科學家們發現，真正能催毀膽固醇、預防高血壓、心臟病、糖尿病、對抗癌症，甚至抑制老化的「特效藥」－－就是食物。工業革命後我們的飲食習慣產生改變，從低脂、高纖植物性食物轉變成高脂、低纖動性食物，使得現代人文明病叢生。依賴藥物並不能讓慢性病患從此痊癒，藥物的副作用反而使生活品質不斷下降，只能治標而不能治本。惟有徹底改變飲食習慣，將食物當成最好的藥物，才能真正遠離慢性病。 低蛋白質、低澱粉、低脂肪、高酵素、高維他命、高鹼性、高礦物質、高纖維的飲食原則，就可以使我們免於罹患各種疾病，即使是微小的改變也能減少疾病的發生。當我們把穀類、水果和蔬菜做為第一優先選擇時，我們可以攝取到最多的營養素，而脂肪含量卻最少。漸漸的乳製品和肉類從原來生活主食的地位，降為可有可無的食物時，您會發現健康的腳步離您愈來愈近了。 本書將清楚介紹七大文明病與飲食間的關係，讓您充分了解正確的飲食觀念，成為拒絕文明病的高手！
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