旅行,就從下榻的客房開始。為什麼旅館房間門幾乎都往內開?客房的最高智慧結晶「浴室」需要注意多少繁瑣細節?睡床該怎麼鋪才最正確最優雅?旅行時所住的客房不只是洗澡睡覺的地方,更蘊含了該地的生活、民族思維,以及體貼入微的智慧。身為日本代表性的建築師,浦一也對建築的「空間」懷抱超乎常人的強烈熱情,對旅館客房的執著尤其強烈。進入每一間客房先保持原樣拍照、以卷尺等測量各物品長寬距離,在旅館信紙上畫下彩色等比例縮圖,不然無法成眠。連新婚之夜也請新娘幫忙拿著卷尺一端……他形容自己的行為宛如間諜,是「超過工作範圍的病入膏肓
各界推薦
得獎紀錄:
CJStudio主持人陸希傑設計師,實踐大學建築系副教授/作家阮慶岳,實踐大學建築系副教授顏忠賢,李瑋珉建築師,inhouse經營者暨空間設計師蘇誠修
特別收錄 / 編輯的話:
日本著名建築師浦一也由祖父啟蒙他對旅館房間的熱愛,20年來巨細靡遺地紀錄他對各國客房的觀察,在本書中就像老友般聊天的口吻侃侃而談。並以水彩將客房內裝的顏色與圖案忠實再現,不但讓標上數據的房間平面圖,化為飄逸淡雅的畫作,更生動描繪許多精緻有趣的細節。本書在專業中透露浪漫美感,親切淺顯的說明讓人在讀得興味盎然之際,已然不知不覺踏入建築的領域,與作者共享解開設計之謎的旅程。
得獎紀錄:CJStudio主持人陸希傑設計師,實踐大學建築系副教授/作家阮慶岳,實踐大學建築系副教授顏忠賢,李瑋珉建築師,inhouse經營者暨空間設計師蘇誠修特別收錄 / 編輯的話:日本著名建築師浦一也由祖父啟蒙他對旅館房間的熱愛,20年來巨細靡遺地紀錄他對各國客房的觀察,在本書中就像老友般聊天的口吻侃侃而談。並以水彩將客房內裝的顏色與圖案忠實再現,不但讓標上數據的房間平面圖,化為飄逸淡雅的畫作,更生動描繪許多精緻有趣的細節。本書在專業中透露浪漫美感,親切淺顯的說明讓人在讀得興味盎然之際,已然不知不覺踏入建...
章節試閱
不可或缺的七項道具
七項道具說起來有點小題大作,但實在是太常被問到這個問題,雖然不好意思,還是藉此機會跟各位說明。
房間的尺寸測量只要有卷尺就沒問題。但是最近出現了嶄新利器,讓我忍不住手癢,這就是據說應用NASA科技,以超音波反射原理來測量距離機器,還有使用瑞士製雷射光,具有極高精密度的測距器。兩者用在挑高較高或面積較大的房間裡都很方便。雷射測距器甚至可以在工程中用來標記高度,連建築物的高度都能測量,還有函數計算、計算容積和換算公制等都沒問題。雖然並不需要這麼複雜的計算。
水彩畫具我一向隨身攜帶。其實這是為了取代色票,可以調色來記錄成品的顏色。如果夠仔細,回家之後連外表的塗裝顏色都能忠實重現。我用的不是小型調色盤,而是二十四色的鋁製調色盤,因為重量輕巧、方便攜帶。畫筆前端要是彎折到就無法作畫,所以一定要用竹簾捲好包住。筆洗則利用喝完的牛乳盒。
其他還需要三角尺、剪地毯纖維尖端用的小剪刀等,還得為它想好隨身行李檢査時的藉口。
測量的順序如下。一開始先測量房間的長寬,畫在信箋上,緊接著一定要把床鋪畫進去。只要確定房間整體和床鋪的關係,接下來就可以比較自由地作畫,接著註記必要的尺寸……這就是我的測量方法。繪製的比例只有五十分之一,所以畫起來速度很快。房間如果有扇形的平面或微妙的角度就比較棘手,這時候貼在門上的逃生路線圖就幫了大忙。
