《舌尖上的中國》美食顧問──董克平領軍
歷時3個月X 6大路線X 19個美食城鎮,
眾多美食達人帶你一起體驗心中最道地的私房小吃
參與「搜鮮記」活動的美食達人們,進行了一場味道的旅行,從青島、煙臺、威海的「海的味道」開始,感受了瀋陽、漠河、哈爾濱的「食在北國」,跋涉在蘭州、銀川、西安的「西行之旅」,迷戀在武漢、成都、昆明的「辣的哲學」,沉醉於上海、杭州、南京的「品味江南」,最終在福州、廈門、汕頭、廣州的「逐浪之旅」中圓滿⋯⋯
一路上,每一座城市,都有著自己獨有的風景、獨特的味道。一路走過,我們用鏡頭記錄下了味蕾在每一座城市的舞蹈。
而人生最幸福的事情,就是在一座有風景的城市,享受美食帶給味蕾最美妙的感覺。生命本身就是一場旅行,不在乎目的地,在乎的是沿途的風景,以及看風景的心情。所以在旅行的過程中,我們不單單看到了這個世界,更重要的是感受到了自我。要走過更多的路,感受更多的風景,品嘗更多的滋味,體驗當地風土人情,感受當地人的生活,捕捉更多的靈感,感受獨特的顏色、氣味、聲音、溫度、食物、人文⋯⋯才能發掘其中的美和快樂。體驗越多,感受越多,懂得越多,心靈才會更加飽滿豐碩。
有人說過,在最饑餓的年代、味蕾最敏感的時刻出現的美食,如同正當年華、情感最旺盛的時候出現的人,永志不忘卻也永不再現。有些時光有些人有些事,永遠都不會再回來,但有些味道,會讓你在一個突然的時刻記起他們。
有人問,這一路走來,哪個地方的味道最美最鮮?這個問題很難有標準答案,每一個地方的人都會對鮮、對美味有不同的詮釋和理解,但唯一相同的是,對各自家鄉味道的迷戀、堅持和懷念。家鄉的味道,樸素,卻有力量,這是一種藏在味蕾中的思念。
各界推薦
名人推薦:
蔡瀾
香港著名美食家、《舌尖上的中國》美食總顧問
董克平
《舌尖上的中國》美食顧問、央視《中國味道》總顧問、搜狐新聞客戶端吃貨自媒體聯盟會長
搜狐新聞客戶端吃貨自媒體聯盟
二毛……等近2000位知名美食家聯袂力荐
名人推薦:蔡瀾
香港著名美食家、《舌尖上的中國》美食總顧問
董克平
《舌尖上的中國》美食顧問、央視《中國味道》總顧問、搜狐新聞客戶端吃貨自媒體聯盟會長
搜狐新聞客戶端吃貨自媒體聯盟
二毛……等近2000位知名美食家聯袂力荐
作者序
最恰當的時候遇到最美味
──著名美食文化學者 董克平
王勇把「搜鮮記」要走的幾條線路MAIL 給我的時候,叮囑我看看有沒有刪減補充。仔細看過之後,我對東南沿海線的城市選擇提出了自己的意見。搜鮮到東南沿海,只有福州、廈門、廣州是不夠全面的,這條線是不能落下汕頭這個潮州菜重鎮的。在我看來,鮮之意義,在潮州菜中有極致的呈現,以鮮為名的美食行動,怎麼能錯過與汕頭的美麗邂逅呢?張新民老師的權威、富苑飲食的豐盛、潮汕味道的專業,薄殼、魚飯、醉蟹、白粥的鮮美滋味,實證了我的建議。
中國地域寬廣,幅員遼闊,地貌複雜,山川縱橫。因地理環境、氣候條件的不同,物產差異性明顯,飲食習慣很不相同,南北飲食風味有著明顯的差異。南方人喜歡以稻米為主食,北方人習慣用麵粉做成的各種食物。具體說到鮮上,則集中反映了中國無論南北東西的飲食風味對「鮮」的追求,雖然南方以魚為鮮,北方以羊為美,一個生於水中,一個長於大地,但這只不過是中國南北方對美味的不同理解,抽象的口感與味道感受層面,無論南北東西,殊途同歸,在「鮮」上得到了統一。
字典上對鮮的解釋大致有這樣的內容:新鮮明麗的東西,(味道)美好、鮮美應時的食物。季節、氣候、地貌的不同,鮮美應時的美妙食物在不同地區有著自身獨特的表現。因此「搜鮮記」選擇了東北、西北、江南、東南、西南、沿海六條線路,在這些區域最有代表性的食物最飽滿豐富的季節與之相遇,在最美的時候遇到最美味的她!
鮮之新鮮,說的是質感,和口感相關;鮮之鮮美,說的是味道,作用的是味蕾和嗅覺;它同時還有稀少、少見的意思。「搜鮮記」的行旅就是對中國大地上最新鮮、最美味食物的追尋,也是要尋找那些還鮮為人知的、美妙的食材和味道。搜是我們的行動,鮮是我們的目標,您面前的這本書籍,是這一次搜鮮行旅的記錄,組織者和經歷者透過這些文字把搜鮮的成果呈現給您,告訴您我們眼中的「鮮」之所在,就是我們這次行動的目的。
謝謝大家!
最恰當的時候遇到最美味
──著名美食文化學者 董克平
王勇把「搜鮮記」要走的幾條線路MAIL 給我的時候,叮囑我看看有沒有刪減補充。仔細看過之後,我對東南沿海線的城市選擇提出了自己的意見。搜鮮到東南沿海,只有福州、廈門、廣州是不夠全面的,這條線是不能落下汕頭這個潮州菜重鎮的。在我看來,鮮之意義,在潮州菜中有極致的呈現,以鮮為名的美食行動,怎麼能錯過與汕頭的美麗邂逅呢?張新民老師的權威、富苑飲食的豐盛、潮汕味道的專業,薄殼、魚飯、醉蟹、白粥的鮮美滋味,實證了我的建議。
中國地域寬廣,幅員遼闊,地貌複雜,...
目錄
CHAPTER 1 海的味道
CHAPTER 2 食在北國
CHAPTER 3 西行之旅
CHAPTER 4 辣的哲學
CHAPTER 5 品味江南
CHAPTER 6 逐浪之旅
CHAPTER 1 海的味道
CHAPTER 2 食在北國
CHAPTER 3 西行之旅
CHAPTER 4 辣的哲學
CHAPTER 5 品味江南
CHAPTER 6 逐浪之旅
購物須知
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。