媒體推薦：邰智源推薦序
吃飽還要挑戰味蕾：美瑞的蘋果蛋糕

先說，我不怎麼愛吃甜點。現在這把年紀，吃甜點更是會有罪惡感。那，怎麼會找我寫推薦序呢？

因為拍攝「邰智源的岳家菜」，我在拍攝場地Yamicook廚藝教室裡遇到美瑞，這一聊天不得了，她居然離開了二十多年的唱片圈子，跑到法國去學廚藝，還拿了巴黎名校藍帶廚藝學院的學位回來，轉行當廚師了，這真不是一般人做得了的決定。當時美瑞以專心認真的態度，帶出了不少演藝圈的明星，這次她的轉變，領域不同，但是專心執著的態度始終如一，既然要做，就要做到最好，這是我對她...

一日蔬果，一日幸福

亨利米勒說：
紐約，是個即使大富豪身在其中也會覺得自己不幸的城市；
巴黎，卻是一個即使身無分文也能令人感受到幸福的城市。

我覺得：
在紐約，不吃蘋果也會覺得自己非常幸福；
在巴黎，多吃薯條也不會覺得自己會發福。

我想做一本以蘋果和馬鈴薯為主題的食譜書，
是從第一次接觸法式料理那一刻開始……。

我很喜歡蘋果與馬鈴薯，因為它們價格平易近人，隨時都買的到，營養又豐富，我可以從一天的開始，就在廚房料理這兩樣食物，直到晚餐後的甜點，還是可以變出蘋果和馬鈴薯口味的美味甜點。

在法國學藝的日子裡，數不清自己究竟削過幾個馬鈴薯，在還沒有到法國之前的時間裡，因為家庭中只有一種烹調馬鈴薯的方式，當時我不太喜歡馬鈴薯，總覺得它好單調，但是到了法國，馬鈴薯卻激發我的鬥志，讓我在廚房中不停地發揮，馬鈴薯到底，還可以怎樣料理出新的美味？

以前，在臺灣，我買蘋果，因為年節送禮及拜拜時非常應景，代表著一份虔誠的敬意。後來，在國外，我吃蘋果，結果竟然連皮膚都變水水亮亮，包括冬天嘴唇乾裂的問題都一併解決。現在，在廚房，我做甜點，把屬於蘋果原來有的甜美多樣風情，百吃不厭又千變萬化的滋味呈現出來。

Pomme是法文的蘋果；Pomme de terre是法文的馬鈴薯；La Terre是法文的地球。法國人說：地球上的蘋果就是馬鈴薯。蘋果和馬鈴薯，永遠不敗的食物。

如果你是料理新手，第一件要做好的工作：戰勝馬鈴薯，可以參考本書達成；如果你是甜點新手，第一件要做的事：搞定蘋果，讓我來協助你更得心應手。讓你和我，在廚房，將蘋果和馬鈴薯變好吃！

一日蔬果，一日幸福

亨利米勒說：
紐約，是個即使大富豪身在其中也會覺得自己不幸的城市；
巴黎，卻是一個即使身無分文也能令人感受到幸福的城市。

我覺得：
在紐約，不吃蘋果也會覺得自己非常幸福；
在巴黎，多吃薯條也不會覺得自己會發福。

我想做一本以蘋果和馬鈴薯為主題的食譜書，
是從第一次接觸法式料理那一刻開始……。

我很喜歡蘋果與馬鈴薯，因為它們價格平易近人，隨時都買的到，營養又豐富，我可以從一天的開始，就在廚房料理這兩樣食物，直到晚餐後的甜點，還是可以變出蘋果和馬鈴薯口味的美味甜點。

在...

P6~P7 第一章 早餐
早晨，除了美而美，我有更好的選擇。
馬鈴薯和蘋果的營養，為一天的生活準備好活力。

P8水煮馬鈴薯VS馬鈴薯泥
P9酥烤焦糖蘋果盅
P10~P11馬鈴薯安娜
P12~P13蘋果酥脆波蘿
P14~P15牛排與馬鈴薯蛋捲
P16~P17香煎紅皮馬鈴薯佐低熱量蛋白捲
P18~P19 香濃蘋果鍋餅
P20西班牙馬鈴薯蛋餅
P21蘋果Blinis
P22~P23馬鈴薯Blinis
P24~P25白醬烤馬鈴薯泥
P26~P27芹菜蘋果沙拉
P28~P29馬鈴薯培根泡芙
P30蘋果芒果馬芬
P31馬鈴薯培根馬芬
P32~P33蘋果起司司康
P34~P35司康佐馬鈴薯果醬
P36~P37法式烤吐司VS蘋果果醬&蘋果茶