測量完細節部分和家具,塗上顏色時,臉上就會出現如小狗劃定勢力範圍後那般滿足的神情。
有時候為了想知道配管空間的深度等,一不小心穿著浴袍拿著雷射測距器走到走廊上,撞見我的女性房務人員總是一臉驚恐,彷彿發現可疑亞洲間諜的樣子。這時候再微笑已經太遲了。務必小心謹慎。
在原野入浴
Kelwang Hotel
不丹/廷布
Lower Main St., Post Box 350. Thimpho, BHUTAN
Tel. 975 2 22090 Fax. 975 2 23692
首都廷布的主要幹道上南端附近、鞋店樓上的旅館。
距離政府直營販賣工藝品的「手工藝中心」步行約10分鐘。
(P.37圖)室內設計似乎刻意模仿瑞士風格。排水管敞露在地面上。縱貫房間。
(P.39圖)仰望廷布扎西曲宗的西藏佛教僧侶。
(P.40圖)觀察廢棄的民房就可以了解房屋的結構。典型的構造是在一樓存放穀物和飼養牲畜,二樓居住,頂樓是乾燥蔬菜的儲藏室。
(P.41圖)大型民宅。走廊相當華麗,精緻的手工令人讚嘆。
設計旅館客房時,五成以上精力都花在浴室上。
日本的製造技術日新月異,新式都會旅館中的浴室設計好得沒話說,性能堪稱世界頂尖。
浴室集結了如此講究的智慧,設計的趣味令人著迷。設計師要考慮到人在裸體時的動作以及物品的配置方式,徹底講求器具性能和合理成本,仔細拿捏安全和舒適間的平衡,還有放水時間的上限,甚至集髮排水孔等等,細節多不勝數。
不過,世界無奇不有。有些浴室真叫人匪夷所思。
位於喜馬拉雅山麓的不丹,是個人煙罕至的小國。我在首都廷布一所僅有十間客房的小旅館投宿四晚。這裡的旅館不多,而且都必須需事先預約。到了當地的第一頓晚餐,竟看到日本人酷愛的松茸豪氣地擺了滿桌,讓我大吃一驚,原來不丹人並不太喜歡松葺。而看到這裡的浴室時,又是一驚,著實令人玩味。那是一個出乎我意料的空間。
乍看之下不過是一般的標準三件套(1),器具類都是來自印度一帶的舶來品。不過仔細一看,有幾件東西饒富趣味。一只大型塑膠桶裡盛滿了水,浴室裡已備有衛生紙,所以這水不是如廁時清潔用的。這裡經常缺水,想來應該是緊急用水,以備不時之需。浴缸旁放了座看似電爐的機器,連有一條電線,似乎是要直接放進盛滿水的浴缸,將水加熱。雖然擔心會觸電,我還是鼓起勇氣嘗試,熱了缸微溫的水。
與走廊相隔的牆壁,上方有一個洞,那就是換氣窗。也就是說,蒸氣會直接排到走廊上。
而排水管橫跨過地板,竟然就這麼大剌剌地橫躺在臥室的「地板上」,排水效果不佳(!)。從外面看時,排水管就由窗戶下伸出,沿著外牆往下走。
朋友再三告誡我不可以飲用生水,因為這裡的淨水場和淨水設施都還不完善,水多半直接取自急流,而廢水則是未經處理直接排放。有了這心理準備,我在餐前餐後都不忘服用胃腸藥。這間旅館位於一家鞋店樓上,是在政府輔導下成立,或許是為了應付觀光客,匆促造出來的,只有外表還勉強像回事。
不丹人並不像我們一樣頻繁入浴。用餐時靈活地使用手指,餐後也並不勤於洗手,用過的餐碗擦乾淨後便收進懷裡。以一般的眼光看來或許覺得骯髒,但實際上一點也不然,反而給人相當乾淨的感覺。許多東西無法用我們所謂清潔的尺度來衡量。
