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法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋
作者:
Ying C. 陳穎
出版日期:2021-09-15
出版社:
日出出版
我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別2020年,Ying交出了《法式甜點學》這本厚實大作。介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方式、 ...
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主廚帶路,用美味環島!: 走進田間食堂!20場食旅+34道食譜,吃一頓剛摘採、初捕獲的鄉間好滋味
作者:
張秋永
出版日期:2016-02-27
出版社:
原點出版
走進田間食堂!農家手路菜vs.廚師創新菜吃的旅行!帶你到全台灣去買菜,去做菜!本書特色◆用吃來環島!摸蜆仔、逛野放台灣茶區、住農夫的家、自己做火山豆腐……◆農家手路菜vs.廚師創新菜,激出不一樣的火花 ...
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食與時:透過秒、分、時、日、週、月、年,看時間的鬼斧神工如何成就美味
作者:
珍妮.林弗特
出版日期:2019-05-30
出版社:
臉譜
中式料理、歐陸麵食、美式燒烤、英式果醬……從數十種遍及五大洲、三大洋的知名
美食
,探索飲食中「分秒必爭」的重要時間學!▍飲食行家齊聲推薦松露玫瑰(烹飪書籍作者及譯者)Liz高琹雯(Taster 美食加創 ...
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半生不熟:波登廚藝與人生的真實告白【暢銷經典全新設計版】
作者:
安東尼.波登
出版日期:2023-03-21
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
《紐約時報》年度暢銷書,波登生前最後一部回憶錄從壞小子、再婚男人到為人父親,波登如何看待不同人生階段的面貌?從廚師、暢銷作家到專業
美食
玩家,對廚藝界與美食評論界的生態,他又有何見解?透過這本自傳,你會 ...
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口感科學: 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
作者:
歐雷.莫西森、克拉夫斯.史帝貝克
出版日期:2018-12-01
出版社:
大寫出版
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用一本書,完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦!──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向,並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地,讀來有 ...
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口感科學(經典二版):透視剖析食物質地,揭開舌尖美味的背後奧祕(特別收錄──50道無國界全方位料理)
作者:
歐雷.莫西森、克拉夫斯.史帝貝克
出版日期:2023-02-08
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★研究學者與知名主廚聯手,完整解答「食物美味」的世紀之謎──很多書傳授的是烹煮技藝;《口感科學》則教會我們品嚐食物的藝術★★掌握食材原理,讓烹調就像一場華麗的化學饗宴★★圖文並茂的50道無國界料理,讓 ...
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