「常備菜食堂」的超簡單神菜單

由衷感謝各位購買本書的讀者。我是經營「常備菜食堂」部落格的Marie。

自幼，我就對食品與料理很感興趣，大學時專攻食品生化學，一路以來，都從事與食品有關的工作。

我開始做這些常備菜大約是在2014年，記得當時我正懷著老大，常常累得無法在廚房站太久，所以會趁著身體狀況還可以的時候，多做一些常備菜。

等到孩子出生，有空的時間也跟著變少。這些常備菜多是以微波爐加熱烹調、費時短為主，因為按個鈕就好了，而且還會自動停止加熱，不用一直顧著，如果孩子發出SOS求救訊號，我也能立刻趕去救援。更能不急不徐地做其他的料理，也能折折衣服或做做家事。

或許有些朋友覺得常備菜有點難，但一直以來，我其實沒有多花什麼精神維持這個飲食生活方式。本書所介紹的食譜都很簡單，非常適合手邊只有瑣碎的時間能應用，或是家有小小孩的人使用，也能幫助大家在空檔時快速決定菜色。烹調工具除了微波爐，還活用了廚房剪刀以及塑膠袋。但願本書能為忙碌的大家多爭取喘口氣的幸福時間。

由衷感謝各位購買本書的讀者。我是經營「常備菜食堂」部落格的Marie。

自幼，我就對食品與料理很感興趣，大學時專攻食品生化學，一路以來，都從事與食品有關的工作。

我開始做這些常備菜大約是在2014年，記得當時我正懷著老大，常常累得無法在廚房站太久，所以會趁著身體狀況還可以的時候，多做一些常備菜。

等到孩子出生，有空的時間也跟著變少。這些常備菜多是以微波爐加熱烹調、費時短為主，因為按個鈕就好了，而且還會自動停止加熱，不用一直顧著，如果孩子發出SOS求救訊號，我也能立刻趕去救援。更能不急不徐地做其他的料理...

2 Introduction
6 「常備菜食堂」的一星期餐桌
8 常備菜的規則
10 微波爐烹調的重點
12 我的必備法寶

PART1　利用空檔！20分鐘就能完成的常備菜菜單組合
Set 1
全部使用微波爐製作的菜單組合
16 杏鮑菇肉卷
鹽味奶油南瓜
17 蘿蔔乾燉菜
芝麻拌四季豆
Set 2
超有人氣！「即刻上桌韓式雜菜」的菜單組合
20 即刻上桌韓式雜菜
胡蘿蔔絲拌菜
21 南蠻青椒
美乃滋酸橘拌大根絲
Set 3
蔬菜超豐富！色彩滿分的菜單組合
24 濃醇雞肉丸
蘿蔔鮪魚和風沙拉
25 味噌茄子炒青椒
鹽麴彩椒沙拉
Set 4
小孩也喜歡吃的中式料理菜單組合
28 乾燒雞丁
五彩冬粉
29 中式涼拌豆苗
豆芽培根涼拌
Set 5
晚吃也放心的健康菜單組合
32 鮭魚南蠻漬
羊栖菜燉菜
33 起司蓮藕
韓式白蘿蔔泡菜
34 Column 調出美味的祕訣

PART2 在Twitter刮起旋風的常備菜BEST 30
36 檸檬鹽醬雞腿肉
37 韓式涼拌豆芽
38 無限上癮的高麗菜
39 運用各種蔬菜變化菜色！
40 多汁柔軟的蒸雞
ARRANGE1
芝麻橘醋豆芽雞絲
41 ARRANGE2
甜辣小黃瓜雞絲
ARRANGE3
蒸雞毛豆拌羊栖菜
42 超省時鹽麴雞肉火腿
43 蕃茄壽喜燒
44 柴魚茄子
45 口感鬆綿的豆腐漢堡
46 吻仔魚豆芽菜
鹽醬小黃瓜
47 醬漬小蕃茄
醬油茄子
48 鹽麴高湯嫩雞胸
多蜜醬起司漢堡排
49 爽口豆芽菜
南蠻茄子
50 肉味噌高麗菜
小黃瓜棒棒雞
51 毛豆羊栖菜雞肉丸
韓式涼拌菜
52 芝麻醬醃白蘿蔔
微波雞叉燒
53 起司辣炒雞排
韓式涼拌白菜
54 蔬菜肉燥
油漬菇菇青椒
55 我家的招牌滷蛋
芝麻醬高麗菜
56 茄子鑲肉
微波爐製作的絕品肉醬

PART3 使用微波爐！5分鐘！10分鐘！極速完成的常備菜
5分鐘就完成的料理
58 酸橘醋清燙菠菜
吻仔魚拌小松菜
59 自製滑菇醬
起司蕃茄醬拌菇菇培根
60 粉紅醬四季豆
柴魚醬油美乃滋拌四季豆
61 淺漬白菜
奶油醬油拌培根鴻喜菇
62 梅肉秋葵
鹽昆布蘆筍
63 明太子美乃滋綠花椰
燒肉醬拌豆苗

