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宮廷點心︰收錄64款御膳大廚的精工名點

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作者:顏金滿

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商品資料
內容簡介

打開京城的珍貴門扉
猶如身處皇宮
盡享帝后級的尊貴糕點

所謂的「宮廷點心」指的是皇宮御膳房所做的點心,這些點心因地域區分成北方和南方;由唐宋開始發展期,到清朝更是興盛,因清皇朝在北京,北方點心深受宮廷御膳房獨具巧思、精巧細緻的風格影響,較講究外型精巧美觀,做工也繁複細密,再加上以麵類為主食,口感也很厚實。
南方點心除原本豐富多變的點心風貌外,也隨著清朝數任皇帝和慈禧太后的南下,帶入宮廷成御宴的要角,一躍成為全國人人熟捻的名點。而近幾年宮廷劇盛行,這些戲不僅劇情引人入勝,畫面上的高顏值糕點更是令人印象深刻,也讓觀眾在追劇的同時,對這些精緻點心引起關注,帶動流行熱潮。

本書特別精選64道從宮廷流傳出來的知名糕點,這些糕點看起來手工細膩,實際上用到的材料容易取得,且作法並不難,書上附上詳細的步驟圖,並由由專業中點老師為您:

◆解開「荷花酥」、「菊花酥」綻開的祕密;
◆做出入口即化的「豌豆黃」、「金糕」、「小豆涼糕」技巧;
◆視覺上吉祥又討喜的「百果賀糕」、「四喜餃子」方法;
◆做出知名的「驢打滾」、「愛窩窩」、「肉末燒餅」、「五丁包子

全都有作法拆解圖和重點提醒,就是要您有機會品味宮中皇帝嬪妃食用的頂級小食!

作者簡介:

顏金滿
【證照】
‧烘焙丙級技術士證照
‧烘焙乙級技術士證照
‧中餐烹調丙級技術士證照
‧中式麵食乙級技術士證照(酥糕漿皮類)

【現任】
‧台北市職能發展學院外聘中式點心講師
‧唐菓甸烘焙坊顧問

【歷任】
‧芳和國中特教班烘焙老師
‧實踐國中特教班烘焙老師
‧烹飪補習班中式點心老師
‧中正社區大學中式點心老師
‧育達高職餐飲科夜間部中式點心老師

【著作】
‧最賺錢的路邊攤
‧開家賺錢的中式早餐店
‧中式點心輕鬆做
‧中秋&端午&春節 幸福應景的中式糕餅點心
‧包餡好點心
‧老店餅舖
‧手作餡料
‧手釀水果102
‧有故事的糕與粿

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