西班牙大廚到你家

丹尼爾則不一樣。他在這裡端出來的，不是我們在西班牙吃了幾百年的傳統菜。雖然他是以傳統為基礎去創作新菜，但是他所感興趣的不僅是傳統料理，他從古老的食譜汲取知識，再去轉換、改良與創新，結果端出來的是美味的食物。」丹尼爾不僅能做好吃的西班牙菜，他的菜還充滿驚喜與創意，曾經跟許多米其林一流主廚工作過的他，非常懂得運用食材，盡量避免一再重複同樣的手法，不斷尋找方法讓消費者感到驚奇。「西班牙大廚到你家」是他的第一本中英對照食譜，在這本食譜書裡，他嘗試把西班牙每個地區的特色菜都納入進來，例如東半部的西班牙海鮮飯、西部的章魚、北方的雞肉和南邊的冷湯等等。最特別的是，他不但介紹傳統食譜，還從每一道經典食譜出發，利用相同食材，設計出充滿新意的新派做法，書中的每一道食譜經過他的嚴選，都是一般人在家就可以利用家常烹飪器具做得出來的美味。全書分為傳統vs.創新、靈感乍現的創意菜，和丹尼爾從台灣本地廚師身上學習到又再經轉化的「融合的美味」三大單元。丹尼爾說，他想藉這本食譜讓大家感覺料理美食真的並非難事！因為──cookingisapleasure！目次傳統vs創新TraditionalFood&ModernFood蒜苗湯佐煙燻蛤蠣凍LeeksSoupWithSmokedClamsSoftGelatine海鮮湯SeafoodSoup西班牙蛋餅Spanish“Tortilla”.什蔬燴蛋Pisto(SautedVegetablesWithEgg)牛肝菌黑松露炒蛋ScrambledEggWithBoletusEdulisAndBlackTruffleD.I.Y多諾斯蒂亞式蟹肉杯CrabMeat“Donostiarra”Style加利西亞章魚盤Octopus“Àfeira”Style西班牙墨汁烏賊燉飯Squid’sInkRiceCookedOnPaella西班牙海鮮鍋巴飯Spanish“Paella”燴煮紅鰹鮮蝦鍋RedMulletAndShrimpsHotPot“Caldereta”松子雞肉卷佐摩典納甜醋CaramelizedStuffedChickenWithPinenutsAndSweetModena有媽媽味道的燉肉StewedMeat,“MaMa’sStyle”肉桂牛奶燉飯RiceWithMilkAndCinnamon西班牙焦糖肉桂海綿蛋糕Torrija改版“聖人骨”Saint’sBones,“Updated”靈感乍現的創意菜MyOwnCreations椰子玫瑰西班牙櫻桃冷湯CherryGazpachoWithCoconutAndRoseBlossoms南瓜濃湯蛤蠣串InEquilibrium熱蛤蠣紫薯沙拉佐薄荷無花果醋WarmClamsAndPurplePotatoSaladWithMintAndFigsVinagrette嫩鵝肝佐希臘優格&橘子綠茶魚子醬PateDeFoie-GrasWithGreekYogurt,OrangeAndGreenTeaCaviar嫩煎鵝肝&藍色檸檬蛋糕佐黑色蜂蜜SealedGooseLiverWithBlueLemonCakeAndBlackHoney腰果偽皮煎藍鸚嘴魚佐百香果醬BlueParrotfishWithFalseCashewSkin,EdibleScalesAndPassionFruit加里亞式炙干貝佐番茄粉SealedScallopWithTomatoPowder,“GALLEGA”GarnishAndMandarinOil百香美乃滋藍鸚嘴魚佐魚鱗酥片BlueParrotfishWithEatableScalesAndPassionFruitMayonnaise紅胡椒煎草莓配蜂蜜餅乾SautedStrawberryWithPinkPepperAndHoneyCookie烤鳳梨與辛香巧克力佐火燒蘭姆酒ToastedPineappleWithSpicyChocolateCookieAndRumFlambe融合的美味Fusion西式茶葉蛋BlackTeaEgg“TheWesternWay”鮪魚刺身＋山葵醬油凍＋味醂泡沬白蘿蔔卷TunaSashimiWithSoy-WasabiSponge,DaikonRadishCannellOniAndMirinFoam酪梨豆腐醬佐餛飩脆片Tofumole不一樣的牛肉麵BeefNoodles有史以來最棒的食譜TheBestRecipeEver附錄主廚的一天酒單推荐大廚愛用的好食材好料哪裡買？

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