(原書名:排隊美食)
享用美食,是幸福的;學會美食,是快樂的!
100多道你我最愛且必吃的小吃、餐廳菜,在家輕鬆Cook、Cook、Cook,有名師自創的獨門醬料,有大師傳授的熱賣小吃,有點菜率最高的料理,還有又新又夯的異國美食……
想吃點不一樣的料理?不用外出人擠人、大排長龍,鍋一拿、火一開,一會兒工夫,你家就有夜市小吃、熱炒99、老街美食……
想要跟大家分享一手好菜──創業開店?資金、成本、技能證照、設備、器材……等,開店必知的事,一次說給你知!
目錄
編輯室
◎用心的好滋味,就是要排隊
最懷念的古早味
獨具特色的觀光美食
潛移默化的日本料理
人氣竄升的韓國料理
國民美食的義式料理
別具特色的風味料理
新興變革的創意料理
◎排隊美食在家做
*獨門醬料
傳統小吃獨門醬料:米醬、辣米醬、味噌海山醬、當歸酒、香菇肉燥、古早味酢醬
美味料理獨門醬料:台式五味醬、糖醋汁、芝麻醬汁、腐乳醬汁、優格美乃滋、味噌醬、柴魚調味汁、義式油醋汁、韓式辣拌醬、墨西哥莎莎醬、
炸海鮮沾醬、泰式梅醬
*熱賣的小吃
●傳統小吃
蚵仔煎+鹽酥雞
蚵仔大腸麵線
臭豆腐+四神湯
台式鹹粥+香菇油飯
爌肉飯+沙茶魷魚羹
紅燒牛肉麵
鍋貼+山東水煎包
彰化肉圓+清蒸蝦仁肉圓
無骨虱目魚粥+牛肉大餅
香菇醬拌麵+和風柚子冷麵
麻辣涼麵+天婦羅
●異國風味小吃
大阪燒
可樂餅
豆皮壽司+鍋燒烏龍麵
泡菜鍋+沙嗲串
炸雞+洋蔥圈+薯條
*超人氣餐館料理
●涼涼的開胃小菜
醃蜆仔+海蜇皮
八寶辣醬+辣椒小魚乾
口水雞+水煮蝦
涼拌苦瓜+棒棒雞絲
芥末西芹+黑椒毛豆+子薑皮蛋
●熱熱的下飯菜
蒼蠅頭+蛤蜊絲瓜
清炒地瓜葉+泡菜牛肉
鹹蛋苦瓜+金銀蛋絲瓜
糖醋里肌肉+薑絲炒大腸
皮蛋鬆+菜脯蛋
風沙雞翅
鹹魚雞粒豆腐煲
炒海瓜子+豆酥蚵仔
蒜茸蒸蝦+鹽酥劍蝦
果律蝦仁+客家小炒
●好滿足的主食
什錦炒麵
金瓜炒米粉+台式炒米粉
雪菜年糕+乾炒牛河
*又新又ㄏㄤ的異國美食
●東南亞美食
涼拌木瓜
泰式涼拌花枝+甘蔗蝦
月亮蝦餅
椒麻雞
泰式檸檬魚+酸辣海鮮湯
咖哩螃蟹+蝦醬空心菜
鳳梨炒飯+星州炒米粉
●日韓料理
手卷+蕎麥冷麵
蛋包飯+馬鈴薯燉肉
日式炸豬排
韓式炒年糕+石鍋拌飯
●西式料理
三明治+潛艇堡
凱撒沙拉+密瓜火腿
義大利肉醬麵+蒜味義麵
千層麵+海鮮燉飯
辣烤雞翅+烤雞腿
海鮮巧達湯+南瓜湯
◎創業成功必知秘笈51
我適合開店做生意嗎?
創業證照有備無患
開店料理何處學?
加盟還是創業?
創業資金的募集
營業地點的選擇
店面的設計
人力的安排
成本的黃金比例
設備&材料的批購廠商
編輯室
◎用心的好滋味,就是要排隊
最懷念的古早味
獨具特色的觀光美食
潛移默化的日本料理
人氣竄升的韓國料理
國民美食的義式料理
別具特色的風味料理
新興變革的創意料理
◎排隊美食在家做
*獨門醬料
傳統小吃獨門醬料:米醬、辣米醬、味噌海山醬、當歸酒、香菇肉燥、古早味酢醬
美味料理獨門醬料:台式五味醬、糖醋汁、芝麻醬汁、腐乳醬汁、優格美乃滋、味噌醬、柴魚調味汁、義式油醋汁、韓式辣拌醬、墨西哥莎莎醬、
炸海鮮沾醬、泰式梅醬
*熱賣的小吃
●傳統小吃
蚵仔煎+鹽酥雞
蚵...
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