五感浪遊。台東的樣子

名人推薦：從氣味、聲音、顏色、味覺、觸覺等五感出發，更落實到生活和經驗的歷程，去細膩化他對台東的思念與抒發。（摘自推薦序文）
——郭麗津（台東產地餐桌計畫、台東慢食節推手，池上津和堂執行長）

透過裕奇的觀察和筆觸，讓我重新看見台東，這麼多隱匿的美麗地方、人物和故事，就在我們身邊，而我卻從未發現。（摘自推薦序文）
——李韻儀（都蘭月光小棧、女妖在說畫藝廊負責人）

想像老船長的旗魚大餐
（卑南、成功）

男人如果不強壯，就無法存活下去，但是如果不溫
柔，就沒有資格活著。
—— 錢德勒

上次見到老船長，是在卑南文化公園，老船長在裡面當導覽志工，講起史前文化的故事，有一種特別的幽默感。那一天，我們聊得很愉快，後來還一起去吃了卑南名店卑南包子和豬血湯。老船長說，這兩家店的味道已沒有以前好，只能騙騙觀光客，他很推薦我們去吃南王蔥油餅。結束後，他問我們有沒有吃過台東新鮮的美味旗魚？後來才知道他是成功漁港退休的船長。我們約定一定要再見面。

跟老船長再見面時，已經過了半年，地點已經不在卑南，而是在成功。半年不見，老船長看到我們很高興。我們跟著老船長來到成功新港，在巨大的漁業大樓下瀰漫著血腥氣味，地上橫躺著整排還流著鮮血的大魚，好像在進行一場喪禮。牠們身上散發著肅殺之後留下的味道，成群結隊的要前往另一個世界。

接著，我們聽到了傳說中的魚市叫賣，我彷彿看到巨大旗魚抖動著還未消逝的靈魂。市場裡的人們用彷彿只有彼此才懂的神秘語言溝通，吆喝聲此起彼落。捕獲魚貨的漁民臉上堆滿了笑容，在那一刻，原本市場裡血腥肅殺的味道，突然化成一種感謝的滋味，我在這些人眼中，看到他們對大海與自然的感恩。

叫賣結束，老船長的朋友捕獲的幾條旗魚，賣到了好價錢。他們喜悅的帶我們去魚市旁一間小店，老船長用台語和老闆熱絡的聊著天。過沒多久，老闆端出一整盤滿滿的旗魚生魚片，看起來簡直就是旗魚的滿漢全席。生魚片發出油亮色澤，漂亮紋路閃爍著生命力，原本因為看了魚市場的血腥畫面而沒胃口的我們，才夾了一片放入口中，就沉醉了。魚肉口感綿密，甚至讓人聞到旗魚在海中的生命氣息；太美味了，我們的嘴巴根本停不下來，而老船長只是看著我們，露出滿意的表情。

這些綿密細緻的旗魚在口中化開的滋味，真是前所未有的感覺。但不知為何，這個味道，竟讓我想起卑南的奇異地形—利吉惡地。那是一整片板塊被推擠從海中隆起後，因含有大量鹽分而無法生長植物的特殊地形。每當搭火車快抵達台東市時，都會看到這片奇特地形。為何在吃旗魚時想起利吉惡地？我也不知道，是因為它們都來自海裡嗎？

我和老船長講了這件事，他哈哈大笑，問我知不知道利吉惡地的特產其實是芭樂？

接著，老船長和我們聊了一點「麻荖漏事件」。麻荖漏是成功的舊名，是東海岸阿美族人英勇抗日的故事。老船長還提了幾個附近可逛的地方，例如成廣澳遺址，那是以前東海岸最有錢的商號人家。

老婆問老船長，三仙台附近是否有個叫比西里岸的部落？那裡是不是有街頭的幾米創作？老船長問說誰是幾米？我們說是一位插畫家。我問老船長要不要跟我們一起去比西里岸看看，老船長說不了，他要休息了。

最後我們到了比西里岸，幾米的畫作果真就在部落的小巷弄裡，非常的隱秘可愛。但最令老婆印象深刻的，卻是那一隻佇立在海邊的漂流木羊。它孤傲的站在海邊，像在聞著海邊的氣息，又像在等待著什麼。它是看著黑潮帶著成群結隊的旗魚經過台灣東海岸嗎？還是在等一位牧羊人，帶它漂流在海上，變成一條旗魚王，和人類奮力搏鬥？

