鄉愁食物戀
我們以食物為媒介
濃厚感情為爐火，細烹慢燉……在大啖美食的歡愉中
我們看見了移民者對土地的追尋與情感
也看見了跨國婚姻相互支持的體貼
一碟家鄉菜，撫慰的豈只是遊子心
在花蓮，一定要尊重大自然告訴你的訊息。
既然東北季風都吹起了，那麼，還是挨著熱鍋坐吧──食物串起的，其實是人與人、人與土地之間的故事。
以下這些店家，不只有故事，它們有躲在雜貨店裡的、有前面是機車行的、有在自家客廳開賣的……你就不難猜出，好吃有道理了。
「僑藝雲泰料理」是花蓮第一家用泰文寫招牌的店
每次來到這裡，總要向老闆阿迪點上一盤泰式涼拌蔬菜及海鮮酸辣湯；用南薑入味的酸辣湯很暖胃，正適合冬天。
說起阿迪的店，用中文溝通的，大概少人知道，但在花蓮討生活的外勞圈，卻耳熟能詳。
阿迪在清邁出生，是抗戰時從昆明舉家避禍緬甸的華僑第二代。十六歲為了求學的緣故，媽媽帶著他和姊姊到台灣，開始時住中壢，那幾年幾乎天天下雨，牆壁不斷冒汗，冷到受不了，有個機緣，媽媽到花蓮探望嫁入大陳的姐妹淘，下車時覺得花蓮很熱很舒服，就決定住下來了。
後來認識阿迪的繼父──吳洪江，是浙江籍榮民，對阿迪母子很照顧，買了間小房子給他們經營雜貨店，阿迪的媽媽每天還磨豆漿賣早餐、編毛帽改衣服……，吳洪江覺得太太既是華僑，又靠著自己手藝賺錢，乾脆取名叫「僑藝」。
九○年台灣開放外勞簽證，全盛時美崙地區外籍人口超過三千，多散布於工業區的石材工廠內。
「剛開始我在路邊聽到有人用泰國話聊到『不知道這裡水怎麼賣？』我招手用泰國話回答『來媽媽這邊！小瓶的十塊錢，大的廿塊。』回去後傳開來，說這裡的老闆娘是泰國人，會講泰國話，他們紛紛都來我店裡買。更後來，包括生病看醫生、跟工廠帶班溝通，大大小小事情，他們都會來找我……」
僑藝開始賣雲泰菜也並非針對台灣人，是因為每天來雜貨店內的工人們直嚷著：媽媽妳賣我們吃的麵吃的菜嘛！甚至連廚師都是自告奮勇來的。
僑藝第一任駐店廚師名叫「吉利采」，傍晚從工業區下班直接到店內來掌廚，糯米飯、生牛肉、涼拌木瓜……阿迪媽媽的說法是，她連切菜都是跟吉利采學的。
隔年期滿吉利采回泰國，烹調工作則由阿迪接下來，同時雜貨店多方從台北代理商處引進泰國雜貨來販賣，並且申請電信局安設撥打國際的電話亭，店內則架起大耳朵，好播放泰國新聞跟拳技節目。
石材產業後來逐漸轉移大陸，阿迪決定赴泰國學習料理，同時店內用餐區域於2002年進行改裝。
從泰國學習廚藝回來後，阿迪的味道更有自己的堅持了。為了料理使用的新鮮香料，阿迪還特別跟鄰居在豐田借了一塊地栽種南薑、香茅、羅勒、七葉蘭、泰國萊姆等，並利用午晚餐間的休息空檔開車到遙遠的菜園採摘。
阿迪說：「就是為了要讓客人品嚐到最道地的泰國美味。」(文/黃啟瑞)
「越南美食」揉合著愛情的酸甜小滋味，讓魚露醬變得一點也不臭！
在探詢鄉愁美食的過程中，我們在一家機車行裡找到了越南的酸甜滋味。
原本只是煮給老公吃的家鄉料理，因為老公的支持，成了花蓮越南新娘們每天都想來吃上一碗牛肉河粉的聚會所，漸漸的，也成了慈濟學區的好味道。
這對恩愛的異國夫妻很有名，他們如果不講話只是坐在那兒，你會分不清楚哪一個是台灣人哪一個是越南人，說穿了，就是極有夫妻臉的一對。
從小在胡志明市市場邊做生意長大的阿蘭（我對她的暱稱），可以說嫁得不錯，老公人老實、惜某又疼子，她想要賣吃的做生意，他叫她不要太累，先在家裡做做就好。就這樣，李大哥替阿蘭掛起「越南美食」的招牌，把機車行的店面撥出一些空間給她，機車行裡從此飄香。
手藝跟效率都很棒的阿蘭，每天一大早都得花三個小時來熬煮牛骨高湯，用媽媽寄來的越南中藥慢慢、慢慢的熬，就會熬出連台灣人都很喜歡的牛骨高湯，清清爽爽又帶點肉汁的甜味迷煞不少左右鄰居，一碗六十元的「牛肉河粉」也稱得上是親友價，每天都要來吃上一碗的人可不少。
