FLORENCE
追求料理夢的美好起點
Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu義大利藍帶料理佛羅倫斯分校
在終極美食與美酒的文藝復興之鄉佛羅倫斯，Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu義大利藍帶料理佛羅倫斯分校，是帶領我踏上這條熱情料理夢的第一個起點。這所廚藝教室絕對是我所造訪過最讚的廚藝教室，為了表達我對他們的喜愛，我可是卯足了勁，成為本校第一位華人榮譽畢業生喔。
充滿愛和熱情的Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu，是全義大利第一間專業廚藝學校，其總校位於羅馬，自1966年成立至今已有45年的歷史。我的恩師，CristinaBlasi與Gabriella Mari這兩位同樣來自托斯卡尼且熱愛美食與料理的可愛女士，因為在這所學校共同學習廚藝而結識，兩人在完成學業後，不僅各自在料理事業經營上闖出一片天，更決定返回家鄉共同創立Scuola di Arte CulinariaCordon Bleu，繼續將這份對義大利料理的熱情，在佛羅倫斯這個聚集美食美酒的文藝復興之都傳遞下去。
這裡是料理人的大家庭
永遠記得和兩位恩師第一次相見歡的情形，經典的義大利式，充滿張力的戲劇效果讓我深深迷戀著陽光下，熱情洋溢的美好。
第一天上課時，我懷抱追夢人忐忑的心情踏進學校，東張西望想尋找接待我的行政秘書，但滿屋子撲鼻而來的烤麵包香卻讓我不由自主地尋著大地香氣慢慢往前走，經過了小巧溫馨的辦公室，才發現這裡有為數眾多的特別食譜書籍，四處還擺滿大小各異的料理器具和各式平底湯鍋，光看到辦公室內的景象，就讓人愛上料理的氣氛！
行政秘書終於看到東張西望的我，先貼心的幫我煮了杯咖啡，才領著我到廚房。當我踏入廚房時，感動到差點掉下眼淚，這裡雖然不是我看過最大、最漂亮或最氣派的一間廚藝教室，但卻是最美味、最有幸福感的廚房：流理台上種植一排排香料和堆疊起的漂亮餐盤，從窗戶望出去，外面就是一個種滿各式各樣香草的小花園，上一堂課做好的麵包棍和甜點都還在烤爐裡冒著煙，淡淡的麵包香飄散在空氣中，暖暖的餘溫妝點出如家庭廚房般的溫馨場景⋯⋯。當下，我立刻就想大聲說，「拜託，讓我住在這裡吧！」
這間廚藝教室的廚房，真的是光用眼睛看就有滿滿的幸福感湧上，我仿佛看到自己如同Jamie Oliver般，一邊帥氣地喝著酒、一邊聊天的為朋友開心做菜。就在我沈醉在美妙幻想的時候，一位穿著碎花洋裝、濃妝豔抹、頂著一頭捲髮的女士突然走了近來，在我還來不及反應的第一時間，這位女士直直衝過來給我一個大熊抱，說：「BuonGiorno！Welcome to our family！」
原來她就是創辦者之一Gabriella女士，她用如唱歌般的語氣開始為我介紹學校及課程，義大利式的極度熱情讓我像在做夢般只能點頭稱是。講到一半，忽然，我撇見原本無人的夢幻花園中，突然站了個短髮女士的神祕影像：鮮豔大口紅、橘色指甲油、大老遠就聞到的爆炸香水，還有一縷輕菸從身旁裊裊飄起。我心想，這個人還真有江湖味呢，才幻想著神祕女人等等可能會已迅雷不及掩耳的速度出手，就聽見Gabriella就對她大叫Cristina，喔喔，原來這個有女殺手氣勢的人，就是廚藝教室的另一位靈魂人物。然後，剛剛被熊抱的過程又進行了一次，只是這次被多親了兩次。初次見面就是這種義大利式戲劇性格，要想不被她們俘虜恐怕很難啊！
喚回我的奔跑之愛
別看兩位女士平常打扮很誇張，個性又很戲劇化，但當她倆換上廚師服開始上課時，就像警察換上制服般的嚴謹俐落，仔細監督所有學員，任何細節都不放過。從處理材料、醬汁調味到裝盤上桌，這兩位女士都會嚴格學員自己操作每一個步驟。
除了有幸福感的料理空間和妖嬌美麗的主廚外，這裡最重要的內容，是長期、專業的廚師訓練課程，也是我所參加的課程。在廚藝教室的密集特訓期間，不僅教授義大利料理中最重要的手工麵點、經典醬汁、肉類和甜點，各種項目都有詳細而深入的課程，至於義大利中部最重要的特產──橄欖油與紅酒，也是來這裡的學生一定會被要求熟悉的課程。在結束學校訓練後，所有學生都必須通過筆試及為期四周的高級餐廳實習，才可以順利結業。所以，能通過這麼紮實課程訓練的人，絕對都是硬底子的料理人！
除了長期課程，這裡也有針對傳統托斯卡尼料理提供單日或短期的料理課程；從手工麵點系列到甜點蛋糕巧克力，一年四季無論何時走進這間廚藝教室，總是會嗅到不同的美味好料飄在空氣中，用香死人不償命的味道引誘著所有人的心。
我的第一堂課就是手工製作Pasta，只見老師將麵粉加入蛋、橄欖油和幾滴水，在雙手反覆揉捏下變成黃色光滑麵糰，再揉捏切割後就成為一條條彈性的金色絲帶，現做的手工麵條滑嫩又有嚼勁，這種好吃的滋味，終於讓我的舌頭活過來了，我終於找回感動的奔跑之愛了！
就像第一次踏入Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu時，Gabriella所說「welcome to our family！」這裡真是充滿熱情又甜蜜的家人氣氛，而這也是這間教室最迷人的地方，每一位來這裡上過課的學生，都是這個大家庭的一份子，我們在這裡一同分享對於料理的熱愛和生活的夢想，然後載滿著希望朝未來邁進。
想要試試看讓美食料理為自己開創嶄新的人生嗎？來Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu感受最正港的義式熊抱親吻外，別忘了用滿滿的義大利美食洗淨心靈，找回人生的快樂。
About Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu
Add/Via di Mezzo 55/r - 50121 Firenze
Tel/+39-055-2345-468
Web/www.cordonbleu-it.com
Price/單堂課程費用約90歐元起。
推薦課程/Home Made Pasta。課程內容是親手製作義大利麵條與醬汁。揉捏出的黃金色麵團切割成麵條，再立刻下鍋拌入醬汁，爽快放入口中的剎那，好吃到令人銷魂奔跑的快樂令人不愛上Pasta也難。這堂課正是改變我美味人生的起點。
預約方式/30天前在官網左上角courses選項中，即可看到完整課程資料。將欲預約課程資訊email至info@cordonbleu-it.com，負責人員即會告知付款方式以及後續注意事項。
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