五星級智慧與下午茶。
蓋亞那工作坊

生活總是讓我們遍體鱗傷，可是後來那些受過的傷，終將讓我們成為最強
壯的地方。
—— 海明威

海端與池上、關山相鄰。從觀光人潮眾多的池上，驅車十多分鐘來到海端，會訝異這距離如此近的鄉鎮，給人的感覺竟然天差地別。在海端，你才有真正在台東的感受。

很多人聽到海端，會以為是否位在海邊，事實上是位在縱谷區的山中，是布農族原住民的居地，「海端」即由布農族語「Haitutuan」音轉而來，是指三面環山，一面開口的地形。崁頂是隸屬海端的一個村落，人口不多，布農族居民與自然和諧共存，種植著相當大量的紅藜。

蓋亞那工作坊正位於崁頂這個質樸且深具布農族傳統的小村落中，以推廣布農族的傳統文化與生活為宗旨，希望可以讓更多人親身了解布農族的傳統。蓋亞那「Kaiana」在布農族語中，有著吊掛的飾品、物件及裝飾之意，而天國爸爸與金蕉媽媽一家則認為有傳承、延續、滿足的涵義，於是名為蓋亞那工作坊。

這裡可以體驗製作小米的過程，首先由主人用卡車輾完再換我們用腳踩，將小米脫粒，之後再進行杵搗小米、篩小米殼、洗小米、搗小米等，每一項都需要技巧。我們是外行人，只能體驗，最後還是由熟練的主人完成整個過程。

蓋亞那工作坊讓旅人有機會從頭到尾、一個步驟一個步驟學習做小米飯，最後品嚐到美味的小米飯，整個過程讓人體會到許多從來沒有過的樂趣。

在傳統的布農社會中，小米飯煮得好吃是婦女努力的象徵，曾有久未嚐過手作小米飯的老者來到蓋亞那，看到一串串掛起的小米，想念起小米飯，主人當下隨即碾米烹煮，讓來訪的老者十分感動。小米飯煮成後，像是黃澄澄的金沙，美麗極了，還冒著熱煙，宛如剛淘出來的黃金。

我們捲起了月桃葉，把黃金般的小米飯盛入月桃葉中，再加入香味四溢的山豬肉，撒上花生，配上一顆自家栽種的南美橄欖，這從未吃過的食物組合，簡直像是五星級的布農族下午茶，美味灑滿嘴間，尤其是那一顆橄欖的滋味，讓我愛不釋嘴，停不下口。

蓋亞那工作坊中，掛著一個相當大的木刻圖騰，美麗如詩。我們很好奇那是什麼？女主人跟我們說是布農族的傳統年曆，裡面刻滿了各種圖騰，很難不被吸引。在我們的好奇下，女主人跟我們一一說明那些圖騰與布農族祭典、季節行事的關係，當中不但以簡潔的圖案來代表人與生活及自然的關係，更包含了許多布農族的傳說。我們聽得目不轉睛，對於古老的智慧更是佩服得五體投地。

我心想，這不就是我們一直在談的文創嗎？比起現在以各種文創之名假行商業之實，虛假的文創到處皆是，這古老智慧所繪製的布農族年曆版，以真正的智慧與文化作為出發點，才是我們心中的文創。文創必須以文化與人的生活為出發點，少了這些，什麼都是虛假的。

台東許多靜謐與隱密的部落中，雖然人口流失，部落文化逐漸凋零，但有幸還有這些願意花心力維護傳統部落文化與價值的族人，繼續將這些古老的智慧與文化傳承下去。到台東，除了吃喝玩樂，深入這些原住民的生活，才更能感到自我的渺小與無知。

想像老船長的旗魚大餐
（卑南、成功）

男人如果不強壯，就無法存活下去，但是如果不溫
柔，就沒有資格活著。
—— 錢德勒

上次見到老船長，是在卑南文化公園，老船長在裡面當導覽志工，講起史前文化的故事，有一種特別的幽默感。那一天，我們聊得很愉快，後來還一起去吃了卑南名店卑南包子和豬血湯。老船長說，這兩家店的味道已沒有以前好，只能騙騙觀光客，他很推薦我們去吃南王蔥油餅。結束後，他問我們有沒有吃過台東新鮮的美味旗魚？後來才知道他是成功漁港退休的船長。我們約定一定要再見面。

跟老船長再見面時，已經過了...