除了牛肉河粉，招牌的「越南麵包」更是慈濟、東華大學學生們的最愛。阿蘭說，這在她的家鄉是大家天天都會吃的東西。只要了解越南曾為法屬殖民地，就不難理解越南人怎麼也啃起法國麵包了，不同的是，這塊法國麵包裡包含的可是道道地地的越南精神，不光是那股酸甜鮮辣，還有越南的刻苦耐勞──吃個麵包過一餐只要五十元，刻苦吧！
「怎麼認識妳老公的？」
「教會朋友介紹的。我本來是不想再來台灣了，那段幫傭看護的日子太苦。唉∼越南那邊騙我說是來工廠工作，結果不是，能怎麼辦？」
知道她不只是撐過去了，還撐了三年，知道她好的不只我，李大哥更是，約會再約會，分離後的不捨更激發出台灣男子的氣魄，就飛過去給她娶回來！
品嚐越南菜對口味較輕淡的人來說，應該是件愉悅的美食享受，因為它的酸跟辣都是一點點，沒泰式料理那麼厲害，但越南的魚露醬可就不一定了，李大哥覺得這個臭臭的，阿蘭忙著反駁哪有臭，這很好吃的，笑得他緊接著說：「不臭不臭，很奇怪，煮過之後就不臭了。」
我想，不確定敢不敢吃的，還是先嚐一點點再做打算吧。（文/王義智）
逛逛慢城小店家
花蓮的春天
不太熱、沒啥雨，樹梢草地剛冒出綠來，四處走走很舒服的
推薦你市區周邊好吃好玩的友善小店家
多數是老闆親自接待，他們開店百分之九十九的理由：
做喜歡的事，在花蓮生活
這幾年花蓮的有趣，當然跟新移民有些關係。
當你閱讀與花蓮有關的旅行書或是上網找資料，應該會發現與別的城市有點不太一樣──除了名產店或傳統小吃店，還出現不少特色小店家。它們多數散布在鬧區金三角（中正、中華、中山路）的周邊，交通便利，更多了份悠閒。
這些小店家的老闆多半是花蓮的新移民或是曾離鄉的花蓮人，在生命的某一時刻做下選擇，要「在花蓮生活」，然後才考慮「要做什麼才能待在花蓮生活」。
他們其實都知道，在花蓮開店難賺大錢，是「賺到了生活」，所以出現了晚上不營業，老闆回家陪小孩的「璞石咖啡館」；午後騎著老鼠造型三輪車，沿街賣自製貝果的「泥巴咖啡」；晚上八點老闆一定打烊去運動的「喜品家乳酪蛋糕」；客人可以預約與民宿主人一家共進晚餐的「自己家B&B」……。小店家之間的關係也很「復古」，情義重於利益，在「時光」二手書店買的書可請「舊書舖子」老闆幫你一併寄送回家，店家彼此互放名片宣傳、即使同行也沒問題，訂「大王菜舖子」的菜可以在「凱風卡瑪兒童書店」與「阿之寶手創館」取貨……
小店家的老闆各有特色，很容易感受到「什麼人開什麼店」，也樂於與客人分享，幾乎都有blog（有的經營得非常好），介紹自己的店、更多是傳達在花蓮生活的感想。也許就是這些，觸動了很多人對「平實生活」的嚮往，越來越多媒體介紹花蓮時，是以這些特色小店家為採訪對象，形成了一個認識花蓮的新窗口。
春天散步從這些小店家開始，好讓你多認識些「地頭蛇」，說不定會得到獨家行程的建議，先說在前，與這些小店家老闆聊過天，難保你不會也動了想移民花蓮的念頭喔。
「璞石咖啡館」，一個藏了很多故事的咖啡館
從火車站到璞石，有一條祕密通道，流傳在花蓮人或在此讀書的學子間，國聯四路與商校街口左轉，沿著美崙溪，左邊是綠色河堤，右邊是低矮老屋，覺得經由這條「時光隧道」進入花蓮市，就可轉換掉忙碌的頻道，進入慢悠悠的花蓮生活。
璞石最初幾年沒有架招牌，很多人不知道這是家什麼店──害羞的楊武訓老闆也只有「讓花蓮愛好藝文的人們有個可以聚聚的地方」這樣模糊的想法，最清楚的是，想回到成長的花蓮過生活，璞石，就這樣有機的生長出自己的樣貌來。
楊老闆是學美術的，初期把平面設計工作檯設在店中間，另請一位夥伴賣咖啡，二樓則借給需要空間發表的藝文團體或個人。
