是的，主廚！巴黎藍帶灰姑娘廚藝學習日記

◎2008世界盃麵包大賽亞軍吳寶春師父推薦、晶華酒店甜點主廚DelcourtLaurent、LaMaison法國小館主廚任全濰、晶華酒店點心房副主廚高文禮推薦、長春藤餐廳主廚鄭安石幸福推薦藍帶，我在巴黎最熟悉的地方，也是我幸福的新起點。離開臺灣到巴黎，純粹是因著一股對甜點單純、熱烈的夢想，在甜點的世界，我找到那個原本快樂的自己。我的故事就是我追求夢想的真實體驗，對我意義重大。小小的廚房其實是真實世界的縮影，任何一個廚房團隊要歡迎新人都需要時間，因此打從我第一天來到藍帶就吃盡苦頭。慶幸的是，我能夠有機會和藍帶的主廚們一起工作，從他們身上我瞭解到，那顆為了追求廚藝，永遠執著的心。許多人覺得吃甜點是享受幸福，到法國旅遊是無限浪漫，親手製作甜點是最大夢想，所以到法國學習法式甜點等於是超級浪漫的幸福，是美夢成真的代名詞。然而，背後真正的事實，卻是作者在巴黎度過的人生中最辛苦的三年，從有到無，放下身段，一切從零開始；再從無到有，一點一滴、一步一步的學習專業主廚的技術、經驗知識和工作態度，並在探索複雜又高深的法式廚藝中，默默接受嚴格的法式作風，瘋狂的品嚐法式經典糕點，以及百味雜陳的巴黎，一個無國界的美味王國。不管是在藍帶當助手的磨練，或是學習料理，痛苦和幸福並存。如果你也想追求最完美的料理，這是一本起程前的實用書；如果你夢想有一天將踏上巴黎的旅途，用行動證明，你也能做出世界級美味，本書將是一本最有參考價值的書。

作者簡介：

于美瑞(于淑萍)學歷:(一)法國藍帶廚藝學院LeCordonBleu2008年法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業GrandDiplômedecuisineetdePâtisserielecordonbleu2008年法國巴黎藍帶專業甜點課畢業ERTIFICATDEPROFESSIONNELENPâtisserieprofessionalcertificatecuisinecusinemonderneetoilee(二)2008年6月巴黎麗池飯店Escoffier廚藝學院法式藝術甜點畢業ECOLERitzESCOFFIERPARISTheartofFrenchpastryDiplômedePâtisserie(三)2006～2008巴黎BellouetConseil甜點學校修業小西點與馬卡龍小蛋糕與新式蛋糕三明治與法式鹹派ECOLEGASTRONOMIQUEBellouetconseilJMPERRUCHONPARISCOURSPARTIQUEPETITSFOURSETMACARONSPETITSGATEAUXNOUVELLESTENDANCESFESTIVAKDESSANDWICHESETTARTINES經歷巴黎藍帶學院助手(料理甜點)、巴黎Erickayser麵包店甜點麵包部巴黎Angelina咖啡甜點部、巴黎麗池飯店點心房

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