本書以〈他鄉‧異國篇〉及〈返鄉‧中國篇〉兩個篇章來區別，使讀者在烹飪的同時，亦能享受香料在不同國度裡的不同面貌和吃法。 為著不善烹飪的初學者考量，在食材的處理上有清楚詳盡的方法可供參考。「香料輕輕說」緩緩介紹各式香料的來由、傳說以及使用方法，並附乾香料圖片，以利讀者選購。 書末〈關於香料，你可以知道更多〉將國內的香料購買地、香料的保存方法、香料圖鑑以及各式香料的建議搭配一一說分明。
目錄
他鄉．異國篇*迷迭香燴蝦*胡荽子鑲小卷*麝香草燒文蛤*法式芥末醬魚片*泰式香醬拌海鮮*巴西里醬青蚵*牛膝草燒牛小排*月桂葉牛肉*薑黃根粉燴肉*匈牙利辣粉牛肉卷*醬烤豬筋*大茴香籽煎肉*阿拉伯小茴香羊小排*奧力岡草燒雞腿*花生醬雞胸肉*華道夫雞肉沙拉*蝦夷蔥醬淋馬鈴薯泥*葛縷子炒泡菜*綠豆蔻奶醬磨菇*咖哩焗海鮮飯*山艾雞湯*蔬菜巧達湯 返鄉．中國篇*桂枝蝦*薑絲小卷*阿嬤的油醬青蚵*芹葉鑲文蛤*嫩蔥三絲*花椒爆魚片*肉豆蔻燒牛小排*紅蔥油淋牛肉*和風拌肉片*丁香燒小排*五香醉肉*草豆蔻燉羊肉*芥末五花肉卷*柴蘇醬燒雞*芝麻涼醬雞絲*小茴香醋高麗*乾辣椒醋爆洋芋*韭菜醬蕈菇*香拌五穀飯*胡椒羊肉湯*大蒜蔬菜雞湯 點心．小品篇*香花雞肉包子*肉桂奶香餃*三味奶油*烹菊花三味茶*雙色果凍*香料玫瑰紅酒*香料高梁甜酒 關於香料．你可以知道更多*我的香料市場－香料哪裡買*香料的保存*香料圖鑑*香料的建議搭配
他鄉．異國篇*迷迭香燴蝦*胡荽子鑲小卷*麝香草燒文蛤*法式芥末醬魚片*泰式香醬拌海鮮*巴西里醬青蚵*牛膝草燒牛小排*月桂葉牛肉*薑黃根粉燴肉*匈牙利辣粉牛肉卷*醬烤豬筋*大茴香籽煎肉*阿拉伯小茴香羊小排*奧力岡草燒雞腿*花生醬雞胸肉*華道夫雞肉沙拉*蝦夷蔥醬淋馬鈴薯泥*葛縷子炒泡菜*綠豆蔻奶醬磨菇*咖哩焗海鮮飯*山艾雞湯*蔬菜巧達湯 返鄉．中國篇*桂枝蝦*薑絲小卷*阿嬤的油醬青蚵*芹葉鑲文蛤*嫩蔥三絲*花椒爆魚片*肉豆蔻燒牛小排*紅蔥油淋牛肉*和風拌肉片*丁香燒小排*五香醉肉*草豆蔻燉羊肉*芥末五花肉卷*柴蘇醬燒雞*芝麻涼醬雞絲*...
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