誕生於家庭的烘焙美食指南教科書

34款麵包，6款美味可麗露
超人氣烘焙名師--呂昇達老師，獨門配方大公開！

Part 1、誕生於家庭的基礎篇
完整解析麵包製作流程的基礎常識、麵包攪拌的判斷方式、製作所需要的工具、食材，詳盡教學麵包的各類基礎知識。

Part 2、晨間時光的主食麵包
充滿元氣的美味鮮奶麵包，搭配各種口味變化，每一天都可以享受吃不膩的樸實滋味，構築與家人的專屬記憶。
收錄營養滿分的芝麻麵包、均衡美味的燕麥乳酪麵包、鬆鬆軟軟的奶油吐司以及「拔絲奶香餐包」，家常美味都在這。

Part 3、悠閒下午茶的點心麵包
從抗拒，到無法抗拒的美食誘惑，視覺與味覺的雙重饗宴。
把「美味的肉桂卷麵包」與「世界美食大獎賽三星肯定的芋頭麵包」雙雙端上。
肉桂對主廚來說可是一大挑戰，客人的喜好會極度鮮明。--從抗拒
搭配受世界美食大獎肯定的芋頭麵包，雙雙上菜；尾聲則以饒富情趣的「春日系列花環芋頭麵包」，為這場午間饗宴劃上完美句點。

Part 4、補充能量的調理麵包
現代「調理麵包」意即在製作過程中、或烤熟後在麵包內包入、鋪上、或夾入各式食材的麵包。將麵包切開，夾入蔬菜、肉片、起司等，擠上美味的蜂蜜芥末醬是調理麵包；在麵團中包入豐富的餡料也是調理麵包；在烤好的麵包上鋪食材，再送入烤箱回烤亦是調理麵包。
頂尖的調理麵包既可以吃到麵包本身的口感風味，也可以嚐到食材的鮮美，口中充斥著小麥芬芳，感受奶油在舌上的滑順香氣，搭配爽脆新鮮的蔬菜、辛香美味的火腿。用豐富的餡料，培根、火腿、乳酪等，迅速增加滿滿的能量及活力吧！

Part 5、低糖低油的蜂蜜香料麵包
深度風味的麥香，呈現食材原始樣貌，玩出最極致，但又最樸實的風味。
酥脆的「香料起司薄餅」不管是沾青醬、沾肉醬都無比美味；薄脆口感搭配油潤的橄欖油青醬，淡淡的香料調味直衝大腦，賦予最直接的美味。
而「最佳配角獎之佐餐的香料麵包棒」是餐桌上畫龍點睛的簡樸風味。當我們品嚐各種風味食材時，它可以有效中和口中複雜的滋味，你可以驚奇的發現它幾乎百搭！
相信我，你絕不會想錯過如此美妙的「味蕾平衡者」。

附錄：初學者專區，輕鬆完成的麵包機吐司
成功率100%，專為新手設計的吐司機麵包篇！
簡單的東西最能吃出食材原味。本單元只有兩個心法：?用好的食材。?秤對材料。
好的，現在我們的製作成功率是95%，欠缺的5%名為「行動」。

附錄：手工就能製作的天使之鈴可麗露Canel?
滿桌的麵包中，突然有一個甜點，是否很令人驚喜？
正宗且道地的「天使之鈴可麗露」，早餐與下午茶的點心首選。


本書特色
★專為家庭打造的麵包基礎教學
完整解析麵包製作流程的基礎常識、麵包攪拌的判斷方式、製作所需要的工具、食材，詳盡教學麵包的各類基礎知識。

★五大麵包圖譜，完整收錄34款美味麵包
各具特色的五大麵包單元，34款美味，道道都是齒頰留香的好滋味。

★運用多年的講師與授課經驗，直指學習痛點
食材好取得，適合家庭操作，製作精確不困難。以大量的圖片輔以簡潔的文字說明，讓讀者看圖，自然理解操作手法。

作者簡介：

著作
•《餡料麵包的無限可能》
•《手作烘焙教科書》
•《呂昇達經典麵包配方X 私房迷人料理》
•《呂昇達 美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點》
•《呂昇達 餡料點心黃金比例101》
•《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》
•《手揉麵包教科書：呂老師的86 款超手感麵包全集》
•《呂昇達老師的甜點日記》
•《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》

經歷
• 統一麵粉烘焙技術顧問
• 統一麥典實作工坊烘焙講師
• 統一麵粉越南烘焙講師
• 法國藍絲可產品技術顧問
• 台灣原貿市場開發行銷顧問
• 德國白美娜商品開發顧問
• 可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
• 開元食品商品部顧問
• 晶華酒店服務經理
• 口福堂總店長
• 高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
• 士邦Spar 攪拌器烘焙商品技術顧問
• 法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
• 萬記貿易行銷顧問
• Thermomix 烹飪訓練講師
• Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問

學歷
• 芬蘭國立Aalto University EMBA
• 國立高雄餐旅大學烘焙管理系

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