小河上游有間廁所,這裡的人不用衛生紙。外地人或許直覺認為不乾淨,但這卻極其自然。觀光客專用的設施還沒完成,也無可奈何,不過說到如廁這件事,還真不容易「入境隨俗」。實在很難。
在田間小路上,路旁挖有幾個淺淺的洞,洞旁有火燒過的痕跡,還堆了烤得焦黑的石塊。我問這洞的功能,原來是洗澡用的。在洞裡放滿水,用火烤熱石頭後丟進去將水加熱,然後就可以泡澡了。
這種「熱石浴」有時會先埋下長一公尺、寬60到70公分、深度60公分右的木箱,再舖上石頭,我看到的是只挖了個洞的方式。洞身出乎我意料的小,聽說他們在每人輪流泡澡後,會各自打開自己帶來的便當,慢慢放鬆享受。精緻的竹編便當盒,上下各半合而為一個容器,裡面放了煮熟的紅米和辣味燉菜等。想必也會喝上幾杯穀類釀的「羌」酒來佐餐。
聽說在不丹皇宮裡洗澡,也大致不脫這種原理。每個人輪流浸入熱水中溫熱身體,仔細想想,其實跟日本大同小異。但世界上像這樣的洗澡方式也並不多見。
不過,也還真是隨性不羈。
眼前望去是一片稻穗,街坊鄰居們在火光相映下就著郊野天光入浴。將燒熱的石子丟進水中,就好似在旅館時,把電熱器放進浴缸一樣。
從那之後,每當看到高性能浴室的設計圖,腦海裡總會一瞬間浮現在原野入浴和那間旅館的光景。
1三套件:指臉盆、浴缸,以及馬桶這三種器具。
智慧的結晶—浴室
在飯店寢室裡設置專用的衛浴設備之前,浴室和廁所都是共用的。
在日本的第一間飯店「築地飯店館」(慶應四年,西元1868年)裡,幾乎所有的房間都有十到二十坪左右,即便如此,仍在每一樓設有共用廁所和浴室。
在歐美國家,如果想在私人房間裡入浴,就得要用大型容器運來熱水,在房裡放上洗臉盆、擦拭身體的海綿盤狀的盆、還有只能浸至腰部的臀浴盆等。等到房間內裝設了排水設施後,才能把便器和可以溫熱身體、浸泡全身的澡盆放進房裡,再加上由醫療用「噴灑清洗器」演變成的淋浴設備,專用的浴室這才終於誕生,以上是非常簡要的浴室史。
讓我們來看看現代一般常見的浴室。
浴缸和便器還有附檯面的洗臉盆呈「川字」排列的「三合一」,可說是最典型的樣式。雖然空間運用效率高,但門會正面對著便器。設計者多半為了如何配置這三樣設備,而費盡心思。
拉丁美洲國家較常見的下身盆,現在還不算普遍,剛才說的「三件套」樣式再加上淋浴間,一般稱為「四件套」。如果空間更寬裕一點,便器可以另立一室,或是並排兩座洗臉盆。
再也沒有其他房間,像飯店浴室般凝聚了如此智慧和用心。必須考慮的問題包括各種器具的性能、沐浴備品(也就是洗髮精等清潔用品)的內容和擺放方法、種類繁多的布製品其内容和配置……
設計者需要完成這幅龐大的拼圖。例如以秒為單位計算給水排水時間、戒指不至於掉落的排水孔、緊急按鈕的位置和如何救助昏倒的人,加上毛巾類的適度絨毛密度和布製品用過後的放置場所……
雖然無法一一列舉,在這裡舉出幾項我個人特別注意的地方:
①淋浴時,水的流動狀況如何。
②有沒有空間放客人自用的化妝品。
③浴袍有沒有附帽子,等等。
①有時水會形成意外的流道,我總是忍不住觀察。在義大利的便宜旅店,曾經看過水在一瞬間就從浴室的地板向外溢出。
②是關於洗臉檯和棚架的大小要如何納入狹窄的空間中。大小適中的空間用來舒適。最近經常看到壓低檯面放著碗狀陶製洗臉盆的設計,這樣一來化妝品也不會濕淋淋的,我覺得相當方便。
