大棗
【出處】《神農本草經》。
【來源】為鼠李科植物棗Ziziphus jujube Mill的果實。
【異名】幹棗、紅棗、南棗、棗子等。
【藥性】味甘，性溫。歸心、脾、胃經。
【功能】補脾胃，益氣血，安心神，調營衛，和藥性。
【用法用量】水煎服，9~15克(或3~20枚)。日常水煮食，可加少量生薑同煮。
【使用注意】
1 脘腹作脹，苔膩者，不宜食用。
2 大棗含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。
【現代研究】
成分：大棗果實的水溶性浸出物中含果糖、葡萄糖，果實所含的主要脂肪酸是油酸，還含三萜酸類、皂苷類、甾醇類化合物及生物鹼。果肉中含豐富的維生素P（蘆丁）、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿蔔素，多種氨基酸和包括硒在內的36種元素。
藥理：大棗有免疫興奮作用，給小鼠連續灌服大棗多糖，可顯著提高小鼠腹腔細胞的吞噬功能，促進溶血素和溶血空斑，促進淋巴細胞轉化及提高外周血淋巴細胞分解。大棗還有增強肌力、抗氧化、延緩衰老、催眠和增強睡眠、抗癌、抗變態反應等作用。
1 用於葡萄膜炎反復發作，細胞免疫功能低下者。
紅棗10枚，生黃芪30克。二味水煎頭、二煎，每次煎30~50分鐘，頭、二汁分早、晚2次服，每日1劑。本方補脾益氣扶正，可增強機體細胞免疫功能，亦可用於單純皰疹性角膜炎的抗復發治療。（《眼病食療》）
2 用於年齡相關性白內障（即老年性白內障）初起期，偏於脾氣虛弱者。
參棗米飯：大棗30克，黨參15克，糯米250克，白糖50克。先將黨參、大棗加適量水，煎湯取汁，並將大棗取出備用；將白糖加入藥汁中，再煎成濃汁備用；將糯米置瓷碗中，加適量水，蒸熟，將備用的大棗擺放在飯上，最後將備用的藥汁加熱，倒入飯內即成，當午飯食用。本方補脾益氣，養血明目。（《中醫食療》）
3 用於高度近視患者的保健，屬氣血兩虛者尤宜。
當歸紅棗赤豆湯：紅棗10枚，當歸30克（紗布包，紮口），赤小豆100克（水浸泡1~2小時）。三味加適量水煮湯，豆爛，取出當歸藥包，飲湯食棗、豆，可當早點服。本方補氣養血明目。（《中華食物療法大全》修訂本）
備註：大棗一般指紅棗。如果選擇棗的適宜品種，將鮮果薰制成烏色的幹品，即是黑棗，其功效與紅棗相似，而滋補作用更強。
山楂
【出處】《本草衍義補遺》。
【來源】為薔薇科植物山裡紅Crataegus pinnatifida Bunge var．Major N．E．Br．、山楂Crataegus pinnatifida Bunge的成熟果實。
【異名】朹、棠梂子、山裡紅果、映山紅果、酸梅子、酸查、胭脂果等。
【藥性】味酸、甘，性微溫。歸脾、胃、肝經。
【功能】活血化瘀，消食化積。
【用法用量】水煎服，10~15克，大劑量30克。鮮食，適量。
【使用注意】
1 胃酸過多者不宜食用。
2 孕婦慎服。
【現代研究】
成分：山楂果實中有含量較高的維生素C，胡蘿蔔素和鈣。果實中還含左旋表兒茶素、槲皮素等黃酮類化合物，綠原酸、枸櫞酸等有機酸類成分，山楂酸、熊果酸、齊墩果酸等三萜酸類化合物，以及甲脂類、黃烷聚合物、糖類和花色素類。
藥理：實驗證明，山楂有較持久的降壓作用，有效成分為山楂三萜酸和山楂黃酮。山楂還有降血脂、擴張血管、抗氧化、免疫增強、抗菌、促進消化、收縮子宮等作用。
