吃對食物，養好眼睛

序言
“如果有一天，你迎面走來，我卻沒有和你打招呼，並不是我高傲，也不是我目中無人，而是我忘了戴眼鏡！”看到這樣一句話，你是否也感同身受。然而，轉念一想，這何嘗不是一種困擾。從什麼時候開始，自己已經離不開眼鏡了？戴上眼鏡之後，喜好運動的你，是否常常感到來自眼鏡的束縛而不能隨心躍動？抑或是愛美的你，是否也常為自己的眼睛被困在厚厚的鏡片裡“不見天日”而煩憂？難道以後的日子都要被眼鏡“挾持”著生活？難道要改善視力，除了佩戴眼鏡外，真的就別無他法了嗎？

當然不是！眼睛作為身體較為脆弱的器官，也需要從食物中汲取必需的營養素。眼睛若能“吃”飽“喝”好，就能逐步提高它自身的修復能力，恢復正常狀態，重現健康光彩。日常飲食，就是我們養護眼睛、提升視力的一劑良方。
這本《吃對食物，養好眼睛》正是從飲食護眼入手，介紹多種眼睛“鍾愛”的 營養素，並針對影響視力的因素——肝臟、腎臟、腦內視力等，提出相應的飲食調養原則，幫助讀者達到以食物代替保養、科學養護眼睛的目的。在此基礎上，書中還針對 73種具有護眼功效的常見食物，一一展示其食療功效和養眼吃法，給讀者更直接、 科學的“養眼”選擇。同時，本書還從生活習慣、運動、中醫保健等多個角度，提供具體的護眼指導，您只需每天花上幾分鐘，讓眼睛隨著身體一起“動”起來，便能輕鬆擊退近視、乾眼症、紅眼病等多種眼疾，重現好眼色。
本書還特別推薦了多道簡單易做、養眼功效顯著的家常菜餚，嚴選了部份菜餚配上一枚QR code，您只需拿起手機掃描相應的QR code即可觀看菜餚的完整製作過程，體驗更便捷生動的閱覽模式。

人人都可以擁有一雙健康明亮的眼睛。愛護眼睛，現在就開始吧。世界很大， 擁有一雙健康明亮的眼睛才能看得更遠！

序言
“如果有一天，你迎面走來，我卻沒有和你打招呼，並不是我高傲，也不是我目中無人，而是我忘了戴眼鏡！”看到這樣一句話，你是否也感同身受。然而，轉念一想，這何嘗不是一種困擾。從什麼時候開始，自己已經離不開眼鏡了？戴上眼鏡之後，喜好運動的你，是否常常感到來自眼鏡的束縛而不能隨心躍動？抑或是愛美的你，是否也常為自己的眼睛被困在厚厚的鏡片裡“不見天日”而煩憂？難道以後的日子都要被眼鏡“挾持”著生活？難道要改善視力，除了佩戴眼鏡外，真的就別無他法了嗎？

當然不是！眼睛作為身體較為脆弱的器官，也需要...

