又可口的高齡樂活

餐飲

；這是能讓多少老人家胃口大開、多少為人子女覺得盡孝變得好容易的一舉兩得！在日常的飲食中，我們常可聽到什麼東西「性熱」，什麼東西「性涼」，什麼 ...

餐飲業邪惡的賺錢祕密（暢銷修訂版） (二手書)

作者：日經餐廳

出版日期：2018-09-26

出版社：易富文化有限公司

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餐飲

業的平均毛利高達六成以上，所以餐飲業絕對是個有機會賺錢的行業！但是，為什麼你家附近的餐飲店一直在換老闆?為什麼以為加盟是最安全的開店方式，但最後卻血本無歸！其實開餐飲店賺錢是有秘密的，而且是如邪惡 ...

未來食堂：提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由 (二手書)

作者：小林世界

出版日期：2017-10-21

出版社：啟動文化

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前IT工程師在日本

餐飲

界掀起的經營革命獲頒《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食產業革新獎位在東京神保町，只有店主1人，12個座位的小食堂，引進IT產業資訊公開並共享的特性 ...

設計餐廳創業學：首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店 (二手書)

作者：鄭家皓

出版日期：2015-03-22

出版社：麥浩斯

二手書交易資訊

萬事俱備，只欠「設計」當餐廳的重點不再只是餐點好吃，所有事物（技術、金錢、心情）都已俱全，或許你缺的就是吸睛的「設計」！一排都是餐廳的A級戰區，用什麼吸引路人目光？讓成功協助無數餐廳創業的開店設計顧問 ...

料理的法則：20年經驗才敢說，101堂白宮主廚讓名人折服的料理精華課 (二手書)

作者：路易斯‧埃瓜拉斯

出版日期：2013-03-01

出版社：原點出版

二手書交易資訊

什麼樣的廚藝，讓柯林頓、曼德拉、安東尼‧霍普金斯、奧立佛‧史東等名人一致認可！什麼樣的資歷，敢道出料理的101則精髓？◎從調味、切工到烹煮，哪些事，你天天做，卻天天錯，難怪美味總少一味？◎看了這本，才 ...

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