1 用於高血壓眼底病變，視網膜動脈硬化。
①山楂粥：生山楂30~40克（或鮮品60克），粳米60克，赤砂糖10克。將山楂入砂鍋內，加適量水，煎取濃汁，去渣，加入粳米，補加適量水，煮成粥，最後加入砂糖，早、晚餐2次分服。本方擴張血管，降血壓，降血脂。②菊楂決明飲：生山楂片15克，菊花3克，草決明（決明子）15克。三味放入保溫杯內，以沸水泡悶半小時，代茶飲，可反復沖泡，每日1劑。本方平肝清肝，活血明目，降血壓降血脂。（《藥膳食譜集錦》第二版）
2 用於視網膜出血，病程較長，出血病灶基本穩定。
生山楂15克，生藕節15克。二味水煎頭、二煎，每次約煎20分鐘，頭、二汁分早、晚2次服，每日1劑。本方化瘀止血。（《眼病食療》）
3 用於視神經萎縮患者的保健，適用於氣血瘀滯者，或舌有瘀斑。
【護眼食療】
桃仁山楂粥：生山楂25克，桃仁15克（家用粉碎機打成細末），大米100克。先將山楂加適量水，煎取濃汁，去渣，加入大米、桃仁粉，補加適量水，煮成粥，當早、晚餐服，每日1劑。本方祛瘀，通竅，明目。（《中華食物療法大全》修訂本）
備註：入藥用山楂，有多種炮製方法，未經炮製者為生山楂。
龍眼肉
【出處】《開寶本草》。
【來源】為無患子科植物龍眼Dimocarpus longan Lour的假種皮。
【異名】龍眼、益智、荔枝奴、圓眼、蜜脾、桂圓、元眼肉等。
【藥性】味甘，性溫。歸心、脾經。
【功能】補心脾，益氣血，養心神。
【用法用量】水煎服，10~15克，大劑量30~60克。日常可蒸服、煮粥或熬膏。
【使用注意】
1 腹脹或有痰火者不宜食用。
2 本品中葡萄糖含量較高，糖尿病患者不宜食用。
【現代研究】
成分：幹果肉所含的可溶性部分，其中有蛋白質，脂肪，葡萄糖，蔗糖及維生素B1、維生素B2、維生素C，蘆丁，還含酒石酸，腺嘌呤，膽鹼和反式羅勒烯、反-丁香烯等揮發油成分61種。
藥理：龍眼肉提取液體外抑制小鼠肝勻漿過氧化脂質生成，具抗衰老作用和抗突變作用。
【文獻摘要】《神農本草經》：「久服強魂，聰明，輕身不老，通神明。」
1 用於中心性漿液性脈絡膜視網膜病變的恢復階段，黃斑部水腫（盤狀神經上皮漿液性脫離）基本吸收，視力未恢復。
龍眼肉10枚，白糖適量。將龍眼肉置碗內，加入白糖，隔水蒸熟服，每日1次。本方補氣血、養心神，有助視力的提高。（《臨床食療手冊》）
2 用於年齡相關性白內障初起期。
龍眼肉、枸杞子各適量。取枸杞子7粒，嵌入1枚龍眼肉裡，每次7枚，隔水蒸熟服，每日1次。本方填精補血明目，適用於精血不足者，亦可用於年齡相關性黃斑變性（即老年性黃斑變性）早期。（《中華食療大觀》）
3 用於眼瞼肌纖維顫搐（胞瞼振跳、眼皮跳），屬心脾兩虛者。
【護眼食療】
龍眼百合粥：龍眼肉15克，鮮百合30克（掰開，洗淨），紅棗5枚，大米100克。將四味放入鍋內，加適量水，大火燒沸後，改小火煮成粥，當早餐服。本方健脾補血，養脈安神。（《中華食物療法大全》修訂本）
4 用於青少年假性近視眼的防治。
桂圓肉10枚，枸杞子10克，陳皮3克，蜂蜜1匙。將枸杞子、陳皮用紗布包，紮口，然後與桂圓肉一起放入鍋內，加適量水，煮沸30分後，取出藥包，加入蜂蜜，下午當點心服。本方養血補肝明目。（《眼病食療》）
5 用於視神經萎縮患者的保健，屬心血虧虛者尤宜。
【護眼食療】
