中華麵、拉麵、義大利麵…今天,想吃哪一種?
一碗好麵,就從食材、煮法、醬料的道地講究開始!
麵食,在我們的飲食記憶中,跟米飯不相上下,肯定佔有一席之地。深夜裡的一碗雞湯麵,可解憂寬心;媽媽隨手燴煮的雜菜麵,是無可取代的溫暖美味;職人投注熱情□出的Q彈麵條,簡單卻讓人意猶未盡;而洋溢異國風味的義大利麵,其變化萬千總有辦法滿足挑惕的味蕾。一碗麵,可豐盛可簡單。不想動鍋鏟,只要有方便拌麵醬,五分鐘就能搞定;想要費工些,慢慢熬煮的大骨湯,正是一碗好麵的靈魂。
一碗好麵有哪些講究?就從食材開始了解吧!麵種類之精深,中華麵、日式麵、義大利麵各有千秋,怎麼挑、去哪買?書中將有推薦的好店家。接著再跟著大廚下麵,聊聊常見麵食好吃的祕密,湯頭、麵條都是美味關鍵,學著做出實用麵醬,走一趟值得一試的麵食名店,聽聽麵專家的私心好推薦,說不定還能偷學兩招煮麵好訣竅。
作者簡介:
DIY玩佈置編輯部
相關著作
《DIY玩佈置NO.49--不敗的基礎佈置術100+》
《DIY玩佈置NO.51 0~5000元!超值改造術!打造幸福個性屋》
《DIY玩佈置NO.52 改造VS.陳列 打造家的感動角落》
《DIY玩佈置NO.53-輕鄉村風格解析50 ideas》
《DIY玩佈置NO.53-輕鄉村風格解析50 ideas+DIY玩佈置NO.54 就愛手感懷舊風》
《DIY玩佈置NO.54 就愛手感懷舊風》
《DIY玩佈置NO.56 鄉村風經典素材活用提案50》
《DIY玩佈置NO.57 狹小空間的放大魔法》
《DIY玩佈置NO.58 做自己的創意改造家》
《DIY玩佈置NO41--打造我的鄉村部屋》
《DIY玩佈置NO43--找對素材!小空間快速變裝》
《DIY玩佈置NO44-打造我的甜美部屋》
《DIY玩佈置NO45.--跟著民宿玩佈置》
《DIY玩佈置No.42-居家簡單木工這樣做》
《DIY玩佈置no60--好感佈置家!雜貨控靈感特輯500+》
《DIY玩佈置-舊物新用樂活設計100》
《人氣佈置提案100‧手感打造我的家》
《全台特蒐100‧雜貨迷朝聖完全指南》
《全台特蒐100‧雜貨迷朝聖完全指南_2012增訂版》
《創意人˙開好感生活SHOP—從工作室、雜貨舖到小餐館,遇見50個很想拜訪的理想小店》
《好吃》
《好吃2》
《好吃4》
《好吃5》
《好吃5+好吃6》
《好吃6》
《好吃7 選對豬肉做好菜─聰明選購Q&A,做出最愛家庭味》
《好吃8 咖啡上癮--BARISTA沖煮祕訣&烘焙豆知識》
《好吃no.9 吃當季!蔬食樂事--從田園到餐桌的蔬果採買&烹調訣竅》
《平價的小幸福改造》
《我愛布雜貨10》
《我愛布雜貨13》
《我愛布雜貨8》
《我愛布雜貨9》
《我的手作相機包》
《木工迷的超手感入門木作課》
《經典雜貨佈置術》
《防水布的實用縫紉》
《風格職人的夢想手帖》
目錄
NEWS
有分級概念的肉專賣店------—美福肉品
COLUMN
速食正在變高級:從速食邁向快速休閒餐飲的風潮
托盤與砧板的餐桌魔法
好食材
把米變成國際精品的賣米新觀點
跟著食材玩三芝:山藥、筊白筍、甘藷
跟著達人吃海鮮:秋冬漁獲——瓜子鯧、紅馬頭魚
大廚教你料理豬:五花肉、豬腱、豬尾的燉煮訣竅
[COVER STORY]
>>找好麵<<
a中華麵
˙超好吃中式麵圖鑑×9
˙手工麵條、湯頭&醬料採購地圖×15
˙主廚帶路
食材豪邁的台式海鮮麵—台北儂來餐廳
炒工一流的酸香意麵羹—台南阿輝炒鱔魚
b日本麵
˙超講究的日式麵圖鑑×6
˙日式麵材料採購地圖×12
˙主廚帶路
貫徹職人精神的日式Q彈手工麵—穗科
外軟內硬的烏龍麵道地講究—土三寒六
一試上癮的日本冠軍拉麵配方—玫瑰緣別館
c義大利麵
˙有趣的義大利麵圖鑑×10
˙義大利麵食材採購地圖×5
˙主廚帶路
講求麵心嚼感的西西里風味—Osteria by Angie
追求道地菜式的義大利鄉村麵—Trattoria di Primo
融合台灣食材的香蔥鴨扁麵—Sowieso
義大利媽媽的私房藍乳酪麵糰—La Giara
>>大廚教你做<<
中華麵!如何熬出鮮美的海鮮高湯
烏龍麵!口感豐富的直角切麵技巧
拉麵!有學問的Q彈拉麵煮法
義大利麵!在家也能作出道地手工寬麵
[好食器]
你不知道的筷知識
快速炸物、不噴油的簡單新選擇—氣炸鍋
[好料理]
做麵包超簡單!揉一下就可以
香菇健康煮!保有原汁風味的平底鍋乾蒸法
[好吃散步]˙秘密小食堂
小三角老屋咖啡祕密基地˙斗侍咖啡
在台南遇見京都風茶屋˙衛屋茶事
講究節氣的小巷美食˙小滿食堂
隱藏版法式小屋鄉村料理˙老房子
輕鬆外帶的法式輕食˙巧巧帶著走
[Bloggers!] 冬季甜點分享
維維安的翻轉焦糖蘋果蛋糕
Han的濃郁巧克力舒芙蕾
Jessica的草莓牛奶乳酪蛋糕
NEWS
有分級概念的肉專賣店------—美福肉品
COLUMN
速食正在變高級:從速食邁向快速休閒餐飲的風潮
托盤與砧板的餐桌魔法
好食材
把米變成國際精品的賣米新觀點
跟著食材玩三芝:山藥、筊白筍、甘藷
跟著達人吃海鮮:秋冬漁獲——瓜子鯧、紅馬頭魚
大廚教你料理豬:五花肉、豬腱、豬尾的燉煮訣竅
[COVER STORY]
>>找好麵<<
a中華麵
˙超好吃中式麵圖鑑×9
˙手工麵條、湯頭&醬料採購地圖×15
˙主廚帶路
食材豪邁的台式海鮮麵—台北儂來餐廳
炒工一流的酸香意麵羹—台南阿輝炒鱔魚
b日本麵
˙超講究的日式麵圖...
購物須知
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。