清清爽爽做小菜

有一些小菜，久久不吃、會讓人想念；擺在餐桌上、也會讓你情不自禁地伸筷子去夾它；因為小菜清爽又開胃，在講求輕食的現代，特別有吸引力。
既然是小菜，它的特色便是做法簡單；口味清爽、多變化、食材也是容易取得的。在講求輕食的現代，清爽的小菜不會對身體造成負擔，也是小菜受到青睞的原因，沒有大火快炒的油膩感，只要燙一燙、拌一拌，利用不同的調味料和辛香料，小菜的味道就出來了。另外有一些小菜是利用辛香料和簡單的主食材在炒過之後，激發出它的香氣，同樣的，它也是可以保存數日而不變味道的小菜，帶給繁忙工作的你多一份輕鬆、卻有同樣的美味。
“清清爽爽做小菜”，就是以 “拌小菜”和 “炒小菜” 兩個部份來為您介紹76道好吃的小菜，希望小兵能夠立大功，為您的餐桌增添驚喜的美味。

作者簡介：

程安琪
大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

著有：請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷一滷變一變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得等等40多本食譜書。

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