③帽子是用來擦頭髮用的,所以很方便。看到附帽子的浴袍,就不由得高興起來。
單元浴室在韓國偶爾也看得到,不過還是以日本居多。自從新大谷飯店大量地全面性使用單元浴室以後,日本大部分的飯店都開始採用。藉由預製得以確保品質安定、短縮工期、確實防水、降低成本,成為日本飯店最大的特徴。從塑膠製一體成形的小巧構造,到以貼著瓷磚和石頭的面板形成的大型樣式,多家廠商推出琳瑯滿目的種類,設計師可以組合種種部件,或者特別訂製其中一部分,大家都苦心追求原創性。
有人說日本以外的國家不導入單元浴室,是因為瓷磚工匠工會勢力很強,但事實上不然。我認為,在房間裡放置貓腳浴缸的長久歷史,和在浴缸外洗淨身體這兩種潛在意識之間,原本就存在相當大的差異。
Grand Hyatt Shanghai
天際的視點
上海金茂凱悦大酒店
中國/上海
上海市浦東陸家嘴路177號,CHINA
Tel. 86 21 5047 1234 Fax. 86 21 5049 1111
www.shianghai.hyatt.com
距離上海新浦東機場約40分鐘,是位於此新興地區的大摩天樓。
穿過隧道可到達舊市區。
(P.124圖) 西元兩千年時,為世界第三的超高層建築。
(P.125圖) 四十五度角的運用,和同一位設計師所經手的福岡君悅飯店相似。
(P.126圖) 不愧是世界最高飯店。感覺自己就像俯瞰眾生的釋迦牟尼。
(P.127圖) 淋浴時會直接噴上木製百葉窗。
上海浦東地區興起一陣如火如荼的超高層大樓建設熱潮,相隔一年半左右再訪上海,意外發現「咦,之前好像沒有這棟樓?」,高樓如雨後春筍般叢生的氣勢,令人詫異。
這棟被稱為「金茂大廈」的尖塔,彷彿披上一件鋁製鎧甲,樓高八十八層,共計四百二十點五公尺,在兩千○一年時曾是世界第三高的建築,也是世界最高的飯店。建築設計出自SOM(1)之手。飯店部分的室內設計和福岡君悅飯店相同,由貝爾克利拿斯設計公司(Bikely Llinas Design)負責。
我們直接登上第五十四樓的大廳辦理住房登記。上海的溼度高,陰天的時候多,但這一天卻是個大晴天,可以望得既遠又清楚,真切感覺到自己很接近天空。客房配置在約高一百二十公尺的筒狀挑高中庭周圍,從上面的走廊往下望,彷彿被吸進萬花筒裡一樣。
不知道說是東西合璧,還是新穎東洋風格,這間飯店洋溢著香港所沒有的奇異氣氛。
低樓層的娛樂中心(由Super Potato(2)設計)和八十七樓的酒廊,設計風格走在時間尖端。當地時尚男女喜歡流連聚集在此,和最近東京年輕人逛「夜店」的風潮沒什麼兩樣。
客房裝潢方面,壁面上有深胭脂色的乾漆,佐以床頭板上漢字詩文強調中國風,而浴室裡又很有君悅飯店一貫風格,大量使用鏡子,大小設備充實,散發大方從容的豪華氣息,水準極高。留有寬闊的地板,洗臉盆為玻璃材質,層架裡塞滿疊好的毛巾,不鏽鋼架上也整齊收納了淋浴器具類。
不過,這間房的浴缸設在外牆玻璃窗旁,雖然視野極佳,但淋浴的時候卻不知該如何是好。淋浴間是有扇玻璃門,可是其中有一邊是開放的,所以淋浴的時候水會痛快地潑到玻璃和木製百葉窗上,就像鬧場小水災。相當太大而化之的設計,用起來總還是不太安心。
觀察窗戶附近,可以很清楚地知道如鎧甲般外觀的細部結構。