10分鐘就完成的料理
64 蔥燒味噌雞肉
蠔油美乃滋拌雞肉
65 辣醬鱈魚
照燒芡汁雞肉
66 莫名嘴饞的麻婆冬粉
柚子胡椒雞
67 肉豆腐
燉高野豆腐
68 柚子胡椒明太子洋芋沙拉
蠔油美乃滋拌蘿蔔蟹肉絲
69 蘿蔔乾羊栖菜
鮪魚起司拌大根絲
70 Column使用塑膠袋能聰明地縮短時間！

PART 4 利用『萬能醬汁』製作常備菜，好簡單！
72 黃金比例照燒醬
照燒燉雞
73 肉燥馬鈴薯燉肉
蓮藕雞肉暖暖煮
74 鮮醇味噌醬
鮮醇味噌漬豬肉
75 鮮醇味噌雞
鮮醇味噌烤鯖魚
76 洋蔥泥醬
洋蔥泥醬牛肉
77 口水雞
韓式烤肉
78 鹽檸檬醬
越南河粉風味的雞肉湯冬粉
79 鹽檸檬鮭魚燒
鹽檸檬油煎豬肉
80 Column各種材質保存容器的優點‧缺點

PART5 一道菜就很滿足！肉類、魚類的常備菜
雞肉
82 中式雞肉白菜滷
83 免油炸炸雞
蘿蔔泥煮雞肉
84 微辣蒸煮雞
糖醋地瓜雞肉
豬肉
85 青椒肉絲
86 粉紅醬照燒豬肉馬鈴薯
薑燒豬肉
87 不用炸的糖醋肉
味噌炒茄椒豬肉
絞肉
88 菇菇漢堡排
89 美味鹽肉燥
起司雞肉丸
90 鹽蔥肉丸
番茄紅醬肉丸
魚肉
91 鮭魚鏘鏘燒
92 和風醋漬菇菇鮭魚
酸橘醋起司鮭魚燒
93 酸橘醋燉鰤魚
照燒鰤魚
94 Column用微波爐就很簡單！甜點MENU

PART 6 營養均衡滿分！蔬菜常備菜
青椒
96 柴魚青椒
蕃茄鮪魚醬拌青椒
高麗菜
97 檸檬法式高湯高麗菜
高麗菜鮪魚沙拉
胡蘿蔔
98 胡蘿蔔凱撒沙拉
紅蘿蔔芝麻沙拉
小黃瓜
99 芝麻醬拌小黃瓜
淺漬小黃瓜
茄子
100 麻婆茄子
醋味噌茄子
蓮藕
101 梅肉昆布蓮藕
糖醋蓮藕鑲肉
菠菜
102 奶燉鮭魚菠菜
明太子奶油拌菠菜紅蘿蔔
小松菜
103 涼拌油豆腐皮小松菜
芝麻拌小松菜
白菜
104 豬五花燉白菜
中華風白菜沙拉
105 培根白菜層層煮
奶燉鮭魚白菜
豆芽菜
106 涼拌鹽味豆芽
酸橘醋涼拌豆芽海帶芽
107 麻婆油豆腐豆芽菜
紅紫蘇拌豆芽
白蘿蔔
108 紅白醋漬蘿蔔絲
蘿蔔鮮味煮
109 橘醋火腿拌蘿蔔片
豬五花甜鹹燉蘿蔔
馬鈴薯
110 上癮的鮪魚沙拉馬鈴薯
高湯起司馬鈴薯
111 德式培根馬鈴薯條
保鮮期限長的馬鈴薯沙拉
地瓜
112 檸檬地瓜煮
白芝麻涼拌地瓜
南瓜
113 日式南瓜泥沙拉
紅燒南瓜
牛蒡
114 芝麻酸甜牛蒡片
金平豬肉牛蒡
綠花椰菜
115 柚子胡椒美乃滋拌青花蝦仁
紅紫蘇香鬆綠花椰
蘆筍
116 奶油酸橘醋拌蘆筍
醬油沙拉醬蘆筍
蕈菇類
117 蒜油金針菇雞肉
香菇鑲肉

118 食材分類索引Index

2 Introduction
6 「常備菜食堂」的一星期餐桌
8 常備菜的規則
10 微波爐烹調的重點
12 我的必備法寶

PART1　利用空檔！20分鐘就能完成的常備菜菜單組合
Set 1
全部使用微波爐製作的菜單組合
16 杏鮑菇肉卷
鹽味奶油南瓜
17 蘿蔔乾燉菜
芝麻拌四季豆
Set 2
超有人氣！「即刻上桌韓式雜菜」的菜單組合
20 即刻上桌韓式雜菜
胡蘿蔔絲拌菜
21 南蠻青椒
美乃滋酸橘拌大根絲
Set 3
蔬菜超豐富！色彩滿分的菜單組合
24 濃醇雞肉丸
蘿蔔鮪魚和風沙拉
25 味噌茄子炒青椒
鹽麴彩椒沙拉
Set 4
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