楊老闆的媽媽覺得店面太大，建議要賣餐，於是璞石開始賣牛肉麵、排骨飯（都是從對面老闆媽媽的小吃店端來的）……，常見店裡夥伴端餐過街，遇下雨天還同時撐著傘，技術超讚也真的很危險。因為在璞石用餐有冷氣、飲料又半價，那時學生族群很多。
楊老闆的太太（就是寫這篇的我）嫁來後，出餿主意：別搶媽媽的生意，就直接從璞石的廚房出餐吧！楊老闆還認真的去考了丙級廚師職照。
接下來楊老闆有了第一個孩子，開始提早賣早餐，晚上不營業，回家過家庭生活。
接下來楊老闆有了第二個孩子，思考若繼續經營，很想開一間有庭院的咖啡館，於是將原本佔三分之一的營業空間拆了變花園。
接下來二樓變成O’rip的「生活旅人工作室」，紀錄片或讀書會等活動又往三樓移。水電師傅都說：全花蓮最愛改裝的店，璞石是其一。
楊老闆常是用微笑來說話，套句老客人的話──「沒見過到這把年紀還如此靦腆的男人」。
有客人在打烊前趕來，說是與多年不見的朋友相約，務必讓她等一等。楊老闆送上熱飲與麵包，讓淋到雨的客人先安安心情。
有位肯納兒（俗稱自閉症），爸媽說他不吃蔬菜，只吃璞石的生菜沙拉，每個假日都要求來一次。楊老闆說：「想找一天，彈琴給這孩子聽。」年過三十學鋼琴的他，有了微笑之外的另一種表達方式。
咖啡館還藏了很多人的故事。
在璞石，辦音樂會、講座是常有的，也有人辦婚禮、拍婚紗，因為璞石是他們第一次約會的地方。
有一天不知怎地無聊，我伸手翻開咖啡館一張桌子中間鑲嵌的義大利瓷磚，下面竟有一張紙條寫著，「把所有的煩悶與不開心都丟在這裡。」
我飛快到櫃檯拿一枝筆，興奮地在同一張紙上寫，「祝福你所有的煩悶與不開心都丟掉了。」然後紙條再放回原處。有個人與我一樣，發現瓷磚是可以打開的，而且還發明了這樣一個有趣的心情遊戲。
與璞石夥伴說這事，他們問我紙條呢？後來不見了。
我討開心的想，是那個人帶走我的祝福了。或是哪個人，也打開這片瓷磚，又會如何呢？
一間超過十年的咖啡館，還有許多故事，是藏在其他人的心裡。說不完的。先喝杯咖啡吧！我們待會兒要出發，去找其他的小店故事。
喜歡藝文安靜的，我們去逛幾家書店；喜歡熱鬧美食的，我們去吃吃喝喝。放心，花蓮市小小的，不論往哪出走，都可以兜起來成一個圈。（文/王玉萍）
去林森路找抒情的「時光」二手書店
「我要去時光。」我們總這麼暱稱它，大家也都聽得懂，外地人可得費點心才找得到，原因是它的門牌是建國路，卻靠近林森路。
在林森路花蓮市公所對面的巷弄裡，一間日式房子，不論建物、書籍，都散發著時間淘洗出的獨特老味道，而老闆，是笑容很大、熱情活潑的女孩們。
早先，吳秀寧與吳宛霖都在大愛台工作，因為愛狗而相識相知，好到考慮一起創業，「或許是在大愛台工作過，我們都期望創業能對社會有正面的影響，所以選擇了開二手書店。」
創業的過程是由生手一點一滴辛苦磨出來的，經過前輩「舊書舖子」張學仁老闆指點，也去台灣各家有特色的二手書店考察，逐漸經營成目前的模樣。
「老房子最怕颱風、白蟻，有一次我們的藏書被白蟻蝕啊蛀的，好心疼，連忙把整批書拖到外頭去處理乾淨。」即使如此，她們仍舊努力保留老房子的原樣，不做大的更動。每個櫃子、桌椅擺飾，也都是特地為搭配老房子而設計的，「我們想二手書店和這樣的老房子，味道最是契合。」
不論如何擺設，都會讓開窗戶，保留自然採光的空間，窗戶旁，體貼的擺放了桌椅檯燈，讓讀者擁有最舒適的閱讀環境。
後來宛霖結婚轉職去，店裡添了新夥伴布丁老闆（她有隻狗叫布丁），一樣是笑容很大、熱情活潑也愛狗的女孩。喜歡看書、日式老房子、狗、與愛狗主人聊天的人，一定也會喜歡說：「我要去時光。」（文/蔡韶雯）
文學的理想漫遊
杵在同一時空的老小店家
非得動身探路才知風情。這會兒換個方式，讓心也去旅行
遠方的青山，近在咫尺的太平洋
