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廖教賢

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大廚小貼士

作者：

廖教賢

出版日期：2012-03-01
出版社：世界圖書(北京)出版公司
豆腐煮到體無完膚？魷魚變“油魚”？非鮮勿蒸？煲雞湯需不斷撇油？煮綠豆沙不“起沙”？……擁有30多年入廚和烹飪培訓經驗的國家級大廚

廖教賢

和黎耀成一一解答廚房新手的奇難雜症，並示範50多道美味又易學的家常 ...

大廚小宴

作者：

廖教賢

出版日期：2013-07-17
出版社：Forms Kitchen
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大廚小宴（第二版）（中英對照）

作者：

廖教賢

出版日期：2016-08-19
出版社：Forms Kitchen
入廚新手必學宴會祕笈依法選料，把握重點，炮製零失敗宴客菜榮獲2013年 Gourmand World Cookbook Awards 香港最專業食譜和最佳主廚食譜大獎作者特別設計了六款不同主題的宴客餐 ...

4廚具煮好菜（中英對照）

作者：

廖教賢

出版日期：2015-12-31
出版社：Forms Kitchen
簡單就是美味！小巧的廚房，家用廚具及裝備不多，小家庭一般只備有鑊、湯煲、焗爐及電飯煲等基本設備，但菜式不一定乏味。廖師傅巧妙地利用這四款家用廚具，發揮想象，演變出煎炒蒸炸燜燉焗的烹調方法，無論家常的三 ...

簡材料．滋味餸（中英對照）

作者：

廖教賢

出版日期：2017-09-22
出版社：Forms Kitchen
全書約48款食譜，分為五個章節：豆品篇、海鮮篇、蔬菜篇、禽畜篇及五穀篇，提出烹調時的重點技巧，令讀者清楚明瞭，容易掌握及實踐。豆品篇：白雪尋龍（淡豆漿炒蝦仁蛋白）、腐皮鯪魚卷（鯪魚膠包臘腸及膶腸，先蒸 ...

燒味 滷水 小吃：愛˙回家入廚！細味香濃多汁的燒臘滷味

作者：

廖教賢

、陳永瀚
出版日期：2014-10-02
出版社：Forms Kitchen
“將繁複的燒味方法簡單化，讓讀者在家一展身手。”～

廖教賢

師傅“了解初學者的困難與顧慮，將繁複的烹製過程，以簡易的家庭式做法介紹。”～陳永瀚師傅我相信，用心，是完美的開始。廖師傅及陳師傅，用心設計每個菜 ...
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