在日本料理中，高湯的絕對是第一要件。其中又以昆布和柴魚片所煮製的高湯為最基本。本書分門別類介紹以不同材料熬製的各式高湯，以及運用這高湯製作的魚貝．蔬菜及肉類的燉煮．蒸煮及火鍋料理。在調味方面，則需配合時代的變遷，探尋新穎的風味。書中介紹的燒烤和醃汁、混合醋、混合味噌以及淋醬，搭配各式料理，處處展現料理人的獨特創意。
作者簡介：
1945年生於日本兵庫縣，為「百萬一心 天地會」會長。兼任兵庫縣日本調理技能士會會長．神戶MASTER日本調理師聯合會有馬支部長．日本調理師協會長等多項職務。此外，並於兵庫營養專門學校．大阪青山短期大學．兵庫縣立淡路高校等校兼任講師。活躍於電視．料理專門誌及各種雜誌。著有「四季刺身料理」．「大評判小鍋料理」等。
購物須知
退換貨說明：
會員均享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退換貨，請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。
2025專利防護中