洗腎飲食全書

疼惜洗腎病友，從營養照護開始！

接受洗腎是許多病友們心中的痛，常在門診遇到一些醫生認為應該要接受洗腎治療，卻仍堅持不願意洗腎的病友，害怕一開始洗腎後，從此人生無望充滿黑暗。其實，以營養師的角度來看，洗腎後的飲食並不如大家所想的『清淡無味』，所能吃的量和食材類別更接近一般健康人，只是針對不同的身體狀況，要做適度的調整。

認識所能吃的食物份量與營養需求，了解影響血磷、血鉀高的食物，水分控制技巧的運用，如何減少鹽分的攝取，是洗腎病友所需學習的功課。

一起攜手同著這本書，就是希望能將我們在醫院門診、病房的經驗與飲食專業知識，不單只是以口語方式分享給需要的洗腎病友，更進一步地以文字傳達我們的關心，擴大給不同醫院與洗腎中心的病友和家屬，期許這本書能減少某些病友以訛傳訛的錯誤飲食經驗，給予正確的觀念。

本書共分六篇章節：
．第一章節『建設篇』：為病友提供有關洗腎前後相關的醫療照護，進一步了解可能面臨的醫療狀況以提早準備，並避免併發症產生。

．第二章節『準備篇』：由我們兩位營養師帶領病友進入洗腎大觀園，認識六大類均衡飲食與食物的營養成分，從基礎的營養知識進而瞭解血液透析與腹膜透析的飲食原則與同異處，另外也可以知道生化報告數值與飲食的關係。

．第三章節『食物篇』：跳脫了枯燥的理論，直接由食物下手，教導如何調整飲食營養與內容，針對病友一些常見的飲食疑惑給予解答，避免以訛傳訛產生錯誤的觀念。

．第四章節『應用篇』：一步步帶領大家如何自己設計每日所需的飲食份量，同時也分別爲腹膜透析和血液透析病友設計一星期的菜單，讓病友親身感受體驗您能吃什麼！

這份絞盡腦汁而生成的菜單，考慮到現代生活繁忙的因素，所選用的食材多半是傳統市場或超市容易取得的，烹調也採取簡單的煎、煮、蒸、烤，低油且享受食物原味的方式，某些甚至是便利商店就可以買到的商品或是只需再加熱的半成品，你將會發現原來能吃的食物竟是這麼豐盛！

．最後章節『附錄』：提供病患全方位的資訊查詢！

相信在閱讀過後，一定能從這本書中感受到我們對您的用心與關懷！

作者簡介：

陳漢湘：馬偕醫院內科部主任徐于淑、李婉萍：馬偕醫院營養師

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