知道嗎？果凍可區分為「微顫甜點」、「液狀甜點」、「彈力甜點」，它們分別是由明膠、洋菜、葛粉等材料製作成晶瑩剔透、入口即化的果凍。果凍不一定只添加水果，也有各式變化；本書介紹了：香檳果凍、蜜豆綠茶凍、牛奶抹茶凍、濃縮咖啡凍等。
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