100位超級店長,完全公開門市經營箇中甘苦!
第一線實戰心得,完全記錄店鋪管理攻心秘訣!
在通路稱霸的時代中,經營一家屬於自己的店,已成為大多數青壯族群、二度就業者最大的夢想。但是開店並不容易,經營一家賺錢的店更難,每一位成功的超級店長,所背負的責任與使命感,絕對不是一般消費者所能夠想像。
門市中隨時可能發生的危機事件,該如何謹慎應對?
消費者不按牌理出牌的種種抱怨,該如何妥善處理?
面對各形各色大不同的顧客需求,該如何達到滿意?
本著「同行不是冤家,異業可以為師」的精神,從全台超過22,000家連鎖門市中,透過多元及嚴謹的方式,遴選出17個連鎖業種、100位「全國商店優良店長」,由這些超級店長親自執筆,呈現店務管理最原始、最真實的面貌。
透過超級店長的真實分享,本書絕對是致力於提升服務水準的門市經營者的最佳範本,也是想開店或管理店務者的絕佳參考書。
作者簡介:
台灣連鎖暨加盟協會(TCFA)
台灣連鎖暨加盟協會(Taiwan Chain Stores and Franchise Association, TCFA)是台灣第一個、也是最大的連鎖店組織,會員包括國際知名品牌及台灣知名連鎖企業。歷任理事長為:三商行創辦人翁肇喜、麗嬰房董事長林泰生、統一超商總經理徐重仁、信義房屋董事長周俊吉,現任理事長為全家便利商店董事長潘進丁。
協會至今超過245個企業總部會員,涵蓋70餘個業種、22,000家以上店鋪數、50萬名以上從業人員,年產值達1.08兆元。近四分之一的會員以加盟形態提供有心創業者最佳協助,另有50家以上會員企業也展開國際化推展,以亞洲地區東南亞和大陸作爲未來積極發展的主力市場,同時也有赴日本、澳洲或歐美發展的企業。
協會網址:www.tcfa.org.tw
各界推薦
名人推薦:
三商企業顧問 翁肇喜
「店長」是連鎖暨加盟店的先鋒部隊,不僅是企業創造利潤的急先鋒,更是企業維持形象最重要的守護神。10年前,台灣連鎖暨加盟協會體認到店長的重要性,開始舉辦優良店長選拔活動,表揚店長們的優良表現,塑造店長的專業形象。透過本書,相信可以讓連鎖暨加盟從業人員了解如何成為優秀的專業人員。
麗嬰房董事長 林泰生
連鎖成功的因子──優良店長。一個連鎖體系的推動能否成功,取決於店長的培養計畫推動得夠不夠徹底,店長是店務的核心,更是服務和客戶之間的橋梁。「優良店長」不只是表現優異,更是組織中的標竿,能擁有優良店長的組織,才有機會成為優良的連鎖企業。
統一超商總經理 徐重仁
店長是門市的靈魂人物,要成為一位優良店長更是門精深的學問。本書提供了100位優良店長的成功經驗,相當值得參考學習。
天仁茗茶董事長 李勝治
「沒有不景氣,只有不努力」,藉由100位優良店長的管理秘笈,實務地提供突破困境的方法,本書值得大力推薦給想要成功的人。
名人推薦:三商企業顧問 翁肇喜
「店長」是連鎖暨加盟店的先鋒部隊,不僅是企業創造利潤的急先鋒,更是企業維持形象最重要的守護神。10年前,台灣連鎖暨加盟協會體認到店長的重要性,開始舉辦優良店長選拔活動,表揚店長們的優良表現,塑造店長的專業形象。透過本書,相信可以讓連鎖暨加盟從業人員了解如何成為優秀的專業人員。
麗嬰房董事長 林泰生
連鎖成功的因子──優良店長。一個連鎖體系的推動能否成功,取決於店長的培養計畫推動得夠不夠徹底,店長是店務的核心,更是服務和客戶之間的橋梁。「優良店長」不只是表現優異,更...