Part1 養眼飲食大作戰－選對日常飲食中的護眼良方

平衡膳食，吃出健康眼睛
養好肝腎，眼睛自然健康明亮
改善“腦內視力”，好處多多
選對眼睛鍾愛的營養素
警惕傷害眼睛的飲食習慣
不同人群養護眼睛的飲食攻略

Part2 還你好眼色－73種護眼食物這樣吃就對了

黑米
百合黑米粥／椰汁黑米芒果撈
薏米
菱角薏米湯／海帶薏米粥
綠豆
萵苣綠豆豆漿／紅米綠豆粥
黑豆
棗仁黑豆養心湯／黑豆小麥粥
黑芝麻
黑芝麻核桃粥／核桃黑芝麻優酪乳
豆腐
紫菜筍乾豆腐煲／墨魚豆腐湯
扁豆
扁豆玉米沙拉／番茄炒扁豆
玉米
炒番薯玉米粒／金沙玉米
南瓜
旱蒸南瓜／南瓜糙米飯
胡蘿蔔
甜椒胡蘿蔔柳橙汁／粉蒸胡蘿蔔絲
菠菜
枸杞拌菠菜／牛肉炒菠菜
紫甘藍
紫甘藍拌海蜇絲／紫甘藍芹菜汁
上海青
上海青扒鮮蘑／上海青拌海米
生菜
油潑生菜／熗炒生菜
韭菜
金絲韭菜／韭菜炒核桃仁
莧菜
香菇莧菜／決明雞肝莧菜湯
香菜
香菜乾絲／茴香拌香菜
小白菜
鴻喜菇炒小白菜／小白菜拌牛肉末
青椒
烤青椒／青椒炒萵筍
茼蒿
蒸茼蒿／蝦皮炒茼蒿
番茄
番茄炒高麗菜／番茄檸檬蜜茶
西藍花
杏鮑菇扣青花椰菜／青花椰菜柳橙汁
花椰菜
涼拌花椰菜／草菇花椰菜炒肉絲
番薯
橘子番薯汁／番薯糙米餅
山藥
木耳山藥／山藥粥
芥藍
涼拌芥藍／蒜蓉芥藍片
萵筍
萵筍炒瘦肉／熗拌萵筍
豆芽菜
涼拌豆芽菜／小白菜炒豆芽菜
豌豆苗
涼拌豌豆苗／豌豆苗炒豆皮絲
苦瓜
胡蘿蔔苦瓜沙拉／韭菜苦瓜湯
黃瓜
黃瓜炒木耳／彩蛋黃瓜卷
香菇
明筍香菇／豌豆炒香菇
豬瘦肉
芥菜瘦肉豆腐湯／醬炒肉絲
豬肝
水煮豬肝／豬肝米丸子
雞肉
胡蘿蔔雞肉茄丁／木瓜雞肉沙拉
雞肝
雞肝糊／軟煎雞肝
雞蛋
番茄雞蛋熱湯麵／蘆筍煎雞蛋
鴨蛋
鴨蛋魚餅／生地鴨蛋燉肉
生地鴨蛋燉肉
紫菜
蝦皮紫菜豆漿／紫菜包飯
海帶
青椒海帶絲／綠豆冬瓜海帶湯
鯉魚
冬瓜鯉魚湯／木瓜鯉魚湯
黃魚
香辣小黃魚／花雕黃魚
草魚
黃金草魚／鹹菜草魚
鱔魚
土茯苓鱔魚湯／洋蔥炒鱔魚
鮭魚
茄汁香煎鮭魚／鮭魚炒時蔬
牡蠣
韭黃炒牡蠣／煎牡蠣雞蛋餅
蝦
蝦仁炒上海青／黃金馬蹄蝦球
桑葚
草莓桑葚奶昔／桑葚黑豆黑米粥
木瓜
芭樂木瓜汁／高麗菜木瓜檸檬汁
櫻桃
櫻桃草莓汁／櫻桃豆腐
紅棗
紫米核桃紅棗粥／竹葉紅棗飲
柳丁
鹽蒸柳丁／酸甜蓮藕柳丁汁
芭樂
芭樂火龍果汁／芭樂水果沙拉
奇異果
奇異果綠茶檸檬汁／奇異果大杏仁沙拉
火龍果
火龍果炒飯／火龍果葡萄泥
香蕉
香蕉松餅／蜜烤香蕉
檸檬
上海青柳橙檸檬汁／檸檬彩蔬沙拉
哈密瓜
哈密瓜雪梨優格杯／哈密瓜豆漿
草莓
草莓蘋果沙拉／草莓豆漿
藍莓
藍莓葡萄汁／藍莓果蔬沙拉
芒果
芒果燒茄條／芒果奶香西米露
葡萄
葡萄蘋果汁／葡萄蘋果沙拉
柑橘
牛油果柑橘蜜汁／芹菜胡蘿蔔柑橘汁
枇杷
蜜棗枇杷雪梨湯／金橘枇杷雪梨湯
花生
桂圓花生豆漿／牛奶花生核桃豆漿
栗子
杏仁栗子豆漿／栗子小米粥
杏仁
川貝杏仁粥／杏仁豆漿
綠茶
菊花山楂綠茶／蘋果汁綠茶
牛奶
牛奶藕粉／草莓牛奶羹
枸杞
枸杞拌蠶豆／石斛枸杞茶
決明子
決明子明目茶／決明子蔬菜湯
菊花
菊花魚片／洛神菊花茶
金銀花
金銀花蜂蜜茶／金銀花豆漿

