現代人對〞脂肪〞這個字眼常不懷好感，因為它是許多文明病的禍首。然而，不容忽視的是人體畢竟不能缺乏它，它是熱量的主要來源，是構成細胞膜的主要成份．．它還是使少女肌膚光滑細嫩的最大功臣呢！根據醫學專家研究發現：魚類的脂肪雖然屬於動物性，然而其性質卻與植物性脂肪較為相近。在室溫下肉類脂肪呈凝固狀、魚類的脂肪則呈液態。而且魚類脂肪中含有充份的ＤＨＡ和ＥＰＡ對人體益處頗多：能降低膽固醇、預防動脈硬化、防癌、抗過敏、改善高血壓和糖尿病．．．而且ＤＨＡ更具有驚奇的健腦效果，對胎兒、幼童幫助極大，並能預防老人癡呆症。
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