穿梭時空，
在豐厚情感的書寫裡停留或感動
津和堂城鄉創意顧問有限公司執行長 郭麗津

2010年春天，我因著專案工作的機緣，逐漸展開在花東探索與奔走的軌跡，而2013年1月毅然決然定居在台東生活，同年春天在池上創業誕生了自己的公司，當時候專注的重心之一就是慢食（Slowfood）理念的實踐與推廣，從政府計畫資源出發、導入社區營造精神的陪伴與協力，開始與許多台東縱谷地區的在地店家合作。而棋子的第一本台東書寫《緩慢。台東。旅》，當時候對我而言，是從更貼近、更深入地方的角度行走台東的圭臬，尤其書本最後還見他引用米蘭．昆德拉在《緩慢》一書中的名言：「緩慢的程度與記憶的濃淡成正比，速度的高低與遺忘的快慢成正比。」與我們當時候正在推廣的慢食、慢城的核心價值是如此相連。當時候，這位作家就一直是我與夥伴們很想邀請合作的對象。

有幸後來真的邀請到棋子來到池上、還走訪過縱谷許多產地餐桌的店家，他對台東的認識和情感遠超越我對他第一本書的理解。而之後屢屢在與台東有關的社團、粉絲頁裡，看見他的轉載或分享與台東有關的訊息、文章。動態的積極度遠勝許多真正在台東生活的人，這或許就是為什麼，他有了這第2本的台東書寫《五感浪遊。台東的樣子》，從氣味、聲音、顏色、味覺、觸覺等五感出發，更落實到生活和經驗的歷程，去細膩化他對台東的思念與抒發。我在讀棋子這本書的各篇幅時，跟5年多前《緩慢。台東。旅》的閱讀經驗已很不同了，這回他筆下提到的景與各人事物，我都已經知道是在台東的哪裡、而且總是有真實的畫面伴隨著文字的移動，以及跟著他細膩的穿梭時空、並在豐厚情感的書寫裡停留或感動。他將幾個產地餐桌店家的故事作很有滋味的介紹，而我居然也成了他筆下的對象之一，這也讓我漸漸的意識到，我從一個外來的移居者、計畫推動者，也漸漸成了被台東滋養的對象，成了台東的一部分了。

「台東是個真正能讓人釋放身體裡原始感官與靈魂的地方。」棋子說。這幾年看著許許多多的人來到台東、回來台東，或過客台東。這裡的確已經是越來越多人追求更好生活的寄託之地，而這個更好，指的並非是經濟的富饒，而是精神的、是靈魂的、是關乎生命本質的。山海間的寬闊與療癒、住民的樂天與韌性，台東總是有股強大的能量觸動人們內在，一直往生活的源頭去學習著、去虔誠的共好著。這是很多其他地方無可取代的珍貴特質。

我期待來日，在台東某個巷弄裡的小店舖、推開門就撲鼻而來咖哩香與書香，伴隨的是棋子一家人開心熱絡的招呼聲。這個小店裡，將會收納與交會眾多獨特的台東美好經驗，正如同各位手上握著這本書的內容一樣。

穿梭時空，
在豐厚情感的書寫裡停留或感動
津和堂城鄉創意顧問有限公司執行長 郭麗津

2010年春天，我因著專案工作的機緣，逐漸展開在花東探索與奔走的軌跡，而2013年1月毅然決然定居在台東生活，同年春天在池上創業誕生了自己的公司，當時候專注的重心之一就是慢食（Slowfood）理念的實踐與推廣，從政府計畫資源出發、導入社區營造精神的陪伴與協力，開始與許多台東縱谷地區的在地店家合作。而棋子的第一本台東書寫《緩慢。台東。旅》，當時候對我而言，是從更貼近、更深入地方的角度行走台東的圭臬，尤其書本最後還見他引用米蘭．昆...

推薦序 穿梭時空，在豐厚情感的書寫裡停留或感動 郭麗津
推薦序 置身在台東 李韻儀
自序 如果在台東：一個學生、一個旅人、一個情人、一個作者、
一個父親、一個夢想

味覺 慢食台東：產地上的餐桌
味覺的故事：想像老船長的旗魚大餐
五星級智慧與下午茶。蓋亞那工作坊
超越千里的鄉愁滋味。大陸婆婆麵食館
台灣豆腐魂的復興大業。豆芳華池上豆屋
阿美族的烤肉盛宴。高家米倉
緣分的風景。鹿野結米家朝食
桑葉米食下午茶。曬穀場手作坊
都是媽媽對你的愛。舒食男孩
客家點心牛汶水。田味家
慢食家宴。王群翔
與巴奈、馬躍有約。阿美族野地餐桌
懷念老爸的八部合音。延平烏尼囊的盛宴
念念不忘的客家滋味。宏昌客家菜館
對生活的不斷提問者。池上津和堂