P38~P39 第二章 午餐
為無聊的午餐增添風味！
不論是省時三明治、低熱量輕食、美味派餅，華麗西餐午宴；一個人吃，有伴同食，中午時分美味加分！

P40~P41馬鈴薯蛋捲三明治
P42馬鈴薯煎餅
P43馬鈴薯蘋果熱沙拉
P44~P45多菲馬鈴薯海鮮派
P46~P47雞肉馬鈴薯庫司庫司
P48~P49豬排蘋果時蔬庫司庫司
P50蘋果核桃麵包
P51青江菜馬鈴薯麵包
P52~P53蘋果Pizza
P54~P55馬鈴薯Pizza

P56~P57馬鈴薯鮭魚鹹派
P58地瓜馬鈴薯濃湯
P59佛羅倫斯烤馬鈴薯
P60~P61香煎鴨胸與義大利麵疙瘩佐蘋果酒汁
P62~P63鯛魚馬鈴薯捲
P64~P65馬鈴薯碰碰派
P66~P67馬鈴薯藍黴起司塔
P68~P69綠花椰培根馬鈴薯麵包捲
P70蘋果起司三明治
P71火腿馬鈴薯千層捲


P72~P73 第三章 下午茶
蘋果和馬鈴薯，最好的午茶伴侶。
來點糖果小食，果凍甜湯，嘴饞的午後特別滿足。
肚子餓了也不擔心，蘋果麵包讓你午後充滿幹勁！


P74~P75手工蘋果果乾（原味&肉桂）
P76馬鈴薯圓圓餅乾
P77法式蘋果薄餅
P78義式蘋果奶酪
P79焦糖馬鈴薯布丁
P80蘋果麻吉千層派
P81法式焦糖蘋果千層酥
P82炸蘋果甜甜圈
P83馬鈴薯甜甜圈
P84法式手工蘋果軟糖
P85仲夏蘋果冷湯
P86~P87果凍雙重奏
P88~P89洋蔥馬鈴薯蛋糕
P90~P91巴黎淑女Tarte tatin
P92~P93蘋果球Tarte tatin
P94~P95馬鈴薯蘋果塔
P96~P97馬鈴薯鹹蛋糕
P98~P99蘋果脆餅（原味&巧克力）
P100~P101蜂蜜枸杞蘋果麵包
P102~P103蘋果荳蔻年華捲

P104~P105第四章 晚茶甜點
讓忙碌的一天有個美麗的結束。
一個人的優閒或是一群人的喜悅，蘋果和馬鈴薯，在晚餐過後提供美妙的味覺享受，是睡前的幸福時光。

P106杏仁馬鈴薯蛋糕
P107蘋果卡拉福提
P108布列塔尼蘋果蛋糕
P109蘋果椰棗蛋糕
P110~P111寶貝蘋果蛋糕
P112~P113蘋果塔
P114~P115蘋果捲
P116~P117諾曼地蘋果塔
P118~P119茱蒂蘋果蛋糕
P120~P121法式香草蘋果麵包
P122~P123烤脆皮蘋果塔
P124~P125馬鈴薯檸檬蛋糕
P126~P127馬鈴薯培根鹹派
P128~P129馬鈴薯酸奶蕃茄蛋糕
P130~P131蘋果帕芙洛娃蛋白餅
P132~P133蘭德斯蘋果塔
P134關於蘋果的二三事
P135關於馬鈴薯的二三事

P6~P7 第一章 早餐
早晨，除了美而美，我有更好的選擇。
馬鈴薯和蘋果的營養，為一天的生活準備好活力。

P8水煮馬鈴薯VS馬鈴薯泥
P9酥烤焦糖蘋果盅
P10~P11馬鈴薯安娜
P12~P13蘋果酥脆波蘿
P14~P15牛排與馬鈴薯蛋捲
P16~P17香煎紅皮馬鈴薯佐低熱量蛋白捲
P18~P19 香濃蘋果鍋餅
P20西班牙馬鈴薯蛋餅
P21蘋果Blinis
P22~P23馬鈴薯Blinis
P24~P25白醬烤馬鈴薯泥
P26~P27芹菜蘋果沙拉
P28~P29馬鈴薯培根泡芙
P30蘋果芒果馬芬
P31馬鈴薯培根馬芬
P32~P33蘋果起司司康
P34~P35司康佐馬鈴薯果醬
P3...