誠食款款行
微笑季刊創刊號『誠食款款行』,回到食物的本質,尋找記憶中消失的美好。
✔封面故事-誠食小鎮
台東池上¬——從翔哥的慢食家宴開始,分享池上米的美好,台食材與異國風,從產地到餐桌的微碳距離,品嘗白米的華麗變身。一台單車一雙腳,走進老屋津和堂的迷人空間、或在甘盛堂點一碗有故事的牛肉麵;大坡池閒晃後,丰咖啡歇歇。福原豆腐店裡,是豆腐花到臭豆腐的完美銜接。池上的四季,色香味俱全!
苗栗南庄——「真的,很厲害」valai農創匯聚了台三線的豐美,柑橘加米粉做成手工米餅乾、充滿歷史感的番庄茶,共享小農的友善作物,用味覺認識南庄。「認識土地最好的方法,是生活」,歡迎到老寮賴著不走,加碼來趟山林小旅行,或是直上向天湖,矮靈祭等著你。
屏東潮州¬——轉個彎在國境之南遇見京都,三平咖啡裡,簷廊、木屐與榻榻米上的下午茶時光。舊醫生館改造成Ai Niu甜點店,心之和的濃郁乳香務必停留,林後四林的平地森林與大片綠意散步,台灣好基金會的潮書院與神農計畫也將在小鎮發生!
走進「誠食小鎮」,回歸生活與日常,善待土地、善待彼此。
透過食物,加上風土與節氣的調味,描繪出地方樣貌與台灣限定的滋味。
✔特別企畫
雙廚出任務Joel和Soac+滿甲熟肉舖 June和Niki,看新生代的兩個組合,如何呈現他們對食材、烹調與美味的堅持。
✔誠食人物
野菜達人林中智,無毒栽培罕見蔬菜,冰菜、男爵馬鈴薯、櫻桃蘿蔔、黃菁蕪,天然蔬果原色,從菜園美上餐桌。
鮮乳坊龔建嘉,自己的鮮奶自己救!獸醫阿嘉現場把關,不僅照顧牛的健康,每一滴牛乳也都細心照料,單一乳源、無成分調整,只有愛是唯一添加!
✔豐富內容
從生活到旅行,下午茶或是喜餅,挑選手路、厚工、造起工的「真食物餐廳」。
風土節氣再加上一心一意,一夜干、柿餅、米粉、魚乾與絕美的果乾,還有柴燒麻糬大公開,本期的「風火水土愛」匯集柴燒與風漬的好味道。
麻薏、藕粉、麻油煎麵線、茯苓糕、木瓜粽,找回台灣消失的美好。
柴米油鹽醬醋茶「根本釀造」,世界唯一的荔枝桶威士忌就在南投。
土生土長的「原力食物」,探尋高山、海邊、田間、巷弄裡,最台的味道與力量。
目錄
3 寫在微笑季刊創刊前夕
4 誠食地圖
8 高志明專訪 食安只剩檢驗嗎?
10 王村煌專欄 品大地餐桌
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11 誠食小鎮
12 浮生台東池上
13 縱谷裡,離天堂最近的所在
18 豆腐哥,與台灣黃豆的愛戀
20 品飯,王群翔慢食家宴
22 山坡上的黃金柚,張天助
24 田邊的小憩時光,田味家
26 十分慢麵,甘盛堂
28 浮生野餐盒,裝進池上山水風土
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30 好窩苗栗南庄
31 把山種回來
34 真的是,耕山農創
36 老寮回春時刻
38 環島爆米香 酸柑遇上茶
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40 小隱屏東潮州
41 進庄!一期一會三平咖啡
44 來坐!潮辦小客廳
45 散步有時泗林林道
46 歇腳!老中醫診所呷甜
47 市場裡的一記圖騰
48 陳俊良專欄 絲絲入扣的追憶
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生活
50 台北大安 手作熟肉鋪
55 朱宥勳專欄 可以吃的小說
56 台北 雙廚 季節美味
60 雙廚vs.滿甲 料理人與食材供應者的誠意對話
64 屏東東港 蓮霧X遠行阿伯的未來式禮物
66 電影食單 從芭比盛宴談起
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旅居
70 台南佳里 野菜生南國
74 Q&A我的生活食光,我的愛 HallyChen、貓靈、桑布伊、焦元溥、任長箴
78 彰化福興 阿嘉獸醫顧鮮奶
84 澎湖金瓜石新竹 風鎖風の味
87 桃園大溪 一片果乾的風土輸出
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同見
92 苗栗苑里 收復失土 最會拿鋤頭的攝影師
96 南投宜蘭彰化 釀,存 島嶼根味
100 苗栗嘉義台南屏東 守護誠食陣線
104 買買氏專欄 值得幻想的這個春天
106 屏東恆春 柴燒麻糬 地球無負擔的火の味
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同行
112 台北大安 深巷老日子二次微笑
116 新竹南屯白河水林左鎮溫習記憶的五種滋味
118 台東延平 森林佐飯多一味
120 雲林大埤 超模豬伸展台
122 台中龍井嘉義六腳 新舊餅鋪愛の味
124 黃哲斌專欄 灶腳的氣味
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126 微笑商店誠食X日日好日隨身帖感謝生活
128 感謝
3 寫在微笑季刊創刊前夕
4 誠食地圖
8 高志明專訪 食安只剩檢驗嗎?
10 王村煌專欄 品大地餐桌
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11 誠食小鎮
12 浮生台東池上
13 縱谷裡,離天堂最近的所在
18 豆腐哥,與台灣黃豆的愛戀
20 品飯,王群翔慢食家宴
22 山坡上的黃金柚,張天助
24 田邊的小憩時光,田味家
26 十分慢麵,甘盛堂
28 浮生野餐盒,裝進池上山水風土
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30 好窩苗...