視覺 顏色台東：夢境的色溫
視覺的故事：想像邦迪亞與馬奎斯的魔幻色彩
海洋—
沒有散場的藍色電影1：眺望都蘭山與太平洋。加路蘭
沒有散場的藍色電影2：富山漁港的海潮聲。富山漁港
沒有散場的藍色電影3：絕美台11線。郡界
沒有散場的藍色電影4：父與子的心靈海洋。渚橋休憩區
沒有散場的藍色電影5：記憶的珊瑚礁。加母子灣
沒有散場的藍色電影6：藍色邊境。新橋休憩區
沒有散場的藍色電影7：把世界上的藍色用完。金樽休憩區
沒有散場的藍色電影8：你在草坪與海浪中奔跑。石雨傘休憩區
沒有散場的藍色電影9：麻荖漏事件。沙泥灣部落休憩區
沒有散場的藍色電影10：夢境的終點。堺橋休憩區
台灣的瀨戶內海藝術季。東海岸大地藝術季
縱谷—
一個人的天堂之路。如果在池上
看見台灣．看見台東。向齊柏林先生致敬
找尋自己。雨日台東
如果有一天，我們變成了鳥。台東熱氣球自由飛行體驗
被金剛山守護的地方。加走灣的天堂之路
療癒的車窗風景。我與孩子的花東緩慢區間車

聽覺 聲音台東：聆聽心中的台東
聽覺的故事：想像巴奈的鄉愁．海潮聲的呼喚
微雨之晨。胡德夫、李泰祥
聆聽台東。台東雲之夢
最美的縱谷小鎮。聆聽關山老屋
台東夏日心靈天堂。林道瀑布的拍打聲
千錘百鍊的傳統技藝。福原打鐵工坊
消失的膠捲之聲。大同戲院、中華大戲院、五洲戲院
台灣最美的圖書館。台東大學圖書資訊館
凝視著自己是什麼？水田裡的浮光掠影
台東市的名人路。鐵花路、傳廣路、馬亨亨大道
怪獸遮蔽天空的時代來臨？鯉魚山與台東神社的遙想

觸覺 觸摸台東：當時光悄悄走過
觸覺的故事：那個在夜皇都前的夜晚
綠光裡的市集。武陵隧道2626慢市集
一座橋不只是一座橋。舊鹿鳴、舊東河、舊都威、舊樟原
台東老屋的痕跡。池上福原國小宿舍、關山老站長宿舍、龍田役場、東女老宿舍
對場所的回應．呂阿玉的建築地圖。悼念台東洞洞館
最後的建築靈魂。台東遺落的白色城堡
台灣最後的車窗風景。夢幻南迴普快的飛行
秘境裡的博物館。海端鄉布農族文物館
冬日早晨的足跡。歷坵魯拉克斯部落

嗅覺 氣味台東：靈魂的甦醒
嗅覺的故事：村上先生：百年老宿舍的檜木香氣
鳳梨香、茶香、楊桃香。我在龍田打工的短暫日子
天堂裡的氣味。197縣道的海洋味、羊騷味、森林味、稻田味
迷人小鎮的香氣。瑞源二層坪水橋夢幻花海
台東老時光散步。寶桑、同樂、安慶、和平、文化
台東味道之街。寶桑早晨食味散步
喧囂裡的孤獨。台東多良車站
寂寞安靜的台東。古莊車站、大武金龍湖、大鳥部落
當槍響之後。知本濕地的美麗與哀愁

推薦序 穿梭時空，在豐厚情感的書寫裡停留或感動 郭麗津
推薦序 置身在台東 李韻儀
自序 如果在台東：一個學生、一個旅人、一個情人、一個作者、
一個父親、一個夢想

味覺 慢食台東：產地上的餐桌
味覺的故事：想像老船長的旗魚大餐
五星級智慧與下午茶。蓋亞那工作坊
超越千里的鄉愁滋味。大陸婆婆麵食館
台灣豆腐魂的復興大業。豆芳華池上豆屋
阿美族的烤肉盛宴。高家米倉
緣分的風景。鹿野結米家朝食
桑葉米食下午茶。曬穀場手作坊
都是媽媽對你的愛。舒食男孩
客家點心牛汶...