「想起古早昔時陣，透早阿母煮燒飯，趕阮起床好出門……」從生活化的詩中，我們似乎可以嗅到滿桌的飯菜香。本書是作者根據多年的烹飪經驗以及推廣台灣傳統辦桌理念所編成的食譜，透過作者的匠心獨運，將台灣傳統的特色食材融入每道可口的菜色當中。邊看邊學，你也可以成為辦桌大廚！
台灣味上桌〜
◎辦桌菜：瑤柱茄子、金瓜米粉、梅汁鱈魚、香菇鮑魚、蹄肉筍干等17道
◎家常菜：蕃薯米粉芋、香草豆腐、客家小炒、彩膾三鮮、南瓜盅等22道
◎甜點：醃脆梅、桑葉酥、桔香蓮藕、竹炭微米饅頭等8道
作者簡介：
陳麗華
1946年生於苗栗縣苑裡鎮
1969年苑裡女兒嫁為通霄媳婦
1982〜1995年與先生從事地方政治活動
1996年於苑裡華陶窯服務，專職華陶窯餐廳主廚至今
2001年9月11日於美國洛杉磯，為台灣人聯合基金會主辦之「台灣文化之夜」辦桌（席開120桌）並唸歌詩。
主廚的話
從生活中體驗周邊的事物，年度節慶菜餚的變化，讓歲月增長，從大家庭到選舉的大鍋飯，廟會的飯担到華陶窯的割稻仔飯，都是早期農村文化的縮影。沒有亮麗的刀工，只有濃濃的鄉土味，是我成長中生活的體驗，與大家作伙吃台灣鄉土菜、學台灣庄腳話。
各界推薦
名人推薦：
融合與創新，是《台灣辦桌食譜》的主要精神。不同的料理，因在地化的認同，而有了融合，當然也因為特定的需求與改變，有了創新。本書與一般食譜最大的不同，當然更在陳麗華女士為每道菜寫的詩歌，這些以閩南語唸起來充滿「七句聯」趣味的詩歌，為這本書真的「添香」不少。——作家李昂為了傳承最台灣、最在地的鄉土美食，麗華決定將她的拿手絕活及華陶窯的私房菜，整理出書。看她興致勃勃的彙整各種美食資料，而且為每一道菜唸唸有詞的配上一首「唸歌」，小時候那個倔強、黠慧的小妹，不禁又在我眼前浮現！——華陶窯窯主陳文輝每道菜都可以牽引出生命中的一段場景，在麗華姐的《台灣辦桌食譜》內，有些菜與自己過往的記憶，緊緊連結。早期的台灣媳婦「辦桌」，是母女或婆媳相傳的智慧，如今玉山社將《台灣辦桌食譜》公開，有助於台灣傳統美食流傳後世。——行政院婦權會委員、台灣主婦聯盟合作社創社主席陳來紅
特別收錄 / 編輯的話：
主廚的話從生活中體驗周邊的事物，年度節慶菜餚的變化，讓歲月增長，從大家庭到選舉的大鍋飯，廟會的飯桌到華陶窯的割稻仔飯，都是早期農村文化的縮影。沒有亮麗的刀工，只有濃濃的鄉土味，是我成長中生活的體驗，與大家作伙吃台灣鄉土菜、學台灣庄腳話。
名人推薦：融合與創新，是《台灣辦桌食譜》的主要精神。不同的料理，因在地化的認同，而有了融合，當然也因為特定的需求與改變，有了創新。本書與一般食譜最大的不同，當然更在陳麗華女士為每道菜寫的詩歌，這些以閩南語唸起來充滿「七句聯」趣味的詩歌，為這本書真的「添香」不少。——作家李昂為了傳承最台灣、最在地的鄉土美食，麗華決定將她的拿手絕活及華陶窯的私房菜，整理出書。看她興致勃勃的彙整各種美食資料，而且為每一道菜唸唸有詞的配上一首「唸歌」，小時候那個倔強、黠慧的小妹，不禁又在我眼前浮現！——華陶窯窯主陳文輝...
目錄
台灣味上桌〜◎辦桌菜：瑤柱茄子、金瓜米粉、梅汁鱈魚、香菇鮑魚、蹄肉筍干等17道◎家常菜：蕃薯米粉芋、香草豆腐、客家小炒、彩膾三鮮、南瓜盅等22道◎甜點：醃脆梅、桑葉酥、桔香蓮藕、竹炭微米饅頭等8道
台灣味上桌〜◎辦桌菜：瑤柱茄子、金瓜米粉、梅汁鱈魚、香菇鮑魚、蹄肉筍干等17道◎家常菜：蕃薯米粉芋、香草豆腐、客家小炒、彩膾三鮮、南瓜盅等22道◎甜點：醃脆梅、桑葉酥、桔香蓮藕、竹炭微米饅頭等8道
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