桂圓蓮子紅棗粥：桂圓肉30克，蓮子25克（水浸泡數小時，去皮及蓮心），紅棗10枚（去核），白糖適量，糯米100克。將桂圓肉、蓮子、紅棗、糯米同入鍋中，加適量水，大火燒沸後，改小火煮成粥，食時加入白糖，分早、晚2次服。本方補心養神明目。（《中華食物療法大全》修訂本）
向日葵子
【出處】《采藥書》。
【來源】為菊科植物向日葵Helianthus annuus L的果實。
【異名】天葵子、葵子、葵花子等。
【藥性】味甘，性平。歸肺、大腸經。
【功能】平肝祛風，補脾潤腸。（《中醫營養學》）
【用法用量】向日葵子仁搗碎生食或加開水，燒沸後小火燉服，15~30克。日常炒熟去殼取仁食。
【使用注意】男性育齡青年不宜多食，有資料顯示向日葵子的脂蛋白質部含有抑制睾丸成分，可能引起睾丸萎縮。
【現代研究】
成分：種子富含脂肪油，其中為多量的亞油酸，尚有磷脂、β-穀甾醇等甾醇。種仁含蛋白質，糖類，β-胡蘿蔔素，維生素E，磷、鈣、鐵、鉀、鋅等多種元素，還含枸櫞酸、酒石酸、綠原酸等多種有機酸及黃麴黴毒素，膽固醇，氟樂靈，多肽，多酚氧化酶等。
藥理：種子的總磷脂部分對大鼠的急性高脂血症及慢性的高膽固醇血症有預防作用，但治療作用不明顯。向日葵子還有抗氧化及明顯的防癌作用。
用於玻璃體退行性改變所致的玻璃體混濁（飛蚊症）。
【護眼食療】
向日葵子適量。將向日葵子炒熟剝殼吃，經常食用。本方補脾益虛明目，預防玻璃體混濁發展。（《臨床食療手冊》）
【附】向日葵花菊科植物向日葵的花，味微甘，性平，功能祛風，平肝，利濕。眼病食療應用：可用於開角型青光眼，眼壓得到控制，基本穩定者。鮮向日葵花30克（幹品10~15克）。水煎服，每日1劑。本方平肝利水。（《中華食療大觀》）
花生
（本草正名：落花生）
【出處】《酉陽雜俎》。
【來源】為豆科植物落花生Arachis hypogaea L的成熟種子
【異名】落花參、長生果、落地生等。
【藥性】味甘，性平。歸脾、肺經。
【功能】健脾養胃，潤肺化痰。
【用法用量】水煎服，30~100克；生研沖湯，每次10~15克。日常炒食、煮食，適量。
【使用注意】
1 大便溏泄者不宜多食。
2 發黴花生不能食用，因其易產生黃麴黴素，有致癌作用。
【現代研究】
成分：花生的種子含卵磷脂，含γ-亞甲基谷氨酸、γ-氨基-α-亞甲基丁酸等氨基酸，維生素B1、維生素B5（泛酸）、維生素C、維生素H（生物素），鉻、鐵、鈷、鋅等微量元素，還含嘌呤、花生堿等生物鹼，β-穀甾醇、菜油甾醇等甾醇及木聚糖、葡萄甘露聚糖等。
藥理：從花生中提得的花生凝集素具有細胞凝集作用。花生凝集素能使經神經氨酸酶處理的紅細胞凝集。
1 用於屈光不正（近視、遠視、散光）引起的視疲勞，及電腦視頻終端引起的視疲勞（電腦視頻終端綜合征），屬血不養睛者。
花生米碎粒1匙，核桃仁泥（核桃仁泥制法，參見本節胡桃仁條）1匙，豆漿（或牛奶）1杯。將豆漿（或牛奶）煮沸，放入花生米碎粒、核桃仁泥，攪拌均勻，當早點服。本方補氣養血，益精明目。（《食療》）
2 用於眼瞼肌纖維顫搐（胞瞼振跳、眼皮跳），病程較長者。
【護眼食療】
三仁飲：花生米150克，杏仁15克（打碎），桃仁10克（打碎）。先將杏仁、桃仁用紗布包，紮口，與花生米同放入鍋內，加適量水，煮至花生熟，除去藥包，飲湯食花生，早、晚2次分服，每日1劑。本方健脾化痰，順氣活血。（《中華食物療法大全》修訂本）
備註：花生仁碎粒制法。取花生仁適量，炒熟，去衣，用搗臼搗成碎粒。
芡實
【出處】《本草綱目》。