這層樓的玻璃每隔二十公分就往外推出一段,有些樓層則是向內收,呈現出哥德式建築鋸齒狀的外觀。追求平坦光滑的外觀,以及利用構件數量和封材力量呈現粗糙叢雜的意象,我一邊想著這兩者之間的差異,同時望著腳下遙遠彼方的街景,將這片在一般飯店無法體會的景色盡收眼底。
不知道是不是正在舉辦什麼市集,從浦東舊街區的瓦片屋頂間,可以看到如螞蟻般(在此冒犯了…)萬頭鑽動的人群。七十一樓的高度,正如芥川龍之介筆下的高掛天際的「蜘蛛之絲」。
第一次在這麼高的地方入眠。感受到某種「落差」,試著揣摩釋迦牟尼俯瞰眾生的心境,但在速寫的同時,卻又想投身到那個紛擾紅塵中。還是從天界回到令人眷戀的凡間來吧。
1 SOM:美國的大型設計事務所,Skidmore, Owings & Merrill。
2 Super Potato:由杉本貴志所領軍的室內設計團隊。作品有Bar Radio、春秋等,對日本的商用空間設計有極大的影響。
二、
客房探險 6
芭比的盛宴
1. 海龜湯
2. 魚子醬薄餅
3. 酥皮盒鵪鶉填鵝肝
4. 菊苣沙拉
5. 水果戚風蛋糕
6. 木瓜、葡萄、無花果等水果
7. 咖啡
8. 乳酪拼盤
雪利酒:Amontillado
香檳:凱歌香檳(Veuve Clicquot),一八六○年
紅酒:弗爵莊園陳年勃根地(Clos de Vougeot),一八四五年
點心酒:香檳氣泡酒
光看這些就摸著頭緒的,不是美食家,一定就是電影迷吧…。
由史帝芬妮歐瑞(Stéphane Audran)所飾演的芭比,其實曾是巴黎英格烈餐廳的著名女主廚。她從巴黎逃到北歐一個貧寒漁村幫傭,某一天,她意外中了樂透彩得到一萬法郎彩金,於是用這筆錢向巴黎訂購了最高級的食材,在十二月的某一天,邀請十二位村民,表示自己將「竭盡全力,給大家帶來幸福」,餐桌舖上了仔細熨燙過的餐巾,點上蠟燭,烹調出一道道精緻佳餚,報答曾經照顧過她的人們……知名的畫作《芭比的盛宴》,敘述的就是這個故事。
這部電影最讓我感動的除了絲絲入扣的感人情節、片中令人垂涎欲滴的美食之外,還有故事舞台的貧窮村莊裡每戶人家的樣貌光景,以及晩餐的陳設。寒意十足的暗灰色天空、幾乎要撞到頭的低矮屋簷、簡樸的室内桌椅,還有散發出溫暖燭光的燭台。布製品、銀器和玻璃杯,樣樣道地……。雖然只是電影的佈景,其真實性卻相當吻合故事背景,堪稱令人為之動容的出色道具。
飯店除了休息,也應該提供給房客「殷勤款待」和「裝飾陳設」。即使簡樸,卻看得出充分用心,裝潢陳設看來或許自然隨意,然而卻最妥貼適當,這樣的房間最能打動人心。
該向芭比好好學習。
不可或缺的七項道具七項道具說起來有點小題大作,但實在是太常被問到這個問題,雖然不好意思,還是藉此機會跟各位說明。房間的尺寸測量只要有卷尺就沒問題。但是最近出現了嶄新利器,讓我忍不住手癢,這就是據說應用NASA科技,以超音波反射原理來測量距離機器,還有使用瑞士製雷射光,具有極高精密度的測距器。兩者用在挑高較高或面積較大的房間裡都很方便。雷射測距器甚至可以在工程中用來標記高度,連建築物的高度都能測量,還有函數計算、計算容積和換算公制等都沒問題。雖然並不需要這麼複雜的計算。水彩畫具我一向隨身攜帶。其實這是...
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