都是生活在花蓮的作家時時援引的「祕密武器」
跟著書本、參點想像，我們去探訪作家的花蓮
如果此刻 他們都在花蓮……
我們用想像旅行，以愜意的姿勢鳥瞰，穿梭時間之流，從花東縱谷北半段的鳳林開始一路往北，也許會不期然地與年輕時駕著飛行傘輕快飛翔的邱上林，撞個正著。
經過壽豐，也許會嗅到豐田村前一晚盤旋至高空的晚香玉氣味，吳鳴在此度過童年；稍往東望，陳列密植花木的鄉居蓊鬱安靜地坐落於豐坪村，他正揮汗除去園圃裡的雜草。
望遠一點，東華大學校園裡，年輕的中文系副教授吳明益正踩著單車（或步行），以最踏實的腳步和知識情感並具的眼睛，探查這塊他口中「其實只是破壞得比較少」的土地。
繼續往北，沿路的街景也愈顯繁榮。
吉安鄉過去柴薪甚多的知卡宣溪低吟東流，陳雨航的老家就在溪水中游附近。
進入花蓮市區，楊牧的第一個老家，在和平路與南京街底交叉口。
靠近中正路的忠孝街和上海街交角，有間媽祖廟，陳黎的老家在離廟甚近的上海街，他正在此，學會偷窺世界（他著有一本《偷窺大師》），這兒是花名遠播的「溝仔尾」西界，陳克華的老家也在南京街上，花蓮最古老的風化區邊緣。
王禎和在溝仔尾巷弄間漫步，琢磨著《玫瑰玫瑰我愛你》的第一個開場要在溝仔尾的教堂……
林宜澐在不遠的中華路一整排熱鬧店面的樓上，他讓《夏日鋼琴》輕邈的琴音在《東海岸減肥報告書》亮晶晶的油花上遊走。
轉向西北，楊牧的第二個老家在博愛街與節約街交角一帶，老字號印刷廠，是楊牧《水之湄》自稿紙化身書本之地（如今成為愛書人流連的二手書店「舊書舖子」）。
橫在花蓮市區北緣的大道是「黑金通」（現今的中山路），王禎和筆下的香格里拉就在這附近；熱鬧的火車站附近住著一位素來不喜熱鬧的廖鴻基，返航之後以沾滿海腥的手執筆寫下大海見聞。
你是否也感到驚訝，花蓮小小的天地，出了這樣多的作家。
在花蓮，沒人會特別在意你做了什麼，努力工作可也，努力玩耍可也，所以有的作家能夠心安理得嚴肅認真地戲謔嘲諷，有的作家則秉其天性嚴肅認真地踏查體會才能心安理得。透過作家們細膩多樣的文字，我們感受花蓮。
花蓮 不折不扣是作家的「祕密武器」
對於故鄉，楊牧懷著深濃孺慕的感情，特別當旅居異國時。
1974年楊牧在西雅圖的太平洋沿岸看海，想到海的另一邊就是花蓮，湧上異國海岸的浪潮必定來自家鄉，突發奇想寫下〈瓶中稿〉：
當我涉足入海
輕微的質量不滅，水位漲高
彼岸的沙灘當更濕了一截
當我繼續前行，甚至淹沒於
無人的此岸七尺以西
不知道六月的花蓮啊花蓮
是否又謠傳海嘯？
楊牧第二次回台擔任客座教授期間，寫下〈俯視：立霧溪一九八三〉，以大自然生生不息對照青春歲月的流逝，可隨時回歸的故鄉對照永遠回不去的青春歲月。鄉愁原來不只是空間的阻隔，也摻雜了時間的因素。
十二年後，楊牧從東華大學望向木瓜山，寫下〈仰望：木瓜山一九九五〉，闊別多時的山形一直是他「長年模仿的氣象」，再次點出山水永恆但歲月無情的意念。山與溪的記憶，此刻已成為詩人的精神象徵，無論低頭俯視或抬頭仰望，都是深情的凝視。
花蓮土會黏人，早有先例。陳列來自嘉義農村，大學時期旅經花蓮，對花蓮一見鍾情，畢業後直奔花蓮任教，後因政治事件無端身繫囹圄。陳列擅寫散文，曾以〈無怨〉與〈地上歲月〉連續兩年奪下時報文學獎散文首獎，1991年以《永遠的山》獲第十四屆時報文學獎推薦獎，成為自然書寫的經典。
陳列不太喜歡在作品中對人物和地點有明確的指涉，所以我們不會輕易得知在他入獄前苦讀英語文學之所在，其實是太魯閣長春祠附近的「禪光寺」，而他裸身躍進的那窟山間小池，原來我們也早就領略其透心澈骨的涼意。（文/陳穎）
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