【來源】為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb的成熟種仁。
【異名】雞頭實、雞頭、刺蓮蓬實、刺蓮藕等。
【藥性】味甘、澀，性平。歸脾、腎經。
【功能】固腎澀精，補脾止瀉。
【用法用量】水煎服，15~30克。日常煮粥食，適量。
【使用注意】
1 大小便不利者不宜食用。
2 食滯不化者慎服。
【現代研究】成分：芡實的種子含澱粉，蛋白質，脂肪，磷、鈣、鐵等元素，維生素B1、維生素B2、維生素C，煙酸，胡蘿蔔素，還含α-生育酚，β-生育酚，γ-生育酚，δ-生育酚。
【文獻摘要】《神農本草經》：「主濕痹，腰脊膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。」
1 用於年齡相關性白內障初起期，屬脾腎兩虛者。
杞實粥：芡實20克，枸杞子10克，粳米60克。三味分別洗淨，用沸水浸泡透；先將水燒開，放入芡實，約煮5分鐘，加入枸杞子，再煮5分鐘，最後加入粳米，共同煮至濃爛香甜，煮粥過程中不宜加冷水，當早餐服，每日1劑。本方健脾補腎明目。本方亦可用於年齡相關性黃斑變性早期，並可用於一些眼底病的恢復階段。（《眼科闡微》）
2 用於迎風流淚症，淚道通暢，年老體虛者。
【護眼食療】
黨參芡實煨豬腎：芡實20克，黨參20克，黃芪20克，豬腎1具（剖開，去白色筋膜，洗淨，水浸泡數小時，切成條狀）。將芡實、黨參、黃芪三味用紗布包，紮口，放入鍋中，加適量水，浸泡1小時，然後放入豬腎及黃酒、生薑片，大火燒至欲沸，撇去浮沫，繼續燒沸，改用小火煎煮30分鐘，取出藥包，放入食鹽，再煮3~5分鐘，淋入麻油即成，飲湯食豬腎，每日或隔日1劑。本方補腎益氣，固竅斂淚。（《中華古今藥膳薈萃》）
松子仁
（本草正名：海松子）
【出處】《本草衍義》。
【來源】為松科植物紅松Pinus koraiensis Sieb et Zucc的種仁。
【異名】松子、新羅松子。
【藥性】味甘，性微溫。歸肝、肺、大腸經。
【功能】潤燥，養血，祛風。
【用法用量】水煎服，10~15克。日常可炒熟食、煮粥，適量。
【使用注意】大便溏泄者不宜食用。
【現代研究】
成分：種子含大量脂肪，蛋白質，還含止杈酸，揮發油，掌葉防己堿及鈣、鐵、磷等元素。種子油含脂肪酸。
藥理：海松子油為不飽和脂肪酸，有抑制家兔實驗性主動脈粥樣硬化的作用。
【文獻摘要】《本草省常》：「明目。」
1 用於慢性結膜炎，伴乾澀不適。
三仁粥：松子仁30克，杏仁（去皮尖）10克，酸棗仁10克，粳米100克。將松子仁、杏仁、酸棗仁共同搗碎，和粳米同入鍋中，加適量水，大火燒沸後，改小火煮為粥，早、晚分2次食用，每日1劑。本方養陰潤燥。本方亦可用於眼乾燥症。（《中華食療大觀》）
2 用於中心性漿液性脈絡膜視網膜病變的恢復階段，黃斑部水腫（盤狀神經上皮漿液性脫離）基本吸收，視力未恢復。
【護眼食療】
松芝杞菊湯：松子仁、黑芝麻、枸杞子、杭菊花各15克。四味加水煎頭、二煎，每次約煎20分鐘，頭、二汁分早、晚2次服，每日1劑。本方養血益精，滋補肝腎。（《中國食療本草新編》）
3 用於年齡相關性白內障初起期。
松子仁黃金鴨，與鴨肉同用，以補氣養血，滋陰明目。詳見第四章第一節白鴨肉條。
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