章節試閱
意外訪客帶來寶貴的一課(統一星巴克延吉店/游捷涵)
炎炎夏日,一個很輕鬆的下午,店內一如往常聽見夥伴活潑熱情持續地互動,在夥伴精神奕奕地口喊「歡迎光臨」之下,店內來了一位並非預期中的客人。這位先生在夥伴的熱情招呼中,點購店內的法式烤火腿三明治後,漸漸將腳步前進到收銀機,取出身上的公關券(可免費點用任何一種中杯咖啡),向夥伴點購了一杯店內點購率最高的熱那鐵,此時夥伴收券之後赫然發現是一張過期的公關券,但仍然將飲料傳呼出去,繼而回頭好意告知此位嘉賓表示此券已過期。此時這位先生表明自己是林蒼生,夥伴也繼而詢問誰是林蒼生,這位先生繼續說自己是公司的董事長,夥伴基於害怕受騙,希望董事長可以表示身分。隨即董事長交給夥伴一張自己的名片,在領取自己的飲料與糕點後,隨即離開門市……
在董事長離開門市之後,隨即打了電話給統一星巴克總經理徐光宇先生,表示對這樣的事件深感不滿。在一個小時內,我與我的區經理與營一區的部主管迅速被召見,營業部的主管希望可以了解這件事的來龍去脈。在大家溝通協調之後,了解夥伴在作業與招呼上有所疏失,讓林董事長有點不開心。但上級主管也期望我可以在與這位夥伴溝通時,不要傷到夥伴的自尊心,只要讓她了解,下次在應對上應該要改進的方式就夠了。
我回到門市後,詢問當時的夥伴以了解發生的一切。她那時因我們這些上級主管被召見,自覺事情似乎很嚴重,懷疑自己是不是做了很不應該的事。但在溝通後,我了解她是害怕有人假借董事長名義來欺騙門市,完全是基於這樣的考量才會在當下跟董事長要名片。此外,夥伴們在過去也真的沒機會見到董事長,才會造成這樣的誤會與處理上的誤解。
在事件發生當時,我與夥伴溝通後彼此也達到共識,期望夥伴在下次遇到這樣的事件時,能夠有更成熟的處理方式。去買了一張卡片,誠心誠意地向董事長道歉,並讓董事長了解我們會加強對夥伴各方面的教育訓練,並附上三張免費的飲料券,期望下次還有機會可以為董事長服務。
在總公司方面則因這樣的事件發生,也緊急下達訊息告知各門市,只要是公司的咖啡券,尤其是公關券,一律不限日期,且要門市特別加強注意!
其實發生這樣不愉快的事件,重點並不是在夥伴向董事長要名片的動作上的失禮,而是針對任何過期的禮券,董事長曾經親自下達命令,不論是哪一種券,只要是公司提供給顧客免費消費的,不論過期與否,皆可以使用。在林董事長的經營理念中,認為禮券不應有期限,就像顧客跟夥伴/星巴克之間的情誼沒有期限一樣,這是星巴克的精神所在。林董事長也在給我的回信中強調,星巴克要在喜悅的工作氣氛中,為消費者提供每一杯喜悅的咖啡。更重要的是,也為做咖啡的人帶來喜悅。喜悅是我們生活的目的,也是星巴克的精髓所在,更期望因我們的存在讓企業使命與文化能發揚光大。
在這樣的事件發生之後,我們更體認到教育訓練的重要,也更顯示危機處理的立即性與重要性。由於這件事總經理還挺滿意我當下的處理,我也意外地收到林董事長的親筆回信,等於是上了一課。在未來不管是對夥伴或顧客,甚至是營運方面,更要用心付出,帶領夥伴共同地達成公司的期望。
意外訪客帶來寶貴的一課(統一星巴克延吉店/游捷涵)
炎炎夏日,一個很輕鬆的下午,店內一如往常聽見夥伴活潑熱情持續地互動,在夥伴精神奕奕地口喊「歡迎光臨」之下,店內來了一位並非預期中的客人。這位先生在夥伴的熱情招呼中,點購店內的法式烤火腿三明治後,漸漸將腳步前進到收銀機,取出身上的公關券(可免費點用任何一種中杯咖啡),向夥伴點購了一杯店內點購率最高的熱那鐵,此時夥伴收券之後赫然發現是一張過期的公關券,但仍然將飲料傳呼出去,繼而回頭好意告知此位嘉賓表示此券已過期。此時這位先生表明自己是林蒼生,夥伴也繼...
作者序
序三 /最真實、最直接的實戰心得
台灣連鎖暨加盟協會教育訓練委員會主委/全家便利商店董事長 潘進丁
想像一下,早上才進店吃了漢堡的小朋友,隨後就拉肚子上醫院,父母威脅要公道,否則就要向媒體報料;顧客要投標的比稿委託便利商店宅配,卻被粗心門職弄丟,顧客要索賠一百萬;不耐點播歌曲遲播的顧客在KTV裡公然發飆,索求補償變本加厲……
如果你是店長,該如何處理?如果你就是當時當班的店員,又該如何面對?
