唐魯孫談吃

中國美食揚名海外，其箇中滋味令人難以忘懷，尤其是異鄉的遊子，無不懷念萬分。中國之大，若要嚐鮮，那真是無其不有。唐魯孫喜雲由四海，又愛美味，又能夠將食物的色、香、味描寫出來，相當難能可貴。

　　有多少人已經忘了食物的滋味？

　　又能夠將食物與生活結合在一起？

　　《唐魯孫談吃》裡吃在北方、吃在南方、吃在臺灣…，並將各地飲食文化相互比較，唐魯孫引導讀者進入一條中國美食大道。以米粉為例，他認為廣西桂林的馬肉米粉方論極品。「桂林山水甲天下，但是桂林三寶知道的人就不多了-米粉、馬蹄、豆腐乳。」、「不過菜馬已經殺光，因此馬肉米粉已不負當年…」

　　新竹的米粉在唐魯孫眼中稱不上美味，不過新竹的貢丸倒是讓他傾心，據聞嘉慶君當年遊臺灣在新竹吃到這款美味，後來成為臺灣的貢品，故稱貢丸。又，論起高雄美濃豬腳，「豬腳端上來是紅燉燉、油汪汪、香噴噴全是腳爪尖，妙在味醇質爛、腴滑不膩…」唐魯孫直喊比德國鹽水豬腳適口充腸多了。

　　唐魯孫為晚清八大皇族之後，光緒的珍瑾二妃是唐魯孫的祖姑母輩。當唐魯孫七八歲時進宮拜年，還被封為一品官職，因此他筆下的宮中軼事並非傳聞，可謂寶貴的第一手資料。有機會到大陸嚐鮮，這是本不錯的飲食指南，加上他幽默流暢的文筆，讓小吃變成五星級的享受。（文/Diane）

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