聰明選,正確吃!
想要擁有健康飲食生活,就從認識食材開始。
「民以食為天」、「吃飯黃帝大」,從這些俗諺可知,吃對我們來說是多重要的一件事。然而要煮出營養好吃的料理,除了要有好手藝之外,也要擁有挑對食材的好眼力,以及認識食材的好腦力!
本書宛如一本食材小百科一般,全方位介紹近兩百種家常食材的基本知識。收錄種類廣泛,內容分門別類,詳解蔬菜、水果、魚肉海鮮、蛋奶、豆類……等多類食材的「選購保存法」與「營養成份與使用常識」。
書中搭配彩色圖解,解說每種食材的產季、挑選及保存方法。就算是第一次上市場,只要參考本書,也可以聰明挑對好食材!除此之外,本書對食材營養攝取的基準與重要性,亦有詳細描述。並貼心依照各年齡層標示所需的份量。此外,還特別設立單元,對症介紹適合各種疾病、症狀的飲食生活。內容豐富實用,絕對是每家廚房都必備的一本「家常食材營養指南」。身為家庭主婦的婆婆媽媽們,可以活用此書的營養學知識,依據各別需求,來替家人的健康把關!
期待讀者在使用食材的時候,可以更進一步去瞭解它的各種知識,輕鬆快樂的享受健康飲食生活!
本書的3大特色
●專業營養達人,教你吃出身體健康
本書由日本營養大學教授進行監修,秉持專業介紹各種食物的營養成份、營養素攝取的基準與重要性,以及各個年齡層所需的量。務必讓讀者聰明吃出健康好身體!
●實用廚房知識,解決食材疑難雜症
全方位收錄各種食材的產季、挑選方法、保存方法,以及美味調理的訣竅。遇到狀況時能立即查詢求助,是一本超級實用的食材索引小百科!
●貼心對症事典,家庭的食材醫藥箱
本書依據身體不適症狀分類,介紹預防改善的方法,並推薦適合的食材。依據個人狀況調整飲食,你也可以是家裡的專屬營養師!
作者簡介:
監修 五明紀春(ごみょう としはる)農學博士
女子營養大學教授兼營養學院院長,東京大學農學院農藝化學系畢業後,在東京大學農學系研究所主修農藝化學,並完成博士課程。專門領域為食品營養、機能學。曾獲得日本營養.食糧學會獎勵賞(1982)、厚生勞動大臣賞(2004)。現在擔任日本農藝化學學會會員、日本營養.食糧學會評論員、日本食品化學工學會評論員、日本臨床營養學會會員。著作甚多。
目錄
【目錄節選】
食材目錄—6
本書的使用方法—12
Part1-健康食材與美味關鍵/
蔬菜*菇菌類*薯類*海藻—13
【蔬菜】
明日葉—14
蘆筍---15
毛豆---16
菊苣---17
陸鹿尾菜---18
秋葵---19
蕪菁---20
南瓜---22
芥菜----24
白花菜----25
高麗菜----26
小黃瓜---28
青豆-----30
牛蒡----31
埃及國王菜----69
豆芽*苜蓿芽--70
萵苣---72
蓮藕---74
【菇菌類】
香菇--75
其他菇菌類----76
【薯類】
番薯--78
芋頭---80
馬鈴薯----82
山薯---84
【海藻】---86
【山菜】---88
【辛香類蔬菜】----90
【香草類】---92
【少見蔬菜類】----94
Part2-健康食材與美味關鍵/
水果*堅果*穀物*豆類
【水果】
草莓--98
無花果---99
梅子---100
柿子---102
奇異果---103
【堅果】
【穀類】
米----124
小麥製品---126
其他穀類----128
【豆類】
大豆 豆腐--130
其他大豆製品----131
其他豆類----132
Part3-- 健康食材與美味關鍵/
乳*肉*蛋*海鮮類----133
【乳類】
牛乳*乳製品—134
【肉類】
牛肉—136
牛內臟---138
豬肉---140
鰰魚---177
比目魚---178
河豚---179
青甘鰺*魬魚---180
魚---181
鮪
帆立貝----196
其他貝類---197
魚卵等---198
Part4---依營養素等分類
攝取基準與食材選擇-----199
什麼是飲食攝取基準—200
熱量---201
蛋白質----202
類維生素物質---211
鈉---212
鉀----212
鈣---213
鎂---213
鉬----218
其他微量元素----218
膳食纖維-----219
話題的機能性成份---220
Part5—依在意症狀分類
食材的醫藥箱----221
疲勞—222
消化不良----222
缺乏活力---223
肌膚乾裂---223
貧血----224
循環不佳/手腳冰冷---224
高血糖----230
高血壓-----230
高尿酸血症----231
骨密度下降----231
腦血管性痴呆症---232
癌症----232
【附帶資料】
食品群與料理群—233
糧食自己率---236
【用語索引】--238
【目錄節選】
食材目錄—6
本書的使用方法—12
Part1-健康食材與美味關鍵/
蔬菜*菇菌類*薯類*海藻—13
【蔬菜】
明日葉—14
蘆筍---15
毛豆---16
菊苣---17
陸鹿尾菜---18
秋葵---19
蕪菁---20
南瓜---22
芥菜----24
白花菜----25
高麗菜----26
小黃瓜---28
青豆-----30
牛蒡----31
埃及國王菜----69
豆芽*苜蓿芽--70
萵苣---72
蓮藕---74
【菇菌類】
香菇--75
其他菇菌類----76
【薯類】
番薯--78
芋頭---80
馬鈴薯----82
山薯---84
【海藻】---86
【山菜】---88
【辛香類蔬菜】----90
【香草類】---...
購物須知
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。