零售業每天開門,除了想辦法把商品銷售出去,更多時候要面對的就是各種形形色色的狀況,稍一不慎,就會演變成危機事件,失去顧客對品牌的信賴。
來自全國的「零售尖兵」站在第一線,將他們的親身經驗,透過本書,將解決各種大小問題的方法公開。一百位身經百戰的店長,面臨超過一百種以上的狀況,就算是最強的連鎖加盟總部、沙盤推演最細膩的教戰手冊,都無法比擬這些來自不同業態的百位服務業前線菁英最直接、最真實的實戰心得。
當今市場環境的競爭、消費意識的抬頭,及消費者對於服務業的要求,都使得第一線人員每天都得戰戰兢兢準備接受顧客的隨堂考。化解客怨是必修學分,好樂迪淡水店的朱志華店長從顧客發飆,得寸進尺索求賠償的經驗裡體驗到──「不管顧客感覺是對是錯,和他們爭辯是不可能的,因為這些感覺很快就會變成顧客心目中的事實」。
服務業是與人互動的行業,在SOP標準作業之外,細膩地感受每一位顧客的需求,是一堂高級的進修課程。萊爾富嘉義嘉太店店長蘇紀敏體貼一位殘障顧客,主動提出願意送貨到家的服務,卻從顧客「因為店裡員工親切,只是喜歡來逛一逛」的回答中,體會到更佳細膩的服務心理學──「服務業的重點不只是所能提供的服務而已,更積極的應該是怎麼服務」。
每位店長都閃躲不掉危機處理,更沒有標準答案可循。SARS時期的N95口罩缺貨、顧客在賣場裡受傷、不滿權益受損組成自救會的顧客;危機不只來自外部的顧客,董事長也可能就是店長要解決的危機對象!翻閱每一篇店長的實戰心得,事後拈手寫來看似容易處理,置身於當下情境非得要有冷靜清晰的頭腦、細膩體貼顧客的EQ,才能圓滿化解危機。
店舖經營安內攘外,做好顧客服務,對內領導、帶人都是店長十八般武藝中不可或缺的技藝。全家太平永平店店長潘貴玉捐棄成見,不看外表,錄用一百五十二公斤重身材的兼職人員,用心帶人,訓練出最佳幫手;對於舞弊的工讀生,張雅莉店長以寬恕謹慎的態度,帶領員工走回正軌。
以上的一切,都是根基於顧客願意進店享受產品和店家所提供的服務。如何讓顧客願意走進店裡來?這時,商圈經營就得派上用場。三商巧福汐止三店張文秀店長巧妙地透過社區環境打掃,拉近原本與居民間的隔閡,也讓原本頻頻投訴店舖的居民成為顧客。
想要成為一流店長,先熟讀這一百位店長的武功秘笈吧!
序三 /最真實、最直接的實戰心得
台灣連鎖暨加盟協會教育訓練委員會主委/全家便利商店董事長 潘進丁
想像一下,早上才進店吃了漢堡的小朋友,隨後就拉肚子上醫院,父母威脅要公道,否則就要向媒體報料;顧客要投標的比稿委託便利商店宅配,卻被粗心門職弄丟,顧客要索賠一百萬;不耐點播歌曲遲播的顧客在KTV裡公然發飆,索求補償變本加厲……
如果你是店長,該如何處理?如果你就是當時當班的店員,又該如何面對?
零售業每天開門,除了想辦法把商品銷售出去,更多時候要面對的就是各種形形色色的狀況,稍一不慎,就會演變成危機...
目錄
序一/經濟部商業司司長 杜紫軍
序二/台灣連鎖暨加盟協會理事長 周俊吉
序三/教育訓練委員會主委 潘進丁
序四/台灣連鎖暨加盟協會秘書長 洪雅齡
零售百貨業:三商百貨、惠康百貨、特易購、天仁茗茶、宗泰食品
藥妝業:康是美、杏一
服飾業:麗嬰房、佐丹奴
鞋業:阿瘦皮鞋
眼鏡業:小林眼鏡
KTV業:好樂迪
健康休閒業:亞力山大、伊士邦
美容美髮業:統一佳佳、亞爵會館、曼都
汽修業:普利擎
加油業:統一精工
通訊業:全虹
文教補習業:佳音
房屋仲介業:信義房屋
速食業:麥當勞、摩斯
餐飲業:三商巧福、喫茶趣、鬍鬚張
咖啡業:星巴克
便利超商業:全家、萊爾富、統一
序一/經濟部商業司司長 杜紫軍
序二/台灣連鎖暨加盟協會理事長 周俊吉
序三/教育訓練委員會主委 潘進丁
序四/台灣連鎖暨加盟協會秘書長 洪雅齡
零售百貨業:三商百貨、惠康百貨、特易購、天仁茗茶、宗泰食品
藥妝業:康是美、杏一
服飾業:麗嬰房、佐丹奴
鞋業:阿瘦皮鞋
眼鏡業:小林眼鏡
KTV業:好樂迪
健康休閒業:亞力山大、伊士邦
美容美髮業:統一佳佳、亞爵會館、曼都
汽修業:普利擎
加油業:統一精工
通訊業:全虹
文教補習業:佳音
房屋仲介業:信義房屋
速食業:麥當勞、摩斯
餐飲業:三商巧福、喫茶...
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