Part3 輕鬆擊退眼疾－比藥物更有效的飲食調養法

近視
胡蘿蔔白米香糊／莧菜枸杞綠豆粥
青菜蒸豆腐／奶香蘑菇燒花椰菜
蝦米炒秋葵／蛤蜊蒸蛋
斜視
乳酪蘑菇粥／胡蘿蔔炒蘑菇
白菜燉豆腐／西瓜翠衣炒雞蛋
絲瓜蝦皮豬肝湯／燕窩玉米銀杏豬肚湯
弱視
天麻雞肉飯／鮮菇燴鴿蛋
蒸魚片／枸杞滑溜肉片
菊花胡蘿蔔湯／蝦米冬瓜香菇瘦肉湯
沙眼
芹菜白蘿蔔汁／板栗煨白菜
開心果番茄炒黃瓜／西施蝦仁
香蕉牛奶雞蛋羹／明目枸杞豬肝湯
乾眼症
奇異果白蘿蔔萵筍汁／花椰菜鳳梨稀粥
蛋黃泥／豬肝溜絲瓜
紅棗煮雞肝／胡蘿蔔鵪鶉湯
夜盲症
鮮奶玉米汁／柳丁南瓜羹
黑豆牡蠣粥／菠菜聖女番茄汁
芥藍腰果炒香菇／肉末胡蘿蔔炒青豆
麥粒腫
胡蘿蔔糊／鴨胗炒上海青
紅眼病
牛奶蛋黃粥／哈密瓜南瓜稀粥
飛蚊症
胡蘿蔔瘦肉粥／鮑丁小炒
白內障
石斛銀耳豬肝湯／番茄柚子汁
青光眼
糙米胡蘿蔔糕／玉米豆漿
老花眼
冬菇玉米排骨湯／黑豆核桃蜂蜜奶
角膜炎
紫薯粥／上海青麥芽豆飲
視神經炎
芹菜蘋果汁／冬瓜黃豆山藥排骨湯
視網膜脫離
胡蘿蔔炒蛋／桑葉豬肝湯
老年性黃斑變性
核桃油玉米沙拉／奶汁冬瓜條
糖尿病視網膜病變
蒸白菜肉絲卷／芹菜大米粥
甲狀腺眼病
胡蘿蔔豆漿／白菜炒菌菇

Part4 意想不到的效果－人人都適用的護眼秘訣

身體力行！養成有益眼睛的好習慣
簡單訓練！“動”起來，眼睛更舒爽
馬上見效！每天5分鐘，幫您改善“惡視力”附錄 眼科專家連線

Part1 養眼飲食大作戰－選對日常飲食中的護眼良方

平衡膳食，吃出健康眼睛
養好肝腎，眼睛自然健康明亮
改善“腦內視力”，好處多多
選對眼睛鍾愛的營養素
警惕傷害眼睛的飲食習慣
不同人群養護眼睛的飲食攻略

Part2 還你好眼色－73種護眼食物這樣吃就對了

黑米
百合黑米粥／椰汁黑米芒果撈
薏米
菱角薏米湯／海帶薏米粥
綠豆
萵苣綠豆豆漿／紅米綠豆粥
黑豆
棗仁黑豆養心湯／黑豆小麥粥
黑芝麻
黑芝麻核桃粥／核桃黑芝麻優酪乳
豆腐
紫菜筍乾豆腐煲／墨魚豆腐湯
扁豆
扁豆玉米沙拉／番茄炒